- 觀點(diǎn)1： 很簡(jiǎn)單 下五花肉切塊 （火柴盒那么大）油燒六成熱 過(guò)油 炸熟 表面的瘦肉呈棕紅色 撈出控干 ，燒水 把炸完的五花肉放水里煮一會(huì) 去掉表面的油 這樣方便上色 撈出放在高壓鍋里 鍋涮一下 加點(diǎn)水 放白糖 熬到深紅色 快要焦了的時(shí)候加水 就是糖色 在水里放精鹽 味精 雞粉 燒開(kāi)去掉浮沫，把水倒在高壓鍋里 再放入蔥段 姜塊（拍開(kāi)）大料 開(kāi)鍋小火壓九分鐘放氣 OK成了 喜歡中藥味的 可以放些桂皮 香葉 草果 肉蔻等等 也可以放兩包老王頭燉肉料 看你心情了 沒(méi)有高壓鍋就慢慢燉也是一樣的效果 新手熬糖色可能會(huì)掌握不好 多試幾次就行了 如果感覺(jué)糖色淡 就放些老抽 祝你成功
- 觀點(diǎn)2： 可樂(lè)紅燒肉
主料：
五花肉，蔥，姜片，香葉，八角，醬油，可樂(lè)
做法：
1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗干凈瀝水。
2.鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥姜片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。
3.倒入可樂(lè)，加鹽大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯（約50分鐘左右），轉(zhuǎn)大火收汁后起鍋。
焦糖啤酒紅燒肉
主料：
五花肉，冰糖，啤酒，紅辣椒，蔥，姜切
做法：
1.五花肉切塊在熱水里焯過(guò)備用。
2.鍋里加適量水，加冰糖，開(kāi)始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
4.五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
5.倒入啤酒，沒(méi)過(guò)五花肉即可。
6.大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。
鵪鶉蛋紅燒肉
主料：
五花肉，鵪鶉蛋，糖，蔥，姜，八角，香葉
做法：
1.鍋燒熱，加少許油，油熱后放入五花肉。
2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。
3.翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。
4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒(méi)過(guò)肉。
5.大火燒開(kāi)，放入蔥、姜、八角和香葉，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。
6.放入鵪鶉蛋，繼續(xù)燉10分鐘左右，大火收汁即可。
蒜香紅燒肉
主料：
五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋
做法：
1.油鍋內(nèi)放冰糖，溶至金黃色。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。
3.倒入腐乳汁、醋，所有調(diào)料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。
4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內(nèi)，蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內(nèi)的調(diào)料汁收干即可
板栗紅燒肉
主料：
五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料
做法：
1.五花肉入冷水煮至水開(kāi)5分鐘撈出洗凈切方塊。
2.冷油中放冰糖開(kāi)小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉，開(kāi)煮飯檔燉60分鐘即可。
微波爐版紅燒肉
主料：
五花肉，料酒，醬油，糖
做法：
1.五花肉切塊（可以放沸水里燙一下）。
2.取一微波爐的碗，放入五花肉，加入料酒、醬油、糖。醬油和糖的用來(lái)按各人的口味。調(diào)料差不多要淹過(guò)肉，不夠可加點(diǎn)水。
3.放好調(diào)料后，加蓋，放入微波爐，高火2分鐘——中火20分鐘——高火1分鐘就可以享用了 - 觀點(diǎn)3： 紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時(shí)，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養(yǎng)顏保持肌膚彈性的好菜。紅燒肉的做法各地也會(huì)稍有不同。南方習(xí)慣用醬油（老抽）調(diào)色，而北方則偏愛(ài)炒糖色兒。做紅燒肉時(shí)加入別的食材一起燒，意想不到的好吃，食材吸收了五花肉湯汁的肉香味，變得味道更香，五花肉也少了油膩，分享4種紅燒肉放不同食材的做法，看看有沒(méi)有你喜歡的
