- 觀點(diǎn)1： 利潤根據(jù)門店的營收和成本相關(guān)，做得好的情況下，毛利率在65%，純利率25%，
利潤計(jì)算公式：營業(yè)利潤=營業(yè)收入－營業(yè)成本－營業(yè)稅金及附加－營業(yè)期間費(fèi)用；在算回本周期的時(shí)候，我們用的是凈利潤，但是，算營業(yè)利潤的時(shí)候，我們必須按照營業(yè)利潤的公式計(jì)算。
盈虧平衡點(diǎn)：加盟的坑無處不在，除了縮短回本周期外，一些無良品牌在宣傳的時(shí)候，會(huì)存在過分夸大投資回報(bào)的嫌疑。所以，盈虧平衡點(diǎn)的計(jì)算方式是管理人員的必備技能。
盈虧平衡點(diǎn)計(jì)算公式：盈虧平衡點(diǎn)=（房租成本+人工成本+能源成本+雜項(xiàng)）/毛利率；
例：房租10000元，人工10000元，能源2000元，雜項(xiàng)1000元，那么合計(jì)就是23000元。如果毛利率為50%，月盈虧平衡點(diǎn)=23000/50%=46000元，再除以30天：46000/30天=1533.3元
所以，該店每天做到1533.3即可保本。盈虧平衡點(diǎn)只需要粗略計(jì)算即可，畢竟，開店的目的是盈利。管理人員的眼光還是應(yīng)該放在如何提升盈利上。
經(jīng)營串串香店，主要有以下幾類成本支出：
1、加盟費(fèi)用：這部分開支，主要針對(duì)選擇品牌加盟的經(jīng)者，眾所周知，一旦品牌加盟，即需交納加盟費(fèi)、保證金、管理費(fèi)等，以獲得品牌授權(quán)。
2、房租費(fèi)用：以客群穩(wěn)定、人流集中的居民小區(qū)、美食街等場(chǎng)所為佳，如此，房租受店址、規(guī)模及城市等級(jí)等因素影響，差異較大。
3、裝修費(fèi)用：店址確定之后就是裝修了，不管是設(shè)計(jì)、裝修還是擺設(shè)，均與經(jīng)營定位相關(guān)，可以很精致、時(shí)尚，也可以簡(jiǎn)潔、清新，都可以。但是，主原則很明確：干凈、整潔、井井有條，畢竟是餐飲店，環(huán)境必須給人以舒適之感。
4、設(shè)備費(fèi)用：就設(shè)備來說，分前廳和后廚。前廳的設(shè)備主要就是餐桌椅、空調(diào)、收銀等；后廚的設(shè)備大致包括冰箱、廚具、烤箱等，均屬于長(zhǎng)線投資，一次備足，可用很久，選擇品質(zhì)好的設(shè)備，一勞永逸，可省卻不少麻煩。
5、人工費(fèi)用：主要有收銀員、服務(wù)員、后廚、切配工、清潔工等，具體人數(shù)實(shí)門店的經(jīng)營種類和規(guī)模而定。
6、流動(dòng)資金：除此之外，為保證門店的順利運(yùn)營，還需準(zhǔn)備一部分的流動(dòng)資金，以備不時(shí)之需。 - 觀點(diǎn)2： 我兩個(gè)月賣了15W，下來賺了8000不到，，，，你自己算比例吧！！而且還累的要死
- 觀點(diǎn)3： 利潤根據(jù)門店的營收和成本相關(guān)，做得好的情況下，毛利率在65%，純利率25%，
利潤計(jì)算公式
營業(yè)利潤=營業(yè)收入－營業(yè)成本－營業(yè)稅金及附加－營業(yè)期間費(fèi)用
在算回本周期的時(shí)候，我們用的是凈利潤，但是，算營業(yè)利潤的時(shí)候，我們必須按照營業(yè)利潤的公式計(jì)算。
盈虧平衡點(diǎn)
加盟的坑無處不在，除了縮短回本周期外，一些無良品牌在宣傳的時(shí)候，會(huì)存在過分夸大投資回報(bào)的嫌疑。所以，盈虧平衡點(diǎn)的計(jì)算方式是管理人員的必備技能。
盈虧平衡點(diǎn)計(jì)算公式
盈虧平衡點(diǎn)=（房租成本+人工成本+能源成本+雜項(xiàng)）/毛利率
例：房租10000元，人工10000元，能源2000元，雜項(xiàng)1000元，那么合計(jì)就是23000元。如果毛利率為50%，
月盈虧平衡點(diǎn)=23000/50%=46000元
再除以30天：46000/30天=1533.3元
所以，該店每天做到1533.3即可保本。盈虧平衡點(diǎn)只需要粗略計(jì)算即可，畢竟，開店的目的是盈利。管理人員的眼光還是應(yīng)該放在如何提升盈利上。 - 觀點(diǎn)4： 串串香的利潤都來自薄利多銷，至于怎么多銷，就需要你的品牌效應(yīng)、口碑、味道、服務(wù)、環(huán)境、營銷活動(dòng)等等來支撐了，如果這些都做得非常好，那么利潤一定是非常可觀的，畢竟現(xiàn)在串串香太受大眾喜歡了，味道好、菜品選擇多、有氛圍、性價(jià)比高。
- 觀點(diǎn)5： 至少25%，還不加酒水的利潤，酒水的利潤也是相當(dāng)可觀的
- 觀點(diǎn)6： 串串香是最近比較熱門的投資行業(yè)，利潤算可觀吧！做的好一年賺個(gè)幾十萬應(yīng)該不難。
- 觀點(diǎn)7： 30%的成本
- 觀點(diǎn)8： 如果是真正的良心商人，不會(huì)有太高利潤的。
- 觀點(diǎn)9： 小吃，賺不了太多。
- 觀點(diǎn)10： 你現(xiàn)在店鋪開起來了嗎？
- 觀點(diǎn)11： 歡辣頌 串串香 將熟知的街頭巷尾的中華經(jīng)典美食文化，以最地道、休閑、健康的方式呈現(xiàn)，是休閑餐飲形式展現(xiàn)美食的典型代表。崇尚健康 、創(chuàng)造美味、追求食尚、重視顧客的價(jià)值體驗(yàn)，創(chuàng)造新時(shí)代時(shí)尚休閑餐飲品牌典范。
- 觀點(diǎn)12： 串串君 串串香 打破傳統(tǒng)串串香口味少 品種少 的理念，爭(zhēng)做一家有態(tài)度的串串。
- 觀點(diǎn)13： 我做砂鍋串串有一段時(shí)間了，從單店自營到現(xiàn)在餐飲加盟。現(xiàn)在有很多店了，我們產(chǎn)品毛利嚴(yán)格控制在55左右%。利潤多少還有很多因素影響，不能光看產(chǎn)品毛利。味道，服務(wù)，選址，成本，推廣等，如果把控的好，還是不錯(cuò)的。我們店面投資回報(bào)期在6個(gè)月-1年。當(dāng)然也有虧損的，原因就是上面提到的環(huán)節(jié)出了問題。
- 觀點(diǎn)14： 大大的賺
- 觀點(diǎn)15： 經(jīng)營串串香店，據(jù)了解，投入并不多，主要有以下幾類成本支出：
1、加盟費(fèi)用：這部分開支，主要針對(duì)選擇品牌加盟的經(jīng)者，眾所周知，一旦品牌加盟，即需交納加盟費(fèi)、保證金、管理費(fèi)等，以獲得品牌授權(quán)。
