- 觀點(diǎn)1： 喝粥？？
●西瓜粥
原料：西瓜500克，西米500克，橘餅10克，冰糖50克。
做法：
1、西瓜去籽、切塊，西米浸漲，橘餅切成細(xì)絲狀。
2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘餅放進(jìn)鍋內(nèi)一同煮開。3、加入浸泡發(fā)漲后的西米煮熟即可。
作用：具有清熱去暑、除煩止渴、解酒毒、降血壓的功效。
●刺梨粥
原料：刺梨10個，粳米100克，冰糖適量。
做法：
1、將刺梨搗碎爛，然后去渣(或煮汁去渣)留汁。
2、把洗凈的米和冰糖放進(jìn)刺梨汁中同煮成粥即可。
作用：具有清熱解毒、消食和胃的功效。
●香蕉粥
原料：香蕉3條，糯米100克，冰糖適量。
做法：
1、香蕉去皮、切成丁塊。
2、將米放入開水鍋里燒開，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。
作用：可清熱潤腸，和胃健脾。
●番茄粥
原料：番茄250克，西米100克，白糖150克，玫瑰醬少許。
做法：將白糖、去皮番茄丁、西米(先用清水浸至漲透)放入開水鍋內(nèi)煮，加入玫瑰醬便可食用。
作用：可清熱解毒，涼血平肝。
●枇杷粥
原料：枇杷6枚，西米50克，白糖、清水適量。
做法：
1、枇杷洗凈，西米浸漲。
2、枇杷、西米、白糖放入清水中，熬成粥即可食用。
作用：可潤肺止渴，止咳下氣。 - 觀點(diǎn)2： 素食:
素食菜譜：
外燴席菜類 (由無盡燈居士整理提供）
燕窩蜜蓮
【材料】： 燕窩半兩
A料：紅棘20個
冰糖5兩
蓮子（生鮮）半斤
甘杞1兩
【作法】：
1．將窩燕窩洗凈泡水兩小時備用。
2．燉鍋放適量的水加材料A，用電鍋燉1小時即可。
香酥腰花
【材料】：香菇15朵
A料：玉粉
牙簽
B料：姜絲
九層塔
砂糖
醬油
味素
香油
【作法】：
1．香菇泡軟去頭，水?dāng)D乾，用刀切內(nèi)十字形用牙簽固定形體再沾玉米粉
（不可太多）
第一次連牙簽炸定形，然后把牙簽?zāi)玫粼僬ǖ诙蝹溆谩?br />2．鍋熱倒入1匙油將材料B，順序倒入，加水少許用小火慢慢熬成黏性
。再將作法1的成品倒入鍋中拌勻即可。
注：糖要多一些與醬配合
團(tuán)圓如意
【材料】：油皮材料
A料：高筋面粉一斤
沙拉油4兩
水5兩
糖3兩
B料：酥皮材料
低筋面粉一斤
沙拉油8兩
C料：綠豆沙或紅豆沙
【作法】：
1．材料A、B各拌勻備用。
2．材料A成品一兩，材料B成品半兩，混合在一起用工具壓扁，中間包
綠豆沙或紅豆沙皆可，作成圓形，用中溫炸成金黃色即可。
湖底浮金
【材料】
A料：燕窩半兩
韓國松茸（半罐）
香菇10朵
B料：人參1條
鹽
味素
香油
【作法】：
1．香菇泡軟洗凈，用中溫油炸成金黃色備用。
2．燕窩泡軟洗凈備用。
3．韓國松茸切片備用。
4．鍋中倒入適量水，加作法1．2．3．再加材料B蒸1小時即可。
百蓮呈祥
【材料】：香菇10朵 百葉10片 發(fā)菜少許
A料：蓮子4兩
紅棗4粒
當(dāng)歸2片
B料：味素
鹽
香油
【作法】：
1．香菇泡軟洗凈爆香，百葉切片爆香備用。
2．發(fā)菜洗凈備用。
3．鍋熱倒入適量的水煮沸后加材料A再加作法1和2及材料B蒸60分
鐘即可。
五花八門
【材料】：花生去皮1碗
再來米3分之1碗
玉米粉
香油
A料：香菇10朵
黑棗10粒
白果10粒
紅蘿卜6粒
毛豆1兩
B料：素蠔油
糖
味素
鹽
C料：太白粉
水
【作法】：
1．花生和再來米浸水四小時后濾乾加3碗水，用果汁機(jī)打碎，再用紗布
