- 觀點(diǎn)1： 1、五花肉、蒜仁、青蔥洗凈備用。
2、把五花肉切塊，蒜仁拍碎，青蔥切段待用。
3、將炒鍋加熱，把冰糖20克放入鍋內(nèi)干炒至呈焦?fàn)睢?br />4、再把五花肉塊放入鍋內(nèi)炒至金黃色(先以大火快炒后換中火)。
5、倒入米酒300毫升，須蓋過肉。
6、再加入醬油、八角茴香、蒜仁及青蔥于鹵鍋內(nèi)煮沸。
7、用中火鹵30～50分鐘即可。
原料：帶皮五花肉 600克 蔥 2棵 姜 3片 蒜 一頭
鹵包：草果 1個(gè) 花椒 5克 甘草 5克 桂皮 5克 八角 5克 小茴香 5克
調(diào)味料：鹽 少許 料酒 醬油 糖 4勺 雞精
做法：
1.五花肉切厚片，蔥切段，加料酒，醬油腌30分鐘
2.鍋入油燒8成熱，放入腌好的肉片，炸至肉片上色撈出可以把肉本身的油炸出來，就不會太油膩
3.把蔥姜蒜加入煸出香味撈出來備用
4.鍋留底油燒5成熱，加糖炒至糖起黃色大泡時(shí)，加肉，醬油炒至上色
5.加蔥姜蒜，鹵包，料酒，水一起煮開后，換小火燒至肉微爛
6.加入鹽，雞精調(diào)味即可
(1)將五花肉洗凈瀝乾，先用1大匙醬油腌至入味備用。
(2)把油加熱，將腌好的五花肉炸至金黃色，略呈金黃色，即可撈起，將油瀝乾備用。
(3)取一鍋?zhàn)樱葘⑽寤ㄈ夥湃耄俚谷敫呱殴轻u，用大火煮約15分鐘入味，再翻面鹵15分鐘。
(4)再將五花肉以及醬料一起放入電鍋，蒸約半小時(shí)，將五花肉取出待涼後，切0.5公分片狀，排入盤中，再淋上少許鹵汁，撒上香菜即可食用。 - 觀點(diǎn)2： 鹵五花肉最簡單的傳統(tǒng)做法，肥而不膩，口感軟糯，吃一塊回味無窮。今天我就教大家做這道肥而不膩鹵五花肉的最簡單的家常做法。
準(zhǔn)備的食材：五花肉2斤、姜、八角、桂皮、小米辣、蒜米、草果、料酒、鹽、老抽、生抽。不喜歡放大料也可以不放，只放姜、蔥結(jié)這樣做出來的就是白切五花肉。
買回來五花肉如果還有毛一定要處理干凈，要不然會影響口感。
準(zhǔn)備一個(gè)盆倒入自來水，加入少量的料酒，然后把洗凈的五花肉放入水盆中，浸泡25分鐘。這樣的目的是泡掉五花肉的血水，這樣可以去掉豬肉一部分的腥味，如果重一點(diǎn)的口味也可以減少這個(gè)步驟。
泡肉的時(shí)間我們可以切一點(diǎn)輔料，姜大約15克用刀拍扁，草果1個(gè)也是用刀拍一下，蒜頭不用剝皮。
起鍋加入自來水，放入泡了25分鐘的五花肉，加入八角1個(gè)、桂皮一點(diǎn)點(diǎn)像小指頭大小、香葉2片、拍扁的姜、小米辣2個(gè)，沒剝皮的蒜頭幾粒、老抽適量、生抽適量。注意煮肉時(shí)不要放鹽，放鹽煮出來的五花肉吃起來很材沒水分，影響口感。
開火，鍋蓋上蓋子，大火煮開后用勺子撈掉浮沫，小火煮半個(gè)小時(shí)至五花肉熟軟。五花肉熟軟后打開蓋子加入適量的食鹽拌均勻，然后再蓋上蓋子繼續(xù)煮10分鐘至五花肉入味。
鹵好的五花肉出鍋放涼，切片擺盤，灑上蔥花，淋點(diǎn)鹵汁。好吃，肥而不膩的鹵五花肉制做完成。 - 觀點(diǎn)3： 主料 3人份
豬肉1斤
輔料
蒜頭(甜)5片、紅蔥頭5粒、姜1塊、八角2粒、黑白胡椒1小勺、紅糖1小勺、花生油1大勺、水1碗、蔥4條、香菜3條
自制鹵豬肉步驟1
自制鹵豬肉的做法大全
備齊材料
步驟2
自制鹵豬肉的做法
豬肉先煮開再過冷水
步驟3
自制鹵豬肉的家常做法
鍋內(nèi)加入油，燒開再加入豬肉
步驟4
自制鹵豬肉的簡單做法
兩面煎到金黃色，再加入鹵料
步驟5
自制鹵豬肉怎么吃
加入水燒開
步驟6
自制鹵豬肉怎么做
加入蔥、香菜
步驟7
自制鹵豬肉怎么炒
加入鹽
步驟8
自制鹵豬肉怎么煮
加入生抽、紅糖
步驟9
自制鹵豬肉怎么燉
加蓋燜20分
步驟10
自制鹵豬肉怎么煸
不要把水煮干，留有2勺汁就可以
步驟11
自制鹵豬肉怎樣煸
裝盤，切片即可食用 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！