- 觀點(diǎn)1： 維生素B1
缺乏維生素B1會(huì)患感冒、胃炎、肩膊發(fā)僵、肌肉疲倦且容易焦慮或記憶力減退、腳氣、神經(jīng)失調(diào)。未經(jīng)精制的谷類如糙米、胚芽米、瘦肉、牛奶、肝臟、腰子酵母、豆類、牛肉等。
維生素B2
缺乏維生素B2會(huì)引發(fā)口腔炎、口角炎 、眼睛充血、精神恍惚、皮膚干、頭發(fā)大量脫落等。牛奶、肝臟、腰子、心臟、蛋、 豬肝、瘦肉、麥胚、黃豆、花生等。
維生素B6
與新陳代謝有關(guān) 故其需要量隨蛋白質(zhì)攝取量的多少來決定。麥胚、牛奶、酵母、莢豆類、肉類，尤以肝臟和腰子為佳。
泛酸類脂酸
與生理代謝機(jī)能有關(guān)。缺乏泛酸易患胃腸炎、皮膚病。肝臟、腰子、酵母、 豆類、麥胚廣存于自然食物中 。
維生素
1、維生素B6 有三種作用：幫助蛋白質(zhì)的代謝和血紅蛋白的構(gòu)成，更重要是促進(jìn)血紅細(xì)胞的生成。肌肉在運(yùn)動(dòng)和代謝過程中需要氧氣，血紅細(xì)胞便是載氧的運(yùn)輸工具，血液的血紅細(xì)胞含量越多，載氧能力就越強(qiáng)，肌肉的供氧來源就越充足，從而減輕心臟的負(fù)荷。反之，心臟的壓力就很大。
每日需要量：1．3至2毫克（1／4克）
攝取來源：金槍魚、鮭魚、豆類、土豆、香蕉、雞肉、火雞肉。
2、維生素B12 維生素B族的成員之一。B12同樣能促進(jìn)血紅細(xì)胞的生成，它是脫氧核糖核酸（DNA）在肌體生長(zhǎng)和肌體修復(fù)過程中的推進(jìn)器，而DNA是蛋白質(zhì)在合成過程中的重要物質(zhì)，它指令蛋白質(zhì)的生成，因此B12是人體必需的維生素。
每日需要量：2．4微克（1／4毫克）。
攝取來源：魚肉、牛奶、蛋品、肉和家禽。
3、維生素C 這是一種神奇的維生素，其作用極為廣泛，從抗感冒到抗癌，抵御疾病的侵入，是肌體組織的衛(wèi)士。維生素C不僅是連接組織間的潤(rùn)滑液的主要成分，還是抗氧化物質(zhì)，可保護(hù)細(xì)胞免遭毀壞和防止衰老。
每日需要量：最少量是90毫克，大運(yùn)動(dòng)量的人可以超過2000毫克，把它分成2次或3次攝入。攝取來源：柑桔類水果和果汁、青椒、紅辣椒、甘藍(lán)、水蜜桃和彌猴桃、肉及家禽類。
4、維生素E 和維生素C一樣，維生素E也是一種抗氧化物，抵抗自由基（自由基會(huì)破壞人體正常的健康細(xì)胞）。經(jīng)實(shí)踐和研究發(fā)現(xiàn)，鍛煉之后服用維生素E，有助于減輕肌肉酸痛，其藥理便是維生素E降低了自由基的數(shù)量。
維生素E對(duì)脂肪是可溶性物質(zhì)，用量要適當(dāng)，不可過量。可溶于脂肪的維生素貯存于脂肪細(xì)胞之中，這意味著不容易將其排除，因此，如果攝入過量，則因集結(jié)而造成堵塞，最終會(huì)導(dǎo)致中毒。
每日需要量：400至800國(guó)際單位。
攝取來源：堅(jiān)果類、種籽類、深綠色蔬菜、菜籽油、全谷類。
礦物質(zhì)
5、鈣鈣不是肌肉生長(zhǎng)的必需物質(zhì)，但它有助于肌肉的生長(zhǎng)。練健美的人很需要補(bǔ)鈣，因?yàn)榧∪獾氖湛s。心臟的跳動(dòng)等都要消耗鈣。鈣很容易隨排尿從體內(nèi)流失，進(jìn)行力量練習(xí)的人更需要攝入足量的鈣，因?yàn)楦叩鞍椎娘嬍硶?huì)使排尿增多。如果尿液所含的鈣超過所吸收的鈣，那么身體就會(huì)從骨骼中提取鈣，從而使鈣的流失大大增多。力量練習(xí)的目的是增強(qiáng)骨骼的力量和密度，如果長(zhǎng)年在健身房鍛煉卻又忽視了必要的補(bǔ)鈣，那么長(zhǎng)久下去就會(huì)造成慢性缺鈣癥。