過濾倒入鍋中用小火煮沸加味素、鹽、玉米粉、勾芡（不可太濃）倒
中碗蒸10分鐘扣入盤中備用。
2．鍋熱倒2匙油加材料A炒2分鐘加適量水煮沸再加材料B拌仁，續(xù)加
材料C勾芡倒入盤中加少許香油即可。
透心涼
【材料】
A料：蛋黃8個
柳橙汁5瓶（大瓶）
檸檬1個
櫻桃10個（罐頭）
冰塊半斤
蜂蜜少許
【作法】：
1．蛋黃打拌勻備用。
2．檸檬榨汁備用。
3．櫻桃開罐取出櫻桃，將汁留下備用。
4．將柳橙汁倒入器皿中加作法1．2．3．拌勻加冰塊即可。
西湖發(fā)菜
【材料】：辣椒 糖 黑醋 發(fā)菜2錢
A料：香菇3朵
桶筍絲3兩
紅蘿卜少許
姜絲少許
金菇2兩
鳳梨2兩
B料：味素
鹽
清醋
太白粉
香油
C料：芹菜
香菜
【作法】：材料均切絲
1．用鹽水將發(fā)菜洗凈切斷備用。
2．香菇泡軟切絲、爆香、辣椒、糖、黑醋、將材料A和作法1順序下鍋
炒3分鐘加適量水煮沸后加材料B太白粉勾芡要上桌時灑上材料C即
可。
壽比南山
【材料】：香菇頭2兩
A料：蛋4粒
味素
鹽
全脂牛奶粉兩大匙
B料：味素
鹽
姜絲
香油
【作法】：
1．香菇頭洗凈水凈乾，壓扁加材料A拌勻置30分鐘后再用蒸籠蒸30
分鐘備用。
2．鍋放適量水加材料B，加作法1放入蒸籠再蒸40分鐘即可。
紫衣玉竹
【材料】：香菇20朵 白芝麻半兩
A料：面粉1湯匙
太白粉5湯匙
B料：五香粉少許
醬油1湯匙
醬油膏1湯匙
糖3湯匙
味素少許
【作法】：
1．香菇泡軟洗凈去蒂水?dāng)D乾，剪成條狀備用。
2．白芝麻炒熟備用。
3．將作法1加材料A拌勻備用。
4．鍋熱倒入適量的油將作法3炸兩次到香脆備用。
5．鍋熱倒入1匙油，油熱后加材料B及半碗水，煮成黏性后加作法4拌
勻撒下白芝麻即可。
耳目一新
【材料】：黃耳半兩
香菇10朵
松茸半罐
紅蘿卜少許
素蠔油
味素
糖
沙拉油
A料：太白粉
水
B料：青江菜
味素
鹽
香油
【作法】：
1．把黃耳洗凈泡軟備用。
2．香菇泡軟洗凈切成圓形后爆香。
3．熱鍋后倒入兩匙油將作法1．2和松茸、紅蘿卜加蠔油炒兩分鐘后加
少量水（以蠔油味為主，如味道不夠再依個人口味加減之）加味素及
糖再加材料A勾芡即可。
注：如果把成品用膠膜覆蓋，蒸大約半小時后更可口。
把青江菜煮熟撈起加材料B排在盤邊。
靈瑞華香
【材料】：香菇15朵
A料：蕃茄醬
味素
糖
蕃薯粉
B料：辣椒
糖
黑醋
生筍1支
草菇腿6支
紅蘿卜6片
山東白菜莖2兩
鹽
味素
甜豆
四季綠色蔬菜
C料：太白粉
水
香油
【作法】：
1．香菇泡軟去頭，水?dāng)D乾，用剪刀剪圓成條形再把材料A拌勻用中溫油
炸二次備用。
2．鍋熱倒入兩匙油把材料B作法1炒兩分鐘加適量水到沸再盛起備用。
3．鍋熱后倒入1匙油把作法2煮成品后倒入鍋中煮沸后再加材料C勾芡
，灑點(diǎn)香油即可。
一線牽
【材料】：黃面線4兩
香菇5朵
A料：香菇頭1兩
辣椒
糖
黑醋
山東白菜6兩
草菇2兩
紅蘿卜1兩
蛋1粒（先爆香酥）
B料：味素
太白粉
水
香油
胡椒粉
鹽少許
C料：香菜
芹菜
【作法】：
1．面線切5公分長先泡水備用。
2．香菇頭泡軟擠乾壓扁加蛋，鹽，味素，糖拌勻先爆香備用。
3．香菇泡軟切絲爆香。將材料A順序倒入鍋中炒3分鐘加適量水再加作
法1．2倒入鍋中煮沸10分鐘后加材料B拌勻再勾芡（此道菜要有
胡椒味）要上桌前灑上材料C即可。
群星拱月
【材料】：
A料：乾豆皮
面粉
豆包二片
香菇5朵
金菇4兩
紅蘿卜2兩
B料：玉桂粉
五香胡椒粉
香油
素蠔油
C料：味素
鹽
糖
D料：味素
鹽
糖
沙拉油
【作法】：材料均切絲
