- 觀點1： 可以的。如果比較怕腥味，可以滴幾滴白酒，但不要過量。建議不要放紅酒，這道菜屬于川菜系，放了紅酒味道會有些怪。如果做西式的魚肉，可以放些紅酒驅除腥味。
- 觀點2： 沒有料酒可以做水煮魚，做法如下：
一、材料
草魚700g、豆芽50g、生菜g、黃芪20g、枸杞10顆、細香蔥1根、姜1塊、雞蛋1個、淀粉3茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽g、花椒g、雞精g、干辣椒6個
二、做法
1.備好食材，其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘后濾渣備用，泡發后的水保留備用，雞蛋取蛋清，干辣椒切成段。
2.魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反復淘洗直到水清澈，然后用鹽、胡椒粉、蛋清腌漬10分鐘，放入3茶匙淀粉抓辦勻備用。
3.鍋里放油，下姜絲和蔥炒香后放入魚骨炒勻，然后將泡發黃芪的水倒入，燒開之后熬煮十分鐘。
4.往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后撈起盛于鋪有生菜葉的碗中。
5.調大火，將腌漬好的魚一片片的夾入鍋里，變色就撈出來盛于豆芽之上，湯汁過濾雜質倒入碗里。
6.另起鍋放油，將油熬至稍有青煙冒出時，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下，然后將它們和油一同淋在魚片上。 - 觀點3： 料酒主要是去腥提味的 也可以用白酒代替的
用"好人家"的水煮魚料最好吃(個人認為) - 觀點4： 超市里一般都有賣水煮魚的料的，買來直接做魚就可以了 味道很好
- 觀點5： 啤酒可以但味道不怎么樣
如果急用可以用1：10白酒（洋酒適當提兌水比例）加適量糖水調制。 - 觀點6： 可以用"啤酒".
- 觀點7： 可以用紅酒,試試啊,不錯的啊.
- 觀點8： 一般可以用啤酒
- 觀點9： 可以 是酒就行
- 觀點10： 沒有料酒可以做水煮魚的，可以用白酒或者黃酒代替去腥味。
水煮魚又稱江水煮江魚，是一道重慶市的漢族創新名菜，屬于重慶渝北風味。最早流行于重慶、四川等地。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒御寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂。
1. 材料：草魚、黃豆芽 調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。
2. 將草魚去腮、內臟處理干凈。
3. 切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
4. 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
6. 魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。
7. 黃豆芽掐根部，洗凈備用。
8. 黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
9. 鋪在裝水煮魚的容器底部。
10. 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
11. 倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
12. 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
13. 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
14. 加入適量熱水，沒過魚即可。
15. 水沸后，將魚片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散。
16. 煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
17. 將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
18. 將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。 - 觀點11： 可以~沒有料酒可以放點啤酒或者白酒！~
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