- 觀點1： 主料 2人份
白菜1350克
輔料
梨1個、蘋果1個、胡蘿卜1根
調料
食鹽100克、白砂糖60克、辣椒粉110克、魚露15克、姜1塊、蒜1頭 材料集合圖：
自制辣白菜步驟1
自制辣白菜的做法
將大白菜最外層、不新鮮的葉片擇去不要。用流動的水將整棵白菜沖洗干凈，然后瀝干多余水分
步驟2
自制辣白菜的家常做法
將白菜的底部從中間破開，然后用手把白菜掰成兩半(之所以用手掰開，而不用刀切開，目的是使成品的葉片看起來更舒展，自然)
步驟3
自制辣白菜的簡單做法
在掰開的兩半白菜根部，各切一刀，再用手撕開，分成四部分
步驟4
自制辣白菜怎么吃
用鹽。將白菜葉一片片掀開，均勻抹上鹽。我這次腌完整棵白菜，用了約80g鹽，剩余的鹽留著，后面還會用到的(新鮮的菜葉很脆，非常容易折斷，所以動作務必輕柔一些)
步驟5
自制辣白菜怎么做
把抹上鹽的白菜放置在大盆里，腌制8-10小時。白菜會漸漸變軟，并出水。只有使白菜的水分充分滲出，在下一步腌漬的過程中菜葉才能與醬料融合得更充分
步驟6
自制辣白菜怎么炒
完成步驟5后，將白菜滲出的水倒掉不用，接下來，用流動的水沖洗白菜。洗完后輕輕擠出多余的水分，并靜置著瀝一瀝（盡量多沖洗幾遍，三四遍差不多，洗去菜葉上附著的多余鹽分，這樣菜才不會咸得打死賣鹽的）
步驟7
自制辣白菜怎么煮
瀝白菜的時候，我們來準備配料：胡蘿卜、梨、蘋果均去皮，用擦絲器擦成絲或末，用大碗盛裝(梨和蘋果是制作辣白菜的重要配料，水果可以豐富辣白菜的口感，并促進發酵)
步驟8
自制辣白菜怎么燉
蒜和姜去皮，也擦成蒜泥姜末(蒜和姜是主要的調味料，不可缺少。如果喜歡韭菜蔥白的，也可以適量添加進去)
步驟9
自制辣白菜怎么煸
將步驟7、步驟8中的配料，和辣椒粉、白砂糖、15g魚露、剩余的20g鹽混合
步驟10
自制辣白菜怎樣煸
攪拌均勻，靜置一刻鐘左右(梨和蘋果會出一部分水，使各種配料融合在一起，所以不用另外添加水)
步驟11
自制辣白菜怎樣做
將瀝干的大白菜平鋪在砧板上，用紙巾洗去葉片上殘留的水分(這樣做也是為了使醬料充分滲透進白菜里，要是嫌麻煩，也就算了)
步驟12
自制辣白菜怎樣炒
將白菜放置在一個大的容器內--我用的炒菜的平底鍋。鍋要洗得賊干凈哈，跟做泡菜一樣，腌菜的全程都要保證無油，將菜葉平鋪
步驟13
自制辣白菜怎樣煮
舀上1勺醬料，用手均勻地抹在菜葉上(可以帶上一次性手套，避免辣椒刺激皮膚)
步驟14
自制辣白菜怎樣燉
一層層地給菜葉涂抹上醬料。白菜的根部，質地比較厚，可以多抹一些醬料(完美的辣白菜，外形都很完整，所以我們的動作也要輕柔一些)步驟15
自制辣白菜的制作
待每一片菜葉都均勻地抹上醬料后，將大白菜從根部朝尾端，向內卷起
步驟16
自制辣白菜的制作方法
準備一個干凈、無油、可密封的保鮮盒。將卷好的大白菜，碼入保鮮盒中
步驟17
自制辣白菜的制作大全
將大碗和平底鍋中剩余的醬料倒入保鮮盒中，覆蓋在白菜上，蓋上蓋兒，室溫下放一天自然發酵，再放入冰箱冷藏，三天左右即可食用 - 觀點2： 主料 2人份
白菜1350克
輔料
梨1個、蘋果1個、胡蘿卜1根
調料
食鹽100克、白砂糖60克、辣椒粉110克、魚露15克、姜1塊、蒜1頭

材料集合圖：
自制辣白菜步驟1
將大白菜最外層、不新鮮的葉片擇去不要。用流動的水將整棵白菜沖洗干凈，然后瀝干多余水分
步驟2
將白菜的底部從中間破開，然后用手把白菜掰成兩半(之所以用手掰開，而不用刀切開，目的是使成品的葉片看起來更舒展，自然)
步驟3
在掰開的兩半白菜根部，各切一刀，再用手撕開，分成四部分
步驟4
用鹽。將白菜葉一片片掀開，均勻抹上鹽。我這次腌完整棵白菜，用了約80g鹽，剩余的鹽留著，后面還會用到的(新鮮的菜葉很脆，非常容易折斷，所以動作務必輕柔一些)
步驟5
