- 觀點1： 雞蛋幾乎含有人體所需要的所有營養物質，故被譽為“理想的營養庫”。雞蛋中的蛋白質含量約為10%~15%，其中4%在蛋黃中，這些蛋白質是天然食品中最優秀的蛋白質，且極易被人體吸收。
雞蛋性平，味甘。歸心、脾、胃、肺經。雞蛋具有滋陰潤燥、養血安胎的功效。雞蛋可健腦。
雞蛋適宜嬰幼兒及青少年生長發育期，孕產婦胎動不安者，體質虛弱、氣血不足者食用。
禁忌：肝炎、腎臟患者不可多食；皮膚生瘡化膿者不宜食用；膽囊炎、結石患者忌食；高血脂癥、動脈硬化、冠心病、腦中風患者不宜食用；脾胃虛弱者不宜多食。
相克配伍：雞蛋不宜與鱉肉兔肉、鯉魚、糯米同食。如《飲食須知》：“同鱉肉食，損人。同兔肉食，成瀉痢。雞子鯉魚同食，令兒生瘡。同糯米食，令兒生寸白蟲。”
雞蛋的膽固醇含量高，不宜多吃，每天食用最多不宜超過2 個，老年人以每天1個為宜。若有血脂異常或患肝炎的病人，最好不吃蛋黃，可多吃蛋清。
雞蛋加工成咸蛋后，其含鉬量增至鮮蛋的10倍，特別適宜骨質疏松的中老年人食用。
相宜配伍：1，雞蛋配伍大豆或蔬菜，可提高大豆蛋白的功效，蔬菜中的維生素C可彌補雞蛋的不足。2，雞蛋與阿膠配伍，用于病后體虛、目昏眩暈、產后乳汁不足者。 - 觀點2： 雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多人都已經知曉。但是大家可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的，今天給大家介紹一下哪些食物不能和雞蛋一起吃。
1、吃完雞蛋后不要立即喝豆漿
每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆漿解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
2、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說："雞蛋同兔肉食成泄痢。"那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
3、吃完雞蛋后不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。
4、吃完雞蛋后不要立即吃柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1～2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。 - 觀點3：
- 觀點4： 雞蛋是我們飯桌上的常客，不僅營養豐富，味道還好，做法簡單、花樣還多，很受人們喜歡，然而，網絡上有關雞蛋的禁忌也越來越多，很多直指我們平時的吃法有問題，后果讓人膽戰心驚，“雞蛋不能和豆漿一起食用”，“吃完雞蛋不能喝茶”，“發燒時禁吃雞蛋”等等，看的我們不知所措，這些是否可信呢？
生活中離不開的雞蛋
吃了雞蛋不能喝豆漿？
吃個雞蛋再來碗豆漿曾是每位媽媽精心為孩子準備的愛心早餐，還有媽媽擔心孩子不喜歡干吃煮雞蛋，就在熱豆漿中打個雞蛋花給孩子食用，費盡心思就希望自己的寶寶吸收充足營養長身體，可憐天下父母心。
對于很多人來說，雞蛋豆漿是早餐絕配
但是有人開始感慨了，沒文化真可怕，豆漿中含有胰蛋白酶會和蛋清中的卵松蛋白結合，從而造成營養成分的損失，雞蛋、豆漿的營養價值都會下降。真是這樣嗎？豆漿里面的胰蛋白酶抑制物、胃蛋白酶抑制物，的確會影響蛋白質的吸收。但是當豆漿被煮熟后，里面的胰蛋白酶抑制物已經被滅活，并不會阻礙對雞蛋中營養成分的吸收，所以說，豆漿一定要煮熟了才能喝，最好是煮開后，繼續用小火慢煮10分鐘，這時，其中胰蛋白酶抑制物、胃蛋白酶抑制物、凝血素均被充分滅活，對豆漿配雞蛋的質疑也沒什么意義了。
但是食用豆漿沖雞蛋花時還是要慎重，因為雞蛋產出后可能會被沙門氏菌污染，當溫度若不夠高，殺不死雞蛋帶有的菌，而如果人體攝入一定量的含沙門氏菌的食物會引起食物中毒，所以，雞蛋也一定要煮熟才能放心食用。
吃完雞蛋千萬不能用茶來“去味”、“助消化”？這兩種物質相克？
其實，茶葉蛋和“吃完雞蛋再喝茶”意思差不多，但是大街小巷仍有熱騰騰的茶葉蛋在出售，難道是我們又搞錯了？后果還很嚴重呢！說是，茶葉中含有大量鞣質，而鞣質會和雞蛋中的鐵元素結合形成沉淀，影響對鐵質的吸收利用，茶葉中的酸性物質又會和蛋白質形成沉淀影響吸收，減慢腸蠕動、延長糞便在腸道內的滯留時間、易造成便秘，增加了有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，無益于身體健康。
原來，茶和蛋的結合是這么的可怕？
茶葉蛋也不能吃了？
