- 觀點1： 【紅燒肉】
【制作食材】五花肉，食用油，冰糖，啤酒，八角，香葉，花椒，小茴，桂皮，食用鹽，蔥花
【制作步驟】
1、今天要教大家的美食是紅燒肉，可以說這是紅燒肉最好吃的做法。先來準備各種食材，準備一斤五花肉，十塊冰糖，兩粒八角，三片香葉，一小撮花椒，適量的小茴，桂皮，然后再準備適量的食用油，啤酒，食用鹽。咱們為了讓紅燒肉看起來更好看，吃起來更美味，還需要準備一點蔥花作為裝飾用。
2、先來處理一下五花肉，把咱們準備好的五花肉先放到清水中浸泡15分鐘，15分鐘之后，咱們將它拿出來，然后控一下水分，再將五花肉切成段，五花肉切成段之后先放到一個盤中，然后咱們再備一口炒鍋，鍋中放入半鍋清水，把咱們切好的五花肉放到清水中，用大火將鍋內的水煮開，焯一下肉里面的血沫。
3、鍋內水開之后咱們再給它煮上五分鐘，時間到了之后咱們將五花肉全部撈出來清洗，清洗干凈放到一旁待用。起鍋燒油，放上咱們準備好的冰糖，然后快速翻炒，將冰糖炒融化，炒出糖色，一直炒到冰糖融化并且呈現琥珀狀顏色的時候，咱們將五花肉全部放進去翻炒。
4、五花肉均勻地炒上糖色之后再加上一瓶啤酒進去，啤酒可以稍微多一點。加入啤酒之后蓋上鍋蓋，用小火慢燉40分鐘。40分鐘之后打開鍋蓋，然后將八角，香葉，花椒，小茴，桂皮全部放進去。
5、放進大料之后咱們再給它稍微攪拌一下，然后蓋上蓋子轉成小火燒40分鐘左右。在燒到20分鐘的時候，咱們打開鍋蓋撒上一點食用鹽進去，然后翻拌均勻，蓋上鍋蓋繼續把剩下的時間煮完。時間到了之后將所有的配料都挑出來。
6、挑選出配料之后咱們再用大火將鍋內的湯汁收一下，等湯汁收得差不多的時候，咱們就可以出鍋了，出鍋之后再撒上一點蔥花點綴一下，一道肥而不膩，入口即化的紅燒肉就這樣完成了。
【小貼士】
1、五花肉煮的時間稍微有點長，一定要耐心。
2、在煮五花肉的各個階段都要注意一下火候，該大火的時候就大火，該小火的時候就要小火，這樣才能保證做出來的五花肉非常好吃。 - 觀點2： 紅燒肉怎么做好吃？
- 觀點3： 豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥姜八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
- 觀點4： 奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
- 觀點5： 五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘
- 觀點6： 肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食欲的，一起動手做起來吧
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今兒分享的是五花肉最經典的做法：紅燒肉。這道菜寶媽認為沒有啥正不正宗的，好吃才是硬道理。說起寶媽家的這道紅燒肉可是經過了好多次改良，最后最被親戚朋友和家人認可的就是今天的做法，它最大的特點是顏色紅亮誘人，肥肉的部分香而不油膩，瘦肉的地方瘦而不硬不塞牙，要想做到這3點，其實不難，要點的地方一說你就明白。寶媽做菜從來不藏私，為了讓大家能一次做成功，圖文詳解非常詳細，就連文末我還配了要點小貼士，照著做保證一次就成功！
【家常紅燒肉】
食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個，花椒適量，姜片蔥段適量，生抽2勺，甜面醬1勺，鹽適量，植物油適量
做法：
1 備好食材。
2 五花肉切2厘米見方的塊；把蔥段、姜片、八角、花椒放入調料盒內
3 鍋內加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開后撇凈浮沫，撈出控水備用
4 炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化并且微微起泡的時候，糖色就算炒好了
5 糖色炒好，馬上放入控干水份的五花肉翻炒幾下，加入適量的開水，大火燒3分鐘
6 在大火燒的同時，備好壓力鍋，鍋內放入生抽和調料盒
7 到時間后，把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中，蓋好蓋子，扣上壓力閥，開大火燒至開始呲汽，改小火，燒20分鐘
8 另起炒鍋，放少許植物油，放入大蒜，開最小火，把大蒜表面煎黃后即可關火備用
9 壓力鍋到時間后關火，放置15分鐘后，小心取下壓力閥，打開鍋蓋，把五花肉和湯汁一同倒入煸大蒜的炒鍋中，放入3粒冰糖，開大火收汁。待湯汁收的濃郁，開始冒泡的時候，加鹽調個味，再燒1分鐘，即可關火裝盤。
寶媽小貼士：
1 焯水的時候要涼水下鍋，浮沫盡量撇干凈。最好用筷子一塊一塊的把五花肉夾入漏勺中，這樣更干凈
2 炒糖色時微微冒泡就可以了，不要炒糊。放五花肉的時候，一手拿鍋蓋，一手往鍋里倒，這樣可有效防止被燙傷
3 步驟5要加開水，大火燒開并保持3分鐘不建議省略
4 家里沒有燃氣壓力鍋的，可用電壓力鍋代替，選肉類排骨那個檔就行
5 如果不想用壓力鍋也可以，那就要多加水，小火最少要燉1小時
喜歡這道家常紅燒肉的做法嗎？你學會了嗎？你還有什么更好吃的做法，歡迎文末踴躍留言討論、分享！
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