- 觀點1: 八寶粥”的原意是指用八種不同的原料熬制成粥。但是在今天,許多“八寶粥”的用料已經超出八種?!鞍藢氈唷币话阋跃?、糯米或黑糯米為主料,再添加輔料,如綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、松籽仁、山藥、百合,枸杞子、芡實、薏仁米等熬制成粥。我國不同地區的人們根據自己飲食喜愛,選用不同的用料。不同品牌的罐裝“八寶粥”其用料也不同,但是基本上是四大類原料:米、豆類、干果類、中藥材。家庭熬制“八寶粥”,有時還會加板栗、胡蘿卜、香腸、咸肉等。
“八寶粥”的選料特點決定了“八寶粥’,營養豐富、全面。世界上沒有任何一種食物包含人體所需的全部營養素。
“八寶粥”采用的原料除了大米或糯米外,還添加小米、豆類、核桃仁、花生仁、紅棗、桂圓、蓮子、山藥、枸杞子等,是蛋白質互補作用在食物中的典型應用。谷類缺乏賴氨酸,而豆類賴氨酸含量比較高;小米中含亮氨酸比較多;各種堅果類富含人體必需脂肪酸以及各種微量元素和多種維生素;所選中藥也是具有滋補調養、健體作用的藥材。五谷雜糧混合煮粥可以充分發揮氨基酸的互補作用,1》食療八寶粥
原料:
桂元肉10克、銀耳10克、玉竹15克、枸杞10克、蓮籽5粒、大棗5粒、葡萄干 10克、粳米30克。
制作方法:
先將蓮籽和玉竹加熱煮爛,然后把其它六味原料一起入鍋,加熱煮熟直 至變成粥狀,即可食用了。
2》玉米八寶粥的加工
玉米粥是東北地區特有食品,是以去皮去臍的玉米粒(以下簡稱玉米粒)為主,添加蕓豆煮熟而成。八寶玉米粥是在玉米粥基礎上配以紅棗、花生、黑豆、南瓜塊、木耳及桂圓而制成的營養保健食品,具有營養均衡、滋補身體的特點,是治療心腦血管疾病、糖尿病的輔助食品。
1.原料配方:
玉米粒140g、木耳16g、蕓豆20g、黑豆20g、花生20g、南瓜塊40g、紅棗2--6枚、桂圓4--6枚、水3.5kg。
2.工藝流程
玉米粒、花生、黑豆、蕓豆浸泡--→加水高壓煮沸--→加入南瓜塊--→紅棗煮沸--→加入木耳塊、桂圓肉煮沸--→裝罐--→滅菌--→產品
3.操作要點
①原料挑選及處理:紅棗應選色澤鮮艷、肉質厚、無霉變、無蟲蛀的一等干制品,洗凈后去核、切塊備用。玉米粒、黑豆、蕓豆、花生、南瓜均選當年新產的,要求無污染、無霉變、無蟲蛀、無雜質。黑豆、蕓豆、花生浸泡12h(小時)后洗凈;南瓜掏瓤洗凈并切成1cmx1cm的小方塊;玉米粒洗凈備用,木耳選用優質東北干制品,要求無雜質、無霉變,用清水浸泡,充分吸水膨脹后洗凈切塊。桂圓如用鮮果,應選果大肉厚的;如用干制品,應選無霉點、無蟲蛀、色澤正常的桂圓干,去殼去核后切塊備用。
②煮料、灌裝、滅菌:為使粥中的各種原料均達到熟而不爛、外觀整齊的最佳狀態,要采用分步煮料的方法;同時各工序均需攪拌,以免出現糊底。將處理好的玉米粒、黑豆、蕓豆、花生混合,加水3.5kg,煮沸30分鐘:再將南瓜塊、紅棗塊加入繼續煮沸20分鐘;最后將濕木耳塊、桂圓肉加入再煮沸5分鐘即可。裝罐后在121℃蒸汽中殺菌30秒,易拉罐包裝保存期可達2年之久。
3》健脾胃的八寶粥
[原料]
芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克
