- 觀點(diǎn)1： 麥片，吃過沒。 嫩小麥、酥脆小麥、酥脆小麥片、小麥茶及速食小麥，總是了吧。。。。直接用小麥加工的，嫩小麥穗連脫皮都沒有，直接用麥穗加工的，夠直接了吧。其實(shí)最簡單的吃法就是小麥乳熟期直接拿火烤熟了吃燒麥穗。
- 觀點(diǎn)2： 麥?zhǔn)枪任镏凶钪匾霓r(nóng)作物，世界上靠小麥作為食品的人多于靠其他任何食品生活的人。世界上70％以上的可耕地種植糧食，小麥占地最多，高于22％。一年中每個(gè)月，世界上都有一個(gè)地區(qū)收獲小麥。 小麥面粉一般含有9％～14％的蛋白質(zhì)，所以它是人們?nèi)粘Ｊ澄锏鞍踪|(zhì)的主要來源。1748年意大利科學(xué)家比凱里（Becarri）從小麥中分離出面筋；同樣我國生產(chǎn)面筋的歷史也很早，如烤麩、水面筋等，很早就是我國人民的蛋白質(zhì)食品之一。 在小麥面粉中加適量的水，再用手或機(jī)械進(jìn)行揉合牞即得到粘聚在一起并具有黏彈性的面塊。靜置之后，面團(tuán)在水中搓洗時(shí)，淀粉、麩皮漸漸離開，面團(tuán)懸浮于水中，最后只剩下一塊具有黏性（co�hesive）、延伸性（extensible）和橡膠狀（rubbery）的物質(zhì)，這就是所謂的濕面筋（wetgluten）；濕面筋烘去部分水分為干面筋（drygluten）。 活性面筋粉是一種小麥蛋白制品。它是由精選小麥經(jīng)粉碎、水洗得到生面筋，再經(jīng)酸（一般用醋酸）、堿（一般用氨）液化后，噴霧干燥而制成的未變性蛋白粉末制品。活性面筋粉加水后具有面筋特有的黏彈性。添加了活性面筋粉的面團(tuán)，筋力提高、柔性增加，觸感也得到改良。在面條制作過程中加入1％～2％的活性面筋粉，可提高面條得率，減少斷條率，推遲面條的延伸。 由于活性面筋粉是從小麥中提取的，因此是一種很有前途的天然面團(tuán)改良劑。制作焙烤食品時(shí)，為增強(qiáng)面團(tuán)的韌性，小麥面筋是不可缺少的成分。面筋蛋白經(jīng)酸或酶水解后，可用于飲料中；面筋蛋白用于油炸食品可降低含油率；面筋蛋白還可作為口香糖制作的基料。 小麥蛋白由于其優(yōu)良的工藝性能和營養(yǎng)價(jià)值，在食品工業(yè)上得到廣泛的應(yīng)用。小麥面筋用于烘焙工業(yè)好處比其他食品行業(yè)多得多，利用小麥面筋能增加面團(tuán)筋力，留存氣體并控制膨脹使面包體積一致；小麥面筋的吸水性和留存性能提高產(chǎn)品得率，保持面包柔軟，延長貨架壽命，增強(qiáng)天然口味等。 在國外，小麥面筋還常添加于谷物早餐食品中，用小麥面筋粉強(qiáng)化過的早餐食品與牛奶同飲，口味佳、營養(yǎng)好。國際市場上出售的餅干等小吃大都含有小麥面筋，如我國各式油煎面筋制品、日本的糕點(diǎn)、美國的植物蛋白型小吃、澳大利亞的華夫餅。將面筋蛋白與油在溶劑中混合攪拌，而后除掉溶劑，再將殘余物干燥制成粉末即可，該法優(yōu)于以往的乳化劑法、微膠囊法、環(huán)糊精法，因?yàn)橛迷摲ㄌ幚磉^的油牞其聚合裂變的可能性降低，具有高度的穩(wěn)定性。雖然面筋蛋白缺乏賴氨酸，但是將其與其他食用蛋白混合，便可保證營養(yǎng)充分，面筋中脂肪、糖類含量低，這符合目前人們膳食結(jié)構(gòu)對低糖、低脂的要求。同時(shí)其中鈣、磷、鐵含量很高，面筋中鈣的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于雞蛋、牛肉等食品，因此面筋蛋白在保健食品、嬰兒食品中得到了廣泛利用。 小麥面筋除了在食品行業(yè)應(yīng)用廣泛外，在其他行業(yè)的應(yīng)用也得到蓬勃發(fā)展，如醫(yī)用膠囊、發(fā)膠等化妝品、香煙的過濾嘴、魚蝦的飼料、可降解可重新利用的綠色粘貼劑。水泥制造中也可加入面筋，因?yàn)槠渑c鈣交聯(lián)而增強(qiáng)了水泥的黏合性和防水性；環(huán)境保護(hù)工作者可將其作為處理廢水的固化物。
小麥主要是加工成面粉，做成各種面食。常見的有：大餅油條、饅頭包子、面條卷面、水餃和燒賣的皮、蛋糕面包、餅干茶食、部分休閑食品等等。 水稻主要加工成米粉，做成各種粘食。常見的有：炸糕麻團(tuán)、寧波年糕湯圓、粢飯團(tuán)粢飯糕、年糕花色糕、米粉米餅、米線和燒賣心、酒釀粽子、部分休閑食品等等。 在水稻中，包括了糯稻和秈稻，加工米粉食品時(shí)，根據(jù)需要，各有不同的選擇。 - 擴(kuò)展閱讀1：天熱大米長時(shí)間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發(fā)霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發(fā)肝癌。
- 擴(kuò)展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現(xiàn)在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴(kuò)展閱讀3：糯米飯團(tuán)的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團(tuán)的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨(dú)特的風(fēng)味。紅豆餡的糯米飯團(tuán)，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團(tuán)，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對比；花生餡的糯米飯團(tuán)，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴(kuò)展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時(shí)間的長短可能略有差異。（根據(jù)微波爐的不同品牌，具體時(shí)間可自行掌握，最好停機(jī)幾次看烤熟的程度再設(shè)定時(shí)間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴(kuò)展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當(dāng)然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經(jīng)烤熟，根據(jù)微波爐的品牌和功率，烤制時(shí)間可能需要適當(dāng)調(diào)整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調(diào)和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調(diào)料：- 番茄醬 1個(gè) - 洋蔥 1...
- 擴(kuò)展閱讀6：煮好的八寶粥時(shí)間長了為什么會(huì)變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴(kuò)展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時(shí)即可關(guān)火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會(huì)糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點(diǎn)的還可以加麥片...
- 擴(kuò)展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個(gè)雞蛋;3、粥快煮好時(shí)，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個(gè)月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
- 擴(kuò)展閱讀9：寶寶輔食小米粥的做法有哪些
- 詳情請查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀10：母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營養(yǎng)好！最好讓孩子吃花樣飯
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