- 觀點1： 黃燜雞的制作方法如下：1、干香菇洗凈放入清水中浸泡10分鐘，對半切開。青椒去蒂去籽切成小塊。姜1塊切片，蒜3瓣切片，干辣椒5個剪成段。2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入雞塊炒干水分，倒入糖水1勺，讓雞肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黃豆醬1勺翻炒均勻。3、.將泡香菇的水倒入鍋中，大火燒開，放入土豆塊、香菇煮開后換小火燜煮15分鐘。放入青椒塊、鹽1勺、胡椒粉1克大火收濃湯汁即可。
- 觀點2： 食材：柴雞半只，干香菇 30克，青椒半個，彩椒半個，美人椒一個，米酒100克，花生醬20克，干黃醬30克，豆瓣醬30克，黃豆醬20克，番茄醬30克，剁椒醬20克，蠔油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油 、姜、蔥適量。
步驟：
黃燜雞米飯上吉鋪
黃燜雞米飯上吉鋪(3張)
1、熬醬料，鍋里放入植物油、香油、米酒、花生醬、干黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蠔油、生抽、香醋，小火熬煮出香味；
2、準備好其他材料、香菇提前用涼水泡發，雞肉斬塊，青椒、彩椒切成菱形塊，生姜、大蔥切成片；
3、鍋里加入適量油煸炒雞肉塊，加入蔥姜一起炒香，加入三湯匙熬好的醬料翻炒入味，加入香菇翻炒；
4、加入泡香菇的水以及適量清水煮開；
5、轉入高壓鍋里煮20分鐘左右，再轉入砂鍋煮幾分鐘，加入青椒、彩椒、美人椒稍微燙一下即可。
做法二
食材：雞腿、米、蔥、蠔油、料酒、油、香菇、姜、洋蔥、醬油、鹽。
步驟：
1、雞腿、香菇一同洗凈，雞腿用刀從中間剁開，香菇對半切開；
2、處理好的雞腿與香菇一同用調料腌制15分鐘；
3、將250克米與500毫升水，倒入盆內泡10分鐘；
4、鍋底倒油，放入腌漬好的雞肉后倒入泡好的米和水；
5、蓋好鍋蓋，啟動“燜米飯”功能；
6、待烹飪結束后，將食材攪拌均勻即可。
上吉鋪黃燜雞米飯
上吉鋪黃燜雞米飯(11張)
技巧：
1、做菜之前把所有的用料包括調料都備好，操作過程就會得心應手、非常順利。
2、最后的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。
3、只有微微的辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加干辣椒并掰開煸炒。
4、最后的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會兒，想要湯汁粘稠就多收一會兒，沒有固定的標準。
5、別忘了燜一鍋米飯。
做法三
食材：干香菇，雞腿，青椒，紅椒，姜片，鹽，料酒，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，雞精。 [2]
步驟：
1、雞腿洗凈，剁成小塊；
2、干香菇泡發后切片，青紅椒切塊；
3、炒糖色。鍋中倒油，冷油下一湯匙白糖，小火慢炒，整個過程要不斷翻炒，等到糖色冒小泡時即可倒入雞腿塊；
4、倒入雞腿塊后開大火翻炒，加入一勺料酒，少許老抽，兩湯匙生抽，姜片，紅辣椒翻炒；
5、將炒好的雞腿倒至砂鍋里，加水，沒過雞肉。放入香菇，白胡椒粉，鹽。蓋上鍋蓋燜半個小時；
6、出鍋前五分鐘加入青椒和雞精燜熟即可。 - 觀點3： 忌食人群
感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫 之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。【摘要】
黃燜雞怎么弄【提問】
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦【回答】
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦【回答】
您好，下面為您介紹黃燜雞的做法：【回答】
食材：土雞半只、大蔥、姜、花椒、料酒適量；黃豆醬3勺、甜面醬2勺、郫縣豆瓣醬1勺，生抽2勺，白糖3勺，香油1勺、胡椒粉半勺、鹽和雞精適量?！净卮稹?br />1、雞肉盡量選擇土雞、柴雞，不要用肉雞，斬成塊后沖洗干凈，浸泡20分鐘出血水去腥。【回答】
