- 觀點1： 第一、 建立人本管理制度，健全和完善獎懲制度。人本管理是以人的全面的自在的發展為核心，創造相應的環境、條件和工作任務，以個人自我管理為基礎，以企業共同理想為指導的一整套管理模式。企業要想擁有廣大的發展空間，首先必須提供給員工一條長而富有挑戰性的晉升階梯。這樣，工作才不會盲目，而有所定位；工作本身也會增加許多價值和意義。在獎懲制度上要相應地體現人本管理思想，賞罰分明。值得一提的是，在運作當中，可能會遇到一種“人情員工”，這種人依賴著特別關系占據著要職，卻沒有實際工作能力，又喜歡擺弄官僚架子。如果沒有制度去約束這種思想和行為，就會出現“蠶食現象”，再完美的企業也會因此而癱瘓。在人本管理當中，把員工看作人才，平等、公正地對待每一個人，這一點尤為重要。第二，設計系統培訓方案。培訓方案的設計關系到思想基因改造的成功與否，所以至關重要。根據企業文化的特點，可以把培訓內容設計如下：⒈企業文化和制度；⒉企業的發展遠景和價值；⒊基礎知識，包括：①企業安全生產與衛生知識；②服務禮儀；③現場改善；④如何推行“5S”；⑤工作流程知識；⑥顧客滿意（CS）發展戰略等；⒋正確的人生觀；⒌五項修煉，包括：①自我超越；②改造心智模式；③建立共同愿景；④團體學習；⑤系統思考；五項修煉是彼得?圣潔《第五項修煉》中為建立學習型組織而設計的修煉程序和方法，通過五項修煉可以達到認清思維背后更深層次問題的目的。第三，訓練活動安排。進行訓練活動目的是為了強化意識，養成一種良好的行為習慣。內容可包括：⒈組織每日例會。例會內容一般包括：①整隊；②檢查儀容儀表；③進行企業文化意識訓練；④總結前天工作；⑤部署工作任務等。⒉模擬管理人員訓練。讓基層員工模擬管理人員學習安排管理工作，如主持例會，現場督導等。模擬訓練的好處是讓基層員工有機會接觸管理層，學會站在管理層的角度去看待問題，同時也是為了晉升能勝任打好基礎。⒊每周開設一次培訓課。課題的內容就是系統培訓方案。講課的方式是學與練相結合，多提供給員工在眾人面前鍛煉的機會。讓他們在學和練的過程中，慢慢地提高膽量，學會思考和表達，培養更高一級的能力。⒋崗位調換。一個崗位呆久了，思想很容易模式化，會讓人感覺枯燥、無味。進行崗位調換，員工就有機會體驗新崗位的工作方式，從而增加工作新鮮度，保持工作效率。⒌組織戶外集體活動。單位畢竟是工作場所，與外界相隔離，主管應在一定時間內組織戶外集體活動，這樣即可與外界保持信息相流通，又可達到調節心情、增進團結的目的。 第四，組建特別會議模式。傳統的會議模式，與其說是一種形式，還不如明白地說浪費時間。有效的會議，即可解決眾多問題，又可提升參會人員的思想境界。受傳統文化的影響，與會者普遍存在習慣性的防衛心理。這種心態導致與會者不愿意說出內心真實的想法，不愿檢討自己想法背后的思維模式是否正確。在這樣的思想環境下，既無法鍛煉個人，也無益于企業開展工作、解決問題。彼得?圣潔《第五項修煉》中的“深度匯談”模式給我們提供了很好的借鑒方法。召開會議，要把與會者的真實思想攤開擺在眾人面前，以備接受詢問和觀察；要針對確定的議題相互探詢和反思；要分組討論，每組人員控制在4-5人，討論要激烈，允許有建設性的沖突；要有一個輔導者主持會議，把握會議的討論方向，控制會議的局面。會議議題的方向可定 為：對公司文化和制度的看法；對公司存在問題的看法；對未來的構想；如何開拓創新；對上下屬的看法；如何有效地激勵下屬等。會議確定方案后，還要去落實和追蹤。否則，再好的會議模式，也只是空談。恰當地運用會議的功能，發揮特別會議架構的作用，會取得意想不到的效果。第五，建立人才升級淘汰制度。有的新進人員不適應企業的文化和制度，而有的老員工又可能會形成頑固勢力，為避免這些員工影響公司的正常運作，我們必須建立人才升級淘汰制度，人為地制造“鯰魚效應”，使整體員工始終保持活力，積極地面對營運中所遇到的任何問題。企業發展需要不斷地淘汰不合格的人員和挖掘新人才。通過淘汰不合格的員工，也可以不斷地提高員工的整體素質，增加企業的知識資本。第六，建立有效的信息反饋渠道。作為一名管理員，如果不了解基層情況，那是瞎指揮；作為基層員工，如果沒有機會說出內心的真實想法，那表明所在的企業已經處在垂危當中。在一般企業，基層的重要信息經常未被重視，或受壓制，以至高層領導制定的一些方案不切合實際，無法產生效用。所以，要想讓全體員工上下打成一片，形成1+1>2的管理績效，就必須建立有效的信息流通渠道。