1．香菇泡軟洗凈切絲爆香，豆包先用中溫油炸成金黃色后切絲備用。
2．鍋熱倒入兩匙油加材料B再順序倒入材料A及作法1加材料C拌勻置
涼后再用豆皮包成條狀后用牙簽固定備用。
3．將面粉加適量水加材料D拌勻用中溫油把作法2的成品沾夾作法3炸
成黃色即可。
六色串燒
【材料】：
A料：香菇頭15塊
蒟蒻丸15粒
白果15粒
青椒15塊
紅蘿卜15片
洋菇15粒
B料：蛋
面粉
味素
鹽少許
糖
C料：蕃薯粉
蕃茄醬
胡椒粉
【作法】：
1．青椒、紅蘿卜、洋菇洗凈切方塊備用。
2．用大牙簽把材料A作成一串串備用。
3．材料B加適量水拌勻，再將作法2沾上蕃薯粉用中溫油炸成金黃色，
再灑上胡椒粉與蕃茄醬即可。
萬家香
【材料】：
A料：香菇頭3兩
蛋4粒
糖
味素
鹽
香油
胡椒粉
辣椒粉
B料：蛋2粒
味素少許
鹽少許
糖少許
全脂奶粉1湯匙
【作法】：
1．香菇頭泡軟洗凈，水?dāng)D乾壓扁二次，加材料A拌勻備用。
2．鍋熱倒入三匙油，加作法1炒香置涼后再加料B拌仁再用膠膜包成片
形蒸40分鐘備用。
3．鍋熱倒入適量油用中溫油炸成金黃色即可。
金玉滿堂
【材料】：
A料：素食菜料片6兩
醬油
糖
味素
香油
B料：面粉
蛋3粒拌勻
面包粉
【作法】：
1．素片泡軟洗凈，加材料A再加適量的水用中火慢慢煮（要有醬油糖的
香味及黏性）。撈起備用。
2．材料B順序沾作法1用中溫油炸成金黃色后切成片狀即可。
如意膳糊
【材料】：金針菇4兩
香菇10朵
A料：面粉半匙
玉米粉2匙
B料：芹菜半兩
綠豆芽1兩
紅蘿卜切絲
C料：醬油
糖
味素
鹽少許
太白粉
【作法】：
1．香菇泡軟洗凈后把水?dāng)D乾，切絲備用。
2．將作法1加材料A拌勻，炸香備用。
3．金針菇洗凈切半備用。
4．鍋熱倒入2匙油，油熱后將材料C順序倒入再加作法2炒1分鐘后加
適量水煮沸后加材料B及太白粉勾芡即可。
一帆風(fēng)順
【材料】：
A料：茄子1條
青椒1粒
B料：面粉1碗
玉米粉半碗
雞蛋1個
C料：群星拱月成品
D料：白蘿卜汁
醬油
【作法】：
1．材料A切成長方形備用。
2．材料B拌勻（成薄汁）備用。
3．鍋內(nèi)倒入約7分滿之油，加至8分熱，再將材料B炸成刺狀放在鍋中
備用。
4．將面粉加水拌勻（成濃狀）沾上材料A、C放入鍋中黏住作法3．再
炸成酥脆、沾上材料D（要拌勻）即可。
金枝玉葉
【材料】：
A料：香菇1兩
金菇罐頭（小）2罐
素花枝（切絲）2兩
鹽少許
味素
胡椒粉少許
B料：姜絲少許
紅蘿卜（切絲四)1兩
咸菜（切絲）1兩
筍絲3兩
鹽少許
C料：味素
鹽
芹菜（切細(xì)）
姜絲
【作法】：
1．香菇泡軟先凈切絲爆香。加材料A炒3分鐘倒入中碗備用。
2．鍋熱倒入1匙油加材料B炒3分鐘再倒入中碗裝滿，用膠膜封好蒸
10分鐘，扣入大碗備用。
3．鍋熱倒入適量的水加材料C煮沸將湯倒入大碗即可。
萍水相逢
【材料】：
A料：大香菇頭2兩
姜汁少許
蛋3粒
鹽少許
味素少許
B料：洋菇罐頭10粒
姜絲
咸菜絲1兩
C料：味素
鹽
香油
【作法】：
1．香菇頭泡軟把水?dāng)D乾切片和材料A拌勻置三小時后再蒸40分鐘左右
備用。
2．將作法1和材料B放入鍋中放適量水再加材料C蒸1小時即可。
竹笙呈祥
【材料】：竹笙半兩
A料：香菇10朵
松竹菇半罐
B料：鮑魚片3兩
紅棗5粒
當(dāng)歸3片
甘杞少許
C料：鹽
味素
香油
胡椒粉少許
【作法】：
1．竹笙洗凈切兩公分長備用。
2．材料A切片用中溫油炸脆備用。
3．作法1、2香材料B倒入鍋中放適量水再加材料C蒸1小時即可。
合家團(tuán)圓
【材料】：
