- 觀點1： 建議你最好買菜油+牛油，買的辣椒質量也要好的，間隔時間太長的就不夠辣了。要聞著有香味的。
步驟寫給你，希望對你有用。
1、買火鍋底料大包+小包（這樣問道更香濃）。或者買2包大的，一次用一包半，留半包，萬一你一次沒有吃完，下頓吃的時候把這半包加進去味道好一些。準備大蒜多點，我一般用4.5個，剝好。老姜一個，拍扁，花椒2兩，干紅辣椒1兩。大蔥2-3根，切斷。
2、菜油食量，比平時做菜的量放的多些，具體情況自己掌握，這里也不好說。等油熱了，轉中火，火鍋底料下鍋，如果是大火，很容易糊。底料下鍋了接著放剛才上面準備的大蒜，老姜，花椒，一起翻炒。等火鍋底料炒散了，就加水，不知道你是什么鍋。一般我是用鐵鍋炒，水大概就加鍋的一半。
3、其實沒有這么多時間去熬骨頭湯，太麻煩了。現在都用雞精的。等水開了，放入雞精適量，在把買的牛油放進去，（重慶的老火鍋都是牛油哦，很香的，你買的時候給老板說自己家做火鍋吃，老板大概就知道給你多少了），在放剛才準備的干紅椒。然后轉小火，慢慢熬。我一般要熬半個小時。
4.這里我沒有說放鹽和味精哦，因為要等熬半個小時以后，你自己喝一點那個底料的湯，試一下味道，在決定加不加鹽和味精。
5.一般熬這個半個小時我會把一些一會煮爛的才放進去，這樣比較入味，比如藕片，平菇之類的小菜。你自己決定吧。
等熬好了，你在家里吃，把底料倒進電飯鍋，方便的很。不過要看你電飯鍋多大了，我家留了一個老式電飯鍋，專門吃火鍋用，或者現在有電磁爐，把鍋放上去也方便。 - 觀點2： 可以把辣椒花椒加油炒香再混合到之前炒的火鍋底料中。
- 觀點3： 選上好的麻椒和辣椒就解決了
- 觀點4： 那就再多加辣多加花椒
- 觀點5： 怎么做的？
- 觀點6： 多放花椒，和辣末
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