- 觀點(diǎn)1： 餐飲加盟連鎖企業(yè)管理方法的創(chuàng)新：
一、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)是餐飲業(yè)成敗的關(guān)鍵
餐飲企業(yè)系統(tǒng)過(guò)程中，市場(chǎng)是企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)營(yíng)是企業(yè)的龍頭，管理是企業(yè)的基礎(chǔ)，技術(shù)是企業(yè)的工具。要搞好餐飲企業(yè)發(fā)展經(jīng)營(yíng)則必須是經(jīng)營(yíng)與管理的交替前進(jìn)，但管理不是目的，管理只是經(jīng)營(yíng)的保障，管理是為經(jīng)營(yíng)服務(wù)的，經(jīng)營(yíng)比管理更重要。經(jīng)營(yíng)不是銷售，經(jīng)營(yíng)不是廣義的管理；經(jīng)營(yíng)是在研究市場(chǎng)基礎(chǔ)上的創(chuàng)新的經(jīng)濟(jì)決策。
餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)應(yīng)該追求“最適合我干的，投入產(chǎn)出比最大的，最有市場(chǎng)前景的”這三者缺一不可。并通過(guò)精神、觀念、思路方面的全面創(chuàng)新，從而把傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)上升為創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)。餐飲業(yè)的創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)應(yīng)該建立企劃部，并抓住正確定位、目標(biāo)和戰(zhàn)略、制造特色、結(jié)構(gòu)調(diào)整、積極促銷、慎重發(fā)展等主要環(huán)節(jié)而具體開展。
二、研究市場(chǎng)、細(xì)分市場(chǎng)、實(shí)現(xiàn)正確定位
研究市場(chǎng)的內(nèi)涵是研究需求、研究競(jìng)爭(zhēng)、研究自我、研究利潤(rùn)的影響因素。研究市場(chǎng)的訣竅是換位思考。需求分：現(xiàn)實(shí)需求和潛在需求兩類，要細(xì)分市場(chǎng)需求，善于從中發(fā)現(xiàn)商機(jī)。
研究市場(chǎng)在戰(zhàn)略上應(yīng)該從大到小，不要自己框死自己；在戰(zhàn)術(shù)上必須從小到大，踏踏實(shí)實(shí)地逐步擴(kuò)大市場(chǎng)。市場(chǎng)變化時(shí)，經(jīng)營(yíng)的定位也必須跟隨變化，如淡季就必須有淡季定位，研究淡季經(jīng)營(yíng)策略。企業(yè)的市場(chǎng)定位還必須讓目標(biāo)顧客了解，這才能吸引顧客。
三、建立企業(yè)目標(biāo)，搞好發(fā)展戰(zhàn)略
競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的重點(diǎn)是名牌戰(zhàn)略。名牌的一半是科技，名牌的另一半是文化，這才能形成有特色的品牌，并逐步造就具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的名牌。餐飲業(yè)的發(fā)展應(yīng)該在名牌的基礎(chǔ)上走連鎖經(jīng)營(yíng)之路。沒(méi)有特色的企業(yè)可以通過(guò)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)而加盟名店。
四、制造特色、創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)有句格言：“沒(méi)有特色別開店”
特色是經(jīng)研究市場(chǎng)而策劃制造出來(lái)的。制造特色應(yīng)從以下方面全面開展：
1．經(jīng)營(yíng)方式創(chuàng)新