把抹上鹽的白菜放置在大盆里，腌制8-10小時。白菜會漸漸變軟，并出水。只有使白菜的水分充分滲出，在下一步腌漬的過程中菜葉才能與醬料融合得更充分
步驟6
完成步驟5后，將白菜滲出的水倒掉不用，接下來，用流動的水沖洗白菜。洗完后輕輕擠出多余的水分，并靜置著瀝一瀝（盡量多沖洗幾遍，三四遍差不多，洗去菜葉上附著的多余鹽分，這樣菜才不會咸得打死賣鹽的）
步驟7
瀝白菜的時候，我們來準備配料：胡蘿卜、梨、蘋果均去皮，用擦絲器擦成絲或末，用大碗盛裝(梨和蘋果是制作辣白菜的重要配料，水果可以豐富辣白菜的口感，并促進發酵)
步驟8
蒜和姜去皮，也擦成蒜泥姜末(蒜和姜是主要的調味料，不可缺少。如果喜歡韭菜蔥白的，也可以適量添加進去)
步驟9
將步驟7、步驟8中的配料，和辣椒粉、白砂糖、15g魚露、剩余的20g鹽混合
步驟10
攪拌均勻，靜置一刻鐘左右(梨和蘋果會出一部分水，使各種配料融合在一起，所以不用另外添加水)
步驟11
將瀝干的大白菜平鋪在砧板上，用紙巾洗去葉片上殘留的水分(這樣做也是為了使醬料充分滲透進白菜里，要是嫌麻煩，也就算了)
步驟12
將白菜放置在一個大的容器內--我用的炒菜的平底鍋。鍋要洗得賊干凈哈，跟做泡菜一樣，腌菜的全程都要保證無油，將菜葉平鋪
步驟13
舀上1勺醬料，用手均勻地抹在菜葉上(可以帶上一次性手套，避免辣椒刺激皮膚) - 觀點3：
- 觀點4： 辣白菜教程，比買的好吃
- 觀點5：
- 擴展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
- 西南花菜炒肉的做法是首先豬肉洗凈后，切成薄片，用生粉、醬油、料酒腌制10分鐘；西南菜花洗凈；鍋內煮一些水，煮開之后將西蘭菜花放在開水了煮2分鐘后，撈起來放在冷水中，待冷卻后將菜花撈起來；蒜去皮、洗凈后切成蒜末；大火將鍋內的水分燒干后，倒入4勺油，調成小火，將蒜爆香；倒入豬肉，將豬肉...
- 擴展閱讀2：西蘭花菜炒肉的做法西蘭花菜炒肉的做法是什么
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- 1、西蘭花圣誕樹沙拉。做法：土豆洗凈，削皮，切片，蒸熟。然后放進保鮮袋里，用搟面杖搟成土豆泥。堆在盤子中間，堆成一個小樹的底座。西蘭花掰成小塊，過開水（可放少量鹽和油調味），撈出備用玉米粒、青豆粒、胡蘿卜...
- 擴展閱讀5：湯怎么做好吃，酸辣粉絲湯的家常做法
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- 擴展閱讀6：怎么做酸辣粉絲湯
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- 加拿大首趨一指聞名全球的水產品就是三文魚salmon,也叫鮭魚。加拿大的特產鮭魚可在土產店的魚品柜買到,例如多倫多的金山等超市,冬天是淡季。三文魚有各式的熏制方法,自用的話可買半條,送人的話可買包裝好的鮭魚切片。貝類及鮑魚的熏制品...
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- 擴展閱讀9：酸辣粉絲湯的做法，酸辣粉絲湯怎樣做
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- 擴展閱讀10：酸辣粉絲湯做法具體怎么做
- 1、榨菜50克，粉絲100克，花生油15克，瘦肉絲25克，精鹽3克，味精3克，食醋6克，辣椒粉3克。2、瘦肉切成細長絲，鍋內放少許花生油，加入瘦肉絲煸炒，然后加入清水燒開。3、水開后加入榨菜絲，粉絲，煮透粉絲，再加入...
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