- 觀點(diǎn)1： 制作蛋糕可以使用普通面粉。可以在普通面粉加上玉米淀粉配成低筋粉制作成蛋糕，效果也是一樣的。做蛋糕用的面粉是低筋面粉，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量比普通面粉的蛋白質(zhì)含量要低，容易做成松軟，體積膨大的蛋糕，所以做蛋糕還是用低筋面粉比較好。
- 觀點(diǎn)2： 簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)這幾種面粉，最普遍的就是按蛋白質(zhì)含量分，分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。家庭最常見(jiàn)的是中筋面粉，也就是題主說(shuō)到的普通面粉。普通面粉通常是用來(lái)做包子饅頭月餅等這一類的中式糕點(diǎn)比較多。
做蛋糕和餅干，需要成品酥松或者柔軟，因此最好是使用低筋面粉來(lái)進(jìn)行制作。但是并不是說(shuō)其他兩種就不能做，還是跟加入面粉之后翻拌的手法有關(guān)系。估計(jì)不少朋友都聽(tīng)過(guò)這樣的話：加入面粉之后不要畫(huà)圈攪拌，防止面粉起筋。
在一定的濕度下、順一個(gè)方向攪拌的話確實(shí)容易讓面粉中的蛋白質(zhì)分子排序變得整齊，形成網(wǎng)格結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生較大的彈性，因此成品容易就容易收縮、不夠蓬松，形狀也不夠好看。面粉的筋度越高，就越容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)網(wǎng)格結(jié)構(gòu)，因此低筋面粉是最適合做蛋糕的。不過(guò)如果你的手法足夠正確，不要說(shuō)中筋面粉，就算是高筋面粉也一樣能做蛋糕，而且蛋糕體口感一樣蓬松，只是不及低筋面粉做出來(lái)的蛋糕高度高而已。
如果是新手還是建議用低筋更保險(xiǎn)一些，盡量減小起筋的風(fēng)險(xiǎn)。不過(guò)如果家里只有普通面粉，可以試試用以下的方法來(lái)降低面粉的筋度：
1、用普通面粉：玉米淀粉=4：1的比例來(lái)混合，可以等量替換低筋面粉。
2、普通面粉置于蒸鍋上蒸15分鐘，晾涼后過(guò)篩使用，也跟低筋面粉差不多，但是要注意別進(jìn)水 - 觀點(diǎn)3： 這個(gè)當(dāng)然可以啊
而且做出來(lái)的蛋糕味道很棒哦
食材
面粉 60克
玉米淀粉 25克
雞蛋 5個(gè)
玉米油 40克
牛奶 40克
細(xì)砂糖 90克
方法/步驟
1
將所需材料準(zhǔn)備齊全
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2
將蛋清蛋黃分離到無(wú)水的盆中
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3
用打蛋器打蛋清，成魚(yú)眼泡時(shí)加20克糖
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4
打至蛋清變白色時(shí)加20克糖
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5
打至成紋理狀時(shí)加20克糖
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6
打至蛋清成固態(tài)提起打蛋器成直立小尖時(shí)，蛋清即打發(fā)好，放入冰箱冷藏
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7
蛋黃加入30克砂糖打勻
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加入牛奶、玉米油拌勻
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將面粉與玉米淀粉混合好過(guò)篩放入蛋黃液
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所有材料拌勻
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取1/3蛋白放蛋黃中，上下翻拌均勻
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將拌勻的蛋黃放入2/3蛋白中上下翻拌均勻
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將拌勻的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震幾下，震出大氣泡
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放入預(yù)熱好的烤箱底層，170度，1小時(shí)
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中途上色后將烤盆放在上層
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出爐后倒扣在烤架上
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冷卻后脫模
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 - 觀點(diǎn)4： 蛋糕可以用普通面粉做嗎？這個(gè)視頻可以給你答案
- 觀點(diǎn)5： 做蛋糕一定要用低筋面粉嗎，錯(cuò)！普通面粉也可以的哦
- 觀點(diǎn)6： 具體要看是什么蛋糕，面粉也分高筋面粉和低筋面粉，糖的話就看是用金寶象幼砂糖還是金寶象糖霜糖粉。
- 觀點(diǎn)7： 食材：雞蛋3個(gè)、面粉4大勺、白糖適量、黃油2小勺、泡打粉1小勺。
做法如下：
第一步，首先把雞蛋打在盆中，蛋清分離，將蛋清打發(fā)，然后加適量白糖攪拌均勻。
第二步，然后篩入入面粉和拌至無(wú)顆粒狀的面糊。
第三步，再加黃油攪拌均勻，然后把面糊倒入電飯鍋中。
第四步，按下煮飯鍵，經(jīng)過(guò)40分鐘的電飯鍋烘焙，蛋糕就做好了，取出切塊食用即可【摘要】
這種面粉可以做蛋糕嗎？【提問(wèn)】
親，請(qǐng)問(wèn)是哪一種【回答】
做蛋糕要用低筋面粉。
做蛋糕和餅干是用低筋面粉，可以保證口感酥松。高筋面粉則用來(lái)面包，這是面包組織細(xì)膩，體積蓬松的關(guān)鍵之一。再告訴你一個(gè)辦法，抓一把面粉，用手捏緊成塊狀，松開(kāi)手，如果面粉立刻松開(kāi)，就證明筋度很高，如果還是塊狀，就說(shuō)明筋度很低。【回答】
食材：雞蛋3個(gè)、面粉4大勺、白糖適量、黃油2小勺、泡打粉1小勺。
做法如下：
第一步，首先把雞蛋打在盆中，蛋清分離，將蛋清打發(fā)，然后加適量白糖攪拌均勻。
第二步，然后篩入入面粉和拌至無(wú)顆粒狀的面糊。
第三步，再加黃油攪拌均勻，然后把面糊倒入電飯鍋中。
第四步，按下煮飯鍵，經(jīng)過(guò)40分鐘的電飯鍋烘焙，蛋糕就做好了，取出切塊食用即可【回答】 - 觀點(diǎn)8： 蛋糕用低筋粉，面包用高筋粉。可以用普通的，也可以用好點(diǎn)的。看個(gè)人吧。
- 觀點(diǎn)9： 你好，一般普通面粉是指中筋面粉，這種面粉可以做蛋糕，因?yàn)榻疃炔⒉粫?huì)很強(qiáng)，但是做好的制作蛋糕的面粉是低筋粉，低筋粉的蛋白質(zhì)含量在8.5%以下，而決定面粉筋度的就是蛋白質(zhì)，所以你可可以理解為蛋白質(zhì)含量越低的面粉越適合做蛋糕用，一顆看一看O.m.ick，會(huì)對(duì)你有幫助的哈
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