- 觀點1： 220度左右最香。
1、第一次（提香味）：在油溫高的時候放1/3，注意不要胡了，要不斷的攪。
2、第二次（提顏色）：在油溫下降到4-5成的時候再放1/3，也是要不斷的攪。
3、第三次（提辣味）；在油溫下降到1-3成的時候，放入最后1/3，再攪勻。注意一定不要把全部油都到進入，先倒入一半。在攪拌的時候能聞到香味，而且逐漸能看到浮出的一層紅油后，再把剩下的菜籽油倒進去，繼續(xù)攪拌均勻，香味更加濃厚了，辣椒油就這樣炸制成功了。
擴展資料：
注意事項：
1、選擇儲存的容器要合理，油多的時候可以選擇陶瓷缸，盡量選擇小口徑的容器，油少的時候可以選擇不透光的深色玻璃瓶。
2、密封好瓶口，將容器放在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方，盡量減少其與空氣、陽光的接觸。
3、儲存溫度控制在10-15℃左右最好，一般不應當超過25℃左右，還不應當含有水分，往油中加入40：1的熱油可以用于吸收水分。當然在夏季的時候最好是邊買邊用。
參考資料來源：百度百科-炸辣椒油
參考資料來源：百度百科-油溫
參考資料來源：百度百科-辣椒油 - 觀點2： 不能死板教條，哪個飯店做辣椒油有溫度計測溫呀，所以你就是問他們也不知道油溫是多少，但是人家就是能做出好的東西來，油溫其實是制作工藝的一部分內容，辣椒油辣不辣香不香與油溫關系很大，這個在具體的制作中自有油溫判斷的依據，我們的涼皮專用奇香辣椒油 奇香麻辣油系列是由三十余味純天然調料烹制而成，奇象料水里面也浸泡有十余味優(yōu)質調料，其配方合理工藝精良，所以產品在當地很有名氣，神受歡迎，此類話題歡迎交流有問必答有求必應。
- 觀點3： 先做準備，把一兩辣椒分成三等份，裝在小碗里備用，再來準備油，如果想用這些油炸辣椒，要先用它炸一些香料，來點香料，還有香葉，還有桂皮，再來點花椒，香味已經出來了，可以把這些香料撈出來了，準備工作已經就緒了。
然后開始炸辣椒油，趁油溫在八九成熱的時候，進行第一炸，在大碗里放一些芝麻，然后把第一份辣椒面倒進碗里，稍微攪拌一下，盛四勺油澆在里面，油呢，要沒過辣椒面，一下就產生了很多氣泡，這是因為比較高的油溫，讓里面的水分快速蒸發(fā)，辣椒面和芝麻都炸熟了，所以香味會特別足，這就是一炸香。
一兩分鐘之后，油溫降到了五六成熱，現在把第二份辣椒面，倒進大碗里，進行第二炸，還是燒四勺油，這回氣泡少了很多，這次炸，主要是為了讓辣椒油更辣，太高的油溫，會過度分解辣椒素，太低的油溫，析不出辣椒素，只有五六成熱的油溫，才能恰到好處地析出辣椒素，因此，這時候炸出來的辣椒是最辣的，這就是二炸辣。
又過了一兩分鐘，油溫已經降到三四成熱了，現在呢，把第三份辣椒面倒進大碗里，進行第三炸，可以把剩下的油全澆進去，現在，碗里基本沒有變化，別著急，五分鐘之后，它一定會比現在紅，這是因為，只有這個溫度，才能讓辣椒中的鐵離子析出，鐵離子本身是紅顏色的，所以啊，辣椒油看上去更紅，五分鐘后與剛才相比，辣椒油紅了一些，而且啊，它還會越來越紅呢，這就是三炸紅。 - 觀點4： 炸辣椒油的最佳油溫是80度。主料：干辣椒面100克，植物油200毫升。炸辣椒油制作步驟。
1.
將干辣椒面和芝麻放在一起。
2.
將鍋中放油，將油燒熱至80度，放進備好的花椒，大料，小茴香，香葉。
3.
用炒勺稍微攪拌，聞到香味后，撈出這些配料，把滾燙的熱油澆在備好的辣椒，芝麻上。
4.
撒上鹽，均勻攪拌，待放涼后即可裝瓶。 注意事項： : 辣椒面和芝麻不可直接放入鍋中，以免火大，燒焦。【摘要】
炸辣椒油的最佳油溫是多少度【提問】
朋友你好【回答】
炸辣椒油的最佳油溫是80度。主料：干辣椒面100克，植物油200毫升。炸辣椒油制作步驟。
1.
將干辣椒面和芝麻放在一起。
2.
將鍋中放油，將油燒熱至80度，放進備好的花椒，大料，小茴香，香葉。
3.
用炒勺稍微攪拌，聞到香味后，撈出這些配料，把滾燙的熱油澆在備好的辣椒，芝麻上。
4.
撒上鹽，均勻攪拌，待放涼后即可裝瓶。 注意事項： : 辣椒面和芝麻不可直接放入鍋中，以免火大，燒焦。【回答】 - 觀點5： 這個--你要拿溫度計去量嗎！我們都是憑經驗，菜籽油先燒熱冒微煙。晾著--舀少許油滴在辣椒粉上。觀察辣椒粉有沒有變黑，如果黑的就是油太熱。稍等一下再試，直到不變色。就好了。
- 觀點6： 100-150攝氏度。
- 觀點7： 油冒煙了就放辣椒下去，小火再燒一會就很香而且不會焦
- 觀點8： 熬紅油時，在170度油溫里放辣椒粉
- 觀點9： 可以將油熱了以后直接淋到乘辣椒的碗里
- 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養(yǎng)很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續(xù)揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴展閱讀5：黑龍江集賢特產：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產，全國農產品地理標志。集賢縣傾力打造特色農業(yè)品牌，示范帶動全縣農村產業(yè)振興。升昌鎮(zhèn)友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮(zhèn)抓住香瓜特色作物提質量、建市場、樹品牌，實現香瓜品質跨越、效益提升，友好香瓜在“省級無公害產品”認證基礎上，取得“集賢友好...
- 擴展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點會更香10把所有調料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯的選擇。對于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因為脂肪能在烤制過程中增加肉的風味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風味的關鍵。你可以根據個人口味選擇不同的腌料，常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準備好部分調料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機中淹沒成粉狀，備用。特別香 3.這是我準備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當加...
- 擴展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準備工具和食材：首先，你需要準備一個烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調料和食材。常見的調料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當大小的塊或片，然后用調料進行腌制。腌制時間可以根據...
- 擴展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續(xù)均勻散上調料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。4、預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前...
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