- 觀點1:
燉驢肉可以添加一些特別的佐料,而且必須大火轉小火,不能急于求成。
1.冷水入鍋
2.與茶一起燉
燉驢肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉驢肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。燉驢肉時可用干凈的白布包一些茶葉同煮,這樣驢肉易爛,而且有特殊的香味。
驢肉,是指驢的肉,它的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。 “天上龍肉,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚。
煮驢肉爛,而且不走掉鮮味的辦法?
原料: 新鮮驢肉、香菜、干辣椒
驢肉沖血洗凈,加鹵料煮40分鐘煮熟。
煮熟涼干后切片備用。
凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、干辣椒編炒,放入驢肉,加入料酒,放入原汁驢肉湯,然后放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可,起鍋裝盤,下面墊一點香菜,澆上自己調好的秘醬,澆上干辣椒角即成。
怎么做五香驢肉?
原料: 驢肉·350 克 陳皮·2 克 草果·2 克 香葉·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克
驢肉洗凈備用;香料洗凈瀝水;
往湯鍋里加水、鹽、味精、醬油、冰糖,煮開后即成醬湯,再加入陳皮、草果等香料煮30 分鐘左右;
把驢肉投入醬湯中煮熟后撈出,可以切片直接食用,也可以用新鮮辣椒拌炒。 特點:色澤紅潤,肉質鮮嫩。 - 觀點2:
一、燉牛肉的小技巧
驢肉的難點在于肉一般都比較硬,可能燉很長時間都燉不爛,所以燉驢肉可以添加一些特別的佐料,而且必須大火轉小火,不能急于求成。
1、冷水入鍋
2、與茶一起燉
燉驢肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉驢肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。燉驢肉時可用干凈的白布包一些茶葉同煮,這樣驢肉易爛,而且有特殊的香味。
3、加酒或者醋
燉驢肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3湯匙酒或1~2湯匙醋的比例)燉驢肉,這兩個東西都是可以軟化肉質的,遇上不容易燉爛的肉,一般都需要加一些。
4、加山楂或蘿卜
加一些山楂或者蘿卜,可以使驢肉熟得更快,而且去除異味。
二、可以做紅燜驢肉,具體做法和用料:驢肉300克、馬蹄10克、冬菇3朵、姜片3克、蔥1小把、香葉2片、花椒3克、八角2個、茴香2克、料酒3ml、老抽5ml、鹽3克、糖2克。
二、紅燜驢 體做法:
1、驢肉切塊,放入鍋中燒開的水中煮熟,撈出漂洗干凈。
2、冬菇清水泡發,洗干凈;馬蹄去皮,洗干凈;大蔥切段。
3、燒熱鍋加入少許油,將蔥、姜爆香,下驢肉用大火爆炒,烹入料酒、老抽,加入剩下的所有材料,注入清水(沒過驢肉即可),大火燒開,轉小火燜至驢肉酥爛,醬汁濃稠即可。
三、營養價值
驢肉的營養價值極高,民間有“天上龍肉,地上驢肉”的諺語。驢肉不但鮮嫩美味,而且含有較多的蛋白質,而脂肪含量又比牛肉、豬肉低,是典型的高蛋白質低脂肪食物;驢肉可以補血、養血,還可滋脾健胃、養心安神,有健胃活血之功,是調理脾虛腎虧與貧血的優良滋補佳品,具有良好的食療作用。 - 觀點3:
- 觀點4: 首先用高壓鍋壓至可入口食用的程度,然后用瓦煲,燉至你需要爛到的程度。可以加一點黃酒,比較容易燉爛。驢肉肉質細嫩,遠非牛羊肉可比,有補氣、補虛之功。
五香醬驢肉
做法
