- 觀點1： 食材
食譜熱量：384.7(大卡)
主料
奶黃餡材料 25G
黃油40G
方法/步驟
1
做奶黃餡：準備原料：黃油25g，白糖40g（可隨意），奶粉15g，澄粉50g，蛋黃3個。黃油切小塊軟化，加糖打至順滑無顆粒。
2
一次加入一個蛋黃攪拌勻。
3
分三次加入蛋黃攪勻。
4
加入牛奶充分攪勻。
5
加入澄粉、奶粉攪拌，至面糊順滑無顆粒。
6
為保持面糊細膩，最好過濾下。
7
過濾后的面糊大火上鍋蒸20分鐘，中間攪拌兩次。
8
奶黃餡蒸熟后，離火冷卻，揉成小球。（我是把奶黃揉成每個10g大小的球）
9
做冰皮：準備原料：糯米粉45g，大米粉35g，澄粉70g，牛奶160g，白糖40g，色拉油25ML，抹茶粉適量。盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪勻。
10
倒入糯米粉、大米粉、澄粉充分拌成稀面糊。
11
攪好的稀面糊靜置20分鐘。
12
過濾到另一碗。入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘。
13
白冰皮在手掌心壓扁。
綠色餡放在冰皮中間。
像前個步驟一樣把綠色餡包裹住。把白中途用長筷子攪拌幾次至熟至面糊變硬稠。
然后離火冷卻，冰皮就做好了。
取部分白冰皮，添加抹茶粉，染成綠色面團。（這步隨個人意，可免）
白冰皮分成每個約30g的小球，綠冰皮分成每個約20g的小球，奶黃餡分成每個約10g的小球。白在手掌心壓扁，奶黃餡先搓成的小球。
做冰皮月餅：綠冰皮在手掌上壓扁。
中間放入奶黃小球。
用綠冰皮把奶黃餡包起來（把綠冰皮周邊慢慢往上推，直到把奶黃餡全部包住，收口。）冰皮球稍揉圓。
模具里撒點糕
一片印花片，使勁壓一壓，這樣月餅兩面都有印花很漂亮。（也有不蓋印花片直接用手底部蓋上另一片印花片，使粉，讓模壁上也粘點糕粉，然后把多余的糕粉倒出來，把冰皮球放進模具里。勁壓一壓，這樣月餅兩面都有印花很漂亮。（也有不蓋印花片直接用手壓的）底部蓋上另壓的） - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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