[做法]先取上述八藥煎煮40分鐘,再加入大米繼續煮爛成粥。
[用法]分頓調糖食用,連吃數日。
[作用]健脾胃,補氣益腎,養血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。
[評注]八寶粥超市有賣,溫熱服用效果較好,健康人食用可強身健體。
4》八寶粥
材料:
糯米1湯匙、紅豆1湯匙、綠豆1湯匙、葡萄干10粒
做法:
1.所有材料洗凈。
2.除葡萄干外,放入鍋里,加1-2碗水慢燉。
注:適合1歲半幼兒
5》黑糯米八寶粥
原料:
黑糯米、白糯米、燕麥、紅棗、枸杞子、松子仁、蓮子、桂圓、冰糖
做法:
1·枸杞子、燕麥、蓮子用溫水泡一下。
2·全部原料放入沙鍋中,加適量水和冰糖,小火燉煮90分鐘左右即可。粗糧干果“八寶粥”是日常食用各色粗糧和干果最好的載體了,黑、白糯米的妙處在于含有很多具有糯性的淀粉多糖,可以為下腸道保有所需的營養原料。
6》八寶粥
材料:
糯米半杯、薏仁1/3杯、紅豆1/3杯、桂圓肉少許、蓮子60克、清水12杯、砂糖少許。
做法:
1.將薏仁、紅豆洗干凈后泡水待軟
2.將糯米洗干凈備用
3.把薏仁、紅豆加12杯水煮約20分鐘
4.把蓮子、糯米、桂圓肉、加入鍋內續煮至熟透
5.將砂糖加于粥內即成
7》金谷八寶粥:
主要配料: 桂圓、蓮子、葡萄干、花生米、紅棗、紅小豆、綠豆、蕓豆、香米、大米等。特點:色澤鮮艷、質軟香甜、清香誘人、滑而不膩功能:補鐵、補血、養氣、安神。食用方法:加5至10倍清水、文火慢煮。食用時可根據口味加糖、折牛奶等。
8》防癌八寶粥
湖北省荊沙地區1995年有15名臨近退休的老中醫聯合發起“奉獻社會,人人獻出一份祖傳秘方”的倡議,經過對20多份秘方的論證,篩選出一種具有防癌作用的藥膳——防癌“八寶粥”。其原料各地均有售,制作簡單,據本地有關專家鑒定:此藥膳組合科學,無毒副作用,防癌效果明顯,病人易于堅持。
原料:
大豆100克,玉米100克,銀耳50克,大棗9枚,香菇9個,蓮子50克,枸杞子30克,以及蜂蜜適量。
制作方法:
1、將銀耳、香菇放人碗內,用開水浸泡,水冷卻后將其蒂去掉、濾干。
2、招大豆、玉米、大棗、蓮子和枸杞子用冷水洗凈,同銀耳、香菇一齊放人砂鍋中,加冷水文火煮沸,熬成粥狀。
服法:將蜂蜜調人粥中,分3次服用,每日晨服1次。
功效:
既有強身健體的作用,又有抗癌防癌的作用(尤其適用于肺癌、食道癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、前列腺癌等)還有抗衰老的作用。相互取長補短,提高蛋白質的利用率。 - 觀點2: 咸八寶粥的做法詳細介紹菜系及功效:精品主食 補血食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味:咸味 工藝:煮 咸八寶粥的制作材料:主料:糯米100克,粳米100克,油菜600克,豬排骨(大排)400克
輔料:赤小豆20克,豇豆20克,蠶豆20克,花生仁(生)20克,白果(鮮)20克,栗子(熟)20克
調料:鹽5克,味精2克,胡椒粉2克,香油4克,植物油6克 教您咸八寶粥怎么做,如何做咸八寶粥才好吃 1. 糯米和粳米洗凈;