生意街是中國最誠信的招商平臺，擁著豐富的商機訊息以及創業故事，更有專業性的創業資訊。 - 觀點2： 連鎖餐廳管理模式分為縱向和橫向?？v向，指總部管理、餐廳營運管理、崗位操作；橫向，包括開發與供應鏈 。
1、實現經營目標，從顧客需求出發
關于餐廳要實現什么的問題，原北京麥當勞食品有限公司蔡惟遷曾這樣說，“簡單地說，增加顧客光臨次數、增加營業額、增加利潤是餐廳管理的最終目標。沒有一個餐飲人不想把這幾件事情做好。同時餐飲人還考慮，顧客希望什么。顧客希望方便、食品品質，友善、效率、物超所值、享受、娛樂等等。研究顯示，餐廳持續滿足顧客的期望越多，顧客的消費忠誠度也越高。”
目前，餐飲行業的發展越來越趨向社交化、娛樂化。舉個例子，人們之所以成為音樂餐吧胡桃里的擁躉，比菜品味道更重要的原因在于餐廳給顧客的用餐體驗。燈光、裝修、酒水、服務、用餐的附加體驗等等，食客為了滿足消費預期愿意為享受型消費買單，通過洞悉食客的消費需求，餐廳實現了增收的營業目標，同時也收獲了相當一部分高忠誠顧客。
舉這個案例，是為說明成功的餐廳，一定是把餐廳的經營目標與顧客需求結合在一起的。那么，實現二者的結合靠的是什么？是系統，即主要系統、支援系統、管理系統三者的相互支撐，相互協調。
2、完善體系，規避經營短板
在蔡總看來，中信花160億港幣收購麥當勞，并把相當的資本向實業方向轉移，看中的正是麥當勞這一套完善的系統。中國餐飲市場目前602萬家餐廳，真正賺錢的卻只有20%的餐廳，問題出在哪里了？中國的部分餐飲品牌在管理系統方面與國外品牌確實存在一定差距。減少二者管理上的差距問題正是當下中國餐飲人需要為之做出改變的一件事。
3、大數據運營，打破信息孤島
那么，有了系統，如何執行下去呢？ 就要靠一整套完善的地區餐廳數據診斷系統。即依靠互聯網、大數據，將所有餐廳包括收銀軟件、打卡鐘、業務計劃、訂單、庫存、配送、人員工資等等一系類數據采集起來，匯總在系統中并形成各類不同等級的數據報表，并通過權限設定為管理者提供管理依據，以此指導餐廳整體運營，解決信息孤島的管理難題。
4、回歸競爭本質，盈利在于創新
連鎖經營除了依靠一整套完善的體系做支撐，同時，具備創新思維能力更加重要，它可以讓你的管理錦上添花。麥當勞從20臺收銀機縮減至2臺，營業額反增30%，自助點餐機的應用就是它創新思維的制勝點。打破一臺收銀機對應一名服務員的傳統點餐模式，4臺自助點餐機輕松解決餐廳人員成本與用餐高峰服務效率的難題。蔡總還強調，麥當勞模式固然成功，但不能完全適用其他餐廳，各餐飲企業要根據企業自身的內部管理及外部環境綜合考量，制定一套適合自己企業運營的管理系統。
總結蔡總所講創新思維，可以歸納為以下四點：
01、創新要圍繞低成本為核心。無論是程序、產品，提高勞動生產率是根本出路；
02、差異化。沒有差異化就沒有定價權，同質產品無休止價格戰，兩敗俱傷；
03、聚焦，做自己最擅長的，千萬不要用我們的短處去死磕被人的長處；
04、快，市場變化不等人，你想到的別人也會想到，執行力很重要。
以上內容由天財商龍作答，關于餐飲經營的方方面面，歡迎向我們發起提問。 - 觀點3： 就我自己的一些工作經驗來看吧
一，健全制度，從管理與運營督導上都要形成制度，這種制度沒有統一樣式，根據自己行業，自己企業來設計。
而且管理，運營督導上盡量標準化，很多人會以為這樣的標準化會很死板，但看你如何去定義，細化這種標準，這樣的標準，應兼具靈活與實用，讓同事能很好明白此標準的意義與價值。按此流程來工作有目標，有方法，效率就高，
二，增加新鍋底，新菜品，要有產品思維
三，獎懲制度要明確，賞罰分明，
這些都是我自己運營 屋頭串串香，還有 廣福記冒菜
自己總結的。。 - 觀點4： 餐飲行業在中國由低端產業走向高利潤高附加值產業還是一個很漫長的過程,其中很重要的一點就是能不能實現經營模式的復制,如果做不到,就只是賺一點辛苦錢,永遠做不大.餐飲連鎖的管理,做的最好的就是麥當勞肯德基,你可以去搜索一下他們的案例,包括麥當勞進入中國的步驟.國內做的好的現在也有一些了.小肥羊,嘉禾一品粥等.核心技術不是掌握在廚師身上,而是整體的經營管理上.其實麥當勞的東西很好吃嗎?那為什么他能做那么大呢.
