- 觀點1： 前言酸菜白肉火鍋是東北的傳統風味菜肴。酸菜是用大白菜做的，微酸而爽口，即可以包餃子做餡也可以做火鍋。用上好的骨頭湯或者是肉湯做鍋底，把酸白菜切成絲放進鍋里煮，八成熟的白肉切成薄片下鍋涮著吃，有酸菜做中和，肥而不膩，最能體現豬肉鮮嫩的一面。 還有就是東北特有的血腸，也是涮火鍋的一寶，尤其是和酸菜白肉搭配，口感獨特。 通常以豬的五花肉和自漬的酸白菜為主，沾料和涮羊肉一樣。真正東北的酸菜白肉鍋還應加上血腸，在東北的冬天，是沒有人能缺了它的。 酸菜脆嫩咸酸，豬肉肥而不膩，湯白味咸味酸，香濃適口。
- 觀點2： 親親，您好呀，東北酸菜火鍋好吃的做法推薦:
所需材料：東北酸菜、五花肉、牡蠣、血腸、粉條、凍豆腐、蔥、姜、料酒、花椒、大料、蝦皮、鹽.
做法步驟：
1.把五花肉肉皮刮干凈，鍋內加入水，冷水下入五花肉，大火燒開，撇去飄起的浮沫，加入蔥段、姜片、花椒、大料、料酒。如果有大骨棒放湯里，大骨棒有骨髓，湯的味道更香。
2.把湯大火燒開，轉中小火，繼續煮半小時，到時間后，把五花肉撈出晾涼，把蔥姜蒜，花椒、大料撈出不要。這樣涮火鍋的湯底就做好了。
3.期間，把酸菜葉子剝下來，把菜幫較厚的部位，用刀片一下，把酸菜幫片薄，再頂刀把酸菜切成細絲，酸菜絲切好后，放到清水中，視酸菜的酸度，投洗1-2遍，撈出，把酸菜絲攥凈水分待用。
4.粉條提前放溫水中泡軟，牡蠣收拾干凈，凍豆腐不用解凍。
5.把晾涼的五花肉切成片，血腸切成厚片。
6.把湯倒入多功能料理鍋內，放入切好的酸菜絲，放入鹽和蝦皮。
7.把料理機火力鍵，撥至大火檔位，定時煮定時20分鐘。
8.到時間后，打開鍋蓋，可以下入各種食材涮食了，血腸加熱時間不能過長，熱一下就可以，否則口感就不鮮嫩了。蘸料配蒜醬蘸食就可以了。
補充小貼士：火鍋湯底，用五花肉和大骨棒，或者用脊骨一起煮制，味道更好吃，湯香。酸菜要頂刀切，絲要切得細一些。【摘要】
東北酸菜火鍋怎么做才好吃【提問】
親親，您好呀，東北酸菜火鍋好吃的做法推薦:
所需材料：東北酸菜、五花肉、牡蠣、血腸、粉條、凍豆腐、蔥、姜、料酒、花椒、大料、蝦皮、鹽.
做法步驟：
1.把五花肉肉皮刮干凈，鍋內加入水，冷水下入五花肉，大火燒開，撇去飄起的浮沫，加入蔥段、姜片、花椒、大料、料酒。如果有大骨棒放湯里，大骨棒有骨髓，湯的味道更香。
2.把湯大火燒開，轉中小火，繼續煮半小時，到時間后，把五花肉撈出晾涼，把蔥姜蒜，花椒、大料撈出不要。這樣涮火鍋的湯底就做好了。
3.期間，把酸菜葉子剝下來，把菜幫較厚的部位，用刀片一下，把酸菜幫片薄，再頂刀把酸菜切成細絲，酸菜絲切好后，放到清水中，視酸菜的酸度，投洗1-2遍，撈出，把酸菜絲攥凈水分待用。
4.粉條提前放溫水中泡軟，牡蠣收拾干凈，凍豆腐不用解凍。
5.把晾涼的五花肉切成片，血腸切成厚片。
6.把湯倒入多功能料理鍋內，放入切好的酸菜絲，放入鹽和蝦皮。
7.把料理機火力鍵，撥至大火檔位，定時煮定時20分鐘。
8.到時間后，打開鍋蓋，可以下入各種食材涮食了，血腸加熱時間不能過長，熱一下就可以，否則口感就不鮮嫩了。蘸料配蒜醬蘸食就可以了。
補充小貼士：火鍋湯底，用五花肉和大骨棒，或者用脊骨一起煮制，味道更好吃，湯香。酸菜要頂刀切，絲要切得細一些。【回答】 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
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