- 觀點(diǎn)1： 扇貝怎么處理干凈，黃色的能吃嗎？
一，扇貝現(xiàn)在大多是養(yǎng)殖，里面不可避免的含有泥沙，所以把扇貝處理干凈，是扇貝美味的關(guān)鍵。我一般清理扇貝有兩種方法:
（1）、熟洗法
把買回來的扇貝入清水中漂洗干凈，最好用淡鹽水浸泡后清洗。中間多換幾遍水，直至浸泡清洗扇貝的水變得清澈，并且盆底沒有沉淀的泥沙為好。
把洗凈的扇貝直接入鍋，不用加水煮至扇貝開口即可。把扇貝取出后去除黑色的內(nèi)臟，然后用煮扇貝后澄清的原湯把扇貝肉清洗干凈。
這樣洗出來的扇貝肉可以拌制或做湯、炒菜食用。熟后清理扇貝比較方便、快捷，適用于扇貝個頭比較小的扇貝。大的扇貝如此清理會造成鮮味流失，不太適用。
（2）、生洗法
把大個的扇貝用小刀撬開，然后沿貝殼肌把扇貝肉割下來。把扇貝肉中黑色內(nèi)臟去除，扇貝的黃邊上有一根黑色的沙線，這個也要清除。
把清理好的扇貝肉用白醋或鹽水抓洗一下，去除扇貝肉的粘液。如果需要使用扇貝殼的話，可以把扇貝殼用小刷子刷洗干凈。 - 觀點(diǎn)2： 小扇貝、姜、料酒、胡椒粉、鹽、豆豉香辣醬、醋和蒜苔。
做法：
1、扇貝洗凈，快速焯一下，收拾干凈；
2、先把蒜苔清炒一下備用；
3、油鍋里放姜絲，放扇貝肉，隨后放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣醬爆炒20秒左右；
4、出鍋前放入炒好的蒜苔即可出鍋啦。
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用料
扇貝30 只
蔥 1根
姜 5片
青椒2 個
洋蔥 0.5個
生抽 2勺
火鍋料 1小塊
干辣椒 10個
料酒3 勺
爆炒扇貝肉的做法
準(zhǔn)備姜、蔥、蒜、干辣椒、洋蔥切片或塊。
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將扇貝肉去除腮、泥線、砂囊，清洗干凈，水燒開后將扇貝肉加入3勺料酒，焯2分鐘撈出瀝干水分。
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起鍋燒油，加入配料和一小塊火鍋底料翻炒片刻，倒入扇貝肉爆炒，加入2勺生抽再翻炒一下就出鍋了。
小貼士
火鍋料是關(guān)鍵，喜歡吃辣的也可以加入小米辣哦，可根據(jù)自己口味加入蠔油和白糖調(diào)味。
扇貝中含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪，膽固醇，維生素E，維生素B族及鈣、鐵、鋅、鎂、硒、酮等微量元素。具有健脾和胃，美容護(hù)膚，增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功效。扇貝中豐富的鐵元素，可有效促進(jìn)血液循環(huán)，保持膚色紅潤，預(yù)防缺鐵性貧血。硒元素可延長和抑制癌細(xì)胞的生長擴(kuò)散，使癌細(xì)胞退化和萎縮。對于癌癥治療有輔助作用。另外扇貝中豐富的不飽和脂肪酸，維生素族及多種微量元素，可有效促進(jìn)腦細(xì)胞的生長，提高記憶力。 - 觀點(diǎn)4： 先把肉剝離出來，洗干凈，用熱水泡泡，再洗一遍，然后放在鍋里開始煮，熟了后就加點(diǎn)調(diào)料，然后就可以吃了
- 觀點(diǎn)5： 扇貝肉怎么清洗
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- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
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- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
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- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
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- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
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- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！