【豬肉燉粉條】
材料：豬五花肉 1000克 寬粉條（干） 1把、植物油 2湯匙 紅燒醬油 2湯匙 特級(jí)醬油 1湯匙 料酒 2湯匙 蔥 10克 姜 10克 蒜 3瓣
花椒 10粒 八角 2個(gè) 干辣椒2個(gè) 冰糖2湯匙 食鹽 5克、做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料，將五花肉切成2厘米左右的塊
2.鍋加水，五花肉冷水下鍋，水開(kāi)后將肉塊焯透，打去浮沫，撈出待用
3.鍋加油燒熱，下入冰糖化開(kāi)小火熬制糖色，待冰糖變深色，起小泡時(shí)，下入五花肉炒制上色,下入五花肉翻炒上色，加入蔥姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味
4.加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉面，在加入紅燒醬油和特級(jí)醬油，料酒，大火燒開(kāi)，改小火燉40-50分鐘
5.加入寬粉條，鹽，繼續(xù)將寬粉條燉熟即可，盛出裝盤
【五花肉燒腐竹】
材料：腐竹250克、五花肉500克 、植物油3湯匙、鹽5克、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角2個(gè)、料酒1湯匙、白糖1湯匙、干辣椒2個(gè)、紅燒醬油1湯匙、做法：
1.腐竹提前用冷水泡發(fā)好，切成段
2.準(zhǔn)備好所需材料，將五花肉切成2厘米左右的塊
3. 鍋加水，冷水下入五花肉，燒開(kāi)煮幾分鐘，打去浮沫，撈出待用
4.鍋加油燒熱，下入冰糖化開(kāi)小火熬制糖色，待冰糖變深色，起小泡時(shí)，下入五花肉炒制上色
5.下入蔥姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均勻
6.加入熱水（要沒(méi)過(guò)五花肉），紅燒醬油，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉制40-50分鐘
7.到時(shí)間后，下入腐竹，鹽，繼續(xù)燒制5分鐘，關(guān)火，盛出裝盤即可
【紅燒肉燒干豆腐結(jié)】
材料：五花肉500克、干豆腐4張 ，植物油2湯匙、鹽5克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2個(gè)、冰糖1湯匙、生抽1湯匙，老抽1/2湯匙、干辣椒2個(gè)，做法：
準(zhǔn)備好所需材料，將五花肉切成2厘米左右的塊
2.鍋加水，冷水下入五花肉，燒開(kāi)煮幾分鐘，打去浮沫，撈出待用
3.鍋加油燒熱，下入冰糖化開(kāi)小火熬制糖色，待冰糖變深色，起小泡時(shí)，下入五花肉炒制上色
4.下入蔥姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均勻
5.加入熱水（要沒(méi)過(guò)五花肉），生抽，老抽，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉制40-50分鐘
6.期間，將干豆腐切成方塊，在對(duì)角切開(kāi)成三角形，將干豆腐從底邊往上卷起，在打成結(jié)，其余依樣做好
7.到時(shí)間后，下入干豆腐結(jié)，鹽，煮至剩少許湯汁時(shí)，大火收汁，醬汁包裹在五花肉和干豆腐結(jié)上，即可盛出裝盤
【紅燒肉燒鵪鶉蛋】
材料：帶皮五花肉500克、鵪鶉蛋500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個(gè)、料酒1湯匙、醬油2湯匙、冰糖1湯匙
做法：
準(zhǔn)備好所需材料，將五花肉切成2厘米左右的塊
2.鍋加水，冷水下入五花肉，燒開(kāi)煮幾分鐘，打去浮沫，撈出待用
3.鍋加油燒熱，下入冰糖化開(kāi)小火熬制糖色，待冰糖變深色，起小泡時(shí)，下入五花肉炒制上色
4.下入蔥姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均勻
5.加入熱水（要沒(méi)過(guò)五花肉），生抽，老抽，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉制40-50分鐘
6.期間，將鵪鶉蛋煮熟去皮,鍋加油燒熱，下入鵪鶉蛋炸至表皮起皺變至金黃，撈出控油
7.到時(shí)間后，下入炸好的鵪鶉蛋，在加入鹽，繼續(xù)煮制10幾分鐘，將鵪鶉蛋燒制入味，待剩少許湯汁時(shí)，關(guān)火盛出裝盤即可 - 觀點(diǎn)4： 1：首先準(zhǔn)備五花肉3斤切成小塊，準(zhǔn)備一根蔥白切成條，生姜切成片作為備用。
2：下面我們來(lái)調(diào)一點(diǎn)醬汁，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒上生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黃豆醬1勺、啤酒300毫升攪拌均勻即可。
3：在鍋里倒上冷水，把五花肉放進(jìn)去、加上蔥段、姜片、料酒開(kāi)大火把水煮開(kāi)，水開(kāi)后再煮4-5分鐘出鍋控干水分就可以（煮的過(guò)程中，上面就出現(xiàn)一些白沫，要記得把白沫都撇出來(lái)）。
