- 觀點(diǎn)1： 要用面包渣，雞蛋和淀粉
- 觀點(diǎn)2： 要把雞排之類的食品炸成金黃色，主要靠面包糠和雞蛋，起酥油的主要作用是讓炸出來的雞排更加酥脆，下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：雞胸肉400g、面粉40g、雞蛋2個(gè)、面包糠70g、白胡椒粉1小匙、料酒2小匙、沙茶醬2小匙、醬油1勺、雞精1小匙、起酥油適量
制作步驟：
1、將無皮雞胸肉洗凈，切成合適的小塊。
2、雞胸肉加入，鹽、醬油、五香粉、沙茶醬、雞精、姜末腌制半小時(shí)。
3、準(zhǔn)備面粉，面包糠，打兩個(gè)雞蛋（或一個(gè)大的）并打散。
4、 腌制好的雞胸肉，逐一蘸面粉，雞蛋液，面包糠。（三種食材整塊都要蘸） 。
5、油鍋加熱，把蘸好的雞胸肉放入起酥油里炸。油以沒過雞胸肉為宜，可分兩次炸。
6、炸好的雞胸肉用吸油紙吸去多余的油，然后裝盤。
7、成品圖。 - 觀點(diǎn)3： 其酥油一般在炸雞的時(shí)候用的少，但是如果要用的話，可以在炸雞半成熟的時(shí)候，加入起酥油，將雞排包住，那樣更酥脆。
品名：炸雞排
材料：雞胸肉 鹽 生粉 雞蛋 面包粉 起酥 油
做法：
1、雞胸肉切成自己喜歡的形狀，厚度控制在1-1.5厘米左右，不要太厚。切好的肉用少量鹽和生粉稍微抓一抓，放置備用
2、一只雞蛋打散備用
3、取一個(gè)大碗，倒入面包粉，另取一鍋，倒入油，油燒至六七成熱，將火調(diào)到中檔，取一塊雞肉在雞蛋液里沾一下，再放入面包粉的碗中，兩面沾滿面包粉后入油炸2-3分鐘，至兩面金黃，取出控油即可
4、如果覺得油炸的不健康或太麻煩，也可以用烤箱烤，烤箱預(yù)熱400F，將沾滿面包粉的雞塊排放入烤盤，入烤箱烤30分鐘左右，中間翻一次面，或者油炸，然后半邊金黃時(shí)候加入起酥油就，烤至兩邊黃。 - 觀點(diǎn)4： 雞蛋摻合面粉攪拌，雞排之類食物醮后，炸油。
- 觀點(diǎn)5： 肉要想成為金黃色必須要掛糊，最簡(jiǎn)單的用水淀粉，如果要酥炸的話，面粉+淀粉+雞蛋+冰水（啤酒更佳）
- 觀點(diǎn)6： 雞排炸之前準(zhǔn)備幾樣?xùn)|西：
炸粉、雞蛋、也可以沾一層面包糠
炸粉和雞蛋液混合，沾一層蛋液，再沾一層面包糠，第一遍油一定要高溫，可以直接把雞排炸成金黃色，因?yàn)槭歉邷刂苯诱ǎu排里面可能不熟，所以需要第二遍，這次只需要把油溫減下來，炸10秒就可以，這樣雞排表面就會(huì)很金黃了 - 觀點(diǎn)7： 主要看是家用還是商用。家中不建議用起酥油。因?yàn)槠鹚钟驮诩抑袦囟炔粔颉⒄ㄖ茤|西是苦的。如商用。像肯德基之類的，因設(shè)備溫度能達(dá)到起酥油正常炸制標(biāo)準(zhǔn)，所以可以炸制金黃，而且酥脆。在家使用食用油，油溫，時(shí)間掌握好照樣也可以把雞排炸制金黃。
- 觀點(diǎn)8： 主料：雞脯肉2塊
輔料：油適量，鹽適量，紅酒適量，蘋果半個(gè)，黑胡椒碎適量，雞蛋1顆，面包糠適量，面粉適量，番茄醬適量
步驟：
1.無皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度
2.用刀背捶拍松軟
3.先來腌制雞排加適量鹽
4.加入紅酒
5.加入黑胡椒碎
6.半個(gè)蘋果切片，和雞排一起腌制
7.腌制20分鐘到半小時(shí)即可，時(shí)間根據(jù)雞排的厚度來調(diào)整
8.腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉
9.裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下
10.蘸好蛋液的雞排裹好面包糠
11.鍋內(nèi)坐油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒面包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適
12.入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多余油分即可 - 觀點(diǎn)9： 浸水裹粉，然后高溫油炸，油要蓋過食物，炸至半熟，撈出轉(zhuǎn)小火，炸熟即可。
- 觀點(diǎn)10： 起酥油就是為了油炸物品好看的 只要及時(shí)更換 注意火候 出來的就是金黃色
- 觀點(diǎn)11： 要用面包渣，雞蛋和淀粉 求助廚師或?qū)＜?/dd>
- 觀點(diǎn)12： 起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對(duì)身體極為有害。建議用玉米油，芥花油或者橄欖油這些健康的油來炸！
你雞排上有裹面包屑嗎？如果有就用小火慢煎，直到變成金黃色！
沒有的話就自己動(dòng)手，裹上面粉再沾點(diǎn)面包糠！
面包糠超市網(wǎng)上都有賣的！
沒有裹面粉的雞排是炸不成金黃色的！- 觀點(diǎn)13： 炸粉、雞蛋、也可以沾一層面包糠
炸粉和雞蛋液混合，沾一層蛋液，再沾一層面包糠，第一遍油一定要高溫，可以直接把雞排炸成金黃色，因?yàn)槭歉邷刂苯诱ǎu排里面可能不熟，所以需要第二遍，這次只需要把油溫減下來，炸10秒就可以，這樣雞排表面就會(huì)很金黃了- 觀點(diǎn)14： 要用面包渣，雞蛋和淀粉
- 觀點(diǎn)15： 小火邊煎邊抹酥油，撤點(diǎn)白糖，煎出來黃中透亮！
- 觀點(diǎn)16： 超市里面有專門賣油炸雞排的粉，一般是袋裝一包樣子。把油炸粉買回來，裹在雞排上，然后放入油鍋里面炸，因?yàn)槭怯驼ㄊ称罚杂驼ǖ臅r(shí)間要長(zhǎng)些才會(huì)熟。這是聽別人這么說的。
- 觀點(diǎn)17： 超市里面有專門賣油炸雞排的粉，一般是袋裝一包樣子。把油炸粉買回來，裹在雞排上，然后放入油鍋里面炸，因?yàn)槭怯驼ㄊ称罚杂驼ǖ臅r(shí)間要長(zhǎng)些才會(huì)熟。這是聽別人這么說的。
- 觀點(diǎn)18： 1 取個(gè)碗放點(diǎn)水 加點(diǎn)面粉
2用筷子攪勻把雞肉放碗里過下- 觀點(diǎn)19： 在雞排上裹一層土豆淀粉即可
- 觀點(diǎn)20： 打幾個(gè)生雞蛋攪拌均勻，在下鍋之前，先把需要油炸的食品在攪拌好的雞蛋里均勻過一遍再下鍋油炸，這樣炸出來的食品又好吃又好看
- 觀點(diǎn)21： 雞排要做成金黃，要裹一層蛋液，裹一層面包糠，這樣才能做出金黃雞排
- 觀點(diǎn)22： 料酒，醬油，最重要的掌握火候
- 觀點(diǎn)23： 高溫把油燒開在放入雞排1到2分鐘
- 觀點(diǎn)24： 雞排是自己做的還是買的
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