- 觀點(diǎn)1： 早茶是一種早餐，也不完全等同于早餐。廣東早茶是一種嶺南民間飲食風(fēng)俗。廣東人飲早茶，有的是當(dāng)作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂。有的喝完早茶即去上班，還有的則以此消閑。消閑族大多為街坊退休老人，他們一般來得最早，離去最遲，從早上茶館開門可以一直坐到中午時(shí)段早茶“收檔”。
- 觀點(diǎn)2： 廣東的人一般都喜歡養(yǎng)生，而且也喜歡擁有生活形式。為什么廣州的人吃早餐被稱為是早茶，那是因?yàn)閺V州的老人家都喜歡早起，去早餐廳享受美美的早餐，然而喝上一杯茶來消遣生活。對(duì)于這樣的生活方式其實(shí)是最常見的，然而在廣州，早茶已經(jīng)是當(dāng)?shù)厝说囊环N生活潮流。
盡管早茶是廣州人喜歡的生活方式，但是很多外地的人來廣州也慢慢融入這個(gè)生活方式。有句話叫做入鄉(xiāng)隨俗，然而外地人看到廣州人對(duì)于早茶那么的盛行，所以就會(huì)將自己融入這樣的生活方式。
在廣州，很多本地人的待客之道對(duì)于早茶的方式特別的有依賴性，因?yàn)檫@樣的生活方式會(huì)讓人覺得，有一個(gè)好的環(huán)境坐下來聊天，而且也喜歡慢慢享受當(dāng)?shù)氐拿朗常瑢?duì)于這樣的生活，會(huì)讓人感受不一樣的愜意。廣州的早茶就是當(dāng)?shù)氐囊环N文化，很多外地人一開始會(huì)不接受這樣的生活方式，因?yàn)闀?huì)覺得，吃早餐的時(shí)間只需要幾分鐘就可以了，吃早茶不是一個(gè)小時(shí)能夠完成的事情。
對(duì)早茶這樣的生活方式存在意見，對(duì)于一個(gè)外地人來說是正常的，若是在廣州呆的時(shí)間久了，就會(huì)將廣州的早茶當(dāng)成是生活的中不可缺少的一部分。廣州是一個(gè)美食天下，雖然口味比較清淡，但是廣州的食物確實(shí)是精致，而且口味也是大眾都能夠接受的。所以，若是到廣州旅游，一定要享受一下廣州特色的早茶。 - 觀點(diǎn)3： 一、腸粉
提到廣東早茶，不得不提腸粉，腸粉在廣東有兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，制作工具不同，做出來的口味也不同。
腸粉在廣東無論是高檔茶樓還是大排檔，都能見到它的身影，主要用粘米粉加玉米淀粉的米漿經(jīng)過蒸制，再卷成卷狀，吃的時(shí)候會(huì)淋入醬油，口感清淡滑嫩，富有彈性，鮮香美味。
二、蝦餃
蝦餃也是廣東早茶經(jīng)典茶點(diǎn)之一，玲瓏剔透的外皮，隱約可見里面的內(nèi)餡，咬一口鮮美得很，和北方的水餃完全不同的口感。
蝦餃的外皮是用澄粉、生粉制作而成，澄粉又稱澄面，是把面粉里的粉筋分離出來，剩下的就是澄粉，澄粉、生粉用開水和面，這樣蒸出來的蝦餃就是透明的，口感也筋道。
三、叉燒包
叉燒肉是經(jīng)典廣東風(fēng)味，通常用豬里脊肉經(jīng)過腌制，再燒烤而成，口感鮮嫩，帶著絲絲的甜味，瘦肉一點(diǎn)都不柴，而用叉燒肉包成包子，就是叉燒包了。
廣東的叉燒包不似北方的大包子，個(gè)頭小小的很精致，暄軟的面皮加上叉燒肉鮮嫩的內(nèi)餡，是一道非常不錯(cuò)的早茶點(diǎn)心。
四、燒賣
廣東人說燒賣、叉燒包、蝦餃和蛋撻，是廣式茶點(diǎn)的“點(diǎn)心四寶”，也是點(diǎn)單率最高的四種茶點(diǎn)，外地人去廣東一定要品嘗一下。
廣東干蒸燒賣主要用瘦肉、蝦仁等做餡，皮薄肉滑，色鮮味美，在上個(gè)世紀(jì)30年代，干蒸燒賣就已經(jīng)在廣東深受歡迎，到現(xiàn)在一直都是茶樓很受歡迎的茶點(diǎn)。
五、蛋撻
蛋撻大家都很熟悉了，隨著現(xiàn)在生活條件的提高，烤箱也是各家各戶的常用小家電了，很多人用烤箱制作的第一款點(diǎn)心，都是蛋撻。
蛋撻外皮酥脆，內(nèi)餡奶香濃郁，甜而不膩，滑嫩嫩的，是很好吃一款小點(diǎn)心，在廣東茶樓也深受大家歡迎。
六、奶黃包
奶黃包也叫做奶皇包，是廣東一道很出名的小點(diǎn)心，特點(diǎn)就在這個(gè)奶黃餡，奶黃餡通常用黃油、雞蛋、牛奶、糖、淀粉、面粉等經(jīng)過小火加熱，冷卻后凝固就形成奶黃餡了。