2、冷鍋冷水加入雞塊、大蔥段、姜片、花椒、少量的料酒，中火煮開，撈出雞肉沖洗干凈，控干水分。【回答】
3、碗中兌料，需要用到3種醬料組成復合的味道，分別是：黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬，比例是3：2：1，加入生抽2勺，香油1勺攪拌均勻備用。【回答】
4、鍋中加入比炒菜多一些的油，加入3勺白糖炒出糖色，加入雞塊翻炒至雞塊基本熟透，這一步“過油”的過程不能少，家庭做法這樣比較省油，飯店可以油炸一下效果更好?！净卮稹?br />5、翻炒上色后，加入蔥、姜繼續翻炒1分鐘出香味?！净卮稹?br />6、加入碗中兌好的醬汁，翻炒出醬香味的時候，加入開水沒過雞塊?！净卮稹?br />7、燜煮大約20分鐘左右，盡量選用密閉性比較好的鍋，燜煮的時間會大大縮短【回答】
8、出鍋前，加入適量的胡椒粉、少量鹽和雞精調味，翻拌均勻后即可出鍋裝盤【回答】
食用須知
宜食人群
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。【回答】
忌食人群
感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫 之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。【回答】
希望我的回答能給到您幫助，祝您生活愉快！😊【回答】 - 觀點4： 黃燜雞米飯是濟南名菜、為中國八大菜系之一最熱門、在中國也是一道熱門日常生活中常見的菜、非常下飯好吃
材料
雞腿肉600g青椒2條香菇（干香菇更好）6-8朵馬鈴薯（可有可無）1顆
做法
1
雞腿肉切塊（大約四公分、不要太小） 洗凈，將水份擦乾，將肉放入碗中，加入調味料A的所有調味料抓腌，靜置15分鐘。 將香菇裝入碗中、泡水約10分鐘。 將香菇取出，香菇水留下來。 將香菇切片洗凈青椒、辣椒、馬鈴薯 青椒去頭尾去籽后切片辣椒去頭尾后切小圈馬鈴薯切小塊 起鍋，倒入一大匙油，冷油放入冰糖（或糖） 小火加熱翻炒至糖漸漸變成咖啡色（要不停翻炒不然會結晶）*此步驟不能炒太久會苦、也不能炒不夠雞肉會無法上色、若是新手、建議可在炒雞肉時加入糖上色 加入雞肉、翻炒至上色（呈現有點像烤焦但又不是完全烤焦的狀態）再開大火快速翻炒
2
加入米酒B，繼續翻炒 加入姜片跟辣椒及醬油、翻炒均勻 倒入香菇水（以大約能淹到雞肉為主） 加入香菇片、白胡椒B、鹽B、均勻翻炒
3
翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，中小火燜約20-30分鐘，直至湯汁變濃稠，大約是還沒燜前的一半，但不要收得太干的情況，再加入青椒。
4
加入青椒后翻炒，至青椒熟就可以，不用炒太久，如果不夠咸、可自行拿捏鹽或醬油的量、慢慢加上去，關火，盛盤。 - 觀點5： 準備的食材主料有雞腿肉，如果有條件的話，可以選擇整只的三黃雞，營養價值也會更高，
配菜需要準備胡蘿卜、香菇、干黑木耳、豆干、蔥姜蒜這些，這些是我喜歡吃的，也可以根據自己的口味換成土豆、金針菇這些，不影響整體的口感。調味料需要準備的有大黃醬、料酒、白胡椒、生抽、油、鹽、糖、蠔油。
接下來就是教你們制作的過程，先用刀將雞腿切成適當大小的塊，然后用蔥、生姜、大蒜、料酒、白胡椒和醬油均勻地把雞腿抓勻，腌制半小時。一是將雞腿腌制入味，二是去腥。胡蘿卜切成滾刀塊，黑木耳干提前用溫水泡，我這次用的鮮香菇洗凈切片，豆腐干提前用溫水泡軟備用。鍋內倒入油，倒入蔥、姜、蒜，翻炒。大黃醬倒進鍋中翻炒出香味，然后將腌制好的雞腿倒入炒鍋，一起翻炒，這樣雞腿就可以上色調味了。這時可以加常溫水沒過雞腿。如果今天用干蘑菇，那可以將蘑菇浸泡過的水倒入鍋內。這時候將雞腿和湯轉移到電壓力鍋里，用燉鍋來燉雞腿。
接下來就是收汁了，一般都是用砂鍋收的，這樣才能長時間保持黃雞的原味。收汁時，加入適當的時令蔬菜，使黃燜雞的肉、湯、菜都能保證色、香、味濃郁。如果喜歡蔬菜味道更好，可以把蔥、姜、蒜爆香后將蔬菜過油一次，再加入鹽、糖、蠔油調味，然后將雞腿連同湯和肉一起倒入鍋中，然后收汁一起燉。湯汁收好了，蔬菜也就熟了。這時候趕緊來一碗白米飯，真的是絕配了！