材料:驢肉500克,醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、鮮湯各適量,花椒、大料、桂皮各適量。
步驟
1、將驢肉浸泡5小時左右,洗凈,切塊,放入沸水鍋中焯透,撈出用涼水沖洗、瀝干。
2、鍋內放入鮮湯,加入醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮,大火燒沸煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內,武火燒沸,撇凈浮沫,改文火煮至驢肉酥爛撈出;晾涼后,用刀切片裝盤即可。 - 觀點5: 如果是選用高壓鍋來燉制驢肉的話,從煮沸時計,老驢肉煮2個小時,小驢肉1小時左右。但是如果是用砂鍋或者是其他的鍋來燉制的話,小火燉了4小時燉至湯很少才可以哦。
煮驢肉放什么調料香
想要讓驢肉煮的更加好吃,可以添加一些香料,像草果,大料,花椒,桂皮等都是必不可少的,還可以加一些山楂,陳皮,辣椒,這樣不僅能夠讓驢肉味道變好,而且還特別容易軟爛,一定要用小火慢慢的燉,不要用大火,不然會讓口感變得非常柴。
驢肉怎么看有沒有燉爛
想知道驢肉熟了沒有,大家可以用筷子插肉,能插過沒有肉水就熟了,不過需要注意的是,一定要插肉最厚的地方哦。
驢長時間的勞作,讓其的肌肉更加的有嚼勁,所以說驢肉的美味更加能夠讓我們提起食欲。正因為驢肉有嚼勁,因此在燉驢肉的時候特別需要注意燉制時間的掌控,時間過短吃起來驢肉肉帶筋的嚼不爛,時間過長,驢肉完全軟綿綿的,面面的感覺,實在是不敢恭維【摘要】
怎樣煮驢肉即嫩又好吃?【提問】
如果是選用高壓鍋來燉制驢肉的話,從煮沸時計,老驢肉煮2個小時,小驢肉1小時左右。但是如果是用砂鍋或者是其他的鍋來燉制的話,小火燉了4小時燉至湯很少才可以哦。
煮驢肉放什么調料香
想要讓驢肉煮的更加好吃,可以添加一些香料,像草果,大料,花椒,桂皮等都是必不可少的,還可以加一些山楂,陳皮,辣椒,這樣不僅能夠讓驢肉味道變好,而且還特別容易軟爛,一定要用小火慢慢的燉,不要用大火,不然會讓口感變得非常柴。
驢肉怎么看有沒有燉爛
想知道驢肉熟了沒有,大家可以用筷子插肉,能插過沒有肉水就熟了,不過需要注意的是,一定要插肉最厚的地方哦。
驢長時間的勞作,讓其的肌肉更加的有嚼勁,所以說驢肉的美味更加能夠讓我們提起食欲。正因為驢肉有嚼勁,因此在燉驢肉的時候特別需要注意燉制時間的掌控,時間過短吃起來驢肉肉帶筋的嚼不爛,時間過長,驢肉完全軟綿綿的,面面的感覺,實在是不敢恭維【回答】 - 觀點6: 五香醬驢肉食材準備
驢肉500克,醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、鮮湯各適量,花椒、大料、桂皮各適量。
方法步驟
1.將驢肉浸泡5小時左右,洗凈,切塊,放入沸水鍋中焯透,撈出用涼水沖洗、瀝干。
2.鍋內放入鮮湯,加入醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮,大火燒沸煮20分鐘即成醬湯。
3.將驢肉放入醬鍋內,武火燒沸,撇凈浮沫,改文火煮至驢肉酥爛撈出;晾涼后,用刀切片裝盤即可。
家常醬驢肉的做法
家常醬驢肉食材準備
驢肉450克,鹽、冰糖、醬油、八角、桂皮、香葉、蔥、姜、料酒、蒜泥。
方法步驟
1.驢肉洗凈,放入清水內浸泡2小時,去凈血污,控干水分。
2.將各種調料(蒜泥除外)放入鍋中,加水燒開,放入驢肉,小火煮30分鐘,熄火,將驢肉繼續浸泡在醬湯中涼透,撈出。
3.驢肉改刀裝盤,跟蒜泥上桌即可。 - 觀點7: 放點醋吧,放醋去腥,同時,可以使肉更快的燉爛
- 觀點8: 加一點茶葉
如果覺得茶葉味道不好 可以加一點山楂
“羊肉蘿卜牛肉茶,豬肉文火加山楂” - 觀點9: 溫火長時間煮驢肉就可以。
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