- 觀點1： 1
香茅牛肋骨
原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹，鹽，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末醬。
制法：西芹、香茅、香菜切碎，打成汁；將牛肋骨加打碎的蔬菜汁、鹽、白糖、蒜汁腌8小時，入烤箱以220℃烤2小時至脫骨；將牛肋條肉裝盤（上桌后再改刀），骨頭做點綴，泰汁、黑椒芥末醬分別入味碟，上桌蘸食即可。
制作關鍵：香茅的用量要控制好，尤其是味道不要過重。
2
烤黑椒雪花牛肋骨
原料：
雪花牛肋骨750克，白蘿卜絲、廣紅蘿卜絲150克，姜片、蔥節各少許。
調料：
香料（八角、山柰、桂皮、小茴等）、黑椒汁、鹽、味精各適量。
做法：
1、將牛肋骨取凈肉（肋骨汆水后擺盤里待用），納盆加姜片、蔥節和香料腌漬5小時后，取出來放烤爐內烤10分鐘至熟，改成塊放到盤中肋骨上。
2、凈鍋放黑椒汁燒開，調好味便淋在牛肉片上面，另在盤邊擺拌了味的蘿卜絲，即成。
3
石烹雪花牛肋排
原料：澳洲牛肋排，鹵湯，自制黑椒汁，椒鹽，白蘭地酒。
制法：將牛肋排洗凈，放入100℃的水中逼出血水，撈出，放入鹵湯中小火鹵制40分鐘～50分鐘，撈出瀝水，放入吹冷機中迅速降溫涼透，剃下牛肉，改刀成塊；客人點餐時，將牛肉塊蒸至熱透，用鹵湯原汁燴一下，放在燒熱的鐵板和石頭上，淋黑椒汁，配椒鹽、黑椒汁，灑白蘭地酒，上桌時點火即可。
制作關鍵：澳洲牛肉品質天然，不宜飛水時間過長，避免肉味流失。
點評：牛肉香濃入味，鹵制時加入蔬菜可去腥增香；以高溫烤熱的鐵板、石頭盛裝，上桌給客人呈現時加酒點燃，一是利于保溫，二是突出冬天暖意的氣氛，特別誘人食欲。
大廚小貼士
黑椒汁的制法：將西芹、洋蔥、胡蘿卜煮成蔬菜水；鍋入黃油燒熱，下黑椒碎炒香，加醬油、蔬菜水熬至濃稠即可。
鹵湯的配方：八角，桂皮，香葉，蔥，姜，鹽，醬油，老抽，洋蔥，西芹，清水。
4
BBQ燒烤牛肋骨
番茄醬在腌制食材時能很好地把番茄原味腌制入味，并在烤制過程中為食物的表面形成漂亮的焦糖色。
主料：牛肋骨1件。
輔料：韓國泡菜20克，蒜頭4粒，生姜15克。
調料：番茄醬230克，淡口醬油45克，蜂蜜25克，辣椒粉15克，紅酒15克。
做法：
1、蒜頭和生姜切碎，和調料一起拌勻后，腌制牛肋骨過夜。
2、烤箱調至180度，將腌制好的牛肋骨放入烤箱2小時后取出即可。
3、將韓國泡菜剁碎，和番茄醬拌勻后拌碟跟上。
5
霉干菜燜燒牛肋骨
霉干菜配五花豬肉是常見，味道也絕美，但試過了霉干菜與牛肋骨的組合后，你會驚訝于平時不敢想、也想不到的搭配居然也會有這么好的效果。雖然沒有豬肉所賦予霉干菜的油脂香，但告別了熟悉的豬肉與霉干菜互補的味道，你會發現已經喜歡上牛肉與霉干菜骨子里和諧。
材料：
主料：牛肋骨1塊約300克，霉干菜(漲發)250克，豆腐皮少量
調料：鹽5克，糖75克，胡椒粉2克，花雕酒150克，老抽40克
做法：
1. 先將霉干菜在油鍋煸出香味后，再加適量的鹽、糖、老抽和花雕酒備用。
2. 將牛肋骨用鍋炒香，然后加入鹽、糖、老抽和花雕酒炒至上色。
3. 將1與2一起上鍋隔水蒸3小時即可上碟。
4. 最后以炸脆的豆腐皮裝飾。
6
白切牛肋骨
白切的特點是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成為優質名點。這道白切牛肋骨不僅有濃濃的家常味，還有牛肉原生的鮮嫩肉香。
原材料：
原料：牛肋骨一根400克，黃瓜片20克，紅椒絲3克，酸楊桃、酸藠頭各25克，姜絲100克，紫蘇、姜片、蔥各10克
調料：鹽、白糖、白醋各10克，香葉2克，料酒15克，花生油5克，生抽30克，辣鮮露6克，芝麻油3克
做法：
1、將牛肋骨血漬沖洗干凈，冷水下鍋，大火焯水撈出。
2、鍋燒熱水，入姜片、蔥、香葉、料酒、鹽4克調味，入牛肋骨小火煮熟撈出，放入冰水浸泡。
3、生姜切絲后用鹽6克，白糖、生抽、白醋各10克，腌30分鐘，做成酸姜絲，墊底。
4、牛肋骨切薄片整齊擺在酸姜絲上，刷上花生油。