黃燜雞做好了，但也有以下幾點小細節。黃燜雞這道菜的特點是姜味和香菇味，所以做這道菜的時候生姜和香菇是必不可少的。而且在最后收完汁之后，蔬菜稍微翻炒一下就行了，這樣才能保證蔬菜不會太爛。最后大家可以往里面添加自己喜歡的蔬菜，土豆、藕片，根據自己的口味添加。 - 觀點6： 雞米飯，有些店的就是要好吃一些，但是有一些的味道就不如其他的，在外吃需要看運氣，那么還不如自己來做呢，其實黃燜雞米飯做起來是很簡單的，今天小編就來給大家介紹一下，要怎么來做吧！一起去看看。
以上是正宗黃燜雞米飯做法
以下是：黃燜雞米飯配方黃燜雞做法大全
【準備食材】：雞腿2個、香菇10朵、青椒2個、胡蘿卜2個、土豆1個、蒜頭1個、大蔥1節、生姜5片、花椒1小撮、米酒2湯勺，醬油1湯勺、鹽和糖適量
我們來處理一下食材，洗干凈之后，我們切成自己喜歡的大小，這里建議是最好不大不小，味道也會好一些哦，我們再切好了之后，我們就開始弄其他的食材了，注意了，我們的蘑菇一定要提前泡，不然的話會要等很久哦，然后蔥姜蒜都是要切好，我們的胡蘿卜呀，還有什么土豆啊，都是要提前弄好的，切成滾刀塊，青椒斜切。
這個時候，我們就可以開始做我們的菜了，我們先把油放進去，然后我們就可以開始炒了，放下去姜片和花椒，等到油熱量了之后，我們再放入大蔥和幾塊，炒到我們沒有水，只有油的時候，我們就可以放入一些米酒呀，醬油呀，鹽呀，還有糖。
香菇和水一起放下去，然后我們這個時候就是需要耐心等待了，我們蓋上蓋子，把火關小一點，然后我們等待大概十分鐘到十五分鐘，就可以了，肉也爛了，我們就放入一些土豆，胡蘿卜和打算，繼續再煮，等到全部都變成了軟軟的，那就是可以了，喜歡吃軟一點的可以多注意下，我們最后放青椒，翻炒一會兒之后買就可以了。
是不是很簡單，趕緊試試吧。 - 觀點7： 最正宗的黃燜雞米飯，以后不用再花冤枉錢了，自己在家做好吃極了
黃燜雞米飯剛剛來到市場上的時候，所有人都去嘗新了，每個人回來都告訴我，特別的好吃，但是我每次去吃飯還是會走過黃燜雞米飯家，去旁邊的砂鍋面吃飯。但是我還是想要告訴你們，有新鮮的東西，一定要趕緊嘗試，人生苦短，多做嘗試不是錯的。今天帶給大家黃燜雞米飯。
準備食材：雞腿、香菇、青紅椒、姜片、土豆、金針菇、米飯。
1、將雞腿肉剔骨，切成小塊狀。
2、在雞腿肉中加入料酒。
3、再加入生抽，腌制一會。
4、將準備好的土豆，切成滾刀塊。
5、將香菇切成小塊狀。
6、將青椒切成絲狀。
7、將胡蘿卜切成條狀。
8、起鍋燒油，將姜片放在鍋中，在撒入適當的辣椒面。
9、將腌制好的雞腿肉一同放入鍋中。
10、再在鍋中加入切好的香菇。
11、加入適當的醬油或是生抽。
12、加入幾塊冰糖。
13、加入適當的咸鹽。
14、再在鍋中加入適當的清水。
15、再將準備好的青椒、胡蘿卜、金針菇、土豆塊放入鍋中，一同燉煮。
16、加入蒜瓣，用來調味。
17、加入幾粒小米椒。
煮好后盛出即可，再在其中加入一點蔥花。準備一碗白米飯，我們可以開動了！ - 觀點8： 準備食材】：雞腿2個、香菇10朵、青椒2個、胡蘿卜2個、土豆1個、蒜頭1個、大蔥1節、生姜5片、花椒1小撮、米酒2湯勺，醬油1湯勺、鹽和糖適量
我們來處理一下食材，洗干凈之后，我們切成自己喜歡的大小，這里建議是最好不大不小，味道也會好一些哦，我們再切好了之后，我們就開始弄其他的食材了，注意了，我們的蘑菇一定要提前泡，不然的話會要等很久哦，然后蔥姜蒜都是要切好，我們的胡蘿卜呀，還有什么土豆啊，都是要提前弄好的，切成滾刀塊，青椒斜切。
這個時候，我們就可以開始做我們的菜了，我們先把油放進去，然后我們就可以開始炒了，放下去姜片和花椒，等到油熱量了之后，我們再放入大蔥和幾塊，炒到我們沒有水，只有油的時候，我們就可以放入一些米酒呀，醬油呀，鹽呀，還有糖。
香菇和水一起放下去，然后我們這個時候就是需要耐心等待了，我們蓋上蓋子，把火關小一點，然后我們等待大概十分鐘到十五分鐘，就可以了，肉也爛了，我們就放入一些土豆，胡蘿卜和打算，繼續再煮，等到全部都變成了軟軟的，那就是可以了，喜歡吃軟一點的可以多注意下，我們最后放青椒，翻炒一會兒之后買就可以了。 - 觀點9： 趙薇獨家秘制黃燜雞了解一下~用最簡單的食材創造最治愈的美味~
- 觀點10： 黃燜雞這樣做，比外面的好吃百倍
- 觀點11： 黃燜雞米飯制作教程
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