- 觀點(diǎn)1： 1、金針菇炒蛋
3個(gè)蛋打散，加少許鹽、味精（雞精的話更好），金針菇洗凈，切成2cm長(zhǎng)，放入蛋中，攪勻。
鍋內(nèi)放油適量，燒至4成熱（不是很熱）時(shí)把蛋下鍋，火關(guān)小，待蛋液基本都成固體時(shí)翻面煎，把火開大，待全熟即可。
特點(diǎn)：鮮香，金針菇爽滑可口。
2、豬肝炒蛋（沒聽說(shuō)過(guò)吧）
材料：2、3個(gè)蛋打散。 豬肝一塊
做法：豬肝切片，加少許生粉、黃酒、生抽，蛋液（一點(diǎn)點(diǎn)就好）腌制10分鐘。
將蛋炒熟（普通炒蛋的方法不用說(shuō)了吧），盛入容器。鍋內(nèi)下油，七成熱時(shí)放入豬肝，豬肝炒至變色放入炒好的蛋，加少許鹽和雞精，即可出鍋。
特點(diǎn)：豬肝口感爽“脆”——一般的豬肝比不了的哦。
3、花蛤蒸蛋
蛋2個(gè)，打散加兩杯水（400cc左右），鹽、雞精少許。新鮮的花蛤洗凈，立著放入茶碗或燉罐中，將蛋液倒入。放入蒸籠，隔水蒸，文火15－20分鐘即可。
特點(diǎn)：怎一個(gè)“鮮”字了得
4:乳酪烤蛋：
材料：蛋8個(gè)，乳酪100克，牛奶一袋（225毫升），奶油、面粉、白葡萄酒各3大勺（茶勺），胡椒、甜椒粉少許
做法：蛋煮熟去殼，對(duì)切，撒少許鹽和胡椒。
鍋內(nèi)將奶油溶解加入面粉，以小火炒至糊狀，加牛奶和葡萄酒，混合煮沸。轉(zhuǎn)小火加鹽胡椒調(diào)味。裝入烤盤內(nèi)，將蛋排上，加乳酪。放入烤箱以250度c烤至表面金黃，撒上甜椒粉即可。
特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富，噴香撲鼻。
5:蘿卜干炒蛋
材料：袋裝蘿卜干（到處都有賣），蛋2個(gè)
做法和第一個(gè)一樣，如果買來(lái)的蘿卜干比較咸，可以不放鹽。
6:雞蛋銀魚豌豆夾（我的菜名好像都很土）：
在鍋內(nèi)放適量高湯（200cc左右，沒有就放水，加點(diǎn)雞精），一茶勺酒，兩勺糖，醬油和鹽少許，煮沸。
然后將豌豆夾和銀魚（共半斤）放入鍋內(nèi)煮。（愛吃哪個(gè)，哪個(gè)就多放）。煮至快熟時(shí)，將2個(gè)蛋打散淋在上面，等到蛋半熟時(shí)熄火。
這個(gè)材料的配比是很重要滴，不過(guò)我平時(shí)都是按經(jīng)驗(yàn)做，不知道怎么算，大家多試驗(yàn)幾次就有經(jīng)驗(yàn)的了
這菜做出來(lái)很好看的！
7:蝦仁滑蛋：
材料：草蝦400克，蛋4個(gè)，鹽、酒、太白粉
做法：草蝦從背部切開，取蝦仁，加酒和鹽腌制10分鐘，加太白粉拌勻。蛋打散。
熱鍋后，放油，蝦仁炒至8分熟，取出。從新熱鍋，放油炒蛋，再將蝦仁混合炒至全熟，放少許鹽和雞精，即可。
8：沙拉蛋
基本材料 材料：雞蛋4個(gè)，馬鈴薯2個(gè)，胡蘿卜1條，火腿250克，小黃瓜2條。調(diào)味料：鹽1／2小匙，沙拉醬適量。
做法：
1、馬鈴薯、胡蘿卜去皮后洗凈、切片，入蒸鍋蒸熟取出，趁熟分別搗成泥狀。
2、小黃瓜以鹽搓洗，燒鍋水將小黃瓜氽燙一下即撈出，浸泡冷開水待涼，取出切片狀，備用。
3、火腿切丁；雞蛋與冷水共煮滾后，改小火再煮10分鐘，用筷子夾起（易夾起則代表熟了），
入冷水浸泡一下，剝?nèi)ネ鈿で衅?
