- 觀點(diǎn)1： 嚴(yán)州干菜鴨是中國浙江建德傳統(tǒng)名菜，因以水鴨和干菜合燒而得名。
傳說，明朝時(shí)當(dāng)?shù)匾患也说晖蝗粊砹艘幻蒙牛说昀习鍥]有準(zhǔn)備，為應(yīng)付知府，急中生智，將未下蛋的麻鴨收拾干凈，將雪里蕻干菜、肥豬肉、熟火腿同用姜末、茴香、甘草熬成的汁拌勻，將干菜浸濕，再將鴨子在清水中稍煮，然后將拌勻的調(diào)料一半塞入鴨子腹中，一半均勻地涂在鴨子身上，煮熟后供知府用膳。不料知府食用后大為稱贊，并規(guī)定每月十五必吃此菜，從此嚴(yán)州干菜鴨就流傳下來，至今仍廣受歡迎。
浙江省建德市位于美麗的新安江邊，凡是到這兒旅游或出差的人，離開時(shí)都不會(huì)忘記買上一份最令當(dāng)?shù)厝蓑湴恋奶禺a(chǎn)—嚴(yán)州干菜鴨。
嚴(yán)州干菜鴨是杭州三十六道名菜之一，通常采用優(yōu)質(zhì)的蛋鴨淘汰鴨體為主要原料，以火腿、肥膘肉、干菜作輔料精致而成。已具有三百多年的歷史，相傳清朝的乾隆皇帝下江南巡游時(shí)，在品嘗過嚴(yán)州干菜鴨后對(duì)其大為贊賞，此后嚴(yán)州干菜鴨便名揚(yáng)天下，如今嚴(yán)州干菜鴨已被列入國家農(nóng)業(yè)科研跨越計(jì)劃項(xiàng)目研發(fā)產(chǎn)品。
看到這兒，也許你會(huì)問了，一種小小的傳統(tǒng)菜肴如今竟然列入了國家級(jí)研發(fā)項(xiàng)目，究竟有什么獨(dú)特之處呢？那就讓專家來告訴你吧！
國家農(nóng)業(yè)科技跨越計(jì)劃蛋鴨項(xiàng)目首席專家 盧立志：嚴(yán)州干菜鴨是古時(shí)候的嚴(yán)州府即現(xiàn)在的建德市的一個(gè)傳統(tǒng)食品，老百姓都非常喜歡，這是一個(gè)原因，第二個(gè)原因它風(fēng)味非常好，味道好，脂肪含量少，第三個(gè)原因中醫(yī)上屬于涼性食品，作為蛋鴨來講，相對(duì)來說它是比較安全的，比較綠色的食品，因?yàn)榈傍喛共×?qiáng)，獸藥添加劑基本上不用，這樣來說是比較安全的食品，由于這些原因，所以消費(fèi)量非常大，現(xiàn)在在上海、杭州，在整個(gè)華東地區(qū)銷量都非常大
嚴(yán)州干菜鴨是中國浙江建德傳統(tǒng)名菜，因以水鴨和干菜合燒而得名。
傳說，明朝時(shí)當(dāng)?shù)匾患也说晖蝗粊砹艘幻蒙牛说昀习鍥]有準(zhǔn)備，為應(yīng)付知府，急中生智，將未下蛋的麻鴨收拾干凈，將雪里蕻干菜、肥豬肉、熟火腿同用姜末、茴香、甘草熬成的汁拌勻，將干菜浸濕，再將鴨子在清水中稍煮，然后將拌勻的調(diào)料一半塞入鴨子腹中，一半均勻地涂在鴨子身上，煮熟后供知府用膳。不料知府食用后大為稱贊，并規(guī)定每月十五必吃此菜，從此嚴(yán)州干菜鴨就流傳下來，至今仍廣受歡迎。
“油條”與“秦檜”有什么關(guān)系呢？
中國歷史上的南宋王朝，尤其是高宗趙構(gòu)當(dāng)政統(tǒng)治期間，政治腐敗，奸臣當(dāng)?shù)馈＜槌记貦u以“莫須有”的罪名，殺害了抗金英雄岳飛等人，激起了天下老百姓極大的不滿。但畢竟是奸臣當(dāng)?shù)溃煜掳傩眨遗桓已浴?br />
