- 觀點1： 你沒有進行處理。新買的鐵鍋必須經過烤油處理之后才可以正常使用。否則其上附著的防銹物質和加工時殘留的表面鐵質粉末就會在炒菜時與蔬菜、調料產生化學反應使菜肴變黑。處理方法如下：
先將鐵鍋干燒至變色，目的是燒除其防銹物質；然后用洗潔精和百潔布徹底洗凈。干燒除去水分，大火加熱，簡單的辦法是放一些油轉動鐵鍋使油均勻燒入所有部位，直至鐵鍋色澤變成油黑色。麻煩一點的是用帶肥肉的豬皮在燒熱的鍋內反復擦，直至鐵鍋內部全部變成油黑色。再用洗潔精洗凈瀝干就可以正常使用了。 - 觀點2： 新鐵鍋剛炒菜變黑的原因
生鐵鍋第一次使用怎么處理生鐵鍋在鑄造完成后，沒有出廠前，在了防止在銷售過程中庫存運輸不當出現嚴重銹蝕，一般都會做一定的防銹處理，這就是噴涂了防銹處理劑，這些處理劑加上鑄鍋的生鐵一起，就有一種特殊的氣味，炒菜，菜也會變黑。
拓展資料必須要去除處理劑才能炒菜。這就是“開鍋”。開鍋開的好，保養的好，鐵鍋在日后使用起來相當得心應手，不會生銹，炒菜也不，小現在就教給大家一種最簡單但效果最好的新鍋開鍋方法。
1、鐵鍋剛買回家不要直接用，先開大火干燒，一直燒到鐵鍋顏色開始變化，可以看到鐵鍋開始泛藍色。
2、慢慢轉動鐵鍋，要把整個鍋都燒均勻，最后呈現一種灰藍色。
3、準備一小塊肥肉，放進鍋里，用小火熬油，然后用熬出的豬油抹在整個鐵鍋上，抹完2分鐘后關火，靜置1天不要用。
4、鐵鍋經過“開鍋”之后，不僅炒菜不粘，而且再也不會生銹，效果一點不比不粘鍋差！ - 觀點3： 沒有進行處理。新買的鐵鍋必須經過烤油處理之后才可以正常使用。否則其上附著的防銹物質和加工時殘留的表面鐵質粉末就會在炒菜時與蔬菜、調料產生化學反應使菜肴變黑。
處理方法如下：
先將鐵鍋干燒至變色，目的是燒除其防銹物質；然后用洗潔精和百潔布徹底洗凈。干燒除去水分，大火加熱，簡單的辦法是放一些油轉動鐵鍋使油均勻燒入所有部位，直至鐵鍋色澤變成油黑色。麻煩一點的是用帶肥肉的豬皮在燒熱的鍋內反復擦，直至鐵鍋內部全部變成油黑色。再用洗潔精洗凈瀝干就可以正常使用了。
拓展資料：進行如下操作
1、燒一大湯勺油，油熱以后在鍋里面轉轉，讓鍋里面都占到油
原理：去除鍋出廠時候的防腐蝕油層。
2、白醋鋼絲球清洗。
原理：弱酸洗去不必要涂層。 - 觀點4： 我記得以前我們家買了新鍋之后，都會買一大塊肥豬肉（能榨出油的那種）來刷的，把鍋放在爐子上，然后用鍋鏟慢慢地轉肥肉，放他個一兩天，讓它吸點油，好像效果是用來防銹的，至于有沒有不使炒菜變黑的功用舊不知道了。希望對你有用。
- 觀點5： 鐵鍋都會變黑。
主要是因為表面被氧化了，所有鐵鍋都這樣。
鐵鍋是越用越好用的。 - 觀點6： 應該把鍋先過下油在用，讓鍋吃吃油然后再用不會黑了，不然做什么菜都是黑的。
- 觀點7： 解決的辦法就是炒炒沙子或者鹽，以后用水煮一下就好啦，最好能用它油炸點什么，以后不要用洗滌靈刷。會越用越好的。
- 觀點8： 剛從超市買的新鐵鍋要經驗水煮后再使用，可除掉雜質、鐵腥味等。
- 觀點9： 應該是質量問題，你可以拿回去跟他換
- 觀點10： 假貨，砸了重新買(*^__^*) ……，
- 觀點11：
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