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如何成為美食主持人

我來答
觀點1:   現在美食節目的主持人,不論棚內掌廚或外景挖寶,除了加強打燈與裝盤配色,更重要的是以一張三寸不爛之舌,敏銳且具體的把師傅的手藝描述出來,讓觀眾聽了有咽口水、肚子叫的感覺,一應俱全呈現食物的“色”、“香”、“味”三要素。

  美食怎么說美食名嘴并一定不等于巧婦,陳美鳳主持《美鳳有約》、《鳳中奇緣》等美食節目已達9年,自稱“愛吃不會做”,這么多年品嘗下來,值得推薦的,她一定大聲嚷出“哇!美鳳要介紹給你...”,全省吃透透,不過對于某些動物器官,陳美鳳還是無法接受,“這時我就會告訴觀眾,每個人口味不同?!?br />
  焦志方主持《食全食美》近四年,擁有16年配音及10年以上綜藝節目經驗,焦志方認為美食節目也該重視“戲劇效果”,他評論食物的觀感注重“畫面”,焦志方形容他最念念不忘的“英式冷布丁”:“加入了小紅莓、桑椹等各種梅果,制成半圓形、紅通通的布丁,咬下去那種酸甜感,就像煙火般隨著三分酸、七分酸分別在胸口炸開!”不過他戲稱自己是道地“只出一張嘴”,曾經在節目中開辟小單元下廚,鏡頭前談笑風生,鏡外的油鍋已經冒火,因此,想再開伙,工作人員都急忙說“NO”。

  以“阿鴻上菜”打出名號的陳鴻,則是力行“走到哪,廚房開到哪”,因此不論美國,甚至絲路等地,都留下他下廚的痕跡;曾國城自新加坡開始接觸美食節目《美味天王》,陸續接下《美食大三通》及《全能美食秀》,號稱手藝不錯,不過他認為“與其看我做,不如看我吃;與其看我吃,不如聽我說。”他馬上以臺中點心“露之果”一展口才:“最外層是葛粉磨成的麻□,里面含一層泡芙的酥脆感,再灌入堤拉米蘇,冰了后依解凍時間不同,口感各異,新鮮的口感,真是要命??!”

  寶典何在?美食主持人不約而同都表示自己是從饕客做起,接觸多了,累積的生活經驗自然在解說時,化做形容的詞匯。陳美鳳就常以“對照”的方式話家常:“這個肉圓比上次較硬一點、Q一點”,國臺語皆輪轉的她更善用這項優勢,形容肉澀澀的會說“破破”,形容綿綿的會用“瞇瞇”,就像在街頭巷尾抬杠般自然。阿鴻也說很多節目中介紹的小吃,其實觀眾或多或少都接觸過,所以必須喚起他們“熟悉”的感覺,以產生共鳴。

  焦志方和曾國城更取經書籍或其他美食節目來增加“詞匯”,包含“中華一番”、“將太的壽司”等漫畫或是“料理東西軍”、“料理鐵人”等節目都是資料庫來源。焦志方認為每道菜從食材到裝盤都其來有自,調查“身家背景”他格外有興趣,“食譜只是教步驟,閱讀各地有關食物典故的書籍,重新看到一只蟹、一盤菜,感情都不一樣?!苯怪痉秸J為閱讀讓他面對每道菜心中有底,吃下去其實是跟觀眾分享他“驗證”的結果,此外焦志方說專業師傅未必能夠邊做邊滔滔不絕說明,因此由他不斷發問代答,有時一些形容不出來的感覺,在問答中捎來靈感。

