- 觀點1： 特色菜是有很多很多的，得看適合你那邊不，不適合的話特色菜也成了不是特色菜了，我有知道一個特色菜來的，你試試看，合適不，簡單易做！！！那就是湛江的水晶雞?。?br />
水晶雞又名隔水蒸雞，桶皇雞，是粵菜中一道簡單易做的名菜，其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味獨特，令人流連忘返！
一般在廣東的酒店里面吃到水晶雞都是各大酒店廚師按照自己的理解調配出來的配料做成的，所以口味的話各盡其一，雖然做法上差不了多少，但最重要的就是水晶雞的配料問題了??！最原始的配料掌握在很少的人手上。所以在即使在廣東也不一定能夠吃到正宗的水晶雞。但是水晶雞卻還是受到大家的歡迎?。。∮绕涫瞧渲谱鲀r格比較低廉，高利潤，高歡迎程度和回頭率，所以頗受酒店的歡迎，紛紛作為特色菜、招牌菜推廣??！
簡單的概括起來：宰雞！抹雞！蒸雞！！特色菜就出來了！！
具體如下：
【原料】
1、一整只光雞（2.3斤左右鮮土雞最佳）
2、御豪水晶雞專用配料18克（菜市場、超市、網上都有賣）
3、純正花生油20克。
先將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水，后把雞放在蒸盤里用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，再搽20克純正花生油，腌漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋里隔水蒸15到18分鐘（視雞的大小而定）。
取出整只熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟后蒸盤里會有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。
注意事項：
一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會不夠味；
二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鐘，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟，
（熟不熟有兩個好方法辨別：
1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬斷雞腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。） - 觀點2： 禮州拌鴨
禮州是西昌市的一個鎮，這里除了有著名的“禮州新石器文化遺址”外，還有不少彝家美味，久負盛名的禮州拌鴨就是其中之一。它是將當地土鴨治凈后白水燜熟，撈出晾涼斬成大塊，納盆加側耳根粒、鮮剁椒等拌勻。成菜鮮辣爽口、無油膩感，鴨肉細嫩，越嚼越香。
原料：
凈土鴨半只、鮮剁椒30克、側耳根粒、香菜節、香蔥節、鹽、生抽、香醋各適量
制作：
1.把凈土鴨投入沸水鍋，以小火燜熟后撈出晾涼，斬成塊待用。
2.將鴨塊納盆，加鮮剁椒、側耳根粒、鹽、生抽、香醋、香菜節和香蔥節拌勻，裝盤即成。
山珍燴蟹肉
河蟹蒸熟，拆取蟹肉、蟹黃來做菜，這在江浙一帶比較常見。而這道菜卻是直接取生蟹肉來做菜。操作時，直接取肉蟹的凈肉，經碼味上漿并滑油后，再與杏鮑菇、野生山藥、濃湯等一同燴成菜。
原料：
肉蟹1只、有機玉米粒100克、杏鮑菇粒50克、山藥粒50克。
調料：
金瓜蓉15克、濃湯500毫升、雞蛋清1個、鹽、胡椒粉、雞粉、雞汁、生粉、雞油、色拉油各適量。
制作：
1.把肉蟹宰殺治凈，取肉，加少許的鹽、胡椒粉、雞蛋清和生粉拌勻上漿。
2.鍋里放油燒至三成熱，下蟹肉滑熟，撈出，然后用熱水沖去部分油脂。
3.把玉米粒、杏鮑菇粒、山藥粒等放沸水鍋里汆熟，撈出瀝水待用。
4.凈鍋放濃湯，先加蟹殼熬10分鐘，打渣后再下玉米粒、杏鮑菇粒和山藥粒燒開，然后放金瓜蓉、鹽、雞粉和雞汁，接著下滑好的蟹肉并勾薄芡，淋少許的雞油推勻，起鍋裝缽即成。 - 觀點3： 人肉包子
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- 觀點5：
- 觀點6：
- 觀點7：
- 觀點8：
- 觀點9： 看你當地的情況
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