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觀點1：釀造自己的酒是很簡單的，根據當地實際情況，我們可以，除了要注意衛生就行了，按照釀造出來的酒我介紹的方法屬于干紅葡萄酒，并且一般都買更多的酒比紅色。葡萄不洗
行業，很多大型葡萄酒企業都有自己的葡萄園，禁止使用化學肥料和農藥。商業葡萄的確很難保證不使用農藥，但據我所知，一般果農也忌諱農藥直接在葡萄噴霧，因為它會形成對葡萄皮斑點，而且縮短了保質期葡萄。（如果你實在不放心，你可以用清水沖洗整個字符串。）
然后洗凈雙手將試圖撕裂揉碎葡萄，皮，籽罐頭在一起。業界正在用粉碎機粉碎。傳統的方法是聘請一位年輕漂亮的法國女孩爬進木桶裝滿葡萄的腳爛葡萄。工業用榨汁機中提取的汁液，只有發酵的葡萄汁。
白葡萄酒，如果你這樣做，必須要快出白葡萄的汁液，防止葡萄皮，籽浸入葡萄汁中留下紅色。
一：需要酒具：
1，主發酵。建議使用玻璃罐，玻璃壇，玻璃，陶瓷壇，不銹鋼瓶或能耐受酒精和塑料瓶，塑料容器等的聲音，非正式的大小。
2，二次發酵容器及裝酒的容器。你可以使用一個空酒瓶，飲料瓶，礦泉水瓶。
3，薄的塑料管中。用于斟酒從發酵容器后發酵完成虹吸方法。
4，棒或筷子。用來攪拌發酵過程中的葡萄皮和葡萄汁。
5，絲襪或細紗布。用來過濾葡萄酒汁。
二，材料：在
是很簡單的，主要成分是一種成熟的，黑暗的葡萄，業余條件下如巨豐，玫瑰香。配件有糖或糖。葡萄發酵的重量比和糖是10：1。
三個過程：
1，主發酵（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。葡萄
2，服用紫成熟的中前15天顆粒750克，去除蒂，挑爛葡萄珠，扁珠，浸泡，然后用清水沖洗，擦干表面并沒有水。不洗手擦，因為當白霜的葡萄皮發酵（上面有大量野生酵母）發酵。
3，洗手，擠破的葡萄，葡萄肉擠到主發酵，然后又到葡萄皮發酵，請不要丟掉皮，一是野生葡萄皮發酵，就可以開始自然發酵，釀酒葡萄皮的顏色需求。（如果發酵器較小，葡萄葡萄擠，如果發酵器較大能夠抓住35葡萄，把手伸進容器中捏破，然后松手將破碎葡萄下來的。）
4，當葡萄裝入約在發酵過程中70％的容量被停止的葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。當發酵會產生大量的二氧化碳氣體，如果裝太滿，溢出將寶貴的葡萄酒汁;過緊的瓶蓋，瓶子可能發生爆炸;另外葡萄發酵也需要微量氧氣。
5，于陰涼通風的地方將被安裝發酵好的葡萄。葡萄裝入發酵后，12小時內大約會開始發酵，葡萄汁的表現有更多的泡沫。
6，發酵啟動后，每天兩次用木棒或筷子壓成酒的葡萄皮，然后后蓋上蓋子。
7，在一到兩天開始發酵后，把葡萄發酵的糖或糖1/20的當量，如10磅葡萄放半斤糖，糖蘸葡萄汁拌勻。的作用是改善糖醇。一般得到17克每公升葡萄汁可以改善一次糖。
如圖8所示，當發酵開始后三至四天，然后加入發酵葡萄糖或糖的1/20的當量重量，糖的總重量被置于兩次葡萄1/10的重量計，糖浸葡萄攪拌果汁。
9，葡萄酒發酵一般需要發酵在室溫下6-8天，如北京需要約六天夏，秋需要八個天左右，當發酵罐中的小氣泡，并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄種子，品酒有點甜，說明酒精發酵完成。
10，當酒精發酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發酵，然后將葡萄皮中的其余部分，種子等不良用絲襪或細紗布過濾，過濾后的酒也混合中學發酵容器。葡萄皮，籽，壞了就扔。注意：1/10缺口留給二次發酵，不蓋子擰緊。在陰涼處。
11，當酒較為渾濁汁，顏色也不好看，但喝紅葡萄酒的味道。在溫度高于22度時，葡萄酒一般會產生第二次發酵，二次發酵主要是蘋果酸 - 乳酸發酵，不再產生酒精。
12日，將有少量白色二次發酵，細膩的泡沫上升。二次發酵基本完成兩至三個星期后，酒變得清晰起來用于虹吸酒的方法倒入另一容器中，填充盡可能多的，蓋子擰。然后，酒是葡萄酒，紅葡萄酒是一個完整意義上的。剩下的沉淀物（酵母泥等）的距離。
如果不馬上喝，可以加一點沒品味的高度白酒（如二鍋頭），將其存儲在酒冰箱。液可以在提高葡萄酒精度發揮作用，延長保存時間，這酒可存放兩年。但是，如果釀造高品質的葡萄酒，有較高的酒精度（15度），無酒可承受的老化。
IV備注：
1，各種類型的容器一定要洗干凈，葡萄在釀造過程中不能滿足石油，鐵，銅，錫等，但不能訪問干凈的不銹鋼制品。
2，在發酵時，蓋不能蓋，防止爆炸。
3，糖不要多放，那樣會影響發酵過程中，我們不希望的成分，如果你想喝甜葡萄酒，可以添加在發酵過程中糖完畢后飲用。; 觀點2： 1、葡萄酒和空氣長期接觸。
2、葡萄酒設備和容器清洗不良以及發酵車間不衛生造成的。
3、葡萄酒度數比較低。
4、葡萄酒固定含酸低（PH>3.1），揮發酸含量高。
優質的葡萄酒應呈現澄清透明，色澤自然悅目;香氣幽雅，令人愉快;酒體豐滿完整，有層次感和結構感。當澄清穩定的自釀葡萄酒出現渾濁、失光、或呈現油狀、彩虹色等，聞香時有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良風味時，可以基本判斷該酒已變質，則不適宜再飲用。
第一，如果酒底部出現大量沉淀，同時酒體沒有任何令人愉悅的香氣，相反出現了類似于醬油、咸菜的氣味，則說明這瓶酒已經過度氧化，不適宜繼續飲用了。
第二，有些酒在生產和灌裝過程中微生物控制不嚴格，出現了雜菌的污染，例如醋酸菌或者霉菌，致使酒體失光、顏色渾濁、有云霧狀或者絮狀沉淀、雪片狀漂浮物等，這類雜質不僅難以除去，同時還暗示酒體遭到了不可逆轉的破壞。
第三，有一類保留有殘糖的葡萄酒如果在灌裝前過濾不夠充分，則會殘留極少量的酵母，一定時間后，瓶底就會出現類似酒泥的沉淀。這一類酒適合趁新鮮時盡早飲用，如果存放時間過長，開瓶時酵母帶來的硫臭味和酵母味會掩蓋酒體的果香，也不適宜繼續飲用了。