4、馬鈴薯、胡蘿卜、火腿、小黃瓜共同拌勻，置于盤面，排上切好的蛋，食用時(shí)擠上沙拉醬。
9:鮮貝滑蛋：
材料：鮮貝、蝦仁、韭菜、鹽、酒、胡椒——油（我每次都忘了寫）
做法：1、鮮貝切片，韭菜切珠。蛋加鹽和胡椒和韭菜一起打勻。
2、鍋中放油，把鮮貝和蝦仁滑炒一下，加少許鹽和酒，取出倒入蛋汁中。
3、鍋內(nèi)放油，將蛋汁倒入，煎至凝固狀即可。
可以依個(gè)人喜好沾番茄醬或者甜辣醬吃，粉好吃滴！
10:紅燒荷包：
材料：雞蛋8個(gè)，蔥姜、油，醬油、雞精、糖、醋、加飯酒
做法：1、把雞蛋一個(gè)個(gè)都煎成荷包蛋，放一邊備用。蔥姜切末，糖、醋、醬油加水依個(gè)人口味調(diào)成汁
2、鍋內(nèi)放油，放蔥姜炒香，倒入糖醋汁煮沸，然后將荷包蛋排入，關(guān)小火加蓋燉15分鐘。然后轉(zhuǎn)大火把汁收儂，加些鹽和雞精出鍋。
11:玉米炒蛋（似乎叫黃金玉米好聽些）：
材料：玉米兩個(gè)（灌裝的玉米粒也行），2個(gè)蛋，肉餡一小碗，蔥、油、糖、鹽、雞精
作法：1、蛋打散，蔥切末放入蛋中打勻，炒成蛋花備用。
2、玉米切成段，煮熟，然后切下玉米粒（用罐裝的就省了，不過(guò)新鮮的玉米比較好吃）
3、鍋內(nèi)熱油，蔥花炒香，然后將肉餡和玉米粒依次放入拌炒，加少許水和糖煮1分鐘，然后放入蛋花，加鹽和雞精出鍋
我比較喜歡不放肉餡，那樣比較清爽——推薦ing~~~~
12：胡蘿卜炒蛋：
材料：胡蘿卜兩個(gè)，蛋兩個(gè)，油、鹽、蔥、雞精
作法：1、胡蘿卜去皮，擦板擦成絲（我一般都切），蛋打散，炒成蛋花備用
2、鍋內(nèi)熱油，蔥花炒香，放入胡蘿卜拌炒，加一碗水悶煮，待胡蘿卜軟透放入蛋拌炒，加鹽和雞精出鍋。
ps.胡蘿卜素是脂溶性的，炒的時(shí)候可以適當(dāng)多放些油，比較好~~~
13：炸黃金片
材料：胡蘿卜一個(gè)、面粉一碗、蛋2個(gè)、油、鹽、糖
做法：1、胡蘿卜去皮切成圓片
2、面粉加水加蛋汁鹽調(diào)為濃度適當(dāng)?shù)暮?
3、鍋內(nèi)放油，高溫時(shí)將胡蘿卜一片片沾糊放入鍋內(nèi)炸，火不要太大，炸成金黃色就行了！
胡蘿卜這么吃很有營(yíng)養(yǎng)的！
14：蛋黃山藥（涼拌）：
材料：山藥200克，蛋兩個(gè)，蒜末2 勺，醬油1大勺、鹽1小勺、香油 2大勺。
做法：1、蛋去蛋清，只要蛋黃（生的）
2、山藥去皮，切成一口大的片，在盤中擺成一圈，中間留一點(diǎn)地方，將蛋黃放入
3、將其他的材料淋在蛋黃上就行了。吃的時(shí)候拌一下
如果不為了好看，可以把蛋黃和調(diào)料先混合打散，跟山藥拌一起就行了！滋陰補(bǔ)腎的哦！ - 觀點(diǎn)2： 太多了，鏈接附做法哦
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