- 觀點1： 泡菜的腌制方法如下：1、先準備一個洗干凈的包菜，把包菜撕好，清洗干凈，然后放在透氣的工具上面完全晾干水分。2、準備水蘿卜、胡蘿卜和芹菜，也一起清洗干凈，放在透氣的工具上面晾干水分備用。3、把晾干水分的菜倒入一個無水無油干凈的盆里面。4、然后往盆里面加入少許的鹽，用手翻拌均勻，攪勻后放在一旁腌制半個小時，殺出里面的水分。5、取另一個盆，這個盆里倒入晾涼的涼開水，再加入鹽、白糖，水和鹽的比例是10：1、4，加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水進去攪拌均勻。6、然后把調料水倒入一個提前準備好的干凈罐里面，這個罐里不能沾生水和油，這會兒菜腌好了，把里面腌出來的水分倒掉，然后把這些菜倒入罐里面，再往罐里加幾滴白酒進去，這里加白酒有殺菌的作用，最后蓋上蓋放在陰涼干燥處密封保存，一周后就可以開吃了。
- 觀點2： 01
四川泡菜
一、制作食材
白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白蘿卜。
二、制作流程
1、把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊。
2、白蘿卜洗干凈后切塊，用少許鹽腌漬。
3、接著，在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小)，大火加熱。
4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖)，再次沸騰之后計算時間繼續加熱10分鐘，之后關火，放到徹底冷卻。
5、把白蘿卜洗干凈鹽分，再濾干水，放入泡菜壇，鋪好之后倒入上面放涼的調味汁倒入。小竅門：可以把野山椒的水加一點在里面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。
6、淹若干天后便可食用。
02
韓國泡菜
一、食材準備
白菜1顆，糯米粉2兩，辣椒粉4兩，水適量，腌制鹽適量，魚露150毫升，蒜末7顆，姜末適量，洋蔥1個，糖1大勺，蘋果1個。
二、方法步驟
1、白菜從中間劈開，把腌制鹽均勻的撒在白菜上及其縫隙間。
2、加入40度左右的溫水，沒過白菜，用中午壓住，腌制1晚上。
3、白菜腌制好之后，洗掉鹽分，嘗一下，如果有點咸，就再清洗。
4、糯米粉與水的比例是1：2放在鍋子里熬制，用勺子一直攪拌，糯米飯快干了，加入水，轉小火繼續熬制。
5、三、四分鐘差不多，關火，放涼。
6、將辣椒粉放入晾涼的糯米糊，加入魚露攪拌均勻，再加入姜末，蒜末和洋蔥絲。
7、蘋果插成絲，放入適量的白糖，放入調料汁中，攪拌均勻，并放置5分鐘。
8、將瀝干水分的白菜放在盤子上，用一次性的手套均勻的擦在白菜葉上。
9、放在密封的罐子里,放置1天左右就可以吃了。
03
蔬果泡菜
一、食材準備
白蘿卜1000g、黃瓜1000g、李子250g、鹽適量、冰糖適量、純凈水適量
二、方法步驟
1、準備好材料,洗凈備用。
2、黃瓜切段后切條備用。
3、李子也切成片。
4、蘿卜切成小段備用。
5、將切好混合后放入干凈的容器，按一層菜一層鹽和冰糖的擺放方法，鹽的數量比平時做菜多一些即可。
6、將菜全部放入后在頂部放上一層冰糖，然后將純凈水倒入，浸泡到頂部，蓋上蓋子靜置一周即可食用。 - 觀點3： 您好，超級簡單的泡菜制作的做法步驟
步驟 1
首先把蔬菜清洗干凈，控干水分，建議晾一天。 其次把壇子清洗干凈，用那種扣碗的壇子，不要再問其他的壇子能不能成功了，這種壇子也不貴的。買一個可以一直用。
步驟 2
全程都不要碰到油，會壞。
步驟 3
把晾干的蔬菜切小條，我把蘿卜和萵筍切條之后撒了鹽腌制了一個小時，期間不停翻動。這樣泡出來會脆一點。
步驟 4
包菜我是切成了8半，這樣不散。蒜是一瓣一瓣的，姜切成片。
步驟 5
調料水里面放了鹽，一片香葉，20-30粒花椒。最后放涼了加了340ml一包白醋。調料水嘗起來有點咸就好了，不要弄得太咸，這樣不利于發酵，也不好吃。
步驟 7
這是泡好了，明顯蔬菜的顏色沒有那么鮮艷了，但是貼近壇口可以聞到酸酸的香香的味道。
步驟 8
對了，一定要在扣碗之前加點白酒，這樣會增加成功的概率，防止霉變。扣碗以后加水就好了【摘要】
怎么腌泡菜。【提問】
您好，超級簡單的泡菜制作的做法步驟
步驟 1
首先把蔬菜清洗干凈，控干水分，建議晾一天。 其次把壇子清洗干凈，用那種扣碗的壇子，不要再問其他的壇子能不能成功了，這種壇子也不貴的。買一個可以一直用。
步驟 2
全程都不要碰到油，會壞。
步驟 3
把晾干的蔬菜切小條，我把蘿卜和萵筍切條之后撒了鹽腌制了一個小時，期間不停翻動。這樣泡出來會脆一點。
步驟 4
包菜我是切成了8半，這樣不散。蒜是一瓣一瓣的，姜切成片。
步驟 5
調料水里面放了鹽，一片香葉，20-30粒花椒。最后放涼了加了340ml一包白醋。調料水嘗起來有點咸就好了，不要弄得太咸，這樣不利于發酵，也不好吃。
步驟 7
這是泡好了，明顯蔬菜的顏色沒有那么鮮艷了，但是貼近壇口可以聞到酸酸的香香的味道。
步驟 8
對了，一定要在扣碗之前加點白酒，這樣會增加成功的概率，防止霉變。扣碗以后加水就好了【回答】 - 觀點4： 把白菜用抹上鹽，一層一層的抹上鹽，然后放在冰箱四個小時，拿出來擠干水分，在一層一層的抹上，腌泡菜的辣醬，然后用保鮮膜封好，放置冰箱，第二天就可以拿出來吃了
- 觀點5： 一招教你腌制泡菜
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