2. 糯米用冷水浸泡2小時;粳米浸泡半小時,撈出,瀝干水分備用;
3. 紅豆、花生仁、豇豆、蠶豆分別洗凈,用冷水浸泡回軟;
4. 油菜葉洗凈,切末;
5. 豬腿骨洗凈,用刀從中間剁開;
6. 將白果煮熟備用;
7. 鍋中加入冷水3000毫升,將糯米、粳米、紅豆、豇豆、蠶豆、花生仁、豬腿骨一同放入大鍋中,用旺火燒沸;
8. 將油菜葉和豆油也放入鍋中,加鹽調味;
9. 用旺火煮沸5分鐘,再用小火煮半小時;
10. 揭去鍋蓋,繼續用小火煮1小時;
11. 撈出排骨,下熟白果、熟栗子丁和味精攪勻;
12. 再煮沸,淋上香油,撒上胡椒粉即可。 紅豆八寶粥的做法詳細介紹菜系及功效:精品主食 便秘食譜 利尿食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味:甜味 工藝:煮 紅豆八寶粥的制作材料:主料:赤小豆150克
輔料:稻米100克,花生仁(生)50克,薏米30克,百合20克,蓮子30克,核桃30克,棗(干)20克
調料:白砂糖100克 教您紅豆八寶粥怎么做,如何做紅豆八寶粥才好吃1. 將紅豆、大米淘洗干凈,放入鍋內熬至半熟;
2. 放入用溫水泡過的苡仁、百合、蓮米、核桃仁、紅棗等原料;
3. 再繼續熬至濃稠,加入白糖攪勻即成。 紅豆八寶粥的制作要訣:1. 粥熬好后,有時干果不軟,吃起來頂嘴;
2. 因此熬制粥時,象蓮米、花生之類的原料要先用開水泡發一定時間后,再下鍋同熬。
小帖士-健康提示:
1. 紅豆主含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、維生素等;
2. 紅豆與大米、苡仁、百合等煮成的紅豆粥屬滋補營養食品,有健脾益胃、消腫解毒等功效。 - 觀點3: 粳米、糯米或黑糯米為主料,再添加輔料,如綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、松籽仁、山藥、百合,枸杞子、芡實、薏仁米等。八寶粥中的龍眼肉和大棗能補益心脾,養血安神;紅豆能補血消腫,去除身體濕氣;花生則有健脾養血和潤肺化痰的作用;蓮子、芡實則是益腎固精、補脾止瀉;核桃仁補腎;最后一味陳皮能幫助理氣健脾。八種食物混合,文火慢燉,才能熬出一碗香甜軟糯的八寶粥,可以稍微添加一些白糖來調味道。健脾養胃八寶粥能調理氣血不足、體質虛弱、神經衰弱等癥狀??梢耘浜吓疵滓黄鸢局?,味道和功效都能加倍,糯米粥本身也具有調理脾胃的功效。
- 觀點4:
- 觀點5: 推薦八寶粥配料及做法
材料大米,黑米,薏仁,赤豆,紅棗,無花果干,山藥,枸杞做法1、大米、黑米、薏仁淘洗干凈,漲1小時;
2、赤豆、紅棗洗凈,泡開,山藥削皮切片備用;
3、電飯煲中加入1.5L清水,將大米、黑米、赤豆大火煮至沸騰,倒入洗凈后的紅棗、山藥片及無花果干,待自動跳閘后,改用“保溫”小火煮15分鐘至粘稠?!菊?br />八寶粥的配料有哪些【提問】
您好~您的問題我已經收到,正在為您緊急整理答案呢,打字大約需要3到5分鐘,親不要著急哦~請放心,不會不回復您的~😊【回答】
你好