紹興八年（1138年），正是在南宋高宗趙構(gòu)當(dāng)政統(tǒng)治的時(shí)候，都城臨安（今杭州市）工商業(yè)比較發(fā)達(dá)，人煙稠密，市區(qū)南抵江濱，西包括著名的“西湖”。人們傳說，就在市區(qū)非常繁華的一個(gè)地方，有一家賣燒餅的“燒餅鋪”，鋪里有一個(gè)伙計(jì)，人稱“王小二”，他為人厚道，聰明伶俐。他在“燒餅鋪”賣燒餅，接觸人多，人來人往的，當(dāng)他聽說抗金英雄岳飛被奸臣秦檜給殺害了，打心眼里痛恨秦檜。他一邊賣燒餅，就一邊琢磨起來了，想什么辦法才能戲弄奸臣秦檜，為天下百姓出口氣呢！
人稱的這位聰明伶俐的“王小二”，經(jīng)過幾天苦思苦想，終于想出一個(gè)辦法，有一天，他精心制作出了許多面人，捏成像奸臣秦檜和其妻王氏的樣子（因?yàn)樗掀乓埠軌模⑺麄儌z，給背靠背地粘在一起，放在滾油鍋里炸，一邊炸，一邊大聲喊叫：“大家快看：油炸燴啦！”路過的行人，聽見大聲喊，那有不好事的，就都前來看熱鬧，不一會(huì)兒，里三層外三層，大家都前來看“油炸燴”。人群中什么樣的人都有，有的人，就故意大聲喊：“王小二，我也要一對(duì)‘油炸燴’。”不僅如此，他沖著人群，緊接著又高聲吶喊道：“我先要揪掉他（她）的腦袋吃……”逗得人們笑聲一片。人群里，有的人，嘴里還說什么“吃油炸燴，讓人心里真痛快！”
這樣，“王小二”燒餅鋪的“油炸燴”，很快就傳遍了南宋的都城——臨安。前來吃“油炸燴”的人，一天比一天多，鬧得燒餅鋪的買賣十分興隆。鬧得王小二做背靠背一對(duì)的面人，炸又炸不過來了。怎么辦？聰明伶俐的“王小二”，眉頭一皺，計(jì)上心來，有了：就取其象征之意，將背靠背地粘在一起的面人，給改做成為兩根面粘在一起，放到滾油鍋里炸。后來，人們都管它叫做“油炸鬼”。再后來，漸漸就出現(xiàn)了人們管“油炸鬼”稱作“油條”了，并且一直流傳到現(xiàn)在。[/
吃“魚生”的傳說 [/color][/size][/align]
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[size=2] 傳說在唐代，有一個(gè)名叫銀根的村中住著兩兄弟，他們以捕魚為生，過著食不果腹的日子。
一天，二人出海，費(fèi)盡周折捕來了兩條魚，卻怎么也賣不出去。饑腸轆轆的哥倆窮得連一根用來燒火的木柴都沒有，最后只好把魚洗干凈生吃了。
誰料打那以后，兄弟倆的生活一天比一天富裕，生意一天比一天紅火。人們聽說了此事后，也紛紛效仿，希望能夠時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)。
為了增添魚肉的美味和去除魚腥，村民們還將生魚加入蔬菜及醬料一同食用。從此，春節(jié)吃“魚生”的傳統(tǒng)便流傳了下來
在這個(gè)網(wǎng)站里面還有很多的。 - 觀點(diǎn)2： 凡是使用過筷子者，不論華人或是老外，無不欽佩筷子的發(fā)明者。可是它是何人發(fā)明?何時(shí)創(chuàng)造呢?現(xiàn)在誰也無法回答這個(gè)問題。堂堂中華古國，卻找不到記載這一對(duì)人類文明作出偉大貢獻(xiàn)的點(diǎn)滴資料，不知是我們的先民當(dāng)時(shí)缺少文字，或是記錄筷子的書籍佚失殆盡?總之回答這個(gè)懸案的只有「史無記載」四個(gè)字。當(dāng)然，研究筷箸文化，也不是找不到任何旁證材料，筆者曾先后搜集到三個(gè)有關(guān)筷子起源的傳說。
