- 觀點1： 板栗是一種營養價值比較高的堅果，一到了秋天的時候，很多地方的街上就會有糖炒栗子，其實板栗不但可以做糖炒栗子，也可以做成板栗米飯，這是有非常有營養的一種主食，他的做法也是比較簡單的，主要的食材就是大米板栗以及水，另外也可以準備少量的鹽，我們來看一下板栗米飯怎么做。
板栗米飯怎么做
材料
大米兩杯、栗子一杯、過濾水(或純凈水)三杯半、鹽一小捏
做法
1.準備好食材和水。
2.鑄鐵鍋底滴幾滴食用油，用餐巾紙抹勻(可防止飯結底)。
3.兩杯米淘洗干凈后，放入鑄鐵鍋，加入三杯半過濾水，浸泡半小時。
4.這時候把帶殼生板栗放小鍋里加水煮五分鐘后，撈出沖涼水，用剪刀剪個口子，剝殼去皮切成小塊。
5.大米浸泡好后，放入板栗。
6.撒一小捏鹽進去。
7.開小火先煮一分鐘，然后蓋上蓋子，不要蓋嚴留條小縫。
8.轉中大火聽到鍋內沸騰，鍋縫有大量熱氣涌出再蓋緊蓋子保持中大火一分鐘后，轉最小火燜煮十分鐘。
9.十分鐘后關火，不要開蓋子利用預熱繼續燜十分鐘。十分鐘后開蓋鏟松鍋內的飯，裝碗后可以撒點炒香的黑芝麻更好看。
小訣竅
1.大米浸泡后煮起來比較快，但泡過的米煮好會偏粘，看個人喜好，也可以不浸泡直接煮。
2.煮飯的水量僅供參考，因為不同的米吸水性也不一樣的。
3.全程不要手賤開蓋哈，鑄鐵鍋蓋子重，蓋上后鍋內熱循環好，有微壓的作用，你一開蓋全部等于零。
4.煮飯的時候放一小捏鹽是為了更好的突出板栗的甘甜，不要多放，煮好的飯應該是吃不出咸味的。
5.煮飯的水，最好用過濾水或者純凈水，自來水中含有氯，經過加熱后，因為煮飯是蓋著蓋子的，所以氯都燜到飯里了，對人體不好。好多人家里不適合裝那種水龍頭上的過濾器，可以像我一樣用碧然德過濾壺，一款體積小使用也比較方便的過濾壺，真的很好用，只需要定期更換濾芯，喝水就放心多啦。 - 觀點2： 糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、補中益氣、止汗等作用，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。 秋漸涼，蒸一鍋板栗糯米飯，滋補又驅寒，營養豐富，軟糯鮮香，爽口不膩，大家都很喜歡哦！

主料:糯米500克；板栗300克；胡蘿卜1根；豬肉100克
輔料：花生油60克；鹽適量；生抽30克；料酒5克；十三香1克
做法如下：
1.食材準備
2.糯米洗凈，浸泡四個小時左右
3.豬肉洗凈切丁，放少許鹽、生抽、料酒、十三香攪拌均勻，腌制片刻
4.蒸籠刷一層油
5.倒入糯米，蒸三十分鐘
6.胡蘿卜去皮洗凈切丁

7.板栗洗凈，放入一勺鹽，倒入熱開水，燜五分鐘
8.去殼去皮洗凈
9.蒸好的糯米飯放入板栗胡蘿卜
10.放入鹽、生抽攪拌均勻
11.放入肉丁和花生油攪拌均勻
12.倒入蒸籠里再蒸二十分鐘，就可以出鍋享用啦

蒸籠刷層食用油可以防粘。
蒸糯米飯的時候，中途要撒一些清水，才不會夾生。
泡好的板栗要趁熱才好剝，每次按照這個方法剝出來的板栗都非常完整，大家可以試試看。
我用的是新鮮板栗，干的板栗可以和糯米一起蒸。 - 觀點3： 主料
糯米350g大米100g
板栗15顆香菇10朵
臘肉100g蝦米5g
蘿卜干20g
板栗臘味糯米飯的做法步驟
板栗臘味糯米飯的做法圖解11. 把糯米和大米洗凈，板栗燙過開水后剝皮切粒狀，一起放入電飯煲加水，水比米高出一公分蓋過板栗就可以，加半匙鹽巴，標準煮煮飯。
板栗臘味糯米飯的做法圖解22. 煮飯的時候，把臘肉放在電飯鍋蒸架上一起蒸。
板栗臘味糯米飯的做法圖解33. 香鍋泡熱水泡大概一個鐘，軟了就行。蝦米也是泡熱水。
板栗臘味糯米飯的做法圖解44. 飯熟以后，臘肉取出，和香菇、蘿卜干一起切粒狀。
板栗臘味糯米飯的做法圖解55. 臘肉小火煸出油，我忘了把豬皮切掉，豬皮煸油的時候會爆，差點毀容
板栗臘味糯米飯的做法圖解66. 再加入香鍋和蘿卜干，炒香，再放入泡好的蝦米，翻遍幾下后再倒入泡蝦米的水，燜煮。
板栗臘味糯米飯的做法圖解77. 等燜煮到水快干的時候，把飯和板栗倒入炒鍋，翻遍均勻，調味。這里我放的蘿卜干比較多，味道剛好，就不用再放鹽巴或醬油了。
板栗臘味糯米飯的做法圖解88. 完成！有木有很贊
吃不完隔餐用電飯鍋加熱，還會有一層香香的鍋巴 - 觀點4： 一直鐘愛糯米的軟、糯、黏、香，也愛又面又香甜的板栗，再加上煎香的五花肉，吃一口，滿口留香，也愛糯米的你快快行動吧！
食材
糯米300g、五花肉200g、板栗300g、干香菇10朵
鹽適量、胡椒粉1茶匙、雞精1茶匙
1.準備好食材。
2.糯米淘洗干凈，用溫水泡4～5小時。
3.板栗洗一下，用刀在背上開個口子，半鍋水燒開，下一茶匙鹽，把開口的板栗放入煮3分鐘，關火悶5分鐘，就可以很容易的給板栗去殼去皮了。
4.五花肉洗凈切小塊。
5.干香菇泡發切碎，蔥切碎。
6.起熱鍋下少量油。
7.放入五花肉煸炒。
8.五花肉出油后加入1茶匙胡椒粉。
9.加入適量鹽，要包括糯米飯的鹽，但作為主食，不宜太咸。
10.炒勻后加入板栗。
11.11.接著加入香菇碎，炒勻。
12.12.再加入泡好的糯米拌勻。
13.13.所有食加1茶匙雞精混合均勻。
14.14.裝盤，不要太厚，上蒸鍋蒸40分到1小時，直到糯米全部透明。
15.15.蒸好的糯米飯撒上蔥，香噴噴的糯米飯出鍋啦！
小貼士
1.糯米提前用溫水浸泡至少4小時，水不能太熱，否則會讓糯米粘在一起。
2.蒸的時候糯米不要鋪的太厚，不易熟。
3.如果糯米泡的時間不夠長，蒸的時候在糯米里加點水，大概是糯米的1/4，這樣糯米飯不會因為缺水而太干。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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