2．經(jīng)營(yíng)內(nèi)容創(chuàng)新
3．經(jīng)營(yíng)服務(wù)創(chuàng)新
4．經(jīng)營(yíng)環(huán)境創(chuàng)新
5．經(jīng)營(yíng)價(jià)格創(chuàng)新
6．企業(yè)管理創(chuàng)新
1．經(jīng)營(yíng)方式創(chuàng)新
同檔次餐飲的企業(yè)按規(guī)范化的股份制重組成大型連鎖餐飲集團(tuán)或加盟國(guó)內(nèi)知名品牌連鎖集團(tuán)；優(yōu)惠預(yù)訂方式可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)預(yù)定方式經(jīng)營(yíng)；不同的市場(chǎng)定位下的特色經(jīng)營(yíng)（如：度假村餐飲酒店、社會(huì)專業(yè)酒樓、主題宴會(huì)零散餐飲店等）。
2．經(jīng)營(yíng)內(nèi)容創(chuàng)新
連鎖餐飲店（集團(tuán)）應(yīng)選址附近有配套設(shè)施興建“吃、住、行、游、購(gòu)、娛”開展相互支持、相互促進(jìn)的綜合經(jīng)營(yíng)。應(yīng)該多樣化、個(gè)性化；不宜有單獨(dú)產(chǎn)品，且切實(shí)解決制約與社會(huì)餐飲競(jìng)爭(zhēng)的各個(gè)因素；應(yīng)在明確定位的前提下開發(fā)自有品牌產(chǎn)品；健身娛樂(lè)設(shè)施應(yīng)是資源而不是擺設(shè)；還要通過(guò)換位思考而不斷開發(fā)新的服務(wù)內(nèi)容。
3．經(jīng)營(yíng)服務(wù)創(chuàng)新
首先要加強(qiáng)對(duì)服務(wù)的認(rèn)識(shí)與理解：服務(wù)是第三產(chǎn)業(yè)的具體商品；服務(wù)的實(shí)質(zhì)是對(duì)服務(wù)對(duì)象的尊重；建立顧客至上的觀念；提倡換位思考（搞“假如我是顧客”大討論）；開展情感服務(wù)（以“什么都為您想到了”為標(biāo)準(zhǔn)）；搞好服務(wù)勞動(dòng)競(jìng)賽；最好的服務(wù)是讓顧客感覺不到服務(wù)的存在；要規(guī)范化服務(wù)與個(gè)性化服務(wù)相結(jié)合，忌過(guò)度服務(wù)。
4．經(jīng)營(yíng)環(huán)境創(chuàng)新
建筑風(fēng)格、裝修與經(jīng)營(yíng)環(huán)境的全面、系統(tǒng)設(shè)計(jì)餐飲、娛樂(lè)等要符合實(shí)際經(jīng)營(yíng)，切勿鳳毛菱角；停車場(chǎng)地要結(jié)合的合理設(shè)計(jì)；適度背景音樂(lè)的設(shè)置設(shè)計(jì)；空調(diào)溫度設(shè)置與經(jīng)營(yíng)的關(guān)系；迎賓形式設(shè)計(jì)；花卉、小動(dòng)物設(shè)置；包間的文化特色設(shè)計(jì)；綠色餐飲共建設(shè)計(jì)、養(yǎng)生休閑設(shè)計(jì)等等。
5．經(jīng)營(yíng)價(jià)格創(chuàng)新
價(jià)格是市場(chǎng)定位與供求規(guī)律決定的，降價(jià)必須以降低成本為基礎(chǔ)；要從整體的角度考慮經(jīng)濟(jì)效益，合理并變化設(shè)置誘餌產(chǎn)品；打折不如送禮；優(yōu)惠消費(fèi)宜優(yōu)惠于下次消費(fèi)或其他消費(fèi)；可設(shè)計(jì)淡季價(jià)格。餐飲不應(yīng)出現(xiàn)“時(shí)價(jià)”，應(yīng)該明確標(biāo)價(jià)；餐飲應(yīng)該對(duì)老、幼人弱勢(shì)群體合理設(shè)置優(yōu)惠產(chǎn)品。
6．企業(yè)管理創(chuàng)新
