- 觀點(diǎn)1： 近年來， 為減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失， 防腐劑、保鮮劑、添加劑（以下簡稱“三劑”）等被應(yīng)用于產(chǎn)后收、貯、運(yùn)環(huán)節(jié)。然而，“三劑” 的使用也存在一些不合理行為， 如采前農(nóng)藥用于采后，工業(yè)投入品用于農(nóng)產(chǎn)品等。“毒蘑菇”、“毒蓮藕” 等問題時(shí)有報(bào)道， 引起了消費(fèi)者對“三劑” 產(chǎn)品的誤解。因此，對“三劑” 使用亂象的治理迫在眉睫。
“三劑” 是指食用農(nóng)產(chǎn)品采收、貯藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)中所使用的防腐劑、保鮮劑和添加劑。農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識管理辦法》中對農(nóng)產(chǎn)品中的“三劑” 進(jìn)行了定義。農(nóng)產(chǎn)品中防腐劑是指防止農(nóng)產(chǎn)品腐爛變質(zhì)的化學(xué)合成物質(zhì)或者天然物質(zhì)； 農(nóng)產(chǎn)品中保鮮劑是指為保持農(nóng)產(chǎn)品新鮮品質(zhì)， 減少流通損失， 延長貯存時(shí)間的人工合成化學(xué)物質(zhì)或者天然物質(zhì)； 農(nóng)產(chǎn)品中添加劑是指為改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和色、香、味以及加工性能加入的人工合成化學(xué)物質(zhì)或者天然物質(zhì)。
現(xiàn)階段， 我國對農(nóng)產(chǎn)品“三劑” 的范圍界定尚不明確， 其品種范圍與農(nóng)藥和食品添加劑有相互交叉重疊。本文中討論的“三劑” 主要分為農(nóng)藥類“三劑”、食品添加劑類“三劑” 和非農(nóng)藥非食品添加劑“三劑”。其中農(nóng)藥類“三劑” 主要根據(jù)作用農(nóng)藥可分為殺菌劑、除草劑、植物生長調(diào)節(jié)劑等8 類， 如多菌靈、噻菌靈等殺菌劑廣泛應(yīng)用于果蔬保鮮。食品添加劑類“三劑” 主要是為改善食品色、香、味等品質(zhì)， 以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物或者天然物質(zhì)， 包括防腐劑、漂白劑、護(hù)色劑等23 類， 如殼聚糖、果蠟常作為被膜劑用于果蔬保鮮， 亞硝酸鹽、亞硫酸鹽等常用于肉制品和水產(chǎn)品的護(hù)色、防腐； 而其他在食用農(nóng)產(chǎn)品采收、貯藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)中所使用的防腐劑、保鮮劑和添加劑， 不屬于農(nóng)藥類“三劑” 和食品添加劑類“三劑”， 歸入非農(nóng)藥非食品添加劑“三劑”類。……
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