民間傳說，是勞動(dòng)人民創(chuàng)作的與一定歷史人物、歷史事件、社會(huì)習(xí)俗有關(guān)的故事。雖然傳說也是故事，但和故事又不同：故事可以隨心所欲的編造，但傳說卻往往是歷史的，與實(shí)際的事物相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)物，所以它包含了某種歷史的實(shí)在因素，具有一定的歷史性特點(diǎn)。故而有關(guān)筷箸起源的傳說，多少可為筷箸的溯源找到某些參考作用。
「神鳥救姜子牙」，流傳於四川等地的筷子傳說
姜子牙只會(huì)直鉤釣魚，其他事一件也不會(huì)，所以十分窮困。而他的老婆實(shí)在無法跟著過苦日子，就想書死他另嫁他人。
這天姜子牙釣魚又兩手空空回到家中，老婆說：「你餓了罷，我給你燒好了肉，你吃吧!」姜子牙確實(shí)餓了，就伸手去抓肉，窗外突然飛來一只鳥，啄了他一口，他痛得，啊呀-一聲，肉沒吃成，忙去趕鳥。當(dāng)他第二次去拿肉時(shí)，鳥又啄他的手背。姜子牙犯疑了，鳥為什么兩次啄我，難道這肉我吃不得?為了試鳥，他又第三次去抓肉，這時(shí)鳥又來啄他。他知道這是一只神鳥，於是裝著趕鳥，一直追出門去，直追到一個(gè)無人的山坡上，見神鳥棲在一枝絲竹上，并呢喃鳴唱：「姜子牙呀姜子牙，吃肉不可用手抓，挾肉就在我足下……。」姜子牙聽了神鳥的指點(diǎn)，忙摘了兩根細(xì)絲竹回到家中。這時(shí)老婆又催他吃肉，於是姜子牙將兩根細(xì)絲竹伸進(jìn)碗中，剛想挾肉，只見絲竹嘰嘰地冒起一股股青煙。姜子牙假裝不知放毒之事，對(duì)老婆說：「肉怎么會(huì)冒煙?難道有毒?」沒毒，你知道絲竹是不能碰肉的。「真沒毒，那你吃一塊。」，說著姜子牙挾起肉就往老婆嘴里送，老婆臉都嚇白了，忙逃出門去。
姜子牙明白這絲竹是神鳥送的神竹，任何毒物都能驗(yàn)出來，從此每餐都用兩根絲竹進(jìn)餐。此事傳出后，他老婆不但不敢再下毒，而且四鄰也紛紛學(xué)著用竹枝吃飯，后來效仿的人越來越多，用筷吃飯的習(xí)俗也就一代一代傳了下來。
這個(gè)傳說顯然是崇拜姜子牙的產(chǎn)物，與史料記載也不符，因殷紂乇時(shí)代已出現(xiàn)了象牙箸，姜子牙和殷紂王是同年代的人，既然紂王已經(jīng)在用象牙筷，那姜子牙的絲細(xì)竹筷，也就談不上什么發(fā)明創(chuàng)造了。
商紂王籠妃妲己用玉發(fā)簪挾菜喂紂王是流傳于江蘇一帶的筷子傳說
商紂王喜怒無常，吃飯時(shí)不是說魚肉不鮮，就是說雞湯太燙，有時(shí)又說菜肴冰涼不能入口，為吃飯這件事很多廚師成了他的刀下之鬼。寵妃妲己也知道他難以侍奉，所以每次擺的酒宴，她都事先嘗一嘗，免得紂王又要發(fā)怒。有次，姐己嘗到有碗佳肴太燙，可是撤換已來不及了，因紂王已來到餐席前。妲己為討得紂王的歡心，急中生智，忙取下頭上長(zhǎng)長(zhǎng)玉簪將菜挾起來吹了吹再送到紂王口中。紂王是荒淫無恥之徒，他認(rèn)為由妲己挾菜喂飯是件享樂之事，於是天天要妲己如此。后來妲己即讓工匠為她特制了兩根玉箸挾菜，這就是最初玉筷雛型，以后這種挾菜方式傳到了民間，於是中國產(chǎn)生了筷箸。