管理包括制度管理、機(jī)制管理、企業(yè)文化管理。制度管理（硬管理）是基礎(chǔ)，但真正能夠調(diào)動(dòng)員工積極性、創(chuàng)造性的則是機(jī)制管理與企業(yè)文化管理（軟管理），軟管理比硬管理更重要。機(jī)制管理具體包括競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制與培訓(xùn)機(jī)制，激勵(lì)機(jī)制與約束機(jī)制，選拔機(jī)制與淘汰機(jī)制，其中每?jī)蓚€(gè)是一對(duì)，必須同時(shí)講。
五、結(jié)構(gòu)調(diào)整，優(yōu)化組合
對(duì)產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)、行業(yè)機(jī)構(gòu)、企業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、地理結(jié)構(gòu)、管理結(jié)構(gòu)、所有制機(jī)構(gòu)、人事結(jié)構(gòu)、資金負(fù)債結(jié)構(gòu)等各個(gè)機(jī)構(gòu)方面先進(jìn)行機(jī)構(gòu)分析；每個(gè)機(jī)構(gòu)的現(xiàn)狀是什么？合理的應(yīng)該是什么？?jī)?yōu)化的應(yīng)該是什么？再抓住影響機(jī)構(gòu)不合理的主要環(huán)節(jié)逐個(gè)解決。
機(jī)構(gòu)調(diào)整要以提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力為導(dǎo)向，重點(diǎn)盤活企業(yè)的閑置資產(chǎn)，并把低效資產(chǎn)變成高效資產(chǎn)。如通過(guò)企業(yè)間的資產(chǎn)互換搞異地連鎖經(jīng)營(yíng)。
六、積極促銷，形成熱點(diǎn)
好的促銷措施可以為企業(yè)打造知名度、美譽(yù)度、信譽(yù)度、忠誠(chéng)度。促銷有廣告促銷、公共關(guān)系促銷、新聞報(bào)道促銷、價(jià)格促銷、服務(wù)促銷、文化促銷、形象促銷、信譽(yù)促銷等形式，應(yīng)該以廣告為基礎(chǔ)，通過(guò)綜合運(yùn)用而制造熱點(diǎn)。
七、慎重發(fā)展，聯(lián)合成強(qiáng)
搞基建必須慎之又慎。多元化經(jīng)營(yíng)必須慎之又慎。合并、兼并必須慎之又慎。 - 觀點(diǎn)2： 用智能營(yíng)銷后臺(tái)，多門店統(tǒng)一管理
- 觀點(diǎn)3： 一、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)是餐飲業(yè)成敗的關(guān)鍵
餐飲企業(yè)系統(tǒng)過(guò)程中，市場(chǎng)是企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)營(yíng)是企業(yè)的龍頭，管理是企業(yè)的基礎(chǔ)，技術(shù)是企業(yè)的工具。要搞好餐飲企業(yè)發(fā)展經(jīng)營(yíng)則必須是經(jīng)營(yíng)與管理的交替前進(jìn)，但管理不是目的，管理只是經(jīng)營(yíng)的保障，管理是為經(jīng)營(yíng)服務(wù)的，經(jīng)營(yíng)比管理更重要。經(jīng)營(yíng)不是銷售，經(jīng)營(yíng)不是廣義的管理；經(jīng)營(yíng)是在研究市場(chǎng)基礎(chǔ)上的創(chuàng)新的經(jīng)濟(jì)決策。
餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)應(yīng)該追求“最適合我干的，投入產(chǎn)出比最大的，最有市場(chǎng)前景的”這三者缺一不可。并通過(guò)精神、觀念、思路方面的全面創(chuàng)新，從而把傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)上升為創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)。餐飲業(yè)的創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)應(yīng)該建立企劃部，并抓住正確定位、目標(biāo)和戰(zhàn)略、制造特色、結(jié)構(gòu)調(diào)整、積極促銷、慎重發(fā)展等主要環(huán)節(jié)而具體開展。
