- 觀點1： 燉牛肉需要先過水，去除血水，把牛肉表層的雜質(zhì)、臟東西煮出來，不會有很多營養(yǎng)流失。
燉牛肉的做法：
用料：牛肉、蔥、姜、花椒、小茴、八角、桂皮、香葉、鮮抽、蠔油、甜醬
1、牛肉洗凈，用刀切塊狀。
2、蔥切段、姜拍散，花椒、小茴、大料、桂皮、香葉裝入料包。碗中放入鮮抽、甜醬、蠔油按照1:1:1調(diào)勻。
3、牛肉切成塊，放入冷水中。
4、大火燒開，撇去浮沫。
5、把肉撈出，沖洗干凈肉塊上沾的血沫，瀝干水分。
6、取燉鍋，鍋底放上蔥姜料包。
7、料上放肉，肉上澆調(diào)好的料汁。
8、熱水倒入燉鍋，開始燉。
9、大火燒開，有少于浮沫，撇干凈。
10、轉(zhuǎn)中小火，微沸狀態(tài)，加蓋慢燉。
11、燉一個小時左右。揀出蔥姜，加鹽調(diào)味，就可以食用了。 - 觀點2： 您好，牛肉需要先過水的，主要是將牛肉表層的一些雜質(zhì)、臟東西煮出來，同時也可以將血水去除，在此期間需要一邊加熱一邊撇沫子，因為水沒開之前基本沫子都打掉了，所以不涉及到營養(yǎng)流失，這部分的臟東西對人體傷害更大，所以必須要先焯一下水，希望對您有用，望采納
- 觀點3： 燉牛肉時需要先將牛肉煮一下，燉牛 體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：牛肉 1800克、鮮姜 1塊、八角 2顆、白蔻 少許、桂皮 少許、香葉 少許、花椒 少許、鹽 少許、紅燒醬油 少許。
1、首先牛肉用清水洗干凈。
2、用刀切成塊放入盆中。
3、鍋內(nèi)放入水和牛肉，煮開，去除浮沫，撈出備用。
4、準備好鮮姜，八角，白蔻，桂皮，香葉，花椒，放一旁備用。
5、鍋內(nèi)放水、香料和牛肉，大火煮開然后小火慢燉。
6、湯去掉一半時，鍋內(nèi)放鹽。
7、鍋內(nèi)倒入醬油，拌勻。
8、小火慢燉收汁。
9、收汁完成后出鍋，撒蔥花，這樣燉牛肉就做好了。 - 觀點4： 頓之前用涼水泡一下或用溫水清洗一下就可以了，但要注意燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水燉，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
- 觀點5： 應(yīng)該不會的，把肉里面臟東西洗掉 ,煮了吃才干凈
- 觀點6： 用溫水洗一遍，出去血水
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