現在的八寶粥的配料是依個人口味而定的,一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。
其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合,枸杞子、薏米、小米、其他豆類、紅棗等。此粥可加糖成甜品,或者加鹽?!净卮稹?br />推薦八寶粥配料及做法
材料大米,黑米,薏仁,赤豆,紅棗,無花果干,山藥,枸杞做法1、大米、黑米、薏仁淘洗干凈,漲1小時;
2、赤豆、紅棗洗凈,泡開,山藥削皮切片備用;
3、電飯煲中加入1.5L清水,將大米、黑米、赤豆大火煮至沸騰,倒入洗凈后的紅棗、山藥片及無花果干,待自動跳閘后,改用“保溫”小火煮15分鐘至粘稠?!净卮稹?/dd>- 觀點6: 八寶粥(原料有紅小豆、豇豆、蠶豆、花生、糯米、粳米、綠豆、蓮子等)
八寶飯(含糯米、紅豆沙、薏苡仁、花生、瓜子仁、紅棗、核桃、葡萄干等
1、八珍,指我國古代八種珍味膳品,也是對八種烹飪法的總稱。后用以泛指八種珍貴的食品。最早在周代就有“八珍”之 說,隨著歷史的發展,它的內容不斷更新變化,產生了許多新的“八珍”?!吨芏Y·天官·膳夫》:“珍用八物?!睎|漢鄭玄注為:“珍,謂淳熬、淳母、炮豚、炮 牂、搗珍、漬、熬、肝膋。”即周代八珍。
淳熬就是將肉醬煎熬之后,加在稻米飯上,然后澆上油脂,即為“淳熬”。
淳母即是將煎好的肉醬澆在黃米飯上,再淋上油脂,叫“淳母”。
炮豚、炮牂是周八珍之二種,就是將乳豬、羔羊宰殺后,肚子里塞滿棗,用蘆草編和粘泥裹上,在火上烤熟。之后剝去泥殼,抹上米粉糊,下油鍋炸,再切成片狀,放在湯香料鍋里,慢火燉三天三夜,然后用醬醋調味食用。
搗珍即是選用牛、羊、麋、鹿、麋的脊側肉,每種數量一樣多,反復捶打,去掉筋腱,燒熟后拿出來,把肉揉軟食用。
漬即取剛宰殺的牛羊肉,順紋路切成薄片,放在美酒中浸漬,第二天早上調以醋、醬和梅醬等調料食用。
熬就是將牛肉捶打,去掉筋膜,鋪在蘆簾上,灑上剁碎的 桂皮與姜末,加鹽腌制,干后食用。
肝膋即是取狗肝一副,用狗的“網油”包起來,沾濕后放到火上去烤,外焦即熟,不必加香蓼調味。
到 了唐代,八珍已加上了水產品。有唐詩“紫駝之峰出翠釜,水晶之盤行素鱗”、“樽罍溢九醞,水陸羅八珍”為證。宋遼金元時期,南北又一次文化大交流,北方的 野禽、野畜已進入了八珍。元末陶宗儀《南村輟耕錄》記載有“醒醐(高級奶酪)、麈吭(小獐頸項)、野駝蹄、鹿唇、駝乳麋、天鵝炙、紫玉漿、玄玉漿(馬奶 子)”。
明清山珍海味進入了八珍。出現了“水陸八珍”:海參、魚翅、魚脆骨、魚肚、燕窩、熊掌、 鹿筋、蛤士蟆(林蛙除去內臟的全體);“山八珍”:熊掌、鹿尾、象鼻(一說犀鼻)、駝峰、果子貍、豹胎、獅乳、獼猴頭:“水八珍”:魚翅、魚唇、海參、鮑 魚、裙邊(甲魚裙邊)、干貝、魚脆骨、蛤士蟆。
清末,八珍流向民間,又出現了上中下三種八珍。“上八珍”為猩唇、駝峰、熊掌、燕窩、猴頭、鹿筋、魚唇、脯;“中八珍”是魚翅、魚唇、裙邊、鰣魚、廣肚、銀耳、果子貍、蛤士??;“下八珍”指海參、江瑤柱、蠣黃、烏魚蛋、赤鱗魚、龍須菜、塢塊、燕筍。