如果想向這個方面努力,要花很多時間去學習.另外,可以借助一些先進的管理軟件去輔助管理. - 觀點5： 有贊連鎖模式，除了連鎖商超以外，像連鎖餐飲、都市鞋包、美妝護膚等大部分行業的商家都適合。
主要就是提供四個大的功能吧，第一個是直營和加盟店的數字化管理；第二個是做營銷會員一體化，打通線上線下的會員體系；第三個做商品庫存訂單線上線下的打通；第四個是提供精準的財務等數據，讓商家可以更好做決策。 - 觀點6： 中國連鎖餐飲發展經歷了“單店作坊、全國布局、深耕產業、數字化”四個階段,目前已經進入 4.0數字化階段,呈現線上化、零售化、消費者偏好多元化的趨勢。當前，連鎖餐飲行業發展特點可以總結為三點:
第一，增長迅速餐飲行業迎來“堂食+外賣”雙主場時代
第二,線上線下融合發展已成為發展趨勢,餐飲品牌利用互聯網平臺不斷延伸服務半徑:
第三,下沉市場餐飲消費潛力提升,訂單量和交易額均有明顯增長。
尤其是在疫情沖擊之下,眾多新國貨連鎖餐飲品牌多措并舉,在逆境中加速數字化轉型。通過積極開展線上業務,對消費者全生命周期價值進行充分挖掘。連鎖餐飲品牌具有天然的數字營銷優勢其線下門店觸點都是品牌自身強管控的,能夠快速將線下客流往線上遷移。但是連鎖餐飲品牌如何進行賬戶分賬呢？
很多連鎖餐飲品牌在完成后端供應鏈建設和品牌積累之后，就開始加快加盟擴張速度。一般來說，連鎖餐飲賬戶分賬會涉及到與門店、會員、供應鏈、外賣員等等，而傳統的手工分賬不僅使財務人員工作效率低下，同時也很難保證分賬金額的準確性，并且，在大量交易訂單面前，整理出一份清晰的交易數據報表并不是一件容易的事。在業務數字化升級之后，分賬工具的數字化應用也刻不容緩，以MallBook智能分賬系統為例：
一、自動化分賬接入智能分賬系統后，企業只需在后臺配置好與各分潤方的分賬規則，包括分賬比例、分賬周期、結算方式等，系統即可實現全流程自動化分賬，減少人工干預的同時，緩解這種在小額高頻的支付場景下財務人員的對賬壓力，并且系統可自動形成數據報表，有提高交易數據價值，幫助企業延申更多的金融服務。
二、聚合支付移動支付早已普及，企業將業務線上化的同時，必然需要接入多樣化的支付渠道，以滿足用戶不同的支付需求，但支付寶、微信支付、快捷支付等各種手續費比較高且對接麻煩。但通過智能分賬系統提供的聚合支付渠道，就能夠一鍵接入所有主流支付方式，省去復雜冗長的對接過程，輕松又快捷。
三、規避二清許多不了解二清的企業，在業務場景線上化后容易涉及大商戶模式，踩在監管的紅線上。而智能分賬系統部署于銀行云服務器，安全、有效地隔離平臺自有資金與交易資金，讓資金不過企業方賬戶，防止交易數據丟失，降低資金轉移的風險，幫助企業規避二清，同時也能夠提升平臺的公信力。
隨著移動互聯網的爆發、線上支付的普及，以及外賣平臺的興起等等，餐飲商家面臨的情勢變了。首先是人們獲取信息和消費決策發生了改變，更多依賴線上平臺了。接著是行為方式和消費模式發生巨大變化，依賴手機來解決問題和即時滿足的要求越來越高。這些導致餐飲商家也隨之發生了非常大的變化，本地生活服務平臺覆蓋了更多的流量，外賣延伸了服務半徑，商家越來越重視線上化發展和運營。連鎖餐飲在業務轉型的同時，也可以借助智能分系統進行高效的賬戶分賬，從而解決各種復雜的賬務交易管理問題。 - 觀點7： 根本是要讓加盟店對加盟總部有信心，也就是說加盟店想賺錢，最佳選擇就是跟著總部；如果做不到這一點，怎么管理都不行；當然，如果說具體管理的手段，可以用幾十萬字來闡述