但是，即使茶葉中的物質和鐵質、蛋白質反應形成沉淀，影響了吸收，又能怎么樣？我們吃雞蛋又不僅是為了補鐵，話反過來說，除了茶還有很多食物能和鐵結合，還有很多食物還有鐵質，那是不是都得一一區分開來，避免同食？如此，不能吃的東西也太多了！
如果我們苛刻地分析食物，完全按照百無一害的標準，那人類可能真會餓死，其實，在烹飪時，食物成分之間會發生某些反應，生成的產物不能被人體吸收，這些物質最終可能隨著腸道排出去，影響營養成分的吸收，但并不會像宣傳中的那樣產生有毒物質，危及人體，食物相克而產生中毒現象的，或是可能吃的食物被污染而引起中毒；或是和人的特殊體質、過敏有關。所以，茶葉蛋是可以吃的，但不要貪多！尤其是如果你希望攝入的營養能充分被吸收，再換種方式“去味”吧。關于茶和蛋，還有一種雅致的吃法，泡后的茶葉攤成雞蛋餅，好一個清香的美味！
發燒時候遠離雞蛋？
主張“發高燒病人慎食雞蛋”的原因是：高燒時人體內消化酶活力下降，此時食用雞蛋這種高蛋白食物則會導致消化不良等癥狀。但是，我們都知道營養不足時候人抵抗力會下降，發燒時人體蛋白質分解，為了康復人們又會多喝水多排尿、排汗，B族維生素、維生素C排出量也增大，而服用藥物后的藥物代謝也需要消耗B族維生素，發燒時期本就飲食清淡，如果發燒幾日又得不到任何富含蛋白質，想一想會有什么后果？
感冒發燒到底能吃雞蛋嗎？
因此，當發燒超過一天時，考慮到發燒對身體營養儲備的消耗，是有必要補充一點含蛋白質的物質，此時吃涮羊肉、紅燒排骨，顯然是不太妥當的，但是，來份粥或湯面，再配上一碗蛋花湯或者雞蛋羹，再加點蔬菜和水果，是不錯的選擇。
還有需要說明的是，某些人單純地將自己膽固醇升高怪罪于吃雞蛋不對的，膽固醇升高和吃雞蛋并沒有直接關系，實驗證明雞蛋非但不是膽固醇升高的幕后黑手，還因其含有能軟化血管的卵磷脂，有降低心腦血管疾病發生幾率的功效。
雞蛋是好食材，但是腎臟病人也要注意，吃雞蛋攝入過量的蛋白質會引起體內尿素增多，而患者腎功能減退，無 常將體內代謝廢物全部排出體外，再多吃雞蛋則會加重病情。
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參考文獻：
《吃雞蛋升膽固醇沒道理》，賈曉宏，《養豬》， 2014-06-10；
《吃雞蛋的科學》，米拉，《科普天地(資訊版)》， 2010-11-15。
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作者：張連敏 - 觀點5： 雖然雞蛋作為我們日常飲食當中十分常見的食物，但有些時候也要注意。
1.吃完雞蛋后不要立即吃糖
白糖會和雞蛋中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，而這種物質不容易被人體吸收，并對健康會產生不良影響。
2.吃完雞蛋后不要立即飲茶
因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質會合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長糞便在腸道內滯留的時間，不僅容易造成便秘，而且糞便中的有毒物質和致癌物質還有可能被人體吸收，危害健康。
3.吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉
因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，一起吃會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
4.吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥
因為雞蛋富含蛋白質，會加重胃腸負擔，同時還會影響藥效。
5.吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉
吃完雞蛋后吃鱉肉可能會導致食物中毒。鱉肉性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。
這些禁忌只要平時注意，吃雞蛋也就沒有什么問題了。 - 觀點6： 有傷口發炎之類就不要吃吧
- 觀點7： 相信很多小伙伴都喜歡吃雞蛋，雞蛋中含有豐富的蛋白質，《中國居民膳食指南》中建議。每個成年人每天要攝入40克左右的蛋類食物，也就是1個雞蛋。雞蛋雖好，有3個禁忌卻碰不得。
- 觀點8： 別吃自己的蛋就可以
- 觀點9： 沒有禁忌只需限量，每天一個即可。
- 觀點10： 食用雞蛋時有什么禁忌？
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