從 上述八珍來看,有一些食物離日常生活太遠,甚至是稀有,不能為更多的人所接受。到后來,八珍便被泛指為八種比較珍貴的食物,而淡化了具體所指。隨著飲食文 化、藥膳的發展,八珍又被冠以一些新的內容,各種以“八珍”命名的膳食及藥膳也流傳開來。如“八珍酒”,即以全當歸90克,川芎30克,白芍60克,生地 黃120克,人參30克,炒白術90克,白茯苓60克,炙甘草45克,五加皮240克,小肥紅棗、核桃肉各120克,糯米酒20升,將以上藥品切薄片,用 絹袋盛好,浸于酒中,密封、隔水加熱約1小時后,取出埋土中5天,然后取出靜置21天,過濾后使用。每次溫飲1~2小盅,日3次。適用于食少乏力,易疲 倦,面色少華,頭眩氣短,月經量少色淡,腰膝酸軟等癥。“八珍膏”,以熟地150克,人參30克,白術、當歸、大棗各100克,茯苓、白芍各80克,川 芎、甘草各50克。上藥洗凈,水煎3次,取汁3000毫升,用文火濃縮成膏,防腐備用。每服15克,早晚空腹服用。適用于氣血兩虛諸證。“八珍湯”,以羊 肉500~1000克,鮮藕2350克,山藥50~100克,黃芪15克,黃酒、高曲、酒糟、腌菜末、鹽各適量,高曲、酒糟、黃芪同煮約30分鐘取汁;羊 肉、藕、山藥洗凈切塊,同放鍋內,加黃酒、前汁,同煮至肉熟,吃時加鹽少許,撒上腌菜末。吃肉、藕,飲湯。功能:補益氣血,健脾養胃,滋陰和血。適用于氣 血兩虛,脾胃虛弱,食少倦怠,消化不良等癥。尤宜于老弱婦幼服食?!鞍苏湓破狻保跃追蹫橹髁?,加棗、栗、首烏、茯苓、菱、芡、蓮、藕為配料制成的 糕,頗負盛名。此外,像“八珍鴨舌”、“八珍粥”等,不一而足。
2、上海老飯店的八寶鴨使用的八種配料為火腿、雞肫、冬筍、香菇、干貝、蝦仁、蓮子、青豆。而實際上,輔料的使用并無標準。不同風味的八寶鴨,使用的輔料也不同,根據地域和飲食習慣,八寶鴨的配料多達百余種。總之,湊足了八樣,就可以了。
3、所謂八寶,是指帝王行使權力的八枚印章,即行璽、之璽、信璽、天子行璽、天子之璽、天子信璽、神璽和受命璽
4、八寶飯傳說:殷紂王是歷史上著名的暴君,當時位于陜西境內的周文王,讓賢選能,起用了伯逵、伯適、仲突、叔夏、季隨等八個有才能的人,號稱 “八士”。這八個人后來成為周武王的謀臣,幫助武王滅掉了殷商。周武王伐紂后,曾在國都鎬京 (今西安市西郊)舉行隆重的慶?;顒印V芡醯挠脧N師特地用八種珍品蒸制成一種佳看,上席時把火紅的山楂汁澆在上面,用來象征“周八士人化殷紂王”。從此八寶飯世代流傳?,F在的八寶飯,有的不再澆山植汁,而是采用燒酒化紅糖的吃法,不僅饒有趣味,烘托氣氛,而且紅糖一經火化,泛出濃郁的酒香,吃起來有一番特別的滋味。- 觀點7: 糯米30g,黑豆30g,綠豆30g,蕓豆30g 紅棗6—8顆,核桃3—5顆,花生一小把,桂圓4-5個,冰糖20克將紅棗加水浸泡便于入味,將蕓豆 綠豆 黑豆 糯米放入碗中用清水淘洗干凈后放入鍋中倒入清水,煮至粘稠即可食用
- 觀點8: 八寶粥的配料是哪八樣你知道嗎
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- 觀點6: 八寶粥(原料有紅小豆、豇豆、蠶豆、花生、糯米、粳米、綠豆、蓮子等)
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