4：另起鍋，鍋里不要放上食用油，把豬肉放進(jìn)去煎一下，煎的兩面是金黃色出鍋【摘要】
紅燒肉怎么做好吃【提問(wèn)】
您好，您的問(wèn)題我已經(jīng)看到啦請(qǐng)您耐心等待兩分鐘好嘛我把答案輸入一下哦【回答】
1：首先準(zhǔn)備五花肉3斤切成小塊，準(zhǔn)備一根蔥白切成條，生姜切成片作為備用。
2：下面我們來(lái)調(diào)一點(diǎn)醬汁，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒上生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黃豆醬1勺、啤酒300毫升攪拌均勻即可。
3：在鍋里倒上冷水，把五花肉放進(jìn)去、加上蔥段、姜片、料酒開(kāi)大火把水煮開(kāi)，水開(kāi)后再煮4-5分鐘出鍋控干水分就可以（煮的過(guò)程中，上面就出現(xiàn)一些白沫，要記得把白沫都撇出來(lái)）。
4：另起鍋，鍋里不要放上食用油，把豬肉放進(jìn)去煎一下，煎的兩面是金黃色出鍋【回答】
5：在電飯煲里放上姜片、蔥段，再把五花肉放進(jìn)去，用筷子把五花肉鋪平了，加上冰糖5-8粒，倒上攪拌好的料汁，蓋上蓋子按煮飯鍵，大約煮50分鐘就可以出鍋了【回答】 - 觀點(diǎn)5： 可樂(lè)紅燒肉
主料：
五花肉，蔥，姜片，香葉，八角，醬油，可樂(lè)
做法：
1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗干凈瀝水。
2.鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥姜片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。
3.倒入可樂(lè)，加鹽大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯（約50分鐘左右），轉(zhuǎn)大火收汁后起鍋。
焦糖啤酒紅燒肉
主料：
五花肉，冰糖，啤酒，紅辣椒，蔥，姜切
做法：
1.五花肉切塊在熱水里焯過(guò)備用。
2.鍋里加適量水，加冰糖，開(kāi)始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
4.五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
5.倒入啤酒，沒(méi)過(guò)五花肉即可。
6.大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。
鵪鶉蛋紅燒肉
主料：
五花肉，鵪鶉蛋，糖，蔥，姜，八角，香葉
做法：
1.鍋燒熱，加少許油，油熱后放入五花肉。
2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。
3.翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。
4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒(méi)過(guò)肉。
5.大火燒開(kāi)，放入蔥、姜、八角和香葉，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。
6.放入鵪鶉蛋，繼續(xù)燉10分鐘左右，大火收汁即可。
蒜香紅燒肉
主料：
五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋
做法：
1.油鍋內(nèi)放冰糖，溶至金黃色。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。
3.倒入腐乳汁、醋，所有調(diào)料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。
4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內(nèi)，蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內(nèi)的調(diào)料汁收干即可
- 觀點(diǎn)6： 原料：五花肉500克
桂皮1根
八角（也稱大料）3顆
姜5片
紅棗6顆（也可不放）
調(diào)料：老抽2湯匙（30ml）
鹽1茶匙（5克）
糖3茶匙（15克）
做法：
1）五花肉切成1厘米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時(shí)放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油。
2）倒入老抽，糖和鹽，把所有調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入開(kāi)水（一定是開(kāi)水哈），水量要沒(méi)過(guò)肉面，煮開(kāi)后撇去浮沫。