5、酸楊桃、酸藠頭切碎，紫蘇切絲放入生抽20克、辣鮮露、芝麻油做成蘸料，菜品用黃瓜片，紅椒絲裝飾后一起上桌即成。
7
荷香牛肋骨
此菜采用鹵水的方法事先將牛肋骨鹵制入味，后切塊放在荷葉上蒸，最后淋上西餐特色的黑椒汁，造就了中西合璧的鮮香菜式。牛肉帶著荷葉的清香，鹵水香料的馨香，黑胡椒汁的辛香，口感細嫩多汁，多重的香氣誘惑，讓味蕾感受到前所未有的新奇滋味。
原材料：
主料：美國ABB牛肋骨1根
輔料：自制鹵水800克，薄荷葉2張，八寶飯150克，青紅椒10克，黑椒碎10克，高湯適量，濕淀粉適量
做法：
1、牛肋骨入自制鹵水，大火燒沸后保持水面冒小泡繼續燒40分鐘至熟，關火將鹵水桶放入冷水盆中燜30分鐘，放冷水盆中能加速降溫（降溫太慢容易讓牛肉燒得過爛），等湯汁自然冷卻后撈出牛肋骨。
2、取一張荷葉鋪好，撒上蒸好的八寶飯，鹵好的牛肋骨切成片擺在八寶飯上，蓋上荷葉入籠蒸5-6分鐘取出。
3、鍋入底油煸香青紅椒，再入自制鹵水100克燒沸，加入黑椒碎10克、高湯適量調勻后，勾芡令汁水變稠，出鍋成醬汁。
4、蒸好的牛肋骨蓋著荷葉上桌，醬汁跟盤。
自制鹵水：
取潮州鹵水10斤燒沸，加入家樂牛肉汁400克、自制牛骨頭湯10斤、姜1斤、蔥1斤、洋蔥1斤、家樂黑椒汁2斤、咖喱150克、丁香15粒，調勻后大火燒沸即成。
自制牛骨頭湯：
牛筒骨10斤入烤箱烤出香，雞爪5斤汆水后入25斤沸水（雞爪的作用是增加湯汁的膠質），大火熬至湯汁變濃，放入烤好的牛筒骨，繼續大火熬4-5小時，保持水面有小泡，讓湯汁變白，中間不要加水，熬到水約剩10斤左右，加入美味匙牌老母雞底味料5克即可。
8
荷香牛肋骨（二）
原料：腌好的牛肋骨1000克 青椒圈100克 臘八豆50克 鹽、味精、脆炸粉、色拉油各適量 鮮荷葉1張
制法：
1.用鮮荷葉把腌好的牛肋骨包裹好，入籠蒸熟待用。
2.鍋里放色拉油燒至五成熱，在牛肋排的表面粘勻脆炸粉，投入油鍋炸至表面色呈金黃，倒出來瀝油后，將肉切成厚片，擺在石板上面待用。
3.鍋留底油，投入青椒圈和臘八豆稍炒，等加鹽和味精調味后，出鍋舀在牛肉上面，即成。
9
醬燜牛肋骨
把牛的肋排骨斬成長約5厘米的段，白蘿卜則切成3厘米見方的塊，均待用。
鍋上火并入菜籽油和豬油（兩者的比例為2∶1），燒熱即下牛肋排段，炒至其表面出油時，下白蘿卜塊并加入海鮮醬、排骨醬和黃豆醬油，炒約3分鐘便摻入鮮湯，燒約半小時至牛排骨軟時，調入鹽、味精、雞精和白糖，起鍋裝盤即成。
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肋肉做法大全 - 觀點2： 牛肋排是人們喜歡的美食之一。在日常生活中牛肋排有各種各樣的做法，有紅燒牛肋排，家常牛肋排，糖醋牛肋排等。而且牛肋排富含大量的維生素和飽和脂肪酸，可以美容護膚、養腎防寒、補氣健脾。牛肋排怎樣做好吃呢?下面給發大家做一個詳細的介紹，讓你秒變美食家。
一牛肋排
牛肋排肉質非常滑嫩，而且肉較厚，吃起來非常過癮。牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
人體在吸收多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。而且，牛肉的營養成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種氨基酸在人體內無法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。
牛肉食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收，任何動、植物的營養沒法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的說法。
二、牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
三、1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。