2、房租費(fèi)用：以客群穩(wěn)定、人流集中的居民小區(qū)、美食街等場(chǎng)所為佳，如此，房租受店址、規(guī)模及城市等級(jí)等因素影響，差異較大。
3、裝修費(fèi)用：店址確定之后就是裝修了，不管是設(shè)計(jì)、裝修還是擺設(shè)，均與經(jīng)營定位相關(guān)，可以很精致、時(shí)尚，也可以簡(jiǎn)潔、清新，都可以。但是，主原則很明確：干凈、整潔、井井有條，畢竟是餐飲店，環(huán)境必須給人以舒適之感。
4、設(shè)備費(fèi)用：就設(shè)備來說，分前廳和后廚。前廳的設(shè)備主要就是餐桌椅、空調(diào)、收銀等；后廚的設(shè)備大致包括冰箱、廚具、烤箱等，均屬于長(zhǎng)線投資，一次備足，可用很久，選擇品質(zhì)好的設(shè)備，一勞永逸，可省卻不少麻煩。
5、人工費(fèi)用：主要有收銀員、服務(wù)員、后廚、切配工、清潔工等，具體人數(shù)實(shí)門店的經(jīng)營種類和規(guī)模而定。
6、流動(dòng)資金：除此之外，為保證門店的順利運(yùn)營，還需準(zhǔn)備一部分的流動(dòng)資金，以備不時(shí)之需。 - 觀點(diǎn)16： 屋頭串串香，品質(zhì)有保證。
- 觀點(diǎn)17： 生意好利潤就大，看看重慶李記串串不錯(cuò)。
- 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養(yǎng)模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質(zhì)輔酶Q10等多種營養(yǎng)素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯(cuò)2準(zhǔn)備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導(dǎo)語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養(yǎng)又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應(yīng)該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據(jù)需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經(jīng)熟透了。出爐休息：將...
- 擴(kuò)展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準(zhǔn)備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴(kuò)展閱讀4：燉肉的調(diào)味料可以怎樣搭配？
- 基礎(chǔ)調(diào)味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎(chǔ)調(diào)味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴(kuò)展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準(zhǔn)備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點(diǎn)...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么用破壁機(jī)打蘋果汁
- 1、準(zhǔn)備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因?yàn)槠ぶ幸埠写罅繝I養(yǎng)成分，性能好的破壁機(jī)能夠?qū)⒐ね昝廊谌牍卸挥绊懣诟小＝ㄗh去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質(zhì)（雖然微不足道不至于對(duì)人體造成傷害）。打開破壁機(jī)杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴(kuò)展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當(dāng)大火煮滾后，豬骨放入鍋內(nèi)。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)。5）加入調(diào)味料，再小火煲半小時(shí)即可。花生仁營養(yǎng)分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴(kuò)展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會(huì)跑到湯汁里，導(dǎo)致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個(gè)小時(shí)。中途多換幾次水，當(dāng)水變清澈，肉明顯發(fā)白時(shí)就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴(kuò)展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實(shí)這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時(shí)候選擇砂鍋，雖然燉的時(shí)間較為久一點(diǎn)，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴(kuò)展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結(jié)、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調(diào)料包，放入鍋內(nèi)；大火燒開后，小火燉二個(gè)小時(shí)。3、將牛腱子肉放入砂鍋內(nèi)，再共同燉一個(gè)半小時(shí)即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！