每日需要量：20至30歲需400毫克，30至50歲需420毫克。
攝取來源：菠菜、杏仁、豆腐、麥麩、鱷梨、黑米、大比目魚。
6、鐵 鐵能幫助血紅蛋白構(gòu)成，血紅蛋白是運(yùn)載氧氣的重要工具。補(bǔ)充鐵的同時(shí)需服用維生素C，有助于吸收。早餐最好除了添加維生素和礦物質(zhì)的谷類之外，再加一杯桔子汁或一兩片彌猴桃。
每日需要量：8毫克
攝取來源：瘦牛肉、雞肉、豬肉、魚、豆類、菠菜、甘藍(lán)。
維生素和基本微量元素的食物來源
從水果中和深綠色蔬菜葉中可以獲取，如甘藍(lán)（西蘭花、卷心菜、菜花等）、菠菜、芥末，這類蔬菜中維生素含量最高。另外，低脂或脫脂食品中富含鈣和鎂，桔子富含維生素C、B12及鈣。豆科類，如扁豆、豌豆及各種豆類，富含維生素B、葉酸和鐵質(zhì)、瘦肉和魚不但含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)含有一定的鐵、B6、B12和鎂。 - 觀點(diǎn)2： 天然維生素A只存在于動(dòng)物性食品如：動(dòng)物肝臟、蛋類、奶油和魚肝油中；植物所含的胡蘿卜素進(jìn)入人體，可在肝中轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A（1毫克胡蘿卜素＝0．167毫克維生素A）。
富含維生素B1的食物有：谷物皮、豆類、芹菜、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、發(fā)酵食品等．
含維生素C食物排行榜(每100克所含)
1. 酸棗(900 毫克)
2. 獼猴桃(420 毫克)
3. 掐不齊(270 毫克)
4. 決明子(264 毫克)
5. 棗（鮮）(243 毫克)
5. 沙棘(204 毫克)
6. 野莧菜(153 毫克)
富含維生素B2:黃豆芽、大棗、西紅柿、玉米、茄子、黃瓜、大白菜、海帶、紫菜等 - 觀點(diǎn)3： 維A：天然胡蘿卜 維C：針葉櫻桃 B族維生素：大多數(shù)新鮮的蔬菜和水果。不過補(bǔ)充些含量更高，更容易吸收的、天然、安全的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑效果會(huì)更好。
- 觀點(diǎn)4： 橘子和橙子是含c的，醬油含鐵
- 觀點(diǎn)5： 桔子，橙子，獼猴桃
- 觀點(diǎn)6： 各種五谷雜糧都有
- 擴(kuò)展閱讀1：菜飯?jiān)趺礋?怎么燒菜飯
- 1、主要原料：大米2.5公斤，新鮮青菜1.5公斤，優(yōu)質(zhì)熟豬油500克，鹽35克，味精少許，水適量，肉鹵汁適量。2、大米淘凈瀝干，青菜洗凈后切成3厘米的段。3、豬油下鍋燒沸后，將青菜一次下鍋，煸炒數(shù)分鐘，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然后將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動(dòng)；見鍋中的水逐漸...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒菜飯的方法
- 1、首先挑選三棵大的青菜，放一些鹽，在水里泡一會(huì)兒，去掉上面的蟲子及泥沙，洗凈，切成末，備用。2、大米一斤，淘洗干凈，瀝干水，備用，三片生姜切成末。3、鍋里放適量的色拉油，油熱以后，放生姜末進(jìn)去煸炒，等到發(fā)出香味后，倒入青菜，進(jìn)行翻炒。4、一兩分鐘后加適量的鹽，要多放一些，飯里面...
