- 觀點1： 玉米面的功效如下：
老玉米含大量卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，常食可以有效防治高血壓、動脈硬化等癥。玉米胚尖中所含的營養物質能起到使皮膚細嫩光滑、延緩皺紋產生的作用。
此外，玉米還有調中開胃、降血脂和血清膽固醇的功效。很有名的“五谷雜糧面”新開發的老玉米系列營養食品有“蘆薈玉米面、“玉米水餃”、“玉米抄手”等。
玉米面好吃的做法我推薦——“仙人掌玉米面”
原料
鮮玉米面條500克，仙人掌片100克。
調料
鹽12克，香油10克，胡椒粉3克，蔥花30克，骨頭湯500克。
制作
1.鮮仙人掌刮刺，去表皮洗凈，切成長5厘米、寬2厘米的薄片，放入骨頭湯中，小火熬15分鐘，離火備用。
2.玉米面條放入沸水中，小火煮熟后撈出備用。
3.取10個小碗，分別放入鹽、香油、蔥花、胡椒粉，將煮好的面條分裝入小碗內，舀入用仙人掌熬好的骨頭湯即可。
特點
老玉米制面，搭配骨頭湯、仙人掌，湯白面美。玉米面條的配方磨細的玉米粉1500克，高筋面粉（較仙人掌面選用的面粉筋度還要略高一點）3500克，清水約1050克。
鮮仙人掌的處理方法刮刺，去表皮，切絲或片后，先用鹽腌一下，15分鐘后用清水漂洗干凈，再進行烹調。另外一種方法：放入加了適量小蘇打和食鹽的沸水中汆燙，也能有效降低掌片的粘液和酸度。
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