- 觀點1： 不可以再加雞蛋了。建議你下次蒸的時候水要少放一點，雞蛋跟水的比例是2:1。
下面是蒸雞蛋糕的詳細(xì)步驟。
雞蛋糕蒸法：
1. 將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸10分鐘取出； 2. 將鍋置于旺火上，放入清水，加入白糖、江米酒、精鹽、雞精； 3. 待燒沸后澆在蒸好的雞蛋中即可。 - 觀點2： 蛋羹是一種滑爽的特色美食，這類特色美食能夠 改進(jìn)我們的食欲及其推動胃腸的消化吸收，合適我們在平常服用。蛋羹的做法非常簡單，我們要是將生雞蛋打在碗里，隨后攪拌均勻，添加小量的食用鹽、生抽醬油及其木薯淀粉等，隨后防水防火開展清蒸的，一般蒸8分鐘上下就可以服用了，大伙兒能夠 來學(xué)習(xí)培訓(xùn)生雞蛋蒸的做法。
怎樣蒸雞蛋羹
提前準(zhǔn)備原材料：油耗、蔥段、食用鹽、生抽醬油、木薯淀粉、生雞蛋和生豬肉糜
蒸雞蛋羹制做流程：
1、生雞蛋總數(shù)依據(jù)自身的要求和碗的尺寸的來定，我了3個生雞蛋，恰好能蒸一碗，打雞蛋的情況下木筷最好朝一個方位打，蒸蛋的碗最好挑選寬口且偏矮的碗，較高得話生雞蛋蒸不透，凝結(jié)不上，端出來是一碗稀雞蛋湯。
2、打撒的雞蛋液加三四十度的溫開水，用溫開水比涼水蒸出的生雞蛋實際效果好些，但也不可以溫度太高，不必沖進(jìn)去立即變?yōu)殡u蛋湯了。加水流量比雞蛋液多一點，水和雞蛋液占比約為1.2比1，再加一點點食用鹽再次打勻，加一點鹽得話蒸出去的生雞蛋會有有點兒淺淺的鹽味，我認(rèn)為會美味一些，假如所有是淡的，最后的味兒就很依靠澆上來的生抽，假如你討厭還可以不放鹽。
3、雞蛋液過一遍篩，過慮掉里邊的汽泡，再用湯勺把殘留的汽泡撇掉，它是最重要的一步，假如把汽泡留到雞蛋液里，那麼蒸出去的蛋羹，表層和里邊都是有很多的出氣孔，不但影響美觀大方，也影響口味。假如家中沒有濾網(wǎng)篩，那么就用湯勺漸漸地的把汽泡都撇干凈。
4、蓋上保鮮袋，用木簽在上面多扎一些孔。這一步一樣很重要，由于也沒有籠屜，是立即放到脫模在鍋中的菜盤上蒸的，正下方的水汽能夠 明目張膽的往上面沖，假如不用保鮮袋，水汽變?yōu)樗殡S后明目張膽墜落在碗里，蒸出去的便是馬蜂窩了。假如你一直在菜盤上邊蓋一個外蓋也是一樣的實際效果。我沒用籠屜蒸后，因此我不會明確用籠屜是不是不需要保鮮袋。
5、燒半鍋水，水開上鍋蒸8-10分鐘。一定要等水開過再上鍋蒸，涼水上鍋你沒法掌握蒸的時間，非常容易沒凝結(jié)好或是蒸過度了。一般來說8分鐘就可以了。 - 觀點3： 不能再加雞蛋補(bǔ)救了，即使在加入打好的雞蛋也不能融合了
蒸雞蛋糕的步驟如下
1 ，把雞蛋打入碗中，加入鹽，雞精。
2，用筷子呈“Z”字形快速攪拌，直至攪散雞蛋為止。
3，加入溫水?dāng)嚢杈鶆颍请u蛋的1.5倍。
4，用篩網(wǎng)過濾一下，去掉泡沫。
5，蓋上保鮮膜入蒸鍋大火蒸制8分鐘左右。
6，雞蛋羹微凝結(jié)撒一些蔥花，繼續(xù)蒸3-5分鐘。
7，關(guān)火，淋入香油即可食用。
注意事項：
一定要蓋上保鮮膜，防止蒸制過程中水汽滴入碗中，造成蒸制的蛋羹不細(xì)滑 - 觀點4： 無法補(bǔ)救了。做雞蛋糕是不用加水的。
- 觀點5： 不可以，會影響口感。一般來說雞蛋糕就不應(yīng)該加水的
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