牛肋排
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
4、牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效 - 觀點3： 西紅柿燉牛肋排肉
用料
牛肉、西紅柿、料酒、燉肉料包、蔥、姜、蒜、生抽、鹽和糖、番茄醬
西紅柿燉牛肋排肉的做法
步驟1
牛肉切大粒，放入開水煮，撇去浮沫，撇干凈為止，然后撈出
步驟2
放入高壓鍋（如果沒有，電飯煲也可以，我就是，燉了倆小時）加清水，料包，姜片，大火十分鐘以后，轉中火20分鐘，撈出
步驟3
西紅柿放入開水中，皮爆開，撈出
步驟4
切丁，然后鍋內放少許油，蔥姜蒜下鍋爆香，倒入西紅柿，翻炒，加入少量生抽，一包番茄醬，適量糖，燉好的牛肉粒，倒入燉肉剩下的肉湯，然后放鹽，雞精，燉到湯濃濃的即可。 - 觀點4：
一、彩椒燒牛肋排
1、準備食材：牛肋排500克、彩椒2個、洋蔥1個、醬油適量、料酒適量、鹽適量、蔥1根、姜5片、蒜3瓣。
2、鍋燒熱加入油，放蔥、姜、蒜爆香。
3、牛肋排煎至兩面金黃，加老抽少許，料酒適量，加水沒過食材。
4、大火收汁20分鐘左右，加入切好的彩椒和洋蔥塊，進行翻炒均勻即可。
二、紅燒牛肋排
1、準備食材：牛排骨500克、姜片3片、八角2個、桂皮1段、香葉2片、草果1個、生抽2勺、老抽2勺、冰糖1小塊、鹽少許、香油半勺。
2、牛肋排解凍后用水泡出血水，把牛肋排放入鍋里加姜片綽水，煮開變色后撈出沖掉血沫。
3、準備一個料包：八角、桂皮、香葉、草果。
4、把綽過水的牛肋排放入電壓力鍋里加點料酒、加入料包，用電壓力鍋壓25分鐘。
5、壓好的牛肋排連湯水一起倒回炒鍋里，煮開后加點生抽，加點老抽，加點冰糖，加點鹽調味，等汁水收干時淋上香油即可。
三、香煎牛肋排
1、準備食材：牛肋排500克、料酒5毫升、生抽15毫升、黑胡椒碎適量、黃油適量、孜然粉適量、辣椒粉適量。
2、牛肋排解凍后用清水浸泡2小時左右，期間換一兩次水，把牛肋排洗凈后改刀切成小方塊。
3、加入料酒、生抽、黑胡椒碎抓勻后腌制30分鐘。
4、烤盤或平底鍋燒熱，放入一小塊黃油融化后收刷勻整個鍋底，放入牛肋排小火煎至金黃。
5、煎好的牛肋排用廚房紙巾吸去多余油脂，撒上適量孜然粉和辣椒粉即可。
- 觀點5： 在寫作的過程中有你們的相伴與認可，是對我最大的支持！感謝一路有你們，今天我們就來分享一道成本高點的黑椒牛肋骨
黑椒牛肋骨
所需材料：牛肋骨一根，洋蔥，香菜，大蔥，姜，土豆，西紅柿，西芹，青紅尖椒
所需調料：黃油200克，蠔油20克，生抽20克，老抽5克，雞粉20克，味精10克，白糖5克，食用鹽少許，黑胡椒粒少許，八角，桂皮，香葉，草果各2克
牛肋骨
制作步驟：
步驟一：首先將材料洗干凈切成塊，備用
步驟二：鍋中放油，再加入黃油一起燒熱，放入切好的材料炒熟加入高湯，調味，放入焯水好的牛肋骨鹵熟，撈出
步驟三：將煮好的牛肋骨離骨，將肉切成小片放在骨頭上備用
步驟四：黑椒汁我們選擇家樂牌黑椒汁，鍋中放入黃油，燒化放入洋蔥粒，黑胡椒粒煸香，加入少許高湯燒開加入黑椒汁20克，再調味，加入濕淀粉打成琉璃芡澆在切好的牛肋骨上即可
黑胡椒粒
一道美味的黑椒牛肋骨就完成了 - 觀點6： 牛排骨的做法非常方便，首先把它用開水焯一下，然后把牛排撈出來，然后上油鍋掛糖色，糖色起泡了之后，然后把牛排放上，使勁兒翻草上均勻了，顏色以后放上香葉，草果，花椒大料姜片，然后再放水燉燉熟了以后起鍋的時候放蔥段和蒜瓣就可以了
- 觀點7： 牛肋排骨可以用調味料腌制一下，然后放在炭火上烤成碳烤牛排，味道鮮
- 觀點8： 一般都是紅燒。我感覺這樣更合我自己的口味。當然你也可以按照自己的口味來做選擇。
- 觀點9： 你好，你可以下載一個下廚房軟件，然后搜索一下流淚排骨的做法就可以了。
- 觀點10： 我覺得牛排的話就是煎著吃 或者是烤著吃
- 觀點11： 可以拿去腌制一下，然后再拿去烤，味道會非常的香
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