- 觀點1： 不一樣
奶酪（其中的一類也叫干酪）是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。
煉奶事實上是加了砂糖的濃縮牛奶。經真空濃縮后，煉奶的水份大約只有鮮牛奶的四分之一，而且因為加了蔗糖，甜度比鮮牛奶高得多。 - 觀點2： 1、奶酪和奶煉是不一樣的，另外奶煉正確說法應該是“煉乳”或者“煉奶”。
2、首先，從百科我們可以知道奶酪是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。
3、然后，煉奶是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高。
4、最后，奶酪和煉奶的幾個顯著區別：
一、工藝上的區別。奶酪是牛奶發酵而成的，煉奶是牛奶濃縮冷卻而成的。
二、存儲期不同。由于工藝原因導致奶酪的存放期比較短，煉奶保質期一般是半年以上，這是因為煉奶有高濃度蔗糖抑菌作用。
三、口感明顯不同。從食用感覺就可以看出，煉奶非常粘稠就像蜂蜜一樣，而且很甜，奶酪給人的感覺就像固化的塊狀牛奶，吃起來的感覺細膩軟綿綿的。 - 觀點3： 根本不一樣
- 觀點4： 不一樣!
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