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東北大紅蘿卜泡菜怎么做?

我來(lái)答
觀點(diǎn)1:  材料:東北大紅蘿卜( 黃瓜 等), 蘿卜條, 辣椒粉,切碎的大蒜, 切碎的蔥, 魚(yú)蝦醬, 鹽 等
  介紹: 大白菜等各種蔬菜里加入鹽及各種配料后,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵。白菜泡菜、黃瓜泡菜、蘿卜塊泡菜…等。有機(jī)酸、無(wú)機(jī)礦物質(zhì)、維他命 等豐富的營(yíng)養(yǎng)素。
  制作過(guò)程:準(zhǔn)備了東北兩頭大紅蘿卜
  1. 蘿卜從中間切開(kāi)放到鹽水里泡24小時(shí),鹽和水的比例偶昨天沒(méi)有記好呢,(用勺喝一口覺(jué)得比平時(shí)吃的菜咸就可以了)
  2.準(zhǔn)備蘿卜,胡蘿卜,小蔥,洋蔥,水晶梨。(這些主要是為了營(yíng)養(yǎng)和調(diào)味)
  3. 還有蒜頭4頭,生姜120克
  4. 蝦醬2勺,銀魚(yú)液 2勺
  5. 最重要的還是辣椒粉啦~~
  6. 剛才準(zhǔn)備好的蒜頭,生姜,洋蔥,水晶梨,蝦醬放到攪拌機(jī)里攪拌.(這個(gè)是攪拌好的)
  7. 然后把6和5放到一起攪拌.最后把蘿卜,胡蘿卜切絲,小蔥切段也放到一起攪拌.
  放一點(diǎn)鹽,看看味道重不重. 這里可以放一點(diǎn)點(diǎn)白糖和雪碧,那樣會(huì)更好吃,好紅啊..口水,,,呵呵~~~
  然后要把做好的辣椒醬用手抹到白菜葉子里,抹的紅紅的..HOHO做好啦。。
  泡菜呢要放一兩天才能更好的入味,所以放到一個(gè)密封的容器里放置兩天(常溫下)
  泡菜入味后可以放到?jīng)鱿淅锪?br />  做法:
  ??選一乾凈腌菜壇,置清凈冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大塊生姜,去皮蒜辮幾十粒,新鮮小紅辣椒(要特辣的)。然后放入洗凈的芥菜(或以卷心菜等),并放入半玻璃杯食鹽(其量視口味而 定,但不宜少)。將壇蓋蓋嚴(yán),在室溫下靜待十天左右。這時(shí)母水應(yīng)已發(fā)食孝變酸(酸菜可不是放醋的結(jié)果哦),此時(shí)即可取出所泡的菜食用。但此時(shí)的母水還不夠到味,還需歷煉若次,方能成為味醇的酸水。有條件者,可放入四川大紅花椒若干粒以增添香味,最好是漢源產(chǎn)的,切忌用泰國(guó)產(chǎn)。第一次所泡之菜成功后,可續(xù)加入新菜。此時(shí)須將部分壇中母水放入冰箱內(nèi)備用。
  ??1、 作泡菜訣竅并不在第一次做母水,而在以后隨時(shí)保持鹽水酸度的動(dòng) 態(tài)平衡。如果感到鹽水不夠酸,可從冰箱中取出備用水加入部分于壇中令其促進(jìn)發(fā)酵。若鹽水過(guò)酸,則宜倒掉一部份鹽水并適當(dāng)加入清水和鹽。
  ??2、 有時(shí)會(huì)見(jiàn)瓶中出現(xiàn)白花,可倒入白酒幾滴。一般說(shuō)來(lái),可采用芥菜,籮卜(最好是它的皮),卷心菜,江豆,芹菜等。
  ??3、 若想追求高精尖,可用洋姜,窩筍,嫩姜。還需再加上一道工序:即先用淡鹽水寢泡一夜,然后再放入泡菜壇中,一日即可食用。好的標(biāo)準(zhǔn)是色鮮,味醇(不宜太酸),微辣且粹。
  ??4、 黃瓜也可入泡,但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入后,在室溫下一夜可食。
  ??5、 久泡后的泡菜可放入骨頭湯內(nèi)作酸菜湯,其味甚美。也可再在其中加入鮮魚(yú)片,即時(shí)下所謂酸菜魚(yú)--一種近年來(lái)流行的新式川菜。
  ??6、 倒掉的鹽水可作別家的母水之用。
  ??7、 泡菜的關(guān)鍵是忌沾油、忌細(xì)菌。所以,泡菜壇要先清洗涼干后再用;泡菜壇蓋的周圍要用水密封,切忌進(jìn)入空氣,滋生細(xì)菌;每次從壇中取泡菜的工具一定要專用,不能有油污。
觀點(diǎn)2: 泡唄,,還能怎么辦
擴(kuò)展閱讀1:西南花菜炒肉的做法
西南花菜炒肉的做法是首先豬肉洗凈后,切成薄片,用生粉、醬油、料酒腌制10分鐘;西南菜花洗凈;鍋內(nèi)煮一些水,煮開(kāi)之后將西蘭菜花放在開(kāi)水了煮2分鐘后,撈起來(lái)放在冷水中,待冷卻后將菜花撈起來(lái);蒜去皮、洗凈后切成蒜末;大火將鍋內(nèi)的水分燒干后,倒入4勺油,調(diào)成小火,將蒜爆香;倒入豬肉,將豬肉...
