- 觀點1： 12315舉報，牛肉簡介
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉的營養價值
牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，味道鮮美，受人喜愛，有“肉中驕子”的美稱。牛肉中有多種含氮的物質，還含有膳食纖維、乳酸、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、膽固醇、維生素等營養成分。
牛肉的食用效果
1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3.促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4.補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
牛肉的選購竅門
看切面：有光澤、脂肪潔白或淡黃色的新鮮。肌纖維較細、眼觀斷面有顆粒感的比較嫩；
摸肉質：堅實有彈性，干爽不黏手的是好的。
牛肉.jpg牛肉暗淡沒有光澤顏色深紅，脂肪黃綠色，切面發粘，指壓后留有明顯壓痕凹陷不能恢復的是放的久的不新鮮。有一種注水肉摸起來也不粘手，但是外表水濕樣這樣的絕對不能買。買肉的時候用紙沾一下肉的表面，紙沒有被打濕的就是沒有注水的肉。炒、涮最好選牛里脊肉，這部分的肉質比較細嫩好熟。
牛肉的存儲技巧
1.牛肉如果在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室保存。2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質量稍差。3.也可以將牛肉制成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
牛肉的烹飪技巧
牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
牛肉的食用禁忌
1.內熱者忌食；皮膚病、肝病、腎病患者慎食。
2.氨茶堿時忌食。
3.牛肉不宜常吃，一周一次為宜。
牛肉的食用建議
1、牛肉先在清水里泡一會洗干凈；
2、切的時候要橫紋切片，順紋切條，然后用醬油、淀粉或蛋清拌勻腌一會，這樣入油鍋炒的時候，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，使肉更加的鮮嫩了；
3、燉牛肉的前一天，在肉表面抹一層芥末，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩；
4、做燉牛肉用牛腩比較合適，塊切得要適當大點兒，以減少肉中芳香物質的溶解，這樣的肉味比小塊肉鮮美。牛肉的吃法很多，可以鹵、燉、涮、炒、煎、烤做湯，或者做咖喱牛肉、牛肉餡等。1、橫著切比較的不好切，可以放冰箱凍一會再拿出來切就好切了。
2、做燉牛肉的時候最好用熱水，可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
3、做牛肉的時候放一小包用布袋裝好的茶葉，能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。
4、烹飪過程中不要頻繁揭蓋子，要小火慢燉，中間最好不要再加冷水。
5、也可以加些酒、醋，1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，或在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，還可除異味。燉出的肉軟爛可口。 - 觀點2： 怎么辨別牛肉干的真假 教你4招快速辨別
牛肉好吃，牛肉干也好吃，男女老少都喜歡吃的東西。但是市面上有很多假的牛肉干，來看看怎么辨別牛肉干的真假?
怎么辨別牛肉干的真假
1、看顏色
正宗的牛肉干的顏色是暗紅色有光澤甚至還會有點偏黑的感覺。如果你看到那種顏色鮮艷，非常好看，別懷疑，它一定是添加了色素的。這種自然風干的東西一般就只是加了一些香辛料的。
2、看纖維
牛肉的纖維是比較長的，而且用手撕開，會發現纖維很粗壯。如果是用豬肉冒充的牛肉的話，纖維很短，手撕的話纖維很細小，并且肉質沒有牛肉緊實。
3、看價格
牛肉的價格本來就比較貴，做成牛肉干價格就更貴了。比如說內蒙古牛肉干6—7成干需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉干，超級干燥的需要3—4斤才能出已經牛肉干。新鮮的牛肉多少錢一斤想必大家都知道吧，這樣算下來一斤風干牛肉如果賣你幾十塊錢的話，你還覺得你撿到便宜了嗎?
4、嘗味道
牛肉很勁道，做出來的牛肉干肉很老，很有嚼勁，而豬肉就不會了，反而嚼起來還挺嫩的。
吃牛肉干上火嗎
牛肉，性微溫，人有七經，牛肉入脾經，有健胃益氣之功。但是任何東西都不能多吃，因為牛肉是熱性食物，熱量極高，因此多吃的話容易上火，還容易出現牙痛，咽喉痛等癥狀。所以建議大家吃的時候適量即可。
牛肉干發霉長毛了還能吃嗎
牛肉干發霉長毛說明了牛肉干已經受潮變質了，變質的東西自然是不能吃的。 - 觀點3： 假牛肉干隱于市，一不注意就買到
現在市場上制作的牛肉干味道很好，很受年輕人的喜歡，大家都當成一種小零食食用，基本上時不時就會買點回來吃。不過牛肉干受大家喜愛，很多制假者也把目光盯上了牛肉干，如今假牛肉干就充斥在市面上。
那么假牛肉干是如何制作的呢？目前主要使用豬肉或者鴨肉來制作的。不過去年開始豬肉漲價后，照樣賣到二三十塊一斤，使用豬肉造假成本太高了，所以造假者基本就是使用鴨肉來造假了。
使用豬肉或者鴨肉制作，主要就是靠大量的牛肉香精來入味，達到以假亂真的地步。這種牛肉香精非常容易買得到，可以說造假成本是挺低的。把豬肉跟鴨肉煮過之后加入這些牛肉香精浸泡，不僅色澤上更好看，也充滿了牛肉味，普通人吃完這些所謂的“牛肉干”也吃不出什么名堂，就以為牛肉干就是這種味道而已。 - 觀點4： 你懷疑買的牛肉干是假的，可以申請退貨，可以申請退款
- 觀點5： 如果你懷疑是假的話，可以拿去鑒定，然后根據他的品牌，如果真的是假的話，可以找廠家的，然后讓他給你賠償，另外呢，也可以曝光他們
- 觀點6： 懷疑買的牛肉干是假的，可以到相關部門進行鑒定，然后再。要到相關的衛生部門進行反饋。
- 觀點7： 有了這樣的疑惑，那就不要吃了，或許真是假的對自己身體還會造成一定傷害。
- 觀點8： 法語買的那個牛肉干是假的，你可以去找賣家直接那個只負責去投訴啊。
- 觀點9： 你可以做熟了吃一下就知道了，如果買的多可以送到有關部門檢驗一下。
- 觀點10： 辨別真假牛肉干，1、顏色：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少。
2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工制作的。
3、質感：牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗并緊湊;而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細并松散。
4、口感：食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。 - 觀點11： 你好，一般沒有證據，只是懷疑的話沒有辦法，怎么辦的？如果是假的話，你可以弄出來看看，吃吃看是否真的是假的？也許是自己判斷錯誤了
- 觀點12： 你是在哪里買的，那你可以維權呀，找它的廠家。
- 觀點13： 懷疑買的牛肉是牛肉干，是假的，怎么辦？可以去驗證一下，看看究竟是假的，不是假的。吃也能夠吃出來如果吃的時候覺得牛如何不是那個味道有可能就是假的可以去投訴
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
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- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
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- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
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美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！