- 觀點1： 碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物如纖維素。米飯,面都是碳水化合物有三種類型:糖類,淀粉和纖維. 糖類和淀粉中的碳水化合物每克產生4卡路里的熱量. 纖維并不產生熱量.它不能被吸收. 然而它卻可以幫助處于消化系統中的食物順暢地移動及減慢其對熱量的吸收.所有的碳水化合物都是以糖為單位的.根據其的含量和它們之間復雜聯接程度來決定碳水化合物是:簡單的(如糖類): 它們是由單或雙糖單元組成的. 牛奶，水果，和一些蔬菜中都含有簡單碳水化合物，然而人們攝取簡單碳水化合物的主要來源是添加糖和加工食品。復雜的（如淀粉和纖維）：它們是由糖單元鏈條結合構成的。與簡單碳水化合物相比，人體要用更多步驟才能分解淀粉。而纖維則更加復雜，以致人體根本不能吸收。谷物類或由谷物類加工而成的食品中含有復雜碳水化合物，如面包，谷物和意大利通心粉。土豆和一些蔬菜象玉米中都含有大量的淀粉。
- 觀點2： 碳水化合物包括面包。
碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫、氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物如纖維素。
碳水化合物中的糖類，可分為單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖等）、雙糖（乳糖、蔗糖、麥芽糖等）和多糖（糖原、淀粉等）幾大類。其主要作用是供給人體大量熱能（約占總需熱量的35～65％）及參與細胞膜的構成（糖蛋白）。膳食纖維作為一種不能利用的碳水化合物，對于刺激胃腸道蠕動，促使排出大便，減少胃腸道疾病，均有一定的作用。但攝入過多，對營養素的吸收不利。
膳食中缺乏碳水化合物將導致全身無力,疲乏、血糖含量降低,泩生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴重者會導致低血糖昏迷。當膳食中碳水化合物過多時,就會轉化成脂肪貯存于體內,使人過于肥胖而導致各類疾病如高血脂、糖尿病等。
碳水化合物的攝入標準：
人體對碳水化合物沒有特定的要求。主要是應該從碳水化合物中獲得合理比例的熱量。一般說來,成人每天應至少攝入50-—100克可消化的碳水化合物以提供能量。據中國營養學會的推薦標準,成人男子每日供給量為10000—16750焦耳,成年女子為9210-14235焦耳。
碳水化合物的主要食物來源有：蔗糖、谷物(如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等)、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、堅果、蔬菜(如胡蘿卜、番薯等)等。
碳水化合物的功能包括：
1、 構成機體的重要物質； 2、 提供熱能； 3、 調節食品風味； 4、 維持大腦功能必須的能源； 5、 調節脂肪代謝； 6、 提供膳食纖維。
膳食中缺乏碳水化合物將導致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴重者會導致低血糖昏迷。當膳食中碳水化合物過多時，就會轉化成脂肪貯存于體內，使人過于肥胖而導致各類疾病如高血脂、糖尿病等。
一般說來，對碳水化合物沒有特定的飲食要求。主要是應該從碳水化合物中獲得合理比例的熱量攝入。另外，每天應至少攝入50～100克可消化的碳水化合物以預防碳水化合物缺乏癥。
碳水化合物的化學組成：
糖類化合物由C，H，O三種元素組成，分子中H和O的比例通常為2：1，與水分子中的比例一樣，故稱為碳水化合物。可用通式Cm（H2O ）n表示。因此，曾把這類化合物稱為碳水化合物。但是后來發現有些化合物按其構造和性質應屬于糖類化合物，可是它們的組成并不符合Cm（H2O ）n 通式，如鼠李糖（C6H12O5）、脫氧核糖（C5H10O4）等；而有些化合物如甲醛、乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）等，其組成雖符合通式Cm（H2O ）n，但結構與性質卻與糖類化合物完全不同。所以，碳水化合物這個名稱并不確切，但因使用已久，迄今仍在沿用。(另外像碳酸(H2CO3)、碳酸鹽(XXCO3)、碳單質(C)、碳的氧化物(CO2、CO)、水（H2O）都不屬于有機物，也就是不屬于碳水化合物。碳水化合物一般的化學表達式為C6H12O6。
擴展內容：低碳水化合物的食物有哪些？
低碳水化合物蔬菜：
1、西葫蘆，碳水化合物含量：7克（中等大小）
2、菜花，碳水化合物含量：每100克含5克
3、甜菜，碳水化合物含量：每100克含9克