A料：猴頭菇2兩（大陸產(chǎn)）
素蠔油
玉桂粉
五香
胡椒粉
B料：蛋3粒
味素
糖少許
C料：玉米筍一罐
草菇腿一罐
味素
糖
素蠔油
D料：素蠔油
味素
糖
紅蘿卜（磨成汁）
E料：太白粉
水香油
【作法】：
1．猴頭菇（切片形）泡軟洗凈切片形備用。
2．鍋熱倒入兩匙油小火加材料A拌勻爆香撈起備用。
3．把作法2與材料B拌勻加作法1拌勻置20分鐘再用中溫油炸好成金
黃色裝在中碗底排好備用。
4．鍋熱倒入兩匙油加材料C炒2分鐘再放入中碗用膠膜蓋上蒸20分鐘
扣入盤中備用。
5．鍋熱倒入1匙油加材料D加紅蘿卜汁加適量水加材料E勾芡倒入盤中
即可。
三寶湯
【材料】：猴頭菇1兩（臺灣土產(chǎn)）
蛋3粒（拌勻）
A料：素蠔油適量
玉桂粉少許
五香少許
胡椒少許
味素
鹽
B料：百葉15片
C料：姜絲
味素
鹽
香油
【作法】：
1．猴頭菇泡軟洗凈再撕成塊狀（水?dāng)D乾）
2．鍋熱用小火倒入兩匙油再加材料A爆香后倒入蛋汁拌勻再與作法1拌
勻用中溫油炸成金黃色備用。
3．材料B切片以中溫油炸成金黃色備用。
4．把作法2、3倒人鍋中加適量水加材料C蒸1小時即可。
福祿壽禧
【材料】：
A料：素卜肉4兩
蕃茄醬
糖（多一些）
味素
鹽少許
清醋少許
B料：紅蘿卜10小片
鳳梨4兩
青椒10塊
【作法】：切塊形
1．鍋熱倒入2匙油將素卜肉炸一次備用。
2．鍋熱倒2匙油加材料A（要有甜酸的味道），加少許水再加材料B要
有甜酸的味道續(xù)加作法1熱炒幾下淋上香油即可。
鼎湖艷素
【材料】：蛋2粒
香菇3朵
辣椒少許
糖
黑醋
A料：山東白菜1斤半
金菇罐頭1罐
姜絲少許
B料：鹽
味素
清醋
芹菜
香菜
太白粉
水
香油
【作法】：材料均切絲
1．將蛋拌勻倒入熱鍋油炸酥備用。
2．香菇泡軟切絲爆香備用。
3．熱鍋后倒入兩大匙油再依次放辣椒翻炒數(shù)次再加糖，黑醋再放入作法
1、2及材料A炒大約2分鐘后加適量水蓋鍋熱熬熟后放進(jìn)材料B芶
芡拌勻最后灑一些芹菜，香菜及香油即可。
落葉歸根
【材料】：
A料：牛旁半斤
蛋2粒
面粉少許
太白粉
B料：醬油
糖
味素
香油
胡椒粉
C料：白麻用熱鍋爆香（不必放油）
【作法】：
1．先把黑人參去皮切絲加材料A順序拌勻用中溫油炸2次備用。
2．鍋熱倒入兩匙油加材料B加水少許用小火慢慢熬成黏狀加作法
1倒人鍋中拌勻再加材料C即可。
注：糖多放一些與醬油要配合。
風(fēng)云聚會
【材料】：猴頭菇2兩（大陸產(chǎn)）
A料：素蠔油
玉桂粉
五香
胡椒粉
味素
糖
B料：蛋3粒
味素
糖
C料：玉米筍一罐
草菇腿一罐
味素
糖
素蠔油
D料：素蠔油
味素
糖
E料：太白粉
水
香油
【作法】：材料均切片形
1．猴頭菇泡軟洗凈切片形備用。
2．鍋熱倒入兩匙油小火加材料A拌勻爆香備用。
3．把作法2與材料B拌勻加作法1拌勻置20分鐘再用中溫油炸成金黃
色裝在中碗底排好備用。
4．鍋熱倒入兩匙油加材料C炒兩分鐘再放入中碗用膠膜蓋上蒸20分鐘
扣入盤中備用。
5．鍋熱倒入一匙油加材料D加適量水加材料E芶芡倒入盤中即可。
羅漢素燴
【材料】：黑麻油2匙
A料：老姜5片
小玉米一罐
洋菇一罐
香菇頭成品
B料：味素
糖
鹽
香油
九層塔
【作法】：
1．鍋熱倒入兩匙黑麻油把老姜爆香加材料A炒2分鐘加適量水煮沸加材
料B以慢火燉大約20分鐘即可。
六色拼盤
【材料】：
A料：萍水相逢成品
B料：金絲脆片成品
C料：腰果成品2兩
D料：素鹵肉成品1塊
E料：銀卷成品10塊
F料：土司卷成品1條
【作法】：
1．材料A和B可參考食譜中之萍水相逢及金絲脆片作品。
