- 觀點1： 【家庭版涼拌黃瓜】
【制作食材】黃瓜，紅辣椒，香菜，大蒜，白醋，醬油，雞精
【制作步驟】
1、今天咱們要做家庭版涼拌黃瓜，開始的第1步還是要準備一下食材和調味料，準備一根黃瓜，一根紅辣椒，一顆香菜，七八粒大蒜，適量的白醋，適量的醬油和適量的雞精。以上這些食材以及調味料都準備齊全了之后，咱們就開始制作這道清脆可口，開胃下飯的家庭版涼拌黃瓜。
2、首先將咱們準備好的食材，黃瓜，紅辣椒和香菜放到一個裝滿水的盆中，給它浸泡一會。為什么老是讓大家浸泡蔬菜呢？因為買來的蔬菜表面的農藥殘留是比較多的，浸泡可以在最大程度上去掉這些農藥殘留以及臟東西。浸泡好了之后，咱們先將它們清洗一下，然后再拿出來控一下水分，盡量把這些食材表面的水分控干凈。
3、把控干水分的黃瓜拿出來放到案板上，先把不好吃的黃瓜把給它切去，然后再把黃瓜的頭部切掉一點，不用切很多，切掉一點就可以了，切完之后咱們用刀從中間將黃瓜片開，然后再把它們整齊地擺放在一起，用刀斜著切成厚片，切完之后放到一個大碗中。
4、然后再把控干水分的紅辣椒放到案板上，用刀把紅辣椒的梗給它去掉，去掉之后再把它頭部稍微切一點，然后也是從中間片成兩半，再把兩半分別對半切開，斜刀切成小片，切完之后放到黃瓜片中待用。
5、把控干水分的香菜取出來放到案板上，然后咱們給它切成小段，段的長度大概在1~2厘米之間，當然這要看自己的個人喜好。把咱們準備好的大蒜剝去外皮，然后放到蒜臼中，然后給它搗成蒜泥，把搗好的蒜泥上放到盛有黃瓜的碗中，然后咱們接下來就開始給它調味。
6、小碗中加入適量的白醋，醬油，再撒上適量的雞精，然后將它們攪拌均勻，攪拌均勻之后就可以享受美味了，一道非常美味的家庭版涼拌黃瓜就這樣做好了，喜歡的話就趕緊自己去試一下吧。 - 觀點2： 涼拌黃瓜
【所需食材】
黃瓜2根、木耳一把、雞蛋2個、食用油適量、大蒜幾粒、香蔥幾根、小米辣幾個、鹽適量、香醋適量、味極鮮適量、辣椒油適量、白糖半勺、香油少許、熟白芝麻適量。
【做法步驟】
1、黃瓜先去頭去尾，用刀拍幾下，再斜刀切成段。準備一把泡發好的木耳，仔細清洗干凈，太大的撕成小朵。
2、鍋里水燒開，加一勺鹽，把木耳下鍋煮一下，煮至完全斷生，撈出來過一下涼開水。
3、準備一個小碗，打入兩個雞蛋，先把蛋液充分攪散。鍋燒干，少刷一點食用油，油熱后倒入蛋液，晃動鍋子，讓蛋液分布均勻一些。一面定型以后翻個面，把雞蛋皮完全攤熟以后，取出來。先橫著切幾刀，然后疊在一起切成條，放入盛放黃瓜的盆中。
4、泡涼的木耳擠一下水分也放到盆中。準備適量的大蒜切成末，香蔥切成段，小米辣切成圈，放入碗中，里面加入一小勺鹽、適量香醋、味極鮮、適量的辣椒油、半勺白糖提鮮、一點點香油增香。攪拌均勻以后把料汁澆在裝食材的盆子里，再一次拌勻就可以裝盤啦。
5、最后還可以撒上適量的熟芝麻，如果這幾天吃的太過油膩，可以做這么一盤小菜，口感清脆又爽口。這幾種食材搭配特別好吃。喜歡的朋友可以收藏一下。 - 觀點3： 涼拌黃瓜做法簡單好吃，重在醬，值得收藏。
[實踐]
1.黃瓜洗凈，拍平，切成小塊。香菜洗凈，切成段。放在一邊。
涼拌黃瓜做法簡單好吃，重在醬，值得收藏。
涼拌黃瓜做法簡單好吃，重在醬，值得收藏。
2.將1勺辣椒粉、1勺熟芝麻和1勺蒜末混合均勻。將鍋里的油加熱，倒出香味。然后加入3勺醬油，2勺醋，1勺鹽，1勺白糖，1勺香油。攪拌均勻。
涼拌黃瓜做法簡單好吃，重在醬，值得收藏。
涼拌黃瓜做法簡單好吃，重在醬，值得收藏。
涼拌黃瓜做法簡單好吃，重在醬，值得收藏。
3.將黃瓜、熟花生、香菜放入準備好的醬汁中，拌勻。
涼拌黃瓜做法簡單好吃，重在醬，值得收藏。
[提示]
1.一定要先拍平，再切成小塊，這樣才好吃。不要省略展平的動作。 - 觀點4： 涼拌黃瓜把它做的好吃的竅門就是要學會調料。具體的涼拌黃瓜的步驟如下:
1、先把黃瓜清洗干凈，把頭尾切掉，拍碎切成小塊備用。
2、把大蒜切成片，然后把它剁碎，放在碗里面備用。
3、把小米椒放在案板上面，把它切成辣椒圈，放在碗里。
4、把小蔥頭切碎，香菜切碎，放在碗里面。
5、在碗里面加上蠔油，生抽，香醋，白糖，食鹽，芝麻香油，辣鮮露，用筷子攪拌均勻。
6、把調好的料汁倒在黃瓜上面，然后用筷子攪拌均勻。
7、攪拌均勻之后，把香菜葉放在上面，就可以裝盤了。
