- 觀點1： 炒菜一般在最開始放蔥姜蒜，以下面的蔥姜蒜快炒花蛤為例，鍋內放入油，七成熱后放入蔥姜蒜。
用料：花蛤2斤；蔥一小段；姜4片；蒜4瓣；鹽適量；耗油3勺；生抽2勺；料酒2勺；香菜適量
蔥姜蒜快炒花蛤的做法
1、清洗。買吐好沙的花蛤，清洗干凈。
2、熱水焯花蛤。鍋內放水沒過花蛤，加入鹽，兩片姜，兩勺料酒，開火煮。等到花蛤都張開，關火，撈出來備用。注意：不要煮太長時間，防止肉質變老。
3、準備調料。蔥切段，大蒜切片，姜切片，香菜切段。
4、調料出味。鍋內放入油，七成熱后放入蔥姜蒜，翻炒出香味。
5、炒花蛤。放入花蛤翻炒，然后加入生抽、耗油、一點涼水，中火翻炒30秒，然后加入香菜攪拌均勻，關火。注意：花蛤已經用熱水焯過，不要炒太長時間，不然肉質容易變老。
6、出鍋后就可以吃啦～ - 觀點2： 一般先放是為了讓蔥姜蒜的味道能完全進入肉和菜里面。這樣做出來的會感覺特別的香，可以去腥位，吃上去也有蔥姜蒜的味道。適合味道比較重的菜。但是如果你味道吃得淡的話，最好選用后者。后者的主要目的是為了去掉菜里面的腥位。但是不會給菜里面帶去蔥姜蒜的味道。
01
炒菜時候蔥姜蒜先后順序怎么放
一般順序應該是先放姜、蔥，后放蒜。
一般在炒菜時，先放油燒熱后，放姜蔥熗鍋、爆香，再下菜，在炒熟出鍋時才放蒜，這樣才有味道。當然如果三者一起熗鍋、爆香，再下菜也可以的。
美味佳肴少不了佐料的陪襯，蔥、姜、蒜、椒，人稱調味“四君子”，不僅能調味，還能殺菌去霉，對人體健康大有裨益。但烹調中投放合理才能更提味、更有效。
肉食重點多放椒：燒肉時宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。花椒有助暖作用，還能去毒。
魚類多放姜：魚腥氣大、性寒，生姜可緩和魚的寒性、還可解腥味。
禽肉重點多放蒜：蒜能提味，烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，不會因消化不良而腹瀉。
貝類重點多放蔥：大蔥不僅能緩解貝類的寒性，還能抗過敏。不少人食用貝類后會過敏性咳嗽、腹痛等，烹調時多放大蔥，能避免過敏反應。 - 觀點3： 親，您好！一般次序應該是先放姜、蔥，后放蒜。
一般在燒菜時，先加點油燒開后，放蔥姜熗鍋、進行爆香，再下菜，在炒過起鍋時才放蒜，那樣才有異味。自然假如三者一起熗鍋、進行爆香，再下菜還可以的【摘要】
炒菜先放油還是先放蔥姜蒜【提問】
親，您好！一般次序應該是先放姜、蔥，后放蒜。
一般在燒菜時，先加點油燒開后，放蔥姜熗鍋、進行爆香，再下菜，在炒過起鍋時才放蒜，那樣才有異味。自然假如三者一起熗鍋、進行爆香，再下菜還可以的【回答】 - 觀點4： 材米油鹽醬酥茶是炒菜中不可缺少的，同樣，蔥姜蒜也在炒菜中扮演著不可替代的角色，不過一些朋友在用到蔥姜蒜的時候常常會出現一些不正確的使用，這樣有可能會讓菜的口感降低，還可沒有必要，所以使用蔥姜蒜的小方法您就非常有必要了解一下了。 蔥姜蒜可謂是很多人都知道怎么使用的，但是可不科學很少有朋友知道，而蔥姜蒜扮演的角色也比較特殊，是調味并不是吃的，那么，應該怎么用呢? 美味佳肴少不了佐料的陪襯，蔥、姜、蒜、椒，人稱調味“四君子”，不僅能調味，還能殺菌去霉，對人體健康大有裨益。但烹調中投放合理才能更提味、更有效。 肉食重點多放椒：燒肉時宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。花椒有助暖作用，還能去毒。 魚類多放姜：魚腥氣大、性寒，生姜可緩和魚的寒性、還可解腥味。 禽肉重點多放蒜：蒜能提味，烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，不會因消化不良而腹瀉。 貝類重點多放蔥：大蔥不僅能緩解貝類的寒性，還能抗過敏。不少人食用貝類后會過敏性咳嗽、腹痛等，烹調時多放大蔥，能避免過敏反應。 上面的介紹讓我們了解了什么時候該放蔥姜蒜什么時候不該放，相信您看完也會感覺自己的廚藝在今后會有所提升，沒有錯，做菜十年不如看一年的小技巧來的更巧妙更有效，畢竟也都是大師們的結晶，值得一閱。
- 觀點5：
- 觀點6： 炒菜剛剛倒入花
生油時，放姜絲、
蔥花、蒜泥。 - 觀點7： 放蔥姜蒜要看炒什么菜吧，有的油熱了就放 有的要盛盤之前放呢。
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