- 觀點1： 不一定，和做的菜有關系，和個人口味也相關，雖然是廚房新手，個人經驗是：蔥姜一般都可以放，蒜雖然不好吃，但是在某些菜里可以起到化腐朽為神奇的效果，如用在燒茄子＆香菇雞里，嘻嘻！
- 觀點2： 不一定的，這三個是用來調味的，可以爆香，如果不喜歡，也可以不放的。
蔥，別名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、蔥仔、菜伯、水蔥、和事草，為多年生草本植物，基本分類為，大蔥和小蔥，在東亞國家以及各處華人地區中，蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用；在東方烹調中，充當重要的角色。華人習慣于在炒菜前將蔥和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃(俗稱之為“爆香”)，而后再將其他蔬菜下入鍋中炒。
姜，姜科姜屬植物，也稱“生姜”；開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或干品可以作為調味品。姜經過炮制作為中藥的藥材之一。姜有散寒發汗的功效，所以姜茶可以治療感冒。它還是日常烹飪常用佐料之一。姜與 蔥和蒜并稱為"三大佐料"。
大蒜 （Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風處，陰干備用。農諺說“種蒜不出九（月），出九長獨頭”，6月葉枯時采挖，除去泥沙，通風晾干或烘烤至外皮干燥。 - 觀點3： 我做菜的時候一般先放姜,然后正常炒菜,最后出鍋時候放各種調味品包括蔥蒜
- 觀點4： 去腥 提味兒 就這樣 區別還是有點兒變化的
- 觀點5： 炒菜放蔥、姜、蒜是為了使油味更香 就是俗稱的"嗆鍋"
具體的區別說不清 你做一次不嗆鍋的飯嘗嘗就知道了 :p - 觀點6： 倒,不一定的,看你炒什么菜了,尤其是蔥,很多菜里不能放那個東西,要不味道會!@#$$^*&#%……
- 觀點7： 那要看個人的口味了~
我朋友就不吃姜，我做菜時就不放姜~
其它的我一般都放~
呵呵~ - 觀點8： 不一定，純屬個人喜好
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