- 觀點1： 先把肉或者排骨放在水里等水燒開了，去除血沫，然后重新加水放點姜和幾粒花椒一起煲兩小時，吃的時候加點鹽就可以了，
- 觀點2：
- 觀點3：
- 觀點4： 排骨斬段（可以讓老板幫你搞定）
土豆切塊
根據各地習慣不同
準備不同的東西
北方：
姜蔥蒜、八角、鹽、味精、料酒、醬油、香油、香菜
鍋內放油，燒熱，加八角爆香，排骨放入鍋內翻炒，
變色后摻水（要淹過排骨兩個指節以上）
放入姜蔥蒜和鹽、味精、料酒、醬油（味道稍淡，顏色稍淺）
大火燒開，打去浮沫，改用中火
等到排骨熟軟以后，（嘗一下味道），放入土豆
土豆軟后就可以大火收汁，放香油起鍋，撒香菜就好了
ps:
如果有條件，可以用油炸一下排骨，速度更快
四川：
郫縣豆瓣、干花椒、姜蔥蒜、鹽、味精、料酒、醬油、蔥花
鍋內放油，燒熱，加干花椒和郫縣豆瓣爆香，排骨放入鍋內翻炒，
變色后摻水（要淹過排骨兩個指節以上）
放入姜蔥蒜和鹽、味精、料酒、醬油（味道稍淡，顏色稍淺）
大火燒開，打去浮沫，改用中火
等到排骨熟軟以后，（嘗一下味道），放入土豆
土豆軟后就可以大火收汁起鍋，撒蔥花就好了
ps:
如果有火鍋底料，可以摻水后放入少許，更香
如果覺得還不夠辣，加點干辣椒或是辣椒面進去
咖喱味的：
咖喱粉（或是油咖喱）、姜蔥蒜、鹽、味精、料酒、醬油、蔥花
鍋內放油，燒熱，加排骨入鍋內翻炒，
變色后摻水（要淹過排骨兩個指節以上）
放入咖喱粉、姜蔥蒜和鹽、味精、料酒、醬油（味道稍淡，顏色稍淺）
大火燒開，打去浮沫，改用中火
等到排骨熟軟以后，（嘗一下味道），放入土豆
土豆軟后就可以大火收汁起鍋，撒蔥花OK
ps:
咖喱不宜放得過多，否則偏苦，一般比鹽稍多就可以了
咖喱粉超市有售，有小包裝，比較適合家庭；油咖喱（瓶裝）味道好，但量較大
原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
燉排骨的做法 過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘后，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘后，廚房里已經彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：）。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
此湯屬溫補佳品，清而不淡，香而不膩，有心人不妨試一試。：） - 觀點5：
- 觀點6： 很簡單。現在超市里都有現成的燉肉調料包，把排骨洗好后再放在開水里煮兩三分鐘（這樣可以去掉肉的腥味）。然后把那些水倒了，換上新水，把排骨和調料放進去燉就行了！
- 觀點7： 倒一點點醋，味道會好很多
- 觀點8： 美食：【蘿卜排骨湯】
制作步驟：
1、排骨撒淀粉并清洗
我們把買回來的排骨切好，然后放入一個大碗當中。加入一小勺淀粉均勻撒在上面，然后用手去抓排骨，讓淀粉均勻地裹在排骨表面。當排骨表面都裹上淀粉之后，我們會感覺排骨發黏，這樣就可以了。這樣做的目的是用淀粉的吸附性，把排骨上面的臟東和油膩吸附。
過上幾分鐘之后，我們用自來水沖洗排骨，這樣臟東西和油膩就會順著淀粉被沖走。然后在盆中倒入自來水浸泡排骨，浸泡15分鐘之后就可以去除排骨里面的血水。
2、煸炒排骨用水煮開
15分鐘之后把排骨的水控干，然后我們準備一口鍋，倒入少許的食用油。起鍋燒油，在油溫三成熱左右的時候，我們把控干水的排骨放入鍋中煸炒。炒至排骨表面兒變得微黃，這時候我們在鍋中倒入開水。然后用大火繼續燒，直到把水再次燒開。鍋的表面就會浮起一層浮沫，準備一個勺子把這些浮沫撈出。
記住在這個過程當中千萬不要放入料酒，不然做熟了會發柴。在鍋中加入適量的白酒和白醋，白酒可以去腥，白醋有一種功效就是讓排骨里面的鈣質釋放。
【摘要】
燉排骨怎么做才好吃【提問】
美食：【蘿卜排骨湯】
制作步驟：
1、排骨撒淀粉并清洗
我們把買回來的排骨切好，然后放入一個大碗當中。加入一小勺淀粉均勻撒在上面，然后用手去抓排骨，讓淀粉均勻地裹在排骨表面。當排骨表面都裹上淀粉之后，我們會感覺排骨發黏，這樣就可以了。這樣做的目的是用淀粉的吸附性，把排骨上面的臟東和油膩吸附。
過上幾分鐘之后，我們用自來水沖洗排骨，這樣臟東西和油膩就會順著淀粉被沖走。然后在盆中倒入自來水浸泡排骨，浸泡15分鐘之后就可以去除排骨里面的血水。
2、煸炒排骨用水煮開
15分鐘之后把排骨的水控干，然后我們準備一口鍋，倒入少許的食用油。起鍋燒油，在油溫三成熱左右的時候，我們把控干水的排骨放入鍋中煸炒。炒至排骨表面兒變得微黃，這時候我們在鍋中倒入開水。然后用大火繼續燒，直到把水再次燒開。鍋的表面就會浮起一層浮沫，準備一個勺子把這些浮沫撈出。
記住在這個過程當中千萬不要放入料酒，不然做熟了會發柴。在鍋中加入適量的白酒和白醋，白酒可以去腥，白醋有一種功效就是讓排骨里面的鈣質釋放。
【回答】
3、排骨下入砂鍋燉煮
剛放好白酒和白醋之后，我們就關火。這時候我們要準備一口砂鍋，由于砂鍋有著很好的保溫性，所以適合做一些燉菜。我們把鐵鍋里面的排骨和湯一起倒入砂鍋當中。在鍋里面下入姜片和蔥結。然后蓋上砂鍋蓋子，開中小火燉上大約30分鐘。
4、切好白蘿卜放入砂鍋
在燉的過程當中，我們準備一根白蘿卜，洗干凈之后把皮削掉，切成滾刀塊備用。當排骨燉到30分鐘的時候我們把蓋子打開，把切好的白蘿卜塊放入鍋中。然后蓋上蓋子，燉15分鐘左右。
時間到了，我們打開蓋子撒上一些枸杞，然后再加入適量的食鹽。最后在上面撒上一些切好的蔥花攪拌一下，這道美味的蘿卜排骨湯就做好了。用這種方法做出來的排骨湯，不但沒有腥味兒，而且還補鈣。
【回答】 - 觀點9：
- 觀點10： 熱愛美食 排骨這樣燉
- 觀點11：
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- 觀點13：
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- 觀點15：
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