- 觀點(diǎn)1： 用料
主料
藕1節(jié)
調(diào)料
色拉油
適量
食鹽
1小勺
醋
1勺
味精
1/3小勺
蔥
5克
姜
2片
蒜
2瓣
花椒
10粒
干辣椒
2根
料酒
1勺
熗炒藕絲的做法
1.蓮藕去皮切成絲，把藕豎著切，先把蓮藕切成十五厘米左右的段，再順著藕眼把藕切成片，這樣切出來的藕片是看不到藕眼的，最后再順勢將藕片切成細(xì)絲
2.藕絲放入水中浸泡以免變黑
3.把蒜用刀背拍散，姜切片、蔥切成蔥花
4.起鍋?zhàn)鲇停蜔岷髮⑹[姜蒜放入煸炒，炒出香味后用鏟子把它們扒出來，只留下含蔥姜蒜味的油
5.待油溫稍涼后，放入干辣椒和花椒熗鍋，油溫鍋熱的話會把干辣椒給炸糊了，所以要涼一下
6.放入藕絲翻炒三分鐘
7.調(diào)入料酒和醋，翻炒三四分鐘左右
8.臨出鍋前調(diào)入鹽和味精，拌勻后即可出鍋
烹飪技巧
1、干辣椒用剪刀剪成小片比用刀切方便。
2、有人可能要問了，為啥要把熗鍋用的蔥姜蒜給弄出來呢？就在里面一塊炒不成嗎？這就是細(xì)節(jié)的問題了，放在里面沒有問題，但是有點(diǎn)發(fā)黑的蔥姜蒜會影響這道菜的美觀，烹飪不是要講究“色、香、味、意、形”嗎？要是在家做菜我們可以不那么講究，忽略后兩項(xiàng)“意和形”，但是菜色還是要注意一下的，菜看著順眼，我們吃得不就越香。
3、“藕斷絲連”這個詞想必大家都聽過，一般橫切藕的時(shí)候能看到藕來出來的細(xì)絲，這是蓮藕里的纖維組織，如果要把藕切成絲的話，就要把藕豎著切，先把蓮藕切成十五厘米左右的段，再順著藕眼把藕切成片，這樣切出來的藕片是看不到藕眼的，最后再順勢將藕片切成細(xì)絲，藕絲因?yàn)闆]有破壞纖維組織所以特別的爽脆，再放上花椒和辣椒一同熗炒，有點(diǎn)麻、有點(diǎn)辣、吃起來脆脆的，味道好極了！
健康小常識
秋季飲食注重補(bǔ)肺，五行中認(rèn)為白色的食物是入肺的，這個時(shí)節(jié)，大家可以多吃些像芋頭、梨、銀耳、蓮藕、山藥這樣的白色食物。 - 觀點(diǎn)2：
- 觀點(diǎn)3： 用料主料豬肉1000g調(diào)料食鹽適量姜100g淀粉適量食油1500g小蔥50g面粉300g雞蛋56g鮮肉藕夾的做法1.蓮藕洗凈，去皮、切好。2.蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。3.豬肉洗凈、剁碎。4.生姜、香蔥切細(xì)粒備用。5.豬肉放入大碗，加入生姜、香蔥。6.加入淀粉、鹽。7.順一個方向，充分?jǐn)嚢枭蟿拧?.打開蓮藕片，放入肉餡。9.合好。10.所有的藕夾均夾好肉餡。11.面粉加入適量冷水、鹽。12.加入雞蛋，拌成較粘稠的面漿備用。13.夾起一個藕夾，在面漿中打個滾，裹滿面糊。14.鍋中油熱，逐個下入藕夾，炸至外表微黃即可撈起瀝油。15.炸好的藕夾裝入大盆，晾涼，分裝入保鮮袋，存入冰箱。吃的時(shí)候直接用油煎至兩面焦黃即可。16.炸好的藕夾外焦里脆，香酥可口。
- 觀點(diǎn)4： 油炸藕條的做法
1.蓮藕兩根。
2.蓮藕洗凈，去皮后切成條。
3.焯水后備用。
4.大蔥，生姜切末。
5.加入五香粉，鹽，醬油。
6.再加入面粉，攪拌成面糊。
7.油鍋燒熱，用手把面糊抖散放入鍋內(nèi)。
8.中小火，炸成金黃色即可。 - 擴(kuò)展閱讀1：蟹蒸糯米飯?jiān)趺醋龊贸?/a>
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時(shí)煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴(kuò)展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調(diào)成細(xì)膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態(tài)為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調(diào)好的面糊中調(diào)勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)邮篃嵊蜐櫇慑伒膬?nèi)壁，然后調(diào)成小...
- 擴(kuò)展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 土雞蛋4個 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會差一點(diǎn) 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 2.打進(jìn)碗里打散 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請點(diǎn)擊...
- 擴(kuò)展閱讀4：涼粉是哪里的特產(chǎn)呢黑涼粉和白涼粉哪個好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據(jù)個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴(kuò)展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準(zhǔn)備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調(diào)料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過排骨。5. 調(diào)...
- 擴(kuò)展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調(diào)肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時(shí)，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質(zhì)細(xì)嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點(diǎn)般的肥肉，所以非常...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營養(yǎng)？
- 焯水是去除羊肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。燉煮時(shí)使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質(zhì)。調(diào)味品的添加應(yīng)在燉煮完成前進(jìn)行，以免長時(shí)間的煮制影響口感和營養(yǎng)。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細(xì)步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經(jīng)過長時(shí)間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴(kuò)展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個人喜好調(diào)整加水量。安全第一：煮粥時(shí)要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時(shí)，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運(yùn)用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴(kuò)展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！