擴展資料：
自釀葡萄酒飲用注意事項
(一)合理配餐。葡萄酒歷來是作為佐餐飲料而存在的，應配合其它食物一起食用，最好是在進餐時飲用。
(二)適量飲酒，重視飲酒中的禁忌。對于特殊人群，如孕婦、酒精過敏人群、病患人群、未成年人，應避免飲酒。
參考資料來源：人民網：記住這幾點你也能釀好葡萄酒
參考資料來源：百度百科：自制葡萄酒
參考資料來源：百度百科：自釀葡萄酒
參考資料來源：人民健康網：葡萄酒中為啥會有沉淀; 觀點3：自釀葡萄酒有白霉主要是因為酒在發酵和貯藏過程中與空氣接觸太多，因此滋生細菌而變質，建議倒掉。

自釀葡萄酒有白霉的原因
1、釀酒方法不對。在釀酒過程中自釀葡萄酒與空氣接觸面積過大細菌滋生，導致發霉。最有可能就是酒液在過濾時大面積的暴露在空氣中;
2、使用的釀酒容器不干凈。在自釀葡萄酒開始釀制前，釀酒容器沒有清洗干凈，可能有油漬或是污垢，最終都會導致細菌滋生，酒液長毛。處理方法：把生霉的去除之后，別晃動把上面一層酒去除!之后觀察2天，沒有繼續發霉就可以繼續發酵，如果再次發霉，那么宣告自釀失敗!
3、葡萄根本沒有發酵，糖分過高而導致發霉，處理方法，加活酵母。【摘要】
自制葡萄酒上面有白霉是怎么回事【提問】
自釀葡萄酒有白霉主要是因為酒在發酵和貯藏過程中與空氣接觸太多，因此滋生細菌而變質，建議倒掉。

自釀葡萄酒有白霉的原因
1、釀酒方法不對。在釀酒過程中自釀葡萄酒與空氣接觸面積過大細菌滋生，導致發霉。最有可能就是酒液在過濾時大面積的暴露在空氣中;
2、使用的釀酒容器不干凈。在自釀葡萄酒開始釀制前，釀酒容器沒有清洗干凈，可能有油漬或是污垢，最終都會導致細菌滋生，酒液長毛。處理方法：把生霉的去除之后，別晃動把上面一層酒去除!之后觀察2天，沒有繼續發霉就可以繼續發酵，如果再次發霉，那么宣告自釀失敗!
3、葡萄根本沒有發酵，糖分過高而導致發霉，處理方法，加活酵母。【回答】
以后自釀葡萄酒需要注意一下。
1、選擇葡萄原料時要盡量去除爛果、霉變果、裂果。
2、用清水清洗葡萄后，一定要“風干”葡萄，不能有水份。
3、發酵時溫度最好是26到28度之間，發酵需要快速啟動。
4、一次發酵7到10天后，及時過濾雜物（葡萄皮、籽、酒泥等）。
5、二次發酵1個月后，及時過濾酒泥并將存放酒的罐子一定要裝滿（防止氧化）。
6、以后定期3到5個月倒罐一次，清除酒泥并將存放酒的罐子裝滿。
7、非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒，最好能在二次發酵完成4個月后至1年內喝完。
8、一次發酵過程中，一旦感覺發酵停止，可以再加一點點糖進去，看是否酵母菌分解完成，盡量使葡萄中的酵母發酵完，這樣酒的酒精度會高一些（最好可以達到12度），便于日后長時間儲存。【回答】
把發霉的，皮撈掉還可以嗎？【提問】
現在發酵一個星期了，上面的皮能撈掉嗎？【提問】
一個星期的話問題不大，撈起來就行，然后一定要密封好！【回答】; 觀點4：發酵了？

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自制葡萄酒上面有白霉是怎么回事

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