- 觀點8： 總部派總經理過去協助你操持一切
裝修，選址，招聘，出品等都給你參考
經營管理還是看你自己 - 觀點9： 一家餐廳如何做好餐飲營銷？餐飲營銷的最主要目的就是為了吸引新顧客，促使老顧客進店二次消費。我們可以通過周年慶、法定節假日、網絡熱門活動、例如抖音上的一些挑戰賽。
短視頻營銷：通過拍攝網絡上正在流行的網絡活動吸引顧客消費，同時以短視頻手法增加店鋪曝光，吸引顧客來消費。
活動營銷：餐飲企業家通過一些活動自主活動（周年慶、法定節假日）來吸引顧客，活動可以通過線下發放傳單，線上發布活動信息，發送老顧客（短信、微信）。
分紅營銷：可以通過來店餐飲管理軟件的股東分紅系統，招募分紅股東，進行營銷裂變用戶，分紅股東只享受自身客源的分紅，同時也可當做在店內消費金。
活動裂變：可以通過來店餐飲軟件自帶的營銷活動功能去拓展新用戶，行程裂變營銷。
來店餐飲管理軟件功能：
【店長管理】 快速查看、管理店長狀態，通過微信小程序接口，利用營銷工具促進店長裂變客源，解決商家顧客少的難題。
【會員管理】 客戶狀態一目了然，了解發掘客戶需求，時刻掌握客戶到店消費情況，顧客生日問候，重要節日、優惠提醒、接受顧客反饋。
【在線接單】 創新性設計了自提、外賣的業務流程和操作場景，迎合客戶就餐消費方式，增加商家收益渠道。
【活動管理】 商家對營銷模板進行編輯，實時管理門店營銷活動，還可發送到微信渠道宣傳，做到隨需應變。
【菜品管理】 隨時隨地設置管理菜品一鍵操作，方便快捷。
【點菜收銀】 創新性設計了實時菜單、掃碼點餐、結算收銀的業務流程和操作場景，減少了高峰期點餐、收銀人力成本。此外，訂單與所屬店長關系一目了然。
【流水賬單】 清晰記錄每筆交易賬單，還可按時間篩選查詢交易賬單。 - 觀點10： 緊抓菜品，對于一家餐廳來講，可以沒有裝修、沒有服務，但卻不能沒有高品質的菜品。
身為老板，切忌沉醉在具體的事務中，需要從日常管理中抽身出來，將主要轉移到企業的戰略規劃、領軍層的選拔與培養、組織流程與建設上。
切忌不可忽視團隊的建設，餐館出現新老更替，本是正常的現象，但是如果店員不斷離職，就會對餐館的經營發展產生不利影響。
制度方面的建設也萬不可忽視，餐飲企業在創業期間需要要同步做好制度建設，制度不在于多、不在于細，只需實用可行即可。 - 觀點11： 收銀系統要有快餐業的出單、結算、數據分析幾個功能。
其實最好用現在的智能點餐系統，功能更強大，能適應餐廳的場景也更多。
在結算方面，能夠支持支付寶、微信、銀行卡、現金等多種支付方式。
在出單方面，付款成功后，后廚和前臺的打印機會同時出消費單和賬單。
在數據分析方面，可通過系統后臺通過報表直接查詢，分類也特別清楚。
而且系統穩定方面大可放心，有專人維護。 如果是單店的話，美團嘩啦啦這些就好了，這些都是Saas系統，無法根據單獨客戶進行修改，看你需求，立創收銀系統，是尊寶比薩1500家系統供應商，可以考慮，也是比較成熟的快餐實踐應用，經得起考驗。 - 擴展閱讀1：去新疆游玩前需要了解哪些當地的風俗和禮儀習慣？
- 飲食習慣：新疆的飲食文化非常豐富，以羊肉、牛肉、面食為主。在品嘗當地美食時，要尊重主人的安排，盡量不要挑食。此外，新疆人喜歡喝茶，尤其是奶茶和果茶，可以適量品嘗。禮貌用語：在與當地人交流時，要使用禮貌用語，如“請”、“謝謝”等。此外，新疆人非常重視家庭觀念，可以在適當的時候問候對方的...