擴(kuò)展閱讀2:西蘭花菜炒肉的做法西蘭花菜炒肉的做法是什么
1、西蘭花掰小把,胡蘿卜切菱形片,瘦肉切片。2、鍋中燒水,水快開(kāi)時(shí)就倒進(jìn)掰好的西蘭花,翻幾下,讓西蘭花都被水燙過(guò),然后撈出來(lái)放入涼水中過(guò)兩遍,瀝干水分待用。3、鍋中放適量油,倒入肉片炒至斷生。4、放料酒和生抽調(diào)味。5、把胡蘿卜放進(jìn)去翻炒。6、隨后放進(jìn)西蘭花翻炒均勻。7、然后放...
擴(kuò)展閱讀3:酸白菜炒肉的家常做法竅門(mén)怎樣制作酸白菜炒肉
1、大白菜400g,五花肉200g,蒜瓣3枚,生抽2勺,香醋1勺小紅尖椒1顆。2、首先將大白菜洗凈,五花肉切片,白菜梆子和白菜葉子分開(kāi)裝。3、然后倒入食用油,加入切碎的蒜瓣炒香。4、將五花肉煸炒至兩側(cè)焦黃,這樣肉吃起來(lái)不膩又入味。5、然后加入大白菜梆子,因?yàn)椴税鸨容^難熟,所以先炒一下菜梆。6、...
擴(kuò)展閱讀4:西藍(lán)花18種家常做法 健康又美味的家常菜
1、西蘭花圣誕樹(shù)沙拉。做法:土豆洗凈,削皮,切片,蒸熟。然后放進(jìn)保鮮袋里,用搟面杖搟成土豆泥。堆在盤(pán)子中間,堆成一個(gè)小樹(shù)的底座。西蘭花掰成小塊,過(guò)開(kāi)水(可放少量鹽和油調(diào)味),撈出備用玉米粒、青豆粒、胡蘿卜...
擴(kuò)展閱讀5:湯怎么做好吃,酸辣粉絲湯的家常做法
方法 1-3.紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍,然后泡至無(wú)硬心;香菜洗凈切碎,油菜洗凈控水備用;花生洗凈擦干水分備用,黃豆用冷水泡2小時(shí)左右。4-6.平底鍋內(nèi)放一大勺油,放入花生小火炸至花生變的酥脆后撈出控油;泡好的黃豆...
擴(kuò)展閱讀6:怎么做酸辣粉絲湯
1、所需食材:山芋粉絲2兩(約80克),花生米2兩(約80克),韭黃2兩(約80克),黑芝麻適量,辣椒油適量,醋適量,雞精適量,酸黃豆適量,香油適量,生抽適量,蔥適量,鹽1/2茶匙。 2、先用清水把粉絲泡軟,蔥洗凈...
擴(kuò)展閱讀7:加拿大的特產(chǎn)有哪些
加拿大首趨一指聞名全球的水產(chǎn)品就是三文魚(yú)salmon,也叫鮭魚(yú)。加拿大的特產(chǎn)鮭魚(yú)可在土產(chǎn)店的魚(yú)品柜買(mǎi)到,例如多倫多的金山等超市,冬天是淡季。三文魚(yú)有各式的熏制方法,自用的話可買(mǎi)半條,送人的話可買(mǎi)包裝好的鮭魚(yú)切片。貝類及鮑魚(yú)的熏制品...
擴(kuò)展閱讀8:酸辣粉絲湯的做法步驟圖,酸辣粉絲湯怎么做
酸辣粉絲湯的做法 1.將粉絲提前浸泡半小時(shí)。2.湯鍋里加入水,放入生菜。3.再放入豆腐絲。4.最后放入粉絲,煮五分鐘。5.加入陳醋,要多倒些。6.加入生抽、鹽。7.加入辣椒醬攪勻。8.將粉絲湯盛出來(lái),表面再撒上花生碎...
擴(kuò)展閱讀9:酸辣粉絲湯的做法,酸辣粉絲湯怎樣做
2、燒一鍋熱水,泡粉絲,半個(gè)小時(shí)就可以了,這段時(shí)間你可以去做些其他的事情,比如回回我的帖,踩踩我的空間之類的,那樣燒出來(lái)的酸辣湯肯定一級(jí)棒。3、水倒掉,再放水,多放,因?yàn)榉劢z會(huì)漲,開(kāi)火燒 4、放辣油(最好...
擴(kuò)展閱讀10:酸辣粉絲湯做法具體怎么做
1、榨菜50克,粉絲100克,花生油15克,瘦肉絲25克,精鹽3克,味精3克,食醋6克,辣椒粉3克。2、瘦肉切成細(xì)長(zhǎng)絲,鍋內(nèi)放少許花生油,加入瘦肉絲煸炒,然后加入清水燒開(kāi)。3、水開(kāi)后加入榨菜絲,粉絲,煮透粉絲,再加入...
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