- 觀點1： 炒花菜是一道很不同的家常炒菜，可是怎么把炒花菜做的好吃這就是一門學問了，我們首先要了解炒花菜的一些做法和材料，我們才能做出美味的炒花菜，那么炒花菜的做法大家知道嗎?炒花菜怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒花菜的家常做法吧。
炒花菜誰都會做，但是怎么做好吃就成了一個問題，下面小編就為大家介紹幾款非常美味的炒花菜的做法吧。
孜然肉末炒花菜
材料
花菜1斤，肉末1兩，胡蘿卜半根，蔥，孜然粉，鹽。
做法
1.花菜切小塊，放沸水里煮2分鐘撈起。胡蘿卜切成丁。
2.在鍋中放入油等油熱了之后放入肉末煸炒，倒入花菜，等材料，起鍋前撒入孜然粉和蔥花即可。
麻辣香腸炒花菜
材料
花菜1個，麻辣香腸1根，油、鹽、蔥花適量。
做法
1、花菜洗凈，撕成小朵，香腸切片備用。
2、鍋中放油，燒熱放蔥花，放香腸。
3、花菜先用熱水煮一下，然后放入油鍋中煸炒，淋入一些水，蓋上鍋蓋，加一點點鹽，不加也可，麻辣香腸可以調味，翻炒幾下，裝盤即可。
番茄炒花菜
材料
小型番茄1個，花菜300克。大蒜4枚、大蔥1棵、花椒粉、干姜粉、雞精、鹽、植物油各適量。
做法
1、番茄洗凈去皮，切成小丁。
2、花菜掰成小塊兒，淘洗干凈，控干水分。
3、蒜切丁、蔥切段。
4、鍋內加適量植物油，燒八成熱后放入番茄丁，反復炒出汁。
5、放入蒜丁和蔥段，炒出香味，再加入花菜塊兒。
6、翻炒一會兒，加入花椒粉、姜粉。
7、臨出鍋前加入雞精和鹽，翻炒均勻后盛盤。
小訣竅
1、番茄洗凈后用開水燙一下，很快就能去掉皮了。
2、炒此菜切記不要加水。
3、要不停翻炒，以免糊了。
花菜炒肉
材料
豬肉、花菜、青辣椒、西紅柿、蔥。
做法
1、先放肉，不斷翻炒。
2、放黑胡椒、醬油適量翻炒。
3、放蔥，炒出香味。
4、放青椒，翻炒幾下。
5、放花菜，花菜要多炒一會。
6、放西紅柿繼續翻炒。
7、往鍋里倒適量的開水。
8、加鹽適量(按個人口味咸還是淡)，接下來。
9、蓋上鍋蓋，中火，燉5-6分鐘。
10、放雞精適量，翻炒幾下，就可以出鍋了。
小炒菜花
材料
菜花1朵，胡蘿卜100克，黑木耳5朵，蒜頭2瓣，青蒜1棵，高湯適量，油，生抽，生粉適量。
做法
1.菜花清洗干凈后切成小朵;胡蘿卜削皮后切花片;黑木耳用水泡軟后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓勻，用水重新干凈，撕成小朵;蒜頭拍扁，青蒜切段。
2.熱油鍋，爆香蒜頭。
3.倒入胡蘿卜片翻炒至軟身。
4.菜花放進油鹽水中灼水至5成熟。
5.倒入菜花，翻炒均勻。
6.倒入黑木耳，翻炒均勻。
7.加入適量史云生濃醇高湯，翻炒均勻。
8.加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鐘左右。
9.淋入少許生抽。
10.淋入水淀粉。
11.翻炒均勻。
12.加入青蒜，翻炒均勻即可。
菜花炒豬肝
材料
豬肝200克，菜花200克，青椒100克，香干、香菇各30克，黑木耳20克。
做法
1.將鍋放火上，加油燒熱后，放入豬肝并噴入紹酒，炒至豬肝變色后盛起。
2.倒入香干煸炒。
3.隨后放入菜花和青椒煸炒。
4.接著倒入香菇、黑木耳和豬肝，翻炒至菜熟透即可。