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15～20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。 - 觀點5： 涼拌黃瓜，既可以解油膩，還可以用來當作開胃菜，下酒菜，都相當不錯。那怎樣在家做出跟飯店一樣清脆爽口，酸爽開胃又入味的涼拌黃瓜呢？下面就來看看廚師長分享的做法。
【涼拌黃瓜】
食材：3根黃瓜，蒜末，小米椒圈，蔥花，白糖，2勺生抽，2勺香醋，2勺油潑辣椒，幾滴香油
詳細步驟：
先把黃瓜清干凈，切掉頭尾發苦的部分。
然后用刀把黃瓜拍破，再斜刀切開，斜刀切的黃瓜更入味。切好后，加入1勺白糖攪勻，腌制10分鐘。（用白糖腌過的黃瓜，不管放多久都不回軟）
接著調一碗料汁：先拍點蒜末，再切點小米椒圈，蔥末裝進碗里，加點鹽，用燒開的熱油澆上去，激發出香味，攪勻。
攪勻后，再加入2勺生抽，2勺香醋，2勺油潑辣椒，幾滴香油，再次攪勻。
黃瓜腌好后，把腌出的黃瓜水倒掉，把調好的料汁倒入，再加入點香菜段，攪拌均勻。
裝盤即可。 - 觀點6： 黃瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、蠔油、生抽、鹽、味精、糖
【制作流程】
1、將材料準備好。
2、起鍋，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出鍋
3、黃瓜去皮，根據個人喜歡去皮還是不去皮。
4、用刀將黃瓜拍徧、切好，大小長短根據個人喜好。
5、放入碗中，加人準備好的材料鹽、生抽、糖、醋腌制20分鐘左右
6、腌制好后，倒入花生、滴上兩滴火麻油，最后撒上剁椒。
小貼士：
記得是用火麻油，這樣對調理便秘、降三高、抗衰老都有一定的輔助效果。
做法二
【制作食材】
兩根黃瓜，兩瓣蒜，兩個干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，顏色會更清爽些）、鹽、味精、糖。
【制作流程】
1、把小黃瓜洗凈，切成塊，干辣椒若干切成兩段，蒜瓣若干。
2、在泡菜盒內放入黃瓜塊、蔥花、蒜末、食鹽、味精，腌制10分鐘。
3、倒出水分，然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入適量醋，最后把辣油倒入腌制好的黃瓜塊上。
4、待辣油涼后放入味道更佳！
做法三
1、黃瓜洗凈，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同時放入蒜片，切好的細辣椒絲，用鹽腌二十分鐘左右。
2、待黃瓜變軟后，瀝去腌出來的水，加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。
（也可放入醬、蝦仁等，吃起來味道更好，黃瓜宜選嫩一點的。）
做法四
將黃瓜洗凈去皮，用刀拍了切成一厘米長的塊，用鹽腌制兩至三分鐘，
食品 涼拌黃瓜 實拍
食品 涼拌黃瓜 實拍
掠去水分，放入麻醬，生抽，蒜泥，米醋，五香粉和糖拌勻即可。
做法五
把黃瓜洗凈拍碎，大蒜加鹽搗成蒜泥，放醋、香油、麻汁、再放少許白糖，倒入拍碎的黃瓜上勻即可。
小貼士：拌涼菜放點白糖，比放味精提味還好吃。
做法六
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋里的調料冷卻之后，再倒在已經切好的黃瓜上，然后滴上麻油。拌勻即可。
做法七
1、把黃瓜洗凈切塊，然后放入碗中撒上少許的食鹽腌制十五分鐘。
2、然后把腌制好的黃瓜用清水沖洗兩遍，去除咸味。
3、接著把其它的配料依次倒入碗中，倒入沖洗好的黃瓜塊攪拌均勻就可以食用了。
做法八
食材準備
油適量，鹽適量，白醋適量，干辣椒適量，花椒適量，白糖適量。
做法
1.準備黃瓜一根，配料適量。
2.黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會擦出一些乳白物，減少澀味。
3.用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。
4.加適量的鹽灑在黃瓜表面，腌制半小時。
5.腌制好的黃瓜擠出水分。
6.擠出水分的黃瓜裝盤待用。