- 擴(kuò)展閱讀3：做披薩用的芝士有區(qū)別嗎？
- 奶酪芝士是影響比薩品質(zhì)的重要因素之一。首先要鑒別奶酪的產(chǎn)地、包裝、規(guī)格。一般新西蘭的奶源比較好，品質(zhì)高。但很多貿(mào)易公司將進(jìn)口的奶酪經(jīng)過在加工，添加添加劑之后制成的奶酪（也叫再制奶酪）口感和營(yíng)養(yǎng)含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)降低了。而且烤出的披薩也沒有好的奶酪的色澤、風(fēng)味。一般常用的就是馬蘇里拉、安佳芝士，...
- 擴(kuò)展閱讀4：早餐芝士于披薩上的芝士有什么區(qū)別
- 早餐芝士與披薩上芝士的區(qū)別：1、做披薩的芝士基本是絲條狀的，也是做焗飯的芝士，是要加工后才能吃的。2、三明治和漢堡包的芝士是片狀的，是直接食用的。關(guān)于芝士：1、芝士又名奶酪、干酪，指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。2、芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營(yíng)養(yǎng)成分...
- 擴(kuò)展閱讀5：披薩是哪國(guó)的
- 一、和面：使用溫牛奶（溫度大約為40℃），加入適量的酵母進(jìn)行攪拌，然后加入面粉，繼續(xù)攪拌至面糊略微軟一些，之后進(jìn)行發(fā)酵。如果希望快速發(fā)酵，可以增加一些酵母的用量。喜歡奶香味的人可以在牛奶中加入一些奶油。二、備料：準(zhǔn)備調(diào)味品如番茄沙司、沙拉醬（或者對(duì)于雞蛋過敏的人來說，可以使用甜面醬或大豆...
- 擴(kuò)展閱讀6：喝含鈣的全脂牛奶 準(zhǔn)確的說是早餐奶 會(huì)胖嗎 專家來
- 你如果按一般人的情況來喝是沒理由胖的，既然你要減肥，那么建議喝酸奶，鈣質(zhì)易吸收，還能清腸胃，光明健能的還不錯(cuò)，添加劑較少，每天300ml就夠了，不過你除了挑口味你還要看配方，原料是復(fù)原乳的味道是不如鮮奶的，營(yíng)養(yǎng)...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上起什么作用？
- 牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上，可以增加甜瓜秧的糖分，從而增加甜瓜的甜度。
- 擴(kuò)展閱讀8：糖尿病人能喝米湯嗎
- 糖尿病忌消化太快的就是這個(gè)道理。燕麥粥雖是液態(tài)但其分解相對(duì)慢，使胰島素來的及分泌和轉(zhuǎn)運(yùn)，所以提倡燕麥粥。問題二：糖尿病人吃大米湯好還是小米湯好 小米湯好 問題三：糖尿病人適合吃白米粥嗎？ 多喝水。每天要喝...
- 擴(kuò)展閱讀9：懷孕三個(gè)多月，訂早餐奶不想喝純牛奶，酸奶哪種更合適啊，發(fā)酵的可以嗎？
- 回答：您好,酸奶一定要選擇酸牛奶,不建議選擇乳飲料的那種,酸牛奶是經(jīng)過發(fā)酵的牛奶,要比牛奶更好吸收一些,而且可以均衡腸道君群,但是也有部分人是喝了拉肚子的,如果您沒有這種情況耽誤話是可以喝的,希望對(duì)您有所幫助。
- 擴(kuò)展閱讀10：吃酸辣粉可以喝牛奶嗎
- 因?yàn)槌酝昀钡臇|西喝一些牛奶，這樣就可以緩解辣味的作用，并且牛奶中含有豐富的維生素以及氨基酸，所以說這個(gè)時(shí)候喝牛奶還可以幫助脂肪的燃燒，對(duì)于身體來說也是有很多好處的，所以剛剛吃完辣的食物，這個(gè)時(shí)候就可以喝一些牛奶。
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！