這則筷子傳說不像第一個(gè)傳說充滿著神話色彩，而比較貼近生活，具有某些現(xiàn)實(shí)意義，但即使富於傳奇性，也依然與事實(shí)不符。因?yàn)榭脊艑W(xué)家在安陽侯家莊1005號(hào)殷墓發(fā)掘出的銅箸，經(jīng)考證其年代早於殷紂末期的紂王時(shí)代，所以顯然筷子既不是紂王發(fā)明，也非姐己創(chuàng)造，應(yīng)是更早的產(chǎn)物。
「大禹用樹枝、細(xì)竹撈食鍋中滾燙的食物」是流傳於東北地區(qū)的筷子傳說
堯舜時(shí)代，洪水泛濫成災(zāi)，舜命禹去治理水患。大禹受命后，發(fā)誓要為民清除洪水之困，所以三過家門而不入。他日日夜夜和兇水惡浪搏斗，別說休息，就是吃飯、睡覺也舍不得耽誤一分一秒。
有次大禹乘船到一個(gè)島中，饑餓難忍，就架起陶鍋煮肉，肉沸熟后因?yàn)闋C手無法用手抓食，大禹不愿等肉鍋冷卻而白白浪費(fèi)時(shí)間，就砍下兩根樹枝把肉從湯中挾出，吃了起來。從此為節(jié)約時(shí)間，大禹總是以樹枝、細(xì)竹從沸滾的鍋中撈食，騰出時(shí)間處理急事。久而久之，大禹練就了熟練使細(xì)棍挾取食物的本領(lǐng)，手下的人見他這樣吃菜，既不燙手，又不會(huì)使手上沾染油膩，也紛紛效仿，就這樣漸漸形成了筷箸的雛形。
雖然傳說主要是通過某種歷史素材來表現(xiàn)人民群眾對(duì)歷史事件的理解、看法和感情，而不是嚴(yán)格再現(xiàn)歷史事件本身。但聽了大禹在治水中偶然產(chǎn)生使用筷箸的最初過程，使當(dāng)今的人們相信是真實(shí)的情形，它比姜子牙和妲己制筷傳說，顯得更純樸和具有真實(shí)性，也符合事物發(fā)展規(guī)律。
促成筷子誕生，最主要的契機(jī)應(yīng)是熟食燙手，上古時(shí)代，因無金屬器具，再因獸骨太短、極脆，加工不易，於是先民就隨手采摘細(xì)竹和樹枝來撈取熟食，當(dāng)年處於荒野的環(huán)境中，人類生活在茂密的森林草叢洞穴里，最方便的材料莫過於樹木，竹桿。正因如此，小棍細(xì)竹經(jīng)過先民烤物時(shí)的撥弄，急取燙食時(shí)的撈挾，蒸煮谷黍時(shí)攪拌等，筷子的雛形逐漸出現(xiàn)，這是人類特殊環(huán)境下的必然發(fā)展規(guī)律，從現(xiàn)在筷子的形體來研究，它還帶有原始竹木棍棒的特徵，即使經(jīng)過三干余年的發(fā)展，其原始性依然無法改變。
當(dāng)然，任何傳說總是經(jīng)過歷代人民的取舍、剪裁、虛構(gòu)、夸張、渲染甚至幻想藝術(shù)加工而成的，
大禹創(chuàng)筷傳說也不例外，它是將數(shù)千年百姓逐漸摸索制筷的過程，集中到大禹這一典型人物身上。其實(shí)，筷箸的誕生應(yīng)是先民群眾的集體智慧，并非某一人的功勞。不過筷箸可能起源於大禹時(shí)代，時(shí)經(jīng)過數(shù)百年甚至干年的摸索和普及，到商代成了和匙共同使用的餐具。
........ - 觀點(diǎn)3： 很多啊,比如東坡肉,就是關(guān)于蘇東坡的典故
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