奶黃包奶香味十足，口感暄軟，吃起來更像是豆沙包一類的面食，只是內(nèi)餡的區(qū)別罷了，我是非常喜歡吃的。 - 觀點(diǎn)4： 廣州早茶確實(shí)是在早上飲茶，但并不等于早餐。以前廣州的老人，有早上在14飲茶的習(xí)慣，只是飲茶貌似少了點(diǎn)啥，所以會(huì)叫做點(diǎn)心，然后這種習(xí)俗慢慢延伸下來，形成了今天的早茶文化。
- 觀點(diǎn)5： 廣州的茶樓會(huì)在早上專門做一種茶市，供應(yīng)有粵式的點(diǎn)心，傳統(tǒng)的廣州人都認(rèn)為早上喝早茶，一盅兩件（一壺茶，吃幾個(gè)點(diǎn)心）很悠閑自在，而且廣州人一般吃飯坐下就是開茶位的，所以這種早餐的方式也叫早茶。
- 觀點(diǎn)6： 廣州講究養(yǎng)生之道，飯前喜歡飲茶清腸開胃。習(xí)慣叫早茶。其實(shí)是早點(diǎn)，但是品種豐富，做法精美。名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。什么蝦餃，鳳爪，在其他地方是主菜的8
- 觀點(diǎn)7： 廣州的早茶就是早餐。這是因?yàn)閺V州人把早茶當(dāng)做聊天、談生意的一種方式，早茶吃的比較悠閑，時(shí)間也比較長。
- 觀點(diǎn)8： 廣州的早茶雖然是早上吃的，相當(dāng)于早餐，但是遠(yuǎn)比早餐豐富的多，而且吃的時(shí)間也會(huì)很長，有些人，一家人在一起吃早茶，一邊聊天，可以吃一上午呢！
- 觀點(diǎn)9： 廣州講究養(yǎng)生之道，飯前喜歡飲茶清腸開胃。習(xí)慣叫早茶。其實(shí)是早點(diǎn)，但是品種豐富，做法精美。名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。什么蝦餃，鳳爪，在其他地方是主菜的8
- 觀點(diǎn)10： 廣州的早茶，花樣多多，有吃的，也有喝的，所以就叫早茶。
- 觀點(diǎn)11： 廣東人早上不當(dāng)吃早餐，還會(huì)喝茶，所以叫早茶
- 觀點(diǎn)12： 一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂。有的喝完早茶即去上班，還有的則以此消閑。消閑族大多為街坊退休老人，他們一般來得最早，離去最遲，從早上茶館開門可以一直坐到中午時(shí)段早茶“
- 觀點(diǎn)13： 因?yàn)楹炔枋欠N廣東文化，會(huì)去茶樓，喝茶，吃點(diǎn)心
- 觀點(diǎn)14： 是早飯，這個(gè)由來很久了，具體的叫早茶是怎么回事，我也不知道啊！！！
- 觀點(diǎn)15： 廣州早茶的來歷在咸豐同治年間有一種館子叫“一厘館”，它的設(shè)備很簡陋，木桌板凳，供應(yīng)糕點(diǎn)，開口掛一個(gè)木牌子，寫著“茶話”兩個(gè)字，為客人提供一歇腳敘談，吃東西的地方，后來出現(xiàn)了“茶居”，“居”就是“隱”即躲起來，也是為了提供一些有閑的人消磨時(shí)間的好去處，后來規(guī)模大了才改名成茶樓。
當(dāng)時(shí)佛山經(jīng)營茶樓的人，都買下土地建幾層高的茶房，然后全棟用來經(jīng)營大型茶樓，大茶樓越來越多，此后，廣東人開始有上茶館的習(xí)慣了。還有一種叫“二厘館”也供同樣的點(diǎn)心，區(qū)別在于價(jià)格和設(shè)備，茶樓的茶資要三分六厘，而二厘館的茶資只需要二厘，相差甚遠(yuǎn)，足足十六倍。老式茶樓有些分等級(jí)，樓上比樓下的貴，因樓上有空調(diào)（或電風(fēng)扇）而且地方較寬敞之故。 - 擴(kuò)展閱讀1：酒釀?wù)舻暗墓πc作用，酒釀?wù)舻暗墓πc作用禁忌
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- 擴(kuò)展閱讀2：白豆干炒肉怎么做好吃
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- 擴(kuò)展閱讀3：如何把豆干炒肉做的色香味俱全？
- 豆干炒肉是一道簡單美味的家常菜，要想做得色香味俱全，需要注意以下幾個(gè)步驟：準(zhǔn)備材料：新鮮的豬肉（可以選擇瘦肉或者五花肉，根據(jù)個(gè)人口味），豆干（豆腐干），蒜末，蔥花，生姜末，辣椒（可選），醬油，料酒，糖，鹽，胡椒粉，食用油等。處理材料：將豬肉切成薄片或絲，用適量的醬油，料酒，胡椒粉...
