- 觀點1： 在做餅的時候，不僅可以使用小麥制作出來的面粉，其實還可以使用玉米和大豆制做出來的面粉。因為玉米和大豆作為兩種重要的谷類作物，它們中含有的營養價值是十分豐富的，多吃玉米大豆可以有助于人體消化，促進消化和吸收。所以使用玉米面和大豆面做餅的話，它的方法又是什么呢?

玉米面貼餅子
食材用料
玉米面 100克豆粉 20克
小蘇打 1克
玉米面貼餅子的做法
1.玉米面和豆面加1克小蘇打，用溫水和面，
2.平底鐺預熱放小火，抹少許油，把玉米面貼在餅鐺上，蓋上蓋烤30分鐘
3.貼好的玉米面餅子
食材
300克 玉米面
200克 水
3克 酵母
1.2克 堿

方法
1將酵母融于100克清水，倒入面粉中;
2再一點點加入清水，用筷子攪拌至面粉與清水完全融合，呈松散狀;
3用手將面粉揉合成面團;
4用手背將面團壓平，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖處發酵1.5-2個小時;
5發酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窩狀，加入一點堿水揉合至無酸味;
6用手將面團團成橢圓形;
7平底鍋不放油，將團好的餅子一個個貼到鍋中;
8小火煎2、3分鐘至底面金黃，倒入清水沒過貼餅子1/3處，蓋上鍋蓋，中小火繼續煎約15分鐘至水分收干即可。

注意事項
1、 過去做東北大餅子是用大柴鍋，鍋底燒水或燉上一鍋豆角之類，上面貼一圈大餅子，所以又叫貼餅子;
2、 現在一般家里沒有那樣的大柴鍋，用平底鍋代替也可。把面餅貼好后，加一點水，跟用大柴鍋的原理差不多，做出來的貼餅子味道也差不多，不過大柴鍋受熱更均勻，是平底鍋代替不了的;
3、 我用平底鍋做的貼餅子比用大柴鍋做的大餅子個頭小許多，但是厚度差不多，味道基本沒什么區別;
4、做玉米面餅時加堿一方面為了中和發面的酸度，一方面因為玉米中的煙酸以結合的形式存在，不容易被人體吸收，加堿可以使煙酸分解，利于吸引，否則容易引起煙酸缺乏癥。不過我家的水就有偏堿性，所以我一般發面都不加堿也沒事兒。 - 觀點2：
- 觀點3： 1、準備好食材 玉米面100g 面粉100g 開水140g 冷水150g 酵母3g 雞蛋2個。2、玉米面放入碗中。.3、150g煮沸的水緩緩倒入玉米面中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻即可。4、倒入冷水攪拌均勻5、放入雞蛋，攪拌均勻6、放入酵母攪拌均勻7、放入面粉，攪拌均勻8、攪拌成比較粘稠的面糊.9、電餅鐺預熱淋少許油，用刷子涂抹均勻.10、用勺子盛一勺面糊，一勺一個小餅.11、煎至面糊凝固。12、煎至兩面金黃即可【摘要】
玉米面餅子【提問】
您好，親親，正在為您整理編輯答案哦，請您稍等2分鐘哦。[開心]【回答】
您好，親，為您查詢到，玉米面餅子的做法：1.準備好玉米面，是那種很細的和面粉一樣細的玉米面。
2.取適量放進碗里，加熱水和一半的面，另一半用涼水和面。
3.分別和好后再混合一起揉面，把面揉勻了，然后再做成一個一個小餅子，放在平底鍋里，慢慢炕熟，一面炕黃了再換另一面炕，炕餅子的時候火不要太大，不然容易炕糊，兩面都好了即可出鍋?！净卮稹?br />親，在為您介紹一種做法，用料
玉米面 100g面粉 100g開水 140g冷水 150g酵母 3g雞蛋 2個油 適量【回答】
1、準備好食材 玉米面100g 面粉100g 開水140g 冷水150g 酵母3g 雞蛋2個。2、玉米面放入碗中。.3、150g煮沸的水緩緩倒入玉米面中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻即可。4、倒入冷水攪拌均勻5、放入雞蛋，攪拌均勻6、放入酵母攪拌均勻7、放入面粉，攪拌均勻8、攪拌成比較粘稠的面糊.9、電餅鐺預熱淋少許油，用刷子涂抹均勻.10、用勺子盛一勺面糊，一勺一個小餅.11、煎至面糊凝固。12、煎至兩面金黃即可【回答】 - 擴展閱讀1：新鮮玉米怎么做玉米汁
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