3）放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時(shí)添加少許開(kāi)水。40分鐘后打開(kāi)蓋子，調(diào)成大火收湯，這樣才會(huì)有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈。
超級(jí)啰嗦：
**紅燒肉的做法有很多，全國(guó)每個(gè)地區(qū)都有自己的不同做法，我也做過(guò)很多次不同版本的紅燒肉，但說(shuō)實(shí)話，還是師傅教的這個(gè)做法，吃起來(lái)更勝一籌。喜歡吃紅燒肉的同志們，值得一試哈。
**很多人認(rèn)為，炒糖色是做紅燒肉最重要的步驟，但對(duì)現(xiàn)在的年輕人而言，很難掌握，很麻煩，也很不健康。我一般做紅燒的菜，都喜歡用李錦記的老抽醬油，口味好，而且燒出來(lái)的顏色也鮮亮。
**要想把紅燒肉做的好吃，最后大火收湯的那個(gè)步驟很重要，要不，湯汁不黏稠裹不住肉，吃起來(lái)就沒(méi)有特濃郁的味道。 - 觀點(diǎn)7： 紅燒肉絕佳做法，千錘百煉過(guò)的哦~~~
肉要五花肉。兩斤至三斤為佳。
洗凈，切塊，肉不要切得太小.切完后，冷水浸沒(méi)，放半杯料酒。浸十五分鐘左右即可。 （這樣可以去血水和腥氣）
水要一次放好，不要燒干了，我們要找一個(gè)大鍋，把肉再洗一遍后放入，水沒(méi)肉，高起兩寸以上。 點(diǎn)大火，水中放料酒，放醋（自己隨便放啊，我放的多點(diǎn)，這樣肉爛的快）。
水開(kāi)后，撇去浮沫。
大火煮半小時(shí)左右，改用小火，火的大小以水面不沸為準(zhǔn)，小火焐1.5——2小時(shí)，直到肉可用筷子戳透，輕輕戳。（這時(shí)候肉的樣子象水晶樣，很好看的，特別肉皮，看著很漂亮，哈哈~~）
換到鐵炒鍋里，敞燒。放老抽，總之濃點(diǎn)的醬油，用比剛才小火略大的火，（這時(shí)候可以+菜，不+菜也好吃的，看自己口味了，我老公喜歡土豆，呵呵，若切的大，這時(shí)候放，若切的小，等10幾分鐘放。）
半小時(shí)后+糖，本來(lái)+的冰糖，我+的紅糖，大約2斤肉1-2兩糖，看自己口味了，
大火收水，收得差不多了的時(shí)候，起鍋，那叫一個(gè)舒服！
注意：我以前做紅燒肉是先爆了肉，把肥油搞出來(lái)再燒，燒出來(lái)實(shí)在不敢恭維，現(xiàn)在做的肉啊，，誰(shuí)都喜歡，而且只需要4個(gè)作料：醬油，料酒，醋，糖。我都是買最好的作料，因?yàn)樽约罕浚恢朗裁春茫砸宰钯F的為準(zhǔn)，哈哈~~請(qǐng)大家不要放其他香料了，放了味道就不醇厚了）切記切記。 - 觀點(diǎn)8： 紅燒肉怎么做好吃？
- 觀點(diǎn)9： 紅燒肉做法有很多中，這個(gè)需要根據(jù)個(gè)人偏好去選擇，你要的顏色關(guān)鍵是白糖熬制成焦炭色時(shí)機(jī)的把握，著色還有一個(gè)就是生抽的選擇，味道方面要看你個(gè)人嗜好了鹽和味精比例控制在1%甜度看你要多少自己下，要看起來(lái)有食欲最后一步收汁要控制要讓期有掛漿的感覺(jué)。
- 觀點(diǎn)10： 不放水做紅燒肉幾乎不可能。至少你要將肉焯水吧？其實(shí)做紅燒肉好不好吃關(guān)鍵是香料的選擇，下面給你介紹一款蘇式紅燒肉：
原料：
五花肉 800 克
調(diào)料1：
料酒 150ml
紅曲米 1大匙
山楂 2大匙
紅曲米和山楂用紗布包好
調(diào)料2：
生抽2大匙
老抽1 大匙
冰糖60 克
做法
1）五花肉洗凈，切成 大小的塊，在開(kāi)水里焯一下；
2）鍋中加水150ml，肉塊和調(diào)料1，大火燒開(kāi)，撇掉浮沫后，轉(zhuǎn)中小火燉45分鐘；
3）加調(diào)料2，繼續(xù)小火燉30分鐘左右，火開(kāi)大收干汁水。 - 觀點(diǎn)11： 五花肉焯水，起鍋炒糖色下五花肉燉，加雞蛋
- 觀點(diǎn)12： 奶奶說(shuō)很久都沒(méi)有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時(shí)
- 觀點(diǎn)13：
- 觀點(diǎn)14： 肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺(jué)得有食欲的，一起動(dòng)手做起來(lái)吧
- 觀點(diǎn)15： 紅燒肉制作教程
- 觀點(diǎn)16： 一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡(jiǎn)單
- 觀點(diǎn)17： 紅燒肉制作教程
- 觀點(diǎn)18： 我也是來(lái)學(xué)習(xí)做紅燒肉的，謝謝分享
- 觀點(diǎn)19： 有點(diǎn)反光了 嘎嘎好吃 感謝支持
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- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開(kāi)后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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