- 擴(kuò)展閱讀4：如何在家烹飪豆干炒肉簡單又下飯？
- 腌制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺白糖、少許胡椒粉，攪拌均勻后腌制10-15分鐘。處理豆干：豆干用清水沖洗干凈，瀝干水分。如果喜歡口感更緊實(shí)一些，可以先用開水燙一下，然后撈出瀝干。炒制肉片：鍋中加入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，出現(xiàn)...
- 擴(kuò)展閱讀5：白豆干炒肉怎么做好吃又簡單 白豆干炒肉如何做好吃又簡單
- 1、原料：豆干、豬肉、洋蔥、胡蘿卜、青椒、食用油、小石窖炒雞醬。2、準(zhǔn)備食材。3、將食材洗凈切好備用。4、起鍋燒油，油熱放入洋蔥翻炒出香味。5、放入肉片翻炒至變色。6、放入小石窖炒雞醬翻炒均勻。7、倒入豆干翻炒。8、最后加入配菜翻炒均勻。9、這樣就做好了。
- 擴(kuò)展閱讀6：永清縣有非油炸的臭豆腐賣嗎
- 沒有。永清縣沒有非油炸的臭豆腐賣。臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，是一種油炸食品。在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料...
- 擴(kuò)展閱讀7：怎么制作臭豆腐呢？
- 2制作過程：將黃豆用水泡發(fā)，先通過一些過程制成為豆腐腦，做法可以學(xué)習(xí)豆腐做法。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，上面壓上重物，將豆腐腦中水分?jǐn)D出，做成白花花的豆腐。做豆腐時(shí)要嚴(yán)格按照做豆腐的步驟進(jìn)行，這里不詳細(xì)介紹。3)油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，春、秋季約需3~5個(gè)小時(shí)，夏季約浸泡6h左右，...
- 擴(kuò)展閱讀8：做臭豆腐的方法怎么做
- 1制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。2油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，春、秋季約需3~5個(gè)小時(shí)，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待...
- 擴(kuò)展閱讀9：臭豆腐家常做法
- 1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈而且能夠密封的盒子，將臭豆腐乳放進(jìn)去，用筷子弄碎，同時(shí)將涼開水倒入盒子里，再加上一勺白酒攪拌均勻。2、將準(zhǔn)備好的豆腐切成大小合適的方塊。3、接著將切成小塊的豆腐放入調(diào)好的料汁里，讓豆腐徹底浸入在臭豆腐乳水里面，并蓋上蓋子密封起來，放入冰箱冷藏24個(gè)小時(shí)。4、起鍋燒油，...
- 擴(kuò)展閱讀10：怎么制作臭豆腐？
- 做法如下：1、首先我們來調(diào)制醬汁，取三塊臭豆腐放入碗中，加入溫水按壓化開，要是喜歡臭味大一點(diǎn)的可以多放幾塊。2、在準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中放入食鹽，蔥花，白芝麻，小米辣，燒烤料，一勺熱油，攪拌均勻后在把剛和好的臭豆腐汁倒進(jìn)去，再次的攪拌均勻。3、豆腐切成塊，鍋中燒油，等油溫七成熱的時(shí)候...
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