二、研究市場(chǎng)、細(xì)分市場(chǎng)、實(shí)現(xiàn)正確定位
研究市場(chǎng)的內(nèi)涵是研究需求、研究競(jìng)爭(zhēng)、研究自我、研究利潤(rùn)的影響因素。研究市場(chǎng)的訣竅是換位思考。需求分：現(xiàn)實(shí)需求和潛在需求兩類，要細(xì)分市場(chǎng)需求，善于從中發(fā)現(xiàn)商機(jī)。
研究市場(chǎng)在戰(zhàn)略上應(yīng)該從大到小，不要自己框死自己；在戰(zhàn)術(shù)上必須從小到大，踏踏實(shí)實(shí)地逐步擴(kuò)大市場(chǎng)。市場(chǎng)變化時(shí)，經(jīng)營(yíng)的定位也必須跟隨變化，如淡季就必須有淡季定位，研究淡季經(jīng)營(yíng)策略。企業(yè)的市場(chǎng)定位還必須讓目標(biāo)顧客了解，這才能吸引顧客。
三、建立企業(yè)目標(biāo)，搞好發(fā)展戰(zhàn)略
競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的重點(diǎn)是名牌戰(zhàn)略。名牌的一半是科技，名牌的另一半是文化，這才能形成有特色的品牌，并逐步造就具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的名牌。餐飲業(yè)的發(fā)展應(yīng)該在名牌的基礎(chǔ)上走連鎖經(jīng)營(yíng)之路。沒(méi)有特色的企業(yè)可以通過(guò)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)而加盟名店。
四、制造特色、創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)有句格言：“沒(méi)有特色別開店”
特色是經(jīng)研究市場(chǎng)而策劃制造出來(lái)的。制造特色應(yīng)從以下方面全面開展：
1．經(jīng)營(yíng)方式創(chuàng)新
2．經(jīng)營(yíng)內(nèi)容創(chuàng)新
3．經(jīng)營(yíng)服務(wù)創(chuàng)新
4．經(jīng)營(yíng)環(huán)境創(chuàng)新
5．經(jīng)營(yíng)價(jià)格創(chuàng)新
6．企業(yè)管理創(chuàng)新
可以參考中國(guó)加盟網(wǎng)的加盟六步法！ - 擴(kuò)展閱讀1：去新疆游玩前需要了解哪些當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗和禮儀習(xí)慣？
- 飲食習(xí)慣：新疆的飲食文化非常豐富，以羊肉、牛肉、面食為主。在品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí)，要尊重主人的安排，盡量不要挑食。此外，新疆人喜歡喝茶，尤其是奶茶和果茶，可以適量品嘗。禮貌用語(yǔ)：在與當(dāng)?shù)厝私涣鲿r(shí)，要使用禮貌用語(yǔ)，如“請(qǐng)”、“謝謝”等。此外，新疆人非常重視家庭觀念，可以在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候問(wèn)候?qū)Ψ降?..
- 擴(kuò)展閱讀2：新疆人吃什么
- 3. 水果和干果：新疆地處干旱地區(qū)，日照充足，氣候適宜，使得當(dāng)?shù)氐乃透晒貏e有名。例如，葡萄、哈密瓜、核桃、紅棗等，這些都是新疆的特產(chǎn)，不僅在當(dāng)?shù)貜V受歡迎，還遠(yuǎn)銷全國(guó)各地。4. 飲食習(xí)慣：新疆人的飲食習(xí)慣也受到多元文化的影響。由于新疆是一個(gè)多民族聚居的地區(qū)，不同民族之間的飲食文化相互...