2．材料C．D．E．F之成品市場均可買到。
3．將材料A．B．C．D．E．F排入盤中即可。
雙雙對對
【材料】：豆腐5塊
A料：椰子粉1兩
蛋2粒
胡椒粉
花生粉1兩
糖
味素
鹽少許
香油
紫菜皮
B料：糖
醬油
味素
香油
【作法】：
1．豆腐磨碎加材料A拌勻備用。
2．紫菜皮1張剪半放在桌上然后將作法1的成品放在紫菜皮上作成條狀
蒸15分鐘用中溫油炸成金黃色放在盤上備用。
3．鍋熱倒入1匙油再把材料B順序倒入鍋中加適量水拌勻（要有糖的黏
性）。后倒入盤中即可。
萬年富貴
【材料】：
A料：香菇頭2兩
B料：蛋4粒
醬油
沙茶醬
糖
味素
C料：桂枝
甘杞
姜絲
鹽
味素
香油
【作法】：
1．材料A洗凈水?dāng)D乾壓碎。
2．材料B拌勻加作法1揉戍圓形用中溫油炸酥備用。
3．鍋內(nèi)倒適量水加材料C與作法2成品蒸1小時即可
素香羹
【材料】：香菇頭3兩
A料：糖
味素
鹽
胡椒粉
蛋4粒
面粉
蕃薯粉
B料：辣椒
糖
黑醋
山東白菜6兩
紅蘿卜1兩
筍絲2兩
姜絲少許
金針菇2兩
豆仔薯5兩
香菇5朵（爆香）
C料：味素
鹽
清醋
太白粉
水
香油
香菜
【作法】：材料均切絲
1．香菇頭泡軟洗凈水?dāng)D乾壓扁二次加材料A順序拌勻用中溫油炸酥備用
。
2．鍋熱倒入2匙油加材料B順序倒入鍋中炒2分鐘加適量水煮沸加作法
1和材料C勾芡拌勻?yàn)⑸舷悴思纯伞?br />
招財進(jìn)寶
【材料】：
A料：香菇10朵
生蓮子4兩
貢丸6兩
洋菇3分之1罐
B料：甘杞
當(dāng)歸
鹽
味素
香油
【作法】：
1．香菇泡軟洗凈用中溫油炸成金黃色備用。
2．鍋中倒入適量水加材料A和作法1煮沸加材料B后蒸50分鐘即可。
八寶冬瓜湯
【材料】：
A料：冬瓜（切長形）
金菇罐頭（半罐）
香菇10朵
香菇頭成品10塊
姜絲少許
皇帝豆3兩
B料：鹽
味素
香油
【作法】：
1．冬瓜子洗凈備用。
2．鍋中倒入適量水加材料A煮沸再加材料B拌勻倒入冬瓜蒸40分鐘即
可。
三菇湯
【材料】：
A料：香菇4朵
鮑菇4兩
筍3兩
草菇6兩
白蘿卜半斤
咸菜
B料：姜菜
鹽
味素
香油
【作法】：切片
1．香菇洗凈泡軟用整朵爆香備用。
2．鮑菇、筍煮熟切片備用。
3．草菇、白蘿卜、咸菜煮熟切片備用，備中碗一個把作法1放入中碗底
再放作法2于中碗中間續(xù)加作法3排整齊蒸10分鐘后扣入大碗備用
。
4．鍋里倒入適量的水加材料B煮沸倒入大碗即可。
法現(xiàn)金身
【材料】：香菇頭2兩
牙簽
A料：蛋4粒
味素
糖少許
鹽
B料：香菇5朵
蒟蒻6片
生筍10片
花菜2兩
紅蘿卜6片
四時綠色蔬菜
C料：姜末
糖
醬油
D料：味素
鹽
太白粉
水
香油
【作法】：
1．香菇頭泡軟，水?dāng)D乾切十字形用牙簽固定加材料A拌勻置40分鐘用
中溫油炸成金黃色備用。
2．香菇泡軟洗凈爆香備用。
3．鍋熱倒入2匙油加材料B順序倒入炒2分鐘加作法1、2和材料C炒
香后加適量水煮沸加材料D勾芡即可。
香樁八寶丸
【材料】：
A料：面包粉
香菇頭4兩
蛋3粒
B料：紅蘿卜半條
香樁2兩
C料：面筋（大）3兩
面雞肉4兩
豆仔諸1粒
甜冬瓜2兩
D料：草菇4兩
E料：五香
醬油
糖
味素少許
蛋
【作法】：
1．香菇頭泡軟洗凈水?dāng)D乾壓扁加蛋拌勻用中溫油炸成金黃色撈起切碎備
用。
2．材料B切碎爆香備用。
3．材料D洗凈過沸水待涼切碎水?dāng)D乾備用。
4．豆仔諸剝皮切碎水?dāng)D乾備用。
5．材料C切碎加作法1．2．3．4續(xù)加材料E拌勻搓成圓形沾面包粉