  難以形容的味道對于美食主持人來說,涉獵廣也讓他們很少遇到“形容不出”的窘境,陳美鳳認為最尷尬就是吃到不好吃的食物,不過“不偏離事實”是準則,因此她會更要求團隊事前的準備功夫;焦志方說飯店級大師,要把做一桌菜的功夫濃縮在一道菜中,有時難免失手,“這時就會不知該怎么形容,開始聊營業近況?!?br />
  曾國城在內地錄制的“美食大三通”,甚多當地才有的奇特的食物,有時當下真的找不到形容詞,如歹族的“撒撇”,由蔥蒜臘味等腌制,“我后來想到,最傳神的形容就是原住民嘗的飛鼠大便。”某次去西安坊上回民聚集地,品嘗一種回族甜點“玫瑰餅”,由玫瑰花腌制的餡料包成,彷佛吃一朵花般,城城咬牙切齒說:“我想像玫瑰花制成的,應該是種柔軟、浪漫的感覺,沒想到一咬下去,真的硬到不行,說不出是什么滋味。
觀點2: 練唄?。。。。。。?!
擴展閱讀1:月子期間能吃榴蓮披薩嗎
坐月子時可以吃榴蓮披薩,只要不對榴蓮過敏就可以。榴蓮營養豐富,含糖量高。此外,榴蓮還含有維生素、蛋白質、脂肪等成分,可以補充能量,有滋陰養陽的功效,在坐月子時適當的吃一些,對于身體很有好處。要注意想要吃榴蓮披薩,有條件可以自己在家做,這樣相對來說,吃的也會更放心。因為外面售賣的很多...
擴展閱讀2:五個多月的寶寶、蘋果汁可以喝多少?
你好,根據您的情況,5個多月寶寶您每天給他喂點就可以了的,再喂奶之間給他喂點的,一般果汁能喝個30ml,還可以喂點刮下的水果泥的。多吃對寶寶有助于大便。
擴展閱讀3:5個月的寶寶喝蘋果汁,可以喝多少
5個月的寶寶這個時候可以添加果泥了,果泥:5個月大的嬰兒即可吃果泥。先將水果洗凈,然后用小匙刮成泥狀。最好隨吃隨刮,以免氧化變色,也可避免污染。如果喝果汁的,一次喂的量應該量控制在50ml左右,在天氣涼的情況下可以稍微加熱下。
擴展閱讀4:快五個月的寶寶可以喝蘋果汁嗎
可以,兩個月就開始添加了。每個季節,用最好吃、最便宜、最新鮮的水果做成時令水果汁。春天可用橘子、蘋果、草莓;夏天可用西紅柿、西瓜和桃;秋天可用葡萄、梨;冬天可用蘋果、橘子和檸檬。選用新鮮的橘子、橙子、葡萄等多汁水果,最重要的是要注意清潔衛生,不要讓細菌侵入。為了預防細菌侵入,所以在榨...
擴展閱讀5:孕婦可以吃必勝客披薩嗎
孕婦可以吃披薩。披薩中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素等物質,能夠補充孕婦所需營養。而且,披薩口味多樣,容易消化和吸收,孕婦適量吃面包有助于孕期營養的均衡。但因為披薩經過烘烤,屬性偏燥熱,所以孕婦在孕期的食用應以適量為主。
擴展閱讀6:產婦能吃披薩嗎月子里
產婦是可以適當的吃點披薩的,不要吃太多就行。建議懷孕期間要注意營養均衡,多吃魚肉類食物,堅果,豆制品。產婦吃什么好 剛剛生完寶寶,產婦需要進補,那么,產婦吃什么好呢?其實均衡飲食為首要。特別是要避免油膩、重口味與辛辣等刺激性食物。搭配主食、青菜,并多選用蒸、煮、鹵等低油的烹調方式,...
擴展閱讀7:初學者怎么學奶茶教程
在實體店,不用擔心培訓學費太高或,也不怕對方有所保留,學不會全套技術,更不用問學做奶茶要培訓多久,因為奶茶店老板會要求你快速學會做奶茶技術,然后上崗工作,時間大概是7-10天左右 每天大量練習做各種奶茶飲品,很快...
擴展閱讀8:學習做奶茶要多少錢?。?/a>
學做奶茶上培訓班大概要5000-10000元左右。奶茶培訓的費用包含以下這些方面:1、奶茶培訓課程的學費將包括課本費:就像我們在初中和高中學習時一樣,也有針對參加奶茶培訓班的學生的教科書,以便學生可以學習食物營養,烹飪技能,...
擴展閱讀9:成都鹵味培訓學校哪里最好
成都飄味香餐飲培訓學校以傳承中國傳統的飲食文化精髓,傳承祖先秘方、現代秘笈、祖 傳與現代結合新配方,展現美食獨特烹制技術為宗旨;以倡導“傳統與時尚,美味與健康”的飲食新文化為己任,專心致力于飲食文化的傳播與推廣。...
擴展閱讀10:菜譜詩句整首
2. 描寫美食的詩句 1、《江上漁者》 宋代:范仲淹 江上往來人,但愛鱸魚美。 君看一葉舟,出沒風波里。 譯文:江上來來往往的人只喜愛鱸魚的味道鮮美。 看看那些可憐的打魚人吧,正駕著小船在大風大浪里上下顛簸,飄搖不定。 2、...
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