- 擴(kuò)展閱讀3：新疆美食在口味上有什么特點(diǎn)？
- 也有燒烤、燉煮等具有地方特色的烹飪方法。這些烹飪技法的運(yùn)用使得新疆美食味道豐富，層次分明。總之，新疆美食在口味上的特點(diǎn)是多樣的，既有濃郁的香料味，又有適中的辣味，還有酸甜的水果和蔬菜味，以及豐富的肉食和面食。這些特點(diǎn)共同構(gòu)成了新疆美食獨(dú)特的風(fēng)味，使其成為我國(guó)飲食文化中的一顆璀璨明珠。
- 擴(kuò)展閱讀4：新疆地方美食百度百科：新疆地域美食介紹？
- 在傳統(tǒng)節(jié)日方面，塔吉克族的播種節(jié)寓意春耕的開始，清明節(jié)則是緬懷祖先的重要時(shí)刻。這些節(jié)日不僅是慶祝活動(dòng)，也是新疆文化傳承的重要載體。在餐桌禮儀上，新疆人熱情好客，但也有諸多講究，比如待客時(shí)的禮節(jié)和飲食習(xí)慣。游客在體驗(yàn)新疆美食時(shí)，不妨了解并尊重這些傳統(tǒng)習(xí)俗。新疆地理位置獨(dú)特，既不屬于南方也不...
- 擴(kuò)展閱讀5：陜北有哪些特色小吃 陜北的特產(chǎn)
- 陜北的特色小吃有陜北羊肉，榆林大燴菜，延安香菇面，剁蕎面等等。陜北的特色小吃品種繁多，每年前往陜北旅游的游客絡(luò)繹不絕，最吸引游客的是當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕儽毖蛉饩褪顷儽本哂刑厣囊环N傳統(tǒng)吃食。當(dāng)?shù)厝讼矚g吃羊肉，尤其是家中飼養(yǎng)的羊，這樣的羊肉吃起來(lái)非常的鮮美，沒(méi)有濃重的羊膻味，肉質(zhì)緊實(shí)，深受...
- 擴(kuò)展閱讀6：陜北有哪些特色小吃 陜北特產(chǎn)
- 陜北的特色小吃有佳縣馬蹄酥、炸豆奶、榆林豆腐、小米涼粉、拼三鮮、圪坨、烙餅、攤黃、燒肘子、錢錢飯、油糕、子長(zhǎng)煎餅、抿節(jié)。1、小米涼粉 小米涼粉是陜西省榆林市府谷的傳統(tǒng)小吃，選用優(yōu)質(zhì)的小米為主要原料，再用傳統(tǒng)的制作工藝制作成涼粉。小米涼粉的食用方法非常多樣，可以加入辣椒油，紅醬油，蔥花等...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何做燒烤，學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)到哪里 深圳哪里有燒烤技術(shù)培訓(xùn)？
- 燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。深圳神洲小吃培訓(xùn)的燒烤味道很好，學(xué)習(xí)燒烤的話就去深圳神洲小吃培訓(xùn)，不錯(cuò)的，正規(guī)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，地址：深圳市龍崗區(qū)布吉鎮(zhèn)坂田市場(chǎng)大新購(gòu)物廣場(chǎng)西4-6整層
- 擴(kuò)展閱讀8：油炸燒烤培訓(xùn)多少錢？
- 最近我報(bào)名了煌旗的技術(shù)培訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)煌旗小吃培訓(xùn)的學(xué)費(fèi)真的是太親民了！只要3980元，你就能從他們的眾多課程中選學(xué)四項(xiàng)！在其他地方4項(xiàng)起碼是9800打底的。而且啊，他們的課程都是針對(duì)零基礎(chǔ)學(xué)員的，所以不用擔(dān)心自己什么都不會(huì)。老師們都特別有本事，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，能確保你學(xué)到真技術(shù)。
- 擴(kuò)展閱讀9：學(xué)川菜那里去學(xué)
- 二、食尚香小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：食尚香小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)隸屬于合肥首味企業(yè)管理有限公司于2014年成立，從事特色小吃行業(yè)。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，已經(jīng)成長(zhǎng)為全國(guó)特色小吃連鎖創(chuàng)業(yè)基地，每年接受成功創(chuàng)業(yè)的人員有數(shù)萬(wàn)名，遍布全國(guó)...
- 擴(kuò)展閱讀10：你好 我想問(wèn)一下鹵肉卷的餅怎樣做才會(huì)不干有勁道，
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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！