小訣竅
味道鮮美、營養相當的豐富、菜花是蔬菜中的上品，有增加免疫力的功能。豬肝含鐵、鋅、維生素A等比較 - 觀點2： 花椰菜是很一般的蔬菜水果，但大伙兒一定要高度重視，平常一定要多吃，吃起來味兒十分非常好，最關鍵是其營養成分比較豐富，在花椰菜含有的多種多樣營養元素中，含有的維C是最非常值得注重的，吃花椰菜是補充維C的最好方式之一，因此今日強烈推薦大伙兒把花椰菜和牛肉一起炒來吃。
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一、牛肉炒花菜的做法
原材料
牛羊肉
花椰菜
西紅柿
紅蘿卜
辣椒干
生抽醬油
鹽
作法
1.花椰菜用食鹽水侵泡20分鐘后，切割成小段，鍋中開水中小型焯，撈起來瀝水
2.牛肉番茄同下油鍋煸炒，番茄炒出漿汁
3.花椰菜和切完的紅蘿卜同倒進鍋中，另將辣椒干也放到鍋中，
4.先火災，添加少量生抽后，文火，出鍋前稍放進少量鹽。
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二、牛肉炒菜花/大量作法
1.提前準備原材料
2.把牛羊肉切成片用米酒、生抽和水淀粉奄一下
3.花菜切片清洗
4.熱鍋中炒脆炸米
5.下牛羊肉火災快炒
6.炒成牛羊肉六成熟時盛出
7.原鍋下花菜炒
8.炒成花菜變松下牛肉炒勻
9.下鹽和雞精粉調料起鍋
小提示
牛羊肉不必炒過了再裝起，由于炒好花菜后也要下牛羊肉再炒一次，因此第一次要是炒成六完善就可以了，太熟透牛羊肉吃起來也不嫩了。
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三、牛肉炒花菜的做法流程
1、花椰菜一小棵，切割成花朵，用沸水焯至剛變全透明，大概六完善，用冷水清洗，控干水份備用。
2、牛羊肉一塊，清洗切成片，加入適量姜片，紅著粉，鹽，味精，白胡椒粉。
3、加適當米酒，把全部調味品攪拌均勻后，再加少量食用油鎖定味兒，腌漬十五分鐘。
4、韭菜苔一根清洗，切完后分為蒜白和蒜青，擺盤備用。
5、把鍋大火燒熱至起煙，再放入適當食用油再燒至冒冒煙。
6、放入腌漬好的牛羊肉，滑散至表層掉色，大概用時一分到一分半鐘，隨后先放入蒜白一部分，運用高溫炒出香味。
7、隨后再次放入花椰菜煸炒一分鐘，放一湯匙生抽醬油，三湯勺米酒，煸炒勻稱。
8、再放少量白胡椒粉。
9、放入蒜青一部分煸炒。
10、葉片軟趴下來后加少量味精，煸炒勻稱就可以起鍋。 - 觀點3： 在家做牛肉，總是又硬又柴又老，怎么都做不出飯店嫩滑的效果？別急，廚房君今日給大家帶來了兩個達人菜譜，他們都分享了自家做牛肉嫩滑的秘訣！先來劃個重點，記住了這三點，以后無論炒什么牛肉料理都會手到擒來！
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腌制前控干水分，充分腌制。用生油封住肉絲靜置。（by 廚友 @千尋樹 ）美味鮮 2勺 杭椒 10個 牛里脊 400g 蠔油 1勺
淀粉 1勺 蒸魚豉油 1勺 白砂糖 10g 啤酒 100mL
蔥白 6-8根 姜 1塊 蒜 4瓣 姜粉 2g 黑胡椒碎 3g
·· 做 法 ··
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