用中溫油炸成金黃色即可。
金色大地
【材料】：生洋菇1斤
A料：蛋2粒
沙茶醬
鹽少許
糖
胡椒粉
味素
面粉1匙
地瓜粉5匙
B料：味素
胡椒粉
鹽
【作法】：
1．洋菇洗凈切十字形（如洋菇大朵可以切小塊）加材料A拌勻用中溫油
炸兩次至金黃色再加材料B拌勻即可。
瓊漿玉液
【材料】：竹笙1兩
白木耳半兩
桶筍（切排翅形）
A料：白果3分之1罐
鮑菇切粒
B粒：味素
鹽
糖少許
C料：甜豆10條
香油
冬蟲（10條）
【作法】：
1．竹笙泡軟洗凈切2公分長備用。
2．白木正用小火慢慢煮到軟為止備用。
3．桶筍切排翅形用清水煮沸撈起，再用中溫油炸成金黃色備用。
4．鍋熱倒入兩匙油將作法1．2．3及材料A倒入炒2分鐘加適量水煮
沸加材料B拌勻加材料C，太白粉勾芡即可。
滿載而歸
【材料】：濕筍干半斤
香菇10朵
素鵝肉半斤
A料：香菇頭10塊（作法參考咖哩素燴）
B料：麻油
老姜一片
糖
醬油
味素
當(dāng)歸1錢
【作法】：
1．筍干洗凈用清水煮沸再撈起備用。
2．素鵝肉撕成一塊塊，用中溫油炸成金黃色備用。
3．香菇泡軟切圓形用中溫油爆香再加材料A和B后，再把作法1．2倒
入鍋中炒2分鐘加水用小火慢慢煮大約半小時即可。
4．把煮好的成品用鋁鉑包好再蒸半小時即可。 - 觀點(diǎn)3： 做成干墨魚燒肉
燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成 大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。
備注：市場上有一種干墨魚很咸(質(zhì)量不好），那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽。 - 觀點(diǎn)4： 放一些香料，或者蒸一下味道也是不錯的哈
- 觀點(diǎn)5： 不放鹽啊？那放醬油好了~這樣就好吃點(diǎn)了~
- 觀點(diǎn)6： 蒸米飯吧
或者是八寶粥…… - 觀點(diǎn)7： 不放鹽那你就放雞精吧 差不多
放醬油也成 只要不怕黑的 醬油也是咸的 - 觀點(diǎn)8： 做成甜食
- 觀點(diǎn)9： 做甜食
- 觀點(diǎn)10： 放上油就可以了
- 觀點(diǎn)11： 一點(diǎn)鹽也不吃不好吧！
再說了，你看做什么東西！改咸就咸，不咸就做甜的酸的辣的不都成嘛。 - 觀點(diǎn)12： 那要看你做什么了
- 擴(kuò)展閱讀1：在長島有什么好吃的特產(chǎn)
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點(diǎn)，可以說是長島特產(chǎn)中最有名的美食之一。長島的糕點(diǎn)和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點(diǎn)和餅干都有著濃郁的風(fēng)...
- 擴(kuò)展閱讀2：長島有哪些特產(chǎn)美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強(qiáng)，那是因?yàn)樯胶Ｖg孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經(jīng)過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當(dāng)小零食吃又能當(dāng)調(diào)味品增鮮味，它的體內(nèi)帶著大海的味道也蘊(yùn)含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴(kuò)展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據(jù)肉類的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。其次，我們需要選擇合適的調(diào)料。燉肉時常用的調(diào)料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴(kuò)展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴(kuò)展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經(jīng)過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調(diào)料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內(nèi)鈣的代謝發(fā)生問題，嚴(yán)重影響孩子的視力，導(dǎo)致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導(dǎo)致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴(kuò)展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴(kuò)展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因?yàn)橐园央绾玫娜夥湃肟鞠渲袑樱?80度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉(zhuǎn)烤二烤串烤和阿達(dá)納烤肉等轉(zhuǎn)烤起源于土耳其首都安卡拉轉(zhuǎn)烤的...
- 擴(kuò)展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農(nóng)酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點(diǎn) (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉(zhuǎn)烤，起...
- 擴(kuò)展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團(tuán)。廚師不停地轉(zhuǎn)動鐵棍進(jìn)行燒烤，3、當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴(kuò)展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據(jù)個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預(yù)熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網(wǎng)上比較好受熱。5...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！