- 觀點(diǎn)1： 建議你還是去醫(yī)院看看吧
- 觀點(diǎn)2： 如果面食的衛(wèi)生有問(wèn)題的話，拉肚子就不奇怪了，如果面食的衛(wèi)生沒有問(wèn)題，還有你說(shuō)到的“吃飯的話我的大便也不是很硬的那種”，可能是你的腸胃有問(wèn)題了，建議去醫(yī)院看看
只有確診是怎么回事了，才能調(diào)養(yǎng)治療的 - 觀點(diǎn)3： 如果你吃的是方便面，那么很容易出現(xiàn)這種情況，那就盡量不要吃，吃飯菜沒問(wèn)題那就說(shuō)明腸胃正常，干嗎要治療呢？
- 觀點(diǎn)4： 一模一樣的現(xiàn)象，一模一樣的遭遇。
面食中有一種主要蛋白成分，它能引發(fā)一種罕見的腹瀉———乳糜瀉
植物種子掉進(jìn)土里會(huì)長(zhǎng)出新的植物，人類因此很快就學(xué)會(huì)了種植農(nóng)作物。他們將不同的植物雜交，培育出小麥、黑麥、大麥等主要農(nóng)作物，收獲了糧食。
然而，人類也為這一巨大進(jìn)步付出了代價(jià)：一種名為乳糜瀉的疾病出現(xiàn)了。這種疾病由小麥中的一種蛋白質(zhì)———麩質(zhì)（也叫面筋）引發(fā)，黑麥和大麥中也有類似的蛋白質(zhì)。
嚴(yán)重者 遭遇腹痛腹瀉
人類飲食中曾一度缺乏麩質(zhì)及其類似物，但當(dāng)小麥等主要糧食成為社會(huì)發(fā)展的重要因素時(shí)，有些對(duì)麩質(zhì)反應(yīng)異常的人（常常是兒童）便深受其害。
對(duì)于一些敏感個(gè)體而言，如果經(jīng)常攝入這種蛋白，就不能正常地從食物中吸收營(yíng)養(yǎng)，還不得不忍受反復(fù)發(fā)作的腹痛和腹瀉，看起來(lái)就像身體瘦弱、腹部腫脹的饑民。當(dāng)時(shí)的人們注意到，某些人會(huì)因?yàn)槭秤妹媸扯劳?，但其中的原因一直是個(gè)謎。
20年來(lái)，科學(xué)家通過(guò)分析各種線索，對(duì)乳糜瀉有了深入的認(rèn)識(shí)：這是一種自身免疫疾?。ú∪说拿庖呦到y(tǒng)會(huì)攻擊自身組織），該病的發(fā)生不僅與食用麩質(zhì)及其類似物有關(guān)，遺傳因素和小腸結(jié)構(gòu)異常也是致病原因。
乳糜瀉已成為我們研究自身免疫疾病的典型實(shí)例：在其他自身免疫疾病中，環(huán)境因素、遺傳因素和腸道結(jié)構(gòu)異常也可能發(fā)揮著重要作用。
敏感者 吃了會(huì)受傷
麩質(zhì)會(huì)引發(fā)怎樣的生物效應(yīng)？科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，如果乳糜瀉患者經(jīng)常攝入麩質(zhì)，會(huì)致使手指狀小腸絨毛出現(xiàn)慢性炎癥，結(jié)構(gòu)受到嚴(yán)重破壞，無(wú)法履行分解食物、通過(guò)腸道內(nèi)壁將養(yǎng)分送入血液（再由血液運(yùn)輸至全身）的日常功能。
不過(guò)，如果病人能得到及早診治，食用不含麩質(zhì)的食物，小腸結(jié)構(gòu)會(huì)恢復(fù)到正常（或接近正常），胃腸道病狀也會(huì)消失。
在少數(shù)敏感者體內(nèi)，麩質(zhì)會(huì)激活各種免疫細(xì)胞，引發(fā)腸道炎癥，造成腸損傷。不僅如此，這些免疫細(xì)胞還會(huì)把健康組織當(dāng)成病原體，發(fā)起猛烈攻擊，損害人體健康。長(zhǎng)期以來(lái)，由于乳糜瀉的很多癥狀都不典型，許多病例無(wú)法確診。不過(guò)，科學(xué)家找到的新工具有望解決這個(gè)難題。
新研究 找到“兇手”
一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)：針對(duì)組織型谷氨酰胺轉(zhuǎn)移酶抗體的產(chǎn)生，是麩質(zhì)引發(fā)異常免疫反應(yīng)的標(biāo)志之一。這種酶會(huì)從小腸發(fā)炎部位的受損細(xì)胞“漏出”，作用是修復(fù)鄰近組織。
在乳糜瀉患者中，組織型谷氨酰胺轉(zhuǎn)移酶的抗體普遍存在，這為疾病診斷提供了新的工具，也讓我們找到了評(píng)估發(fā)病率的新方法———檢測(cè)患者血液中組織型谷氨酰胺轉(zhuǎn)移酶的抗體。
此前，醫(yī)生的檢測(cè)方法針對(duì)性不強(qiáng)，最可靠的方法也只是監(jiān)測(cè)患者的癥狀，并通過(guò)腸道活組織檢查，確認(rèn)患者的腸道是否發(fā)炎，最后觀察不含麩質(zhì)的飲食能否緩解病情。不過(guò)檢測(cè)人體內(nèi)有沒有麩質(zhì)抗體，也不能判定一個(gè)人是否患有乳糜瀉，因?yàn)檫@種抗體也可能存在于沒患乳糜瀉的人體內(nèi)。（環(huán)球科學(xué)）
乳糜瀉 不只是腹瀉
在歐洲以外的地區(qū)，乳糜瀉是一種罕見疾病，比如在北美，每1萬(wàn)人中平均不到1人會(huì)患乳糜瀉。但在2003年，科學(xué)家通過(guò)大范圍調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在全球大部分地區(qū)，乳糜瀉的發(fā)病率都在0.33%～1%，比之前認(rèn)為的要高幾十甚至上百倍。
乳糜瀉患者腸道的養(yǎng)分吸收功能會(huì)遭到部分破壞，因而會(huì)表現(xiàn)出腹瀉等直接癥狀。此外，乳糜瀉還會(huì)間接導(dǎo)致其他不明顯癥狀：骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)疼痛、慢性疲勞、身材矮小、皮膚損傷、癲癇、老年癡呆癥、精神分裂癥、抽搐等。 - 擴(kuò)展閱讀1：制作燒烤需要準(zhǔn)備哪些食材？
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