7.鍋燒熱，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋燒開，加白糖煮融化，做調味汁。
8.燒好的調味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。 - 觀點7： 做法一
【制作食材】
黃瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、蠔油、生抽、鹽、味精、糖
【制作流程】
1、將材料準備好。
2、起鍋，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出鍋
3、黃瓜去皮，根據個人喜歡去皮還是不去皮。
4、用刀將黃瓜拍徧、切好，大小長短根據個人喜好。
5、放入碗中，加人準備好的材料鹽、生抽、糖、醋腌制20分鐘左右
6、腌制好后，倒入花生、滴上兩滴火麻油，最后撒上剁椒。
小貼士：
記得是用火麻油，這樣對調理便秘、降三高、抗衰老都有一定的輔助效果。
做法二
【制作食材】
兩根黃瓜，兩瓣蒜，兩個干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，顏色會更清爽些）、鹽、味精、糖。
【制作流程】
1、把小黃瓜洗凈，切成塊，干辣椒若干切成兩段，蒜瓣若干。
2、在泡菜盒內放入黃瓜塊、蔥花、蒜末、食鹽、味精，腌制10分鐘。
3、倒出水分，然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入適量醋，最后把辣油倒入腌制好的黃瓜塊上。
4、待辣油涼后放入味道更佳！
做法三
1、黃瓜洗凈，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同時放入蒜片，切好的細辣椒絲，用鹽腌二十分鐘左右。
2、待黃瓜變軟后，瀝去腌出來的水，加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。
（也可放入醬、蝦仁等，吃起來味道更好，黃瓜宜選嫩一點的。）
做法四
將黃瓜洗凈去皮，用刀拍了切成一厘米長的塊，用鹽腌制兩至三分鐘，掠去水分，放入麻醬，生抽，蒜泥，米醋，五香粉和糖拌勻即可。
食品 涼拌黃瓜 實拍
做法五
把黃瓜洗凈拍碎，大蒜加鹽搗成蒜泥，放醋、香油、麻汁、再放少許白糖，倒入拍碎的黃瓜上勻即可。
小貼士：拌涼菜放點白糖，比放味精提味還好吃。 - 觀點8： 涼拌黃瓜要做的好吃，主要是黃瓜要選的好，這是最大的要求了。應該要選嫩黃瓜。并且要新鮮脆嫩，這樣才會好吃。
- 觀點9： 涼拌我黃瓜怎么做好吃竅門。黃瓜的話，先把黃瓜處理好，切斷，拍手拍拍，把它拍開也可以的，然后調點蒜泥，辣椒末，這些都可以的。熱油澆上去腌制一會就可以。
- 觀點10： 涼拌黃瓜的竅門，一方面就是排好之后一定要放蒜，另外還可以加醋或者是加醬油，都是可以的。
- 觀點11： 將黃瓜切成兩半，用刀背拍打黃瓜切成片，西紅柿也切片。鍋中倒入植物油，油溫六成熱時放入花椒、干辣椒熗出香味，將熗好的油倒入碗中備用。將切好的黃瓜、西紅柿倒入盆中，放鹽、白糖、雞精、蒜末、醬油、白醋、熗過的油，攪拌均勻即可。
- 觀點12： 做涼拌黃瓜要想口感好，一要記住先把黃瓜放在冰箱里面冰一下，這樣的黃瓜口感會更脆
- 觀點13： 1
蒜搗碎。
2
黃瓜用刀拍碎后，斜切成段。
3
白糖、蒜蓉撒在黃瓜上。
4
淋上醋、醬油、香油、紅油，攪拌均勻。
5
皮蛋切塊，墊在盤底。
6
將攪拌好的黃瓜鋪在皮蛋上就完成了。 - 觀點14： 黃瓜切成小塊，木耳焯水后倒在一起，放點鹽拌勻，再調一個辣椒料汁放里面拌勻，然后再倒一點花生米即可。
- 觀點15： 教你涼拌黃瓜簡單又好吃的做法
- 觀點16： 不拍的黃瓜是沒有靈魂的，涼拌黃瓜夏天吃更爽口
- 觀點17： 涼拌黃瓜，好吃，美味
- 觀點18： 涼拌黃瓜，好吃美味
- 觀點19： 小小的一份黃瓜做法簡單卻很好吃
- 觀點20： 涼拌黃瓜好吃
- 觀點21： 涼拌黃瓜做法，夏天小涼菜
- 觀點22： 黃瓜拍碎，加洋蔥蒜蓉辣醬香菜攪拌
- 觀點23： 涼拌黃瓜
- 觀點24： 必須加入花生啊
- 觀點25： 冰箱里面放一放
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