4、蘑菇，碳水化合物含量：每100克含3克
5、芹菜，碳水化合物含量：1克/根
6、櫻桃番茄，碳水化合物含量：每100克含4克
7、金絲瓜，碳水化合物含量：每100克含7克
8、其他：蘿卜、蘆筍、白菜、西蘭花、菠菜、芝麻菜、甜椒、豆瓣菜
低碳水化合物水果：
9、杏，碳水化合物含量：4克/個（中等大小）
10、鱷梨，碳水化合物含量：16克/個（中等大小）
11、草莓，碳水化合物含量：每100克含8克
12、西柚，碳水化合物含量：9克/個（中等大小）
13、其他：桃子、楊桃、哈密瓜、黑莓
低碳水化合物肉類：
14、鯰魚，碳水化合物含量：每100克含0克
15、大馬哈魚，碳水化合物含量：每100克含0克
16、去皮雞腿，碳水化合物含量：0克/根
17、火雞，碳水化合物含量：每100克含0克
18、豬里脊，碳水化合物含量：每100克含0克
19、莎朗牛排，碳水化合物含量：每100克含0克
低碳水化合物乳制品：
20、干酪，碳水化合物含量：每100克含0克
21、黃油，碳水化合物含量：每100克含0克
22、雞蛋，碳水化合物含量：0.4克/2個雞蛋
23、白軟干酪，碳水化合物含量：每100克含4克
24、普通希臘酸奶，碳水化合物含量：每100克含4克
25、羊奶，碳水化合物含量：每100克含4克
低碳水化合物植物蛋白：
26、豆腐，碳水化合物含量：每100克含2克
27、豆豉，碳水化合物含量: 每100克含9克
28、豆罐頭，碳水化合物含量：每100克含23克
低碳水化合物點心：
29、奶酪棒，碳水化合物含量：每100克含0克
30、牛肉干，碳水化合物含量：每100克含8克
31、核桃，碳水化合物含量：每100克含10克
32、杏仁粉，碳水化合物含量：每100克含11克
33、魔芋面，碳水化合物含量：每100克含0克
34、不加糖的杏仁奶，碳水化合物含量：每100克含0.8克
35、番茄汁，碳水化合物含量：每100克含4克
參考資料：碳水化合物_百度百科
35種低碳水化合物食物清單 - 簡書 - 觀點3： 碳水化合物的包括：糖類、谷物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果類、干豆類、根莖蔬菜類（如胡蘿卜、番薯等）等。
面包是碳水化合物。
一般說來，對碳水化合物沒有特定的飲食要求。主要是應該從碳水化合物中獲得合理比例的熱量攝入。另外，每天應至少攝入50~100克可消化的碳水化合物以預防碳水化合物缺乏癥。
對于簡單碳水化合物，飲用牛奶和果汁，食用適量的水果是十分重要的。但食用糖和其他甜味劑會提供大量體內不需要的熱量對健康有害。
碳水化合物相關延伸：
碳水化合物一直被定義為具有分子式Cn（H2O）n的一類化合物，即C：H：O的摩爾比為1：2：1。這一定義沒有包括糖醇、寡糖和多糖。根據FAO/WHO專家組（1998年）的建議，碳水化合物的分類根據其聚合度（polymerization）（即單體數量）分為糖、寡糖和多糖三個組。
食物中碳水化合物的合成主要源于植物體內的光合作用生成碳水化合物。在不同的國家或同一國家不同的個體和人群，碳水化合物攝入有著很大的差別。分別占總能量的40%-80%。碳水化合物攝取水平的不同，導致飲食結構的差異，這種差異對人體健康有著重要影響。
碳水化合物的主要功能是為人體提供能量，是三大營養素中最廉價的營養素，是人體獲得能量的主要來源。
以上內容參考 百度百科-營養素；百度百科-碳水化合物 - 觀點4： 碳水化合物包括：糖類、谷物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果類、干豆類、根莖蔬菜類（如胡蘿卜、番薯等）等物質。
面包是碳水化合物。
碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。
它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質。
拓展資料在人們知道碳水化合物的化學性質及其組成以前，碳水化合物已經得到很好的作用，如今含碳水化合物豐富的植物作為食物，利用其制成發酵飲料，作為動物的飼料等。
一直到18世紀一名德國學者從甜菜中分離出純糖和從葡萄中分離出葡萄糖后，碳水化合物研究才得到迅速發展。1812年，俄羅斯化學家報告，植物中碳水化合物存在的形式主要是淀粉，在稀酸中加熱可水解為葡萄糖。
1884年，另一科學家指出，碳水化合物含有一定比例的C、H、O三種元素，其中H和O的比例恰好與水相同為2：1，好像碳和水的化合物，故稱此類化合物為碳水化合物，這一名稱，一直沿用至今。
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