- 擴展閱讀2：新疆人吃什么
- 3. 水果和干果：新疆地處干旱地區，日照充足，氣候適宜，使得當地的水果和干果特別有名。例如，葡萄、哈密瓜、核桃、紅棗等，這些都是新疆的特產，不僅在當地廣受歡迎，還遠銷全國各地。4. 飲食習慣：新疆人的飲食習慣也受到多元文化的影響。由于新疆是一個多民族聚居的地區，不同民族之間的飲食文化相互...
- 擴展閱讀3：新疆美食在口味上有什么特點？
- 也有燒烤、燉煮等具有地方特色的烹飪方法。這些烹飪技法的運用使得新疆美食味道豐富，層次分明。總之，新疆美食在口味上的特點是多樣的，既有濃郁的香料味，又有適中的辣味，還有酸甜的水果和蔬菜味，以及豐富的肉食和面食。這些特點共同構成了新疆美食獨特的風味，使其成為我國飲食文化中的一顆璀璨明珠。
- 擴展閱讀4：新疆地方美食百度百科：新疆地域美食介紹？
- 在傳統節日方面，塔吉克族的播種節寓意春耕的開始，清明節則是緬懷祖先的重要時刻。這些節日不僅是慶祝活動，也是新疆文化傳承的重要載體。在餐桌禮儀上，新疆人熱情好客，但也有諸多講究，比如待客時的禮節和飲食習慣。游客在體驗新疆美食時，不妨了解并尊重這些傳統習俗。新疆地理位置獨特，既不屬于南方也不...
- 擴展閱讀5：陜北有哪些特色小吃 陜北的特產
- 陜北的特色小吃有陜北羊肉，榆林大燴菜，延安香菇面，剁蕎面等等。陜北的特色小吃品種繁多，每年前往陜北旅游的游客絡繹不絕，最吸引游客的是當地的特色小吃，陜北羊肉就是陜北具有特色的一種傳統吃食。當地人喜歡吃羊肉，尤其是家中飼養的羊，這樣的羊肉吃起來非常的鮮美，沒有濃重的羊膻味，肉質緊實，深受...
- 擴展閱讀6：陜北有哪些特色小吃 陜北特產
- 陜北的特色小吃有佳縣馬蹄酥、炸豆奶、榆林豆腐、小米涼粉、拼三鮮、圪坨、烙餅、攤黃、燒肘子、錢錢飯、油糕、子長煎餅、抿節。1、小米涼粉 小米涼粉是陜西省榆林市府谷的傳統小吃，選用優質的小米為主要原料，再用傳統的制作工藝制作成涼粉。小米涼粉的食用方法非常多樣，可以加入辣椒油，紅醬油，蔥花等...
- 擴展閱讀7：如何做燒烤，學習燒烤技術到哪里 深圳哪里有燒烤技術培訓？
- 燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。深圳神洲小吃培訓的燒烤味道很好，學習燒烤的話就去深圳神洲小吃培訓，不錯的，正規的培訓機構，地址：深圳市龍崗區布吉鎮坂田市場大新購物廣場西4-6整層
- 擴展閱讀8：油炸燒烤培訓多少錢？
- 最近我報名了煌旗的技術培訓，發現煌旗小吃培訓的學費真的是太親民了！只要3980元，你就能從他們的眾多課程中選學四項！在其他地方4項起碼是9800打底的。而且啊，他們的課程都是針對零基礎學員的，所以不用擔心自己什么都不會。老師們都特別有本事，教學經驗豐富，能確保你學到真技術。
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- 二、食尚香小吃培訓機構：食尚香小吃培訓機構隸屬于合肥首味企業管理有限公司于2014年成立，從事特色小吃行業。經過多年的發展，以獨特的經營方式，已經成長為全國特色小吃連鎖創業基地，每年接受成功創業的人員有數萬名，遍布全國...
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美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！