- 觀點(diǎn)1： 如意蝦卷：類別： 湖南菜 壯腰健腎調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 主料： 蝦仁 200克 輔料： 雞蛋 300克 火腿 25克 生菜 100克 調(diào)料： 花生油 50克 料酒 25克 鹽 8克 味精 1克 香油 15克 大蔥 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 16克 各適量 [編輯] 制作工藝 1.蝦仁洗凈，瀝干水分，用刀拍爛，再捶剁成茸；蔥、姜搗爛用料酒取汁，取2個(gè)雞蛋去黃留蛋清與鹽5克、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）、味精和適量的湯，攪拌成餡。
2.生菜葉洗凈切成細(xì)絲，下入油鍋炸焦(切勿炸黃)，搗碎；火腿切成末，待用。
3.雞蛋打散，加入鹽3克、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）和適量的水，攪勻后在鍋中燙成蛋皮，攤放木板上，修改成20厘米寬、25厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)方塊，將蝦餡鋪平刮勻，然后將火腿末、青菜末各放一端，兩端向間卷去，在合攏處填入蝦餡，用一平盤抹上油，將蝦卷放入盤內(nèi)，上籠蒸10分鐘左右取出，晾涼。
4.食用時(shí)，切成1.5厘米厚的片，擺放盤中，淋香油即成。 - 觀點(diǎn)2： 炒素蝦仁的做法詳細(xì)介紹 (轉(zhuǎn)自2466菜譜： )菜系及功效：湘菜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 清熱去火食譜
口味：酸甜味 工藝：滑炒
炒素蝦仁的制作材料：
主料：水面筋250克,豌豆250克,番茄100克
輔料：雞蛋清25克
調(diào)料：花生油70克,料酒15克,鹽5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)8克,香油10克
炒素蝦仁的特色：
色彩美觀，柔軟鮮嫩，美味可口。
教您炒素蝦仁怎么做，如何做炒素蝦仁
1.將生面筋搓成蝦仁大小一樣的粒，下入開水鍋內(nèi)煮熟撈出，晾涼后，用雞蛋清、鹽、干淀粉調(diào)成漿，漿好。
2.將豆莢剝?nèi)ぃ〕鐾愣梗氯腴_水鍋內(nèi)氽過(guò)撈出，用冷水過(guò)涼。西紅柿在開水內(nèi)燙一下，剝?nèi)テぃサ糇眩谐赏娼钜粯哟蟮念w。用素湯100毫升、味精、白糖、胡椒粉、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）、香油兌成汁。
3.鍋內(nèi)放油燒到六成熱，將蝦仁下入油鍋滑一下，倒入漏勺內(nèi)瀝油；鍋內(nèi)留油50克，下入豌豆、西紅柿顆，加鹽炒一下，烹料酒，隨即下入面筋和兌汁，翻炒幾下，裝入盤內(nèi)即可。炒素蝦仁的制作要訣：
因有過(guò)油過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約500克。小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
(轉(zhuǎn)自2466菜譜： )菜系及功效：湘菜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 清熱去火食譜
口味：酸甜味 工藝：滑炒 炒素蝦仁的制作材料：主料：水面筋250克,豌豆250克,番茄100克
輔料：雞蛋清25克
調(diào)料：花生油70克,料酒15克,鹽5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)8克,香油10克 炒素蝦仁的特色：色彩美觀，柔軟鮮嫩，美味可口。 教您炒素蝦仁怎么做，如何做炒素蝦仁1.將生面筋搓成蝦仁大小一樣的粒，下入開水鍋內(nèi)煮熟撈出，晾涼后，用雞蛋清、鹽、干淀粉調(diào)成漿，漿好。
2.將豆莢剝?nèi)ぃ〕鐾愣梗氯腴_水鍋內(nèi)氽過(guò)撈出，用冷水過(guò)涼。西紅柿在開水內(nèi)燙一下，剝?nèi)テぃサ糇眩谐赏娼钜粯哟蟮念w。用素湯100毫升、味精、白糖、胡椒粉、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）、香油兌成汁。
3.鍋內(nèi)放油燒到六成熱，將蝦仁下入油鍋滑一下，倒入漏勺內(nèi)瀝油；鍋內(nèi)留油50克，下入豌豆、西紅柿顆，加鹽炒一下，烹料酒，隨即下入面筋和兌汁，翻炒幾下，裝入盤內(nèi)即可。 炒素蝦仁的制作要訣：因有過(guò)油過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約500克。 小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 自己搜的 希望有所幫助 - 擴(kuò)展閱讀1：麻花燉肉怎么做
- 準(zhǔn)備原料：豬里脊肉適量，麻花適量，青椒少許，生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料，花生油等。麻花燉肉做法：1、將豬的里脊肉洗凈切好，在開水中氽過(guò)后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入香料；2、將麻花掰成小短，青椒洗凈，切成丁，生姜切塊；3、另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
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- 1.羊肉串 羊肉串是燒烤文化中非常經(jīng)典的美食之一，它的制作方法非常簡(jiǎn)單。首先，將羊肉切成均勻的小塊，然后用調(diào)料腌制一段時(shí)間，最后用竹簽串起來(lái)，放在烤爐上烤制即可。羊肉串的味道鮮美，口感十分嫩滑，是燒烤愛好者必點(diǎn)的美食。2.牛肉串 除了羊肉串，牛肉串也是燒烤文化中非常受歡迎的美食之一。制作...
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- 農(nóng)家小炒肉食物：生豬肉；青椒；蔥；蒜作法豬后腿肉，削皮，連肥帶瘦切成片，以芡粉碼好青椒，去蒂去籽，拍松，切角段蔥段、大蒜備用鍋燒熱油，下小肉，炒散掉色，撈起來(lái)備用下蔥姜蒜炒出香味，下青椒，翻炒兩下，下小肉，烹入少量老抽王、適當(dāng)生抽醬油，放鹽，翻炒勻稱，料汁縮緊就可以。淮...
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