- 觀點1： 用料
五花肉 1100克
天目山筍干（冷水泡發瀝干） 450克
冰糖 100克
生抽 50克
老抽 2大勺
黃酒 100克
姜片 若干
玉桂粉 1大勺
鹽 1小勺
雞精 3小勺
新版寧波筍干燒肉的做法
鍋內放底油（攤平底，太少化不開冰糖），放冰糖小火炒糖色。
鍋內冰糖全部融化。
開中火放入五花肉、姜片，用筷子翻動，讓五花肉均勻包裹上糖色。
用筷子不斷翻炒過程中，肥肉出油瘦肉出水，調入玉桂粉去腥。
五花肉在中火翻炒下收水分，待肉質略焦黃時候調入生抽，老抽，讓肉肉上色，繼續用筷子翻炒，待汁液濃稠一些時，調入黃酒，繼續翻炒，其實這時候喜歡吃辣的可以放幾顆紅辣椒（我這次忘了放）。
繼續翻炒。
在鍋里尚有湯汁的時候，放入瀝干水分的筍干，轉小火再翻炒。
繼續翻炒，讓筍干吸收五花肉的濃汁，這一步完成筍干的上色，這么一大鍋肉用時差不多半小時（若數量少不用這么長時間）。
一直翻炒到鍋內濃汁燒干，再煸出一點五花肉的油，開始加入開水，沒過肉和筍干，開大火燒開，去除一些浮沫。
加蓋前放一些蔥段，是為了去腥增香，我這里放了一枝大蒜，前面翻炒五花肉時沒有放蒜頭，算是彌補一下。加蓋轉中小火燉煮，這里不要用小火煮，若用小火將一大鍋水煮干，那五花肉早爛了，為此這里用中小火燉，中間少開鍋，讓五花肉的鮮味煨制到筍干里，中間可以調1小勺鹽，筍干泡過尚存一絲咸味。
差不多燉了2個小時吧，調入雞精大火收汁，不能用筷子了，雙手提起大鍋翻鍋，邊翻邊收汁。出鍋前也可以再調點糖增鮮潤色，我這次沒調，因為最先炒糖色時用了好大一塊冰糖，怕太糖。如果不夠咸，出鍋前調點生抽顏色會更漂亮。
裝盤后上面擺幾段蔥段，利用余熱薰入蔥香，整個廚房彌漫肉與筍的香味，可惜已吃飽飯啦。 - 擴展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據個人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達芝士。調味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪?！局谱鞑襟E】面...
- 擴展閱讀2：制作家庭版芝士披薩的教程有哪些？
- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
- 擴展閱讀3：金槍魚披薩有什么簡單的做法分享？
- 烘烤：將披薩放入預熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開面團時，可以根據個人喜好調整厚薄，但不宜過厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據個人口味進行調整，如加入辣椒片...
- 擴展閱讀4：海鮮披薩的制作工序有哪些？
- 烘烤：將披薩放入預熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當大小的塊狀即可享用?？傊谱骱ｕr披薩需要經過準備面團、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認真操作，就能...
- 擴展閱讀5：海鮮披薩有哪些簡單的烹飪方法？
- 面團搟平：在撒有面粉的工作臺上，將面團搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內臟（如果需要），切成適當大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設底料：在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
- 擴展閱讀6：海鮮芝士披薩有什么簡單而且比較美味的做法？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀7：羊肉湯的做法和配料有哪些？
- 調料：鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量（可選）【做法】準備食材：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀；白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥切塊備用。汆燙羊肉：將羊肉塊放入沸水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮約5分鐘后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質。燉煮...
- 擴展閱讀8：羊肉湯的做法 最正宗的做法竅門
- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時。2、每天凌晨五點點火熬湯，當天收工開始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個小時小火半小時再大火半小時。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
- 擴展閱讀9：怎么做清火屯羊肉湯
- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
- 擴展閱讀10：我總愛吃燒烤怎么辦？知道吃多了不好，但我很愛孜然味.
- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對身體不好，我就是稍微吃多點就會長痘痘，所以